【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑
' X4 k% N% @' v' m; w' ?
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~) S" v$ F3 X c& b9 t
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~# J! z5 o" h) `/ l$ Z( X
# k5 O' d6 f0 a& [% \- _/ c; D
3 E- m- e7 l9 J+ f: I
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html1 m0 A0 H: T& T9 y2 [% g

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 7 _6 ]( Z4 F7 [ S
6 i; E2 ^9 n$ N. k. N0 f
肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪+ R& a& F1 m) E, j7 Y
配料：
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然. \! c+ A- e8 O* C8 |+ C7 S

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 6 \5 s# I- b9 w) y
5 j7 C* X' M! K
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用0 M4 ?8 r! b1 H( f Q M) @4 ~
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。6 A! f% G3 ?8 A& _+ T
1 q. l& a: }: D {
" e" ^* B0 k6 Z0 |% E

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
# A- D% Q5 ]. n5 a/ w: E
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.
1 f. n+ w2 L4 {6 [1 M

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 & @- A- e$ e) s
8 D; k/ f# e. C* B7 B1 ^$ A2 g
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。, P* s! y5 H5 K* Y ^
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。