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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。, |; [! M! U" I! Z; i& K
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）1 n. m; M/ ~" Y9 Q! g
2准备馅料，这个随个人喜好。# J0 Q/ o, U% n
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）4 g% D0 T, x0 m- k2 n( { x1 e
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
\# b; u, K& v G$ n# w稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
. u, U. v2 R& e G翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。! r1 M" ]8 ?% S$ J \9 X. j' ?0 j
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~ 7 X) G* X( E' {2 V q: s4 ~) z
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发表于 2008-7-17 15:45
