【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 8 f4 x+ U* ^3 P1 D( S
+ w6 i% p8 G3 x; o) E
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~- \: y, Y' l7 u' f

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
* P) Q  s  L4 q! y* ?- b  T! h

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 1 ~) e* }3 {' t% o7 ^3 d
. G6 T# [8 u- l
肉茸焗香菇
原料：) Y% @$ a8 i* @! W; F5 }
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料： G* `1 @7 z* A
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然0 p Y+ q2 l0 B' T+ u! L8 ?; u# ^

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑
i( M' T6 p! N' t" s
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。
0 C: Y5 I) H7 U8 f ]

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 & T* h" x. O/ c: G! i9 X
: C2 o3 D# x5 E
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断, ]$ {; L' U. Y

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.6 y4 A) w0 h% ]9 ^6 ^% m0 b

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 9 g. k# x4 m( ]
3 s! W8 J" }: Q1 v- B1 b" i
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。
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