- 妈豆
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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。/ z' [% X4 \1 }' G
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）. k4 j$ x6 }- e$ W* s% d
2准备馅料，这个随个人喜好。
% }4 ]: a& o P+ }4 A2 F0 {/ K（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）" p# t. _0 ~% e: K9 R7 L1 V
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
- F9 x/ o& j; I' U稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。2 E) P6 U" r& z
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。7 Y" ?' \0 o( j. ?3 s
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ & P4 a7 t, }! q- C; v9 k1 `
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发表于 2008-7-17 15:45
