【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 1 }# A8 s  Y, C+ m" v

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html3 m+ e7 W0 ^1 H( l1 U
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~  Z, A2 w  o0 y! h" @# L& t9 q( o
  h6 `- Z3 V) i& {# x# ^2 J7 p( w6 V

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html3 h9 @1 A1 ?1 }" \) F
& O3 n: M9 o2 C9 w

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑

肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪2 W/ x2 w9 K% C4 h
配料：% R; U6 N8 r. C: E; U
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用& J/ i, u: N/ o3 Z% F- S
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。8 n( |2 d, ]9 l r0 @+ Y
2 l: F! s5 v& c8 F( }
/ {, M. Z, h( p# U

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 0 ?; ?: Z. |! l

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断
" J6 z5 z. i7 ]% b* ~( n9 M

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.6 t$ Q6 j& q' X* |2 v2 c. v

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 / Y1 I2 v* H( x0 W6 C% q. X j7 [* j% G

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。, `) E, F; @1 |