外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

9 ^; Q0 l8 t( C* w- x

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：9 I* S2 i3 p8 b9 [8 d
白萝卜半颗: P) T$ ?% l- }$ K  ?+ o. f
香葱少许7 {% v3 u3 t+ w6 S# f/ U8 ]
火腿少许
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量( q5 S" W: m; w  ^( o  c
盐适量
胡椒粉。少许4 d/ f- `; Y4 Z" e
香油适量
白芝麻  适量

# h0 p, }8 k2 U1 S

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3楼

制作：" M6 u1 A; B) k+ F+ R, x2 U
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。+ P' S* j/ K6 P& a! Q0 ^

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用& ^  H* ~# y$ B1 A3 T$ J
" ?3 T) g* x. E: H! w; @% [
: d  _4 j& x/ h0 J/ q1 J/ D
3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。" Q0 h8 H+ U# M. Y  {! K  a
6 U2 O4 T. g2 K' a( ]- x7 a# b$ S

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。' Q/ d% e5 S2 w- a* I, H1 Q
! }' B4 Q2 F1 ?: G8 p! @9 }. e
7 v' a0 c8 F' c7 E

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。

用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，
+ `: b. ]+ r f4 b0 }
从中间往上（往下）卷成两个长卷2 z% ?! K8 ^3 R; x, N6 Q
0 a$ u" ^% y0 g5 c+ c& F
1 B. {8 C! T$ G1 C8 Z4 O& j! _2 U
切成一个一个小段

将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
1 |" H8 q5 o, g7 M
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅- ?& q& W- k5 M: i
* c9 ^% ]3 ^6 `( @' h
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。7 U; n- c8 \) Y6 j' @, d

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6楼

6：烙饼# `: [$ _; [9 v# U5 k
电饼铛和平底锅均可烙饼，锅中刷一层油，不用多，放入饼，芝麻朝下，待芝麻泛黄，翻面煎另一面，翻面四到五次两面变成金黄色即可出口，酥酥脆脆趁热吃，太香啦。
2 T, n+ s& |$ W# e
' C0 b- h: J/ i8 n9 j- V

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