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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。; x3 ~) J5 R4 }# h Q( w
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）; t1 ~! ^- x( r+ A6 ]% Z
2准备馅料，这个随个人喜好。
0 b0 J1 w" p6 N3 I（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）* f) J$ s6 T) }" ]( v# k5 P, u
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。( u' V0 P& e, c! c$ @+ G0 i& r+ X
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。) I4 S0 r; Y& _" @. Y) W) T, |
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
9 |& }- ]& C2 N（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ ) Z. X8 H! K& L2 X! v& |
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发表于 2008-7-17 15:45
