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宝宝生日
 
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发表于 2012-12-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-19 10:38 编辑 / Z2 ]4 |: ]7 l% n8 T

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4 @) K9 {# b( A3 h. O8 E! R' z今天从起床开始,我就在考虑做烘培的一系列问题,时间安排,做什么,越想越兴奋。最后决定做面包!还是面包做起来最有成就感!而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习,估计我生兜兜之前,都做不完啦~所以要一天做两个~加快速度!) @' S1 n; S1 G; h% {  B

0 p, }1 B: a& P1 ?; {; K; d    今天的项目是:黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”,所以决定多做点,让她们“吃不完兜着走”,哈哈哈,所以稍稍的改了下方子,把量加大了些。$ n! o1 T3 S1 m

( r* _4 k0 H" U$ W4 L    黑芝麻红豆沙团圆包原料:
' P$ M! G% [) U: E    高粉620克(揉了好久。。。)、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
$ S7 I3 t0 t' E! e8 s. Z+ |- V    馅料:红豆沙若干克
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    过程:$ Z) G* W$ u& z+ k3 l& A" G: j7 w
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀,高粉和酵母混合,前面几样的混合液加入到后面2样里,先搅拌成很多小块。8 F* v: ^; i5 O" [) ]8 g$ n
    2、用手开始和面,和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包,有详解。6 P" @* o& s4 u% {
    3、和好的面,送到温暖处发酵1个小时,同时用热水软化黄油。
2 H* K% U) k+ x' W    4、发酵完成后,加入软化的黄油,继续和面,直到面团把黄油都吸收了,同时可以扯出面筋来,
1 P- q: D3 V/ s* v    5、和好的面,盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。(乘此时间,我外出取东西,结果摔了一跤,很郁闷!!!)9 M" i7 M7 A8 s: `" g8 l
    6、发酵完成后,按压排气,然后分割成60克一个的小团,盖上保鲜膜松弛一下。(我分割了18个出来)
8 I6 E* w1 ?1 }* ?' t9 l& z    7、将小团揉圆,用擀面杖擀平,包上馅料,收紧,然后用手压平,用剪刀在边缘上剪开8个小口。
" E% l; S  k* [) J( N7 Z9 G8 _& ?    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘,烤盘上面盖上保鲜膜,放到温暖处最后发酵。
& F: U' O: E! l' ]2 C1 Z    9、发酵完成后,面包表面刷蛋液,撒黑芝麻。
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/ ^/ ]. f! ~. a) n6 }10、180度烤箱预热,放入烤盘,烤10分钟左右。(我家烤箱偏热,我烤的是8分钟)
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" O* ~* c) b6 x, l6 Q  三色吐司:
1 q1 [' D* K2 Q    原料:6 n% A2 f  q0 H% ~8 m
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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1 v: `* @+ g: L. z) d9 k; J0 @  ^# ]$ _8 U1 T% ?' X  F
发酵的效果不够理想,原本应该发到模具的9成的,结果只发了6成,所以造成最后出炉的效果也不理想4 J4 S7 }7 w; \0 v5 O# g: S( F

$ ], U0 k* O- r! c出炉之后还是只有六成,呜呜呜。。。。 , ^! ^/ m. g5 O- U* k) L' y

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宝宝生日
2012-01-28 
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亲的原材料从哪买的,能告诉一下吗,想学学了,呵呵
小丸子

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宝宝生日
2006-07-15 
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发到六成口感也不行吧?

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宝宝生日
 
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回复 小妮儿子 的帖子" E+ q2 Q9 q$ }8 P2 T! ~( c
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都是在超市买的哈。。。. f# h" q6 t0 T- O$ ~/ G, T

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宝宝生日
 
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回复 1010685158 的帖子6 A- A9 J. ^/ z8 M! ^5 [

8 D. a* j. S7 t! q恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。
小丸子

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宝宝生日
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加油 下回再做一定没问题的
小丸子

高 二

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宝宝生日
2006-07-15 
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回复 1010685158 的帖子0 D$ q* `1 X: G9 j! W

3 m& b1 q: M8 X  n% @! x恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵
哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

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宝宝生日
 
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回复 1010685158 的帖子+ V/ \8 M+ c9 \

  W/ D. K9 M. r恩恩 好哈。。。9 E2 A) K' s/ ]: u/ C- g* ^1 T

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金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包
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