- 妈豆
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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。# T" V6 |# {" _- z; I( h
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
) X+ S: h8 e2 d" z! X b2准备馅料，这个随个人喜好。
5 x& A# w- V9 Y" S（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
; ^& E6 J; c, c# y5 Y6 G, Y4 T3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。+ m9 u6 o$ v4 W' L9 p; J
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。* j6 t( Y# d/ q6 W
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。/ X6 |7 o! `) i" n W+ g0 D
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ 4 P6 J4 w9 x8 k U6 ~- b- D
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发表于 2008-7-17 15:45
