外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

/ G o& f+ |' A

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

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2楼

材料：
白萝卜半颗7 Y: q: ^$ g( V8 B! x2 j% k- {
香葱少许2 a' s" s. E8 A% z3 H8 m4 W
火腿少许
面粉 500g2 k+ K, s1 r, w9 ?5 g! L/ I3 s
玉米油 3汤勺9 G( `( b: U. `6 C: R7 q5 e
凉白开水适量* o7 l3 J6 X, X' K& S3 P
盐适量. I& }7 y5 c# g2 G" z& ]' z. Z( t! y9 E
胡椒粉。少许
香油适量
白芝麻适量/ P- P6 Q& a0 [, D4 P& s' L6 z4 ?: N# }
% {5 x6 f( f! x4 L" @$ I% z1 M

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乐乐

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3楼

制作：
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。
' {$ |$ o6 T, |/ O
2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用, r! W- s% y4 M

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。 ?! A" s' ~% O" ?/ Z+ P

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。- A, {# m; y `0 V' o6 D
+ {% ]9 P3 O5 @
/ D/ r8 m1 O% O9 y- _
; |! m$ a& L) J% w t) \

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乐乐

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。6 W' d3 O# ~1 p5 b# i

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，3 c5 B6 |3 {/ s& P+ a, ]
. p* o, B; L: C/ p) Q# [: k! f9 g3 p
从中间往上（往下）卷成两个长卷5 U9 ^$ P' a  ~- h) Y, R/ a
: v& {- K* |5 u) n. B

切成一个一个小段
3 H+ Y( ?+ ]& V* t& B  ]
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼

用手将小饼转圈捏成大饼，包馅

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。, E: [3 O+ ?# M* a, |* H) b  a

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