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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
8 X! u+ i- z6 \7 ~ G（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）8 h4 o1 X" N/ F
2准备馅料，这个随个人喜好。
% P& R2 S" u) j7 `# t* o( s4 U（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）6 I0 b( [3 N" ]' z) i: [; K; k
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。' k/ F) `2 m5 n% f; X4 n' y
稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。( Z* u) i/ v5 S( U8 Q
翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。' ~ L% I6 s, \' w2 o+ K# Y
（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
