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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
) @# b+ y2 P, ^/ I m, t+ o（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
* Q( `. S* Q# v/ Y" T2准备馅料，这个随个人喜好。. V( a6 Q$ \8 i# o, J/ G o
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）
' ^# n! |7 Z- A0 ~- A3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
" \/ U7 F8 Q/ i+ D+ R稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
4 U4 v. l0 R2 v, w5 s翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。1 Z0 h# j, C6 }; `3 N
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
