外酥馅甜的【广式萝卜丝饼】好吃到不行，跟乐妈做绝对零失败。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

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$ p1 ^7 G7 ]9 c/ \" [) H, O

重要的事说三遍，这款面点太好吃了，乐妈从春节前就想尝试做做看，今天终于行动起来，首战告捷，妈妈们还等什么，快和乐妈学学看，保证一学就会。
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乐乐乐了亲真是太能干了发表于 2016-3-21 13:48

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2楼

材料：; Z6 Z5 p; z, S; i2 t
白萝卜半颗
香葱少许5 I5 ?, i0 f/ e2 `
火腿少许0 C& T' w- q" p' O
面粉 500g
玉米油 3汤勺
凉白开水适量1 ^& d' |1 {* ?  d8 o: y6 K
盐适量
胡椒粉。少许
香油适量& L$ t1 j, {, s
白芝麻  适量
- q9 x+ g% W) @  \$ Q3 Y
- L+ C8 u+ m# w3 O9 Q

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3楼

制作：+ L# F) N7 H# V# b& S3 ~
1:白萝卜削皮刨丝。放少许盐，杀出水份，至少半小时。

2:取250g面粉加入2大汤勺玉米油，用手掌揉成油面团，放置一边待用$ x1 t2 q) ?3 U* Q0 T/ j! P

3:取250g面粉加入1小汤勺玉米油，再加入适量凉白开水，揉至成光滑面团（水油面），套保鲜袋，饧15分钟。6 }2 Y; b& t' z4 W2 c* s
; L/ t! V9 L8 y. h5 X0 N& L

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4楼

4:饧面时，准备馅料，萝卜丝挤干水份，香葱切末，火腿切丁，香葱末，火腿丁先用香油，盐和胡椒粉拌匀，再将萝卜丝倒进去一起拌匀备用。

0 w4 G# @1 G- ^6 o

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5楼

5开酥：把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆，将油面团放在里面，包起来，然后收口朝下。$ ^* s8 }5 p% a* h4 X. c2 G8 y
' F) G2 C7 G0 p7 `, Y# t: R
用手从中间往下按，让油面团在里面向四面散开，用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片，从中间横切成两大片，* H9 [( d8 G8 J0 {- ^0 s5 L; i* t" }

从中间往上（往下）卷成两个长卷
0 L& Y4 }( P$ d6 D

切成一个一个小段2 v. l" E& ]6 `# v8 u
! t7 {  h4 }5 W7 `0 M/ s
将毎段两边捏紧向中间叠，变成一个小饼，按压成小饼
5 }5 l$ l! @+ P0 j0 m  {8 F
用手将小饼转圈捏成大饼，包馅* R+ N6 J7 K( f, s3 H
& @, E/ A: K7 p$ m8 I- B
收口向下醮上少量面粉，按压成小饼。$ Q- U; L+ X  o7 v8 M/ w
饼面上刷一层冷水，醮上一层芝麻。

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