外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

! \. w' L3 r; A

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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乐乐

大本

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2楼

材料：
白萝卜半颗" A- d7 t" x- J
香葱少许* P/ B: a( R1 \- m- L
火腿少许
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量0 d0 x' q2 y: x4 p5 i N8 A
盐适量
胡椒粉。少许. d+ Z0 c5 o/ j% V
香油适量
白芝麻适量- J% D$ b/ Z6 ^( R& j9 z. b# a5 ~/ x
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乐乐

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3楼

制作：
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。$ ?0 ^. R0 K2 @0 K5 k; e, l2 r, R

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用
2 {. n. W& b( |( D) S+ d
! i6 y. f. g* J* ]+ Z/ {. R7 u2 \: y* ~
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。

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乐乐

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。$ e0 k1 ?( u+ q5 ?0 x* T+ R7 s
4 d0 o4 x3 M! a3 h" M1 C5 `& U
' ]( F5 c7 L/ a: {+ K
$ s' J9 H: x1 [! M" t; y$ [% f* a

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，( v7 h4 c8 O9 N' P+ e
' m; Q, Y& i) \! p9 Z* e
从中间往上（往下）卷成两个长卷

切成一个一个小段" h/ y5 A2 A: R
# [& Q, j( z) L2 C
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼

用手将小饼转圈捏成大饼，包馅

收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。( p4 k9 M9 G- E! ~: P9 u5 M1 }; P
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。- P6 m' o X# @3 C/ w: f3 _; s

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