核桃妈圣诞在家做双色小旗格饼干，详细制作过程，附图，欢迎大家来吃哈 - 我爱厨房

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hetaoma

高二

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宝宝生日: 2011-09-03
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1楼

圣诞节在家陪宝宝，顺便做一次小旗格饼干，以前总是买，这次决定自己动手尝试一下。$ H$ ^( S$ k+ k* N S# D
原料：, a# B/ a8 V6 {1 L
原味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克/ E" B6 k! `. r# H
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
/ ^- @' w2 D, C1 I烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
步骤比较多，慢慢看哈~~~

先上个成品图啊; u5 j3 c, j( D+ c7 a" D
0 y, {2 L7 @6 h: T5 b
: d) L9 d: H0 c- n& Q+ ~

3 ^3 ]9 F+ y( Y' }

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hetaoma

高二

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2楼

本帖最后由 hetaoma 于 2011-12-24 14:09 编辑

回复 hetaoma 的帖子8 J' z( b9 `  Z! |4 u: i  Y

巧克力面团：
1、将黄油完全融化，把糖粉与黄油混合搅匀* m% k! p  r: `; H# l
( q4 n4 [4 i) F, O& `8 W' ?$ Q# p
" k" D# c0 M8 D2 Y: T4 K- j
2 N! x! a+ s' |% J
2、将鸡蛋液分两次加入到黄油糖粉的混合糊中，搅匀

: l; k" v2 S) X) Q' Y( A
3、将面粉、可可粉过筛
- V4 O& X: ?& Y- z  N
' `. _7 F9 e( K0 i7 l
4、把过筛后的面粉和可可粉拌入黄油糊中% Z4 b3 m; |1 l3 D. ]$ g5 s
4 B. H% ^: ~# E( m& _# P
6 S! Y. X0 ^. Y: v
5、拌匀后做成面团8 s- M$ ], y) P# d7 g
$ {+ V# K* R! ^" Q+ x' B: f
5 h* p: Q) ]7 g3 Y
巧克力面团ok了，放进冰箱里冷藏半小时左右，让面团稍微变硬
$ g9 c4 G- ]! D* A! P

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hetaoma

高二

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3楼

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. j' j7 o3 X$ C2 |4 t& _3 z/ D# B
原味面团的做法和巧克力面团的一样，就是只加入过筛的面粉就ok了，也同样放入冰箱里冷藏半小时

% h4 h8 Z! E( f- R3 B; R
: v- Z8 z4 T9 I4 ~& i6 ]$ W5 n/ L

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hetaoma

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4楼

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) F3 `1 D+ X, g$ } `; ]
半小时后拿出两块面团，擀成大概1cm后的方面团，将两块方面团摞在一起

对了，这里要用鸡蛋做粘合剂，涂在两块面团中间，让面团粘在一起，涂完蛋液对齐后，放入冰箱里冷冻大概半小时左右，直至双色面团变硬
! S+ K( Z( g2 f! z' b$ |2 _, z* @

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hetaoma

高二

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5楼

回复 hetaoma 的帖子
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继续哈，将冻好的双色面团切成大概1cm左右宽的条，将两条面交叉放置，如图 b) s# Y0 |) G' A
! I( W3 Y$ c. t$ ?+ R
两条面中间同样图上蛋液粘合，将粘合好的的面块放进冰箱冷冻，同样大概半小时左右，让两片面粘在一起，请忽略最左边的那条，那是边边，哈哈8 C1 ]. p! p9 `

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小雨晨521

朵朵MA

学士

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宝宝生日: 2011-04-13
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6楼

等看

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hetaoma

高二

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宝宝生日: 2011-09-03
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7楼

来了来了，冻好的面切成大概0.5cm厚的片，旗格饼干排排队~~~/ C7 \' [* W& U" h7 j( r0 z4 B

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hetaoma

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8楼

本帖最后由 hetaoma 于 2011-12-24 16:00 编辑
. A0 e2 }2 G& Z3 U
把切好的片摆在烤盘里，中间留点距离就行! v; i9 q$ c: S- j, I4 G- e
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& `$ S" k0 [: C) |

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