【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑
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我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~
5 q! G% F1 W. ?! |/ Y! Q
  ]  e" |. i# d( Q# Y5 Q3 q
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html5 O* c3 U* Z/ j& B4 I: g$ S
3 ?* Q& I$ \% X5 C. @& H4 ]

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑

肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：9 i/ _0 G; G& J' E A' h& B% k. k
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然+ ]& B4 j( u0 f0 B( M2 t3 L
- w( {# G! ^7 I- e( b/ A

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑
, }" U: {5 [ ~3 q! o" X) H3 r" ]
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用2 L5 R3 `* V/ j
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。+ d7 j2 D2 c1 X+ C2 l

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 : d4 ~8 E1 t# w
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5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。