金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 769 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包 [复制链接]

眼镜妈咪

初二

Rank: 12

宝宝生日
帖子: 209

1楼

本帖最后由眼镜妈咪于 2012-12-19 10:38 编辑
6 |7 p0 E8 c4 r2 A2 Z1 T( p- y8 i3 N
/ d% u. r$ d, C# B+ I
" _- w" j* \! @, i
) @0 c: T% B; j- w% y. ]- ]

今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！

今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。

黑芝麻红豆沙团圆包原料：
高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克0 R( _% l) A- u
馅料：红豆沙若干克
" g! n$ ~7 H2 |, i
过程：
1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。( s: O  S' H1 o  n3 I
2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。$ s6 Y5 b9 C* }6 G! k* f
8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。( v8 {, {+ T3 |6 j
9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
/ K% C* p) y/ t  |4 T+ n" B
" M7 [/ {9 k; U* c

: S3 A1 J$ i' x3 u6 W6 |3 {1 Z
10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）: z9 Q  G% f! @7 V/ i1 ^" a8 ]7 Q. ~
- Q' h. T) ?. i" e

  三色吐司：/ F- j7 k/ l& {. Y6 J
原料：4 o0 J- Q7 G7 z
高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
2 Y- |! y3 v! O7 h3 i

  w5 s% S6 l, f8 E
发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
3 s# A6 i6 M1 b1 `) }$ ?
出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 ! [: D) _+ g  `6 ^! f7 B' _