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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
$ H/ G1 { m, L) R" ?. Y1 Q2 ?% U* y（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
" i* i8 w" n3 J- ?, b& C2准备馅料，这个随个人喜好。' o* R7 t- q% q+ s a+ j3 \* A- u
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
5 T* g5 K6 ]) g( S) {3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
( P) C: ?0 I: ]4 _" d" x& L7 V( Z5 I稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
4 _/ L8 d6 K( R/ j& _% C翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
/ y: n; Q' h! B( }1 O3 o（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ . X O! \7 @* e
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发表于 2008-7-17 15:45
