【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 ; b: I! ]2 S% Y

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html- t" c& C! `( p" W5 q* [' j
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~( \" K4 D2 b3 h" r
2 ~& P# {, w6 c$ i; u2 f" v
; x7 v4 p" W' v3 x
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html" t! q, q; s( z# E" m! ?
4 v# e; Q/ Y! ?# o- M/ A

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 7 z6 a3 M5 {" v

肉茸焗香菇
原料：; Q6 I! G9 l6 N) [7 E) ]& \
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪3 r+ b+ A D( l; ^8 X3 m+ m# \
配料：
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然' R/ d4 H& E7 `8 {4 Z

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用' H$ o% T5 B) e) i0 P
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。& R, [$ D$ O N9 o% A) I
+ t, a& I0 C1 p4 \ V2 s# ]

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
! u8 b, W" A# w, s; I/ s. o# K9 t
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 : z3 K8 P2 m3 H1 ~1 h
' Z( f. a$ r) J7 R6 t) m
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.3 E; N+ J' Z, U; j/ e+ ?4 N

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。* W# b3 j) U; i/ x8 l; i
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。! e! E; E" `9 k3 M& y9 r1 b