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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
/ b0 ]: W: Y0 s0 e9 N6 j（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）( t/ k7 n( g/ C% c7 ^( |' e
2准备馅料，这个随个人喜好。% U2 ^' Z, D# t6 ^. c. F# _
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）8 `( v; x& ^& X$ X: U( m7 b0 I
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
3 Z" g8 t$ Z! u0 n9 u0 \0 E' ~* q4 D稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
) P8 G: N3 w1 E- |- W- V- U8 @翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。$ C! s- B; z8 W& T! j2 E
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
