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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
$ r( [1 g: I2 X（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
( K/ j' ~, n6 f h2准备馅料，这个随个人喜好。- l. J; b, Z, O! X5 w
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
& x, v6 z5 ~1 |: V/ k6 {' P3 o* T) Y2 X3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
/ o9 N$ E# [, S7 ^- G5 z$ y4 q稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
2 L& N# b( Y8 E: e翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
8 {2 J( I' p7 N; V- o（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
