【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 1 l9 ?! M1 L4 V+ c8 K7 u8 L" @1 C3 S

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~4 ]/ O# `, t+ G3 H9 ]4 g. H
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~
3 {. ]8 N- j, p+ m; w) w: y
- A* }% y7 z0 m
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 % v' h" @! L3 J8 G1 s5 S5 w! q
1 M, G6 F. A) `/ S: n6 F
肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪- b1 g2 \- R8 w0 u9 n% t8 F
配料：( f. @5 K! G1 ?/ L
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然# W) Z0 L3 w3 P. q& I+ G F/ i
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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。! {& F* w* ]3 C- Y5 @" ]6 l' K% J
d$ F/ s @% X0 t E

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 * I9 r% \( ]5 ~$ I8 T5 z: k( W ]
- r) X0 q% m8 ?( r. `% i2 f
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断5 Q! p; ~" [1 e# }, @: M
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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 7 B6 `1 u* E. H" p
v0 l* N* w$ p) e: h
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.
( J4 Q( `% H) } n: i4 z

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 . \8 S5 X P- e/ w" G

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。2 }& _! S% }/ x6 e