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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。 K1 z. j- L$ F" `: \4 ?! K
（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
* B( y/ g& M$ M5 E1 X, k+ b$ k2准备馅料，这个随个人喜好。" g1 f+ H X* B6 j
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
0 }7 |+ L* `2 i/ l' T" u3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
6 R4 H+ {7 U. K稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。2 s7 z) _( w7 q: ~
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
# E3 v, M; {, V7 l/ {3 ]（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
