【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~' @/ l& [: Q8 _; j3 ?9 h' a- Q

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  ?' I( y' {; I, ]& K' I
8 [. U1 p' \! O8 U4 }

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 6 g4 ~6 ~) F) L
5 d' E5 d8 Y- ^' U8 e
肉茸焗香菇9 x5 j3 S; q7 @/ W
原料：/ B3 C3 y! O3 |3 ^' F% k0 O% W* E
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：9 X0 D& p4 B* A3 ^7 [0 I) b+ G1 E
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然$ d- N. K' S' w: U7 B" p
+ u* X4 p# `* }/ h% @) @

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用+ w5 B: o3 p& {
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。
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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断
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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 ) Y1 ?% _2 D! [0 V! f

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.1 r8 |! }/ u' Z

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑
2 \8 D- n! k; X4 \+ G4 [( `4 V- |
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。. c; T$ S! ^% ~2 f, f* w