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本帖最后由 小伊娃 于 2012-5-16 22:59 编辑
* Q. w$ p5 u1 \* |; I4 R
/ M$ k$ |2 m d* e4 W" U我在参加——我为烘焙狂 第一季烘焙大赛
/ }' _8 s1 s# L% \% U' f9 ]这些日子太忙了
5 {# W0 a; v+ x1 }' S$ I差点就错过了这期的大赛) E y9 N2 V E7 P, G; r
给大家推荐一款超级简单又好做的小馒头~
2 E4 N2 U. M' S9 j% _因为我做的所有东西都是为了小冻" \2 A7 M# I9 C* j- ?! P0 w3 V
所以起名为冻仔小馒头
x X- x9 ?9 ^8 p外面买的太甜孩子不爱吃
* H1 u" g! W+ j# x* Q! f所以决定自己动手丰衣足食
& E4 g+ I9 D" @& h# r不管是新手老手都来动手吧！3 [$ B0 r( C. }# ?& G9 @# ?
5 T6 H9 c# R& g& m& H- q; n! d) V
! n( a- [" Y3 z7 o q做法：/ E+ b* Q3 ?1 c9 C- x; l8 Y
配料：马铃薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖35克，全蛋45克，泡打粉1小勺(5ML)5 n1 C# i* \( f" M) h8 K$ C+ d4 B- Q# Y' C
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，10分钟左右 制作过程：( ^2 |0 j8 g* F/ }) N8 F2 t
1、鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。4 Q" t0 X; {: |4 V; T' `2 Q7 t. X
2、马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。
) C7 d# L: J. {" x# Z! G3、用手捏成光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了）。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液1 N- d- ~8 N2 I, o* D
4、把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间）。
. n- V7 C' `1 }
: H$ `8 I4 m3 M2 ]7 \3 c/ b. T5、把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。 ) P* U' { r' I+ r% o
% ]# a# s/ c3 C9 y: M3 r9 j% U# @& q/ ?
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) H0 x6 W) K" d8 P7 f) y/ @
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发表于 2012-5-16 22:53
