外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

) F4 C! Y* e0 l% M3 F* s
X* g9 c5 V" v& ]2 i1 t
( h i) R. i2 _0 W# R
重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：
白萝卜半颗0 a+ Y8 E$ G' }, Y2 b
香葱少许1 x; U' B( r  \9 o0 a1 t
火腿少许: o/ L3 }$ F+ x
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量* e& F5 h, O7 p  z. r
盐适量; v, g0 b7 {1 G4 j" h# H
胡椒粉。少许
香油适量* S0 t( B+ _) U7 r. |
白芝麻  适量
0 X6 S  v& \1 e# d1 a2 m" A
8 H* s0 ~' L9 T7 ?* }0 e5 r! j* e

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3楼

制作： H" r% p( L$ e" \9 m0 l2 c
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用& O; c% J3 V" b; d1 [1 K
1 {: p! l2 u, \0 G) s8 [1 ~# ?
y( W# O' e3 ^& }3 U$ M: w
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。/ L& n! o( ?- ~1 e

) Y0 D! w, Y" N5 _) r# ^+ y

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。, e  s* }! M% R4 c4 x4 j  _+ s
& {& L9 Q# G8 P) d3 x* s+ M# [
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，- Q6 l9 @: E1 ]2 E
9 |" j# W' P* j# x
从中间往上（往下）卷成两个长卷. t7 C3 \2 |7 W& I/ H, S4 a. l8 v

切成一个一个小段
9 j) o7 Q6 S, F) W8 w5 {* v
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
4 e' s' ]4 r: P, O6 P
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅- ]. i# f  p! p- c8 c
8 e/ d- b7 X- j0 A9 B. O, Y7 ?+ W
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。  ]# D* B* H6 w4 k0 F3 _

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