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宝宝生日
 
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发表于 2012-12-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-19 10:38 编辑
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- A! O% K+ \5 p- [( ^, v  I今天从起床开始,我就在考虑做烘培的一系列问题,时间安排,做什么,越想越兴奋。最后决定做面包!还是面包做起来最有成就感!而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习,估计我生兜兜之前,都做不完啦~所以要一天做两个~加快速度!
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. x+ F9 R+ n$ j0 X    今天的项目是:黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”,所以决定多做点,让她们“吃不完兜着走”,哈哈哈,所以稍稍的改了下方子,把量加大了些。
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料:
. v) S- \( J* V( a" m    高粉620克(揉了好久。。。)、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克3 x5 H6 J  l! T4 X3 D% c
    馅料:红豆沙若干克( N1 O$ m/ u) p

: g( O  a6 \5 j( ?% }    过程:
. n+ b0 P  i: r* ~! ?    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀,高粉和酵母混合,前面几样的混合液加入到后面2样里,先搅拌成很多小块。# H# o  s0 m' H/ n- J' T
    2、用手开始和面,和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包,有详解。4 [8 Z+ @7 m! J  C1 A. p: t
    3、和好的面,送到温暖处发酵1个小时,同时用热水软化黄油。% p/ A: }& h( p5 Q
    4、发酵完成后,加入软化的黄油,继续和面,直到面团把黄油都吸收了,同时可以扯出面筋来,
5 V- u: F2 J; l6 q) T' x    5、和好的面,盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。(乘此时间,我外出取东西,结果摔了一跤,很郁闷!!!). R8 N) s3 l- ^( s  y, _' C7 A
    6、发酵完成后,按压排气,然后分割成60克一个的小团,盖上保鲜膜松弛一下。(我分割了18个出来)
" K8 `# H$ U8 L$ e% k- g    7、将小团揉圆,用擀面杖擀平,包上馅料,收紧,然后用手压平,用剪刀在边缘上剪开8个小口。0 a0 X# r  F) i5 N+ S/ A$ x+ O
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘,烤盘上面盖上保鲜膜,放到温暖处最后发酵。" s8 K; Z. ~" {, e( A& |
    9、发酵完成后,面包表面刷蛋液,撒黑芝麻。 5 y( M, U1 v5 m1 ?0 W# s; c* s
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10、180度烤箱预热,放入烤盘,烤10分钟左右。(我家烤箱偏热,我烤的是8分钟)
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9 y: e- @& Z/ m6 t3 j' B* z  三色吐司:
) P5 }2 V3 r/ i8 b& _+ @    原料:
4 |2 L6 |& V9 U$ p7 i    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克- i6 _7 k* F" R: n4 J4 H2 P6 E( k

+ {, K0 @9 |7 L  |# Z5 w  O- b) R9 I
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发酵的效果不够理想,原本应该发到模具的9成的,结果只发了6成,所以造成最后出炉的效果也不理想/ u$ d5 i9 a  t! j4 X9 f# y) ^
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出炉之后还是只有六成,呜呜呜。。。。 ( @& S7 n4 M3 c8 x3 b; ~: F

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宝宝生日
2012-01-28 
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亲的原材料从哪买的,能告诉一下吗,想学学了,呵呵
小丸子

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宝宝生日
2006-07-15 
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发到六成口感也不行吧?

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宝宝生日
 
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回复 小妮儿子 的帖子$ s& v4 }0 w9 S8 o9 W: n
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都是在超市买的哈。。。
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宝宝生日
 
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回复 1010685158 的帖子% }5 v* L8 F3 [
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。
小丸子

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宝宝生日
2006-07-15 
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加油 下回再做一定没问题的
小丸子

高 二

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宝宝生日
2006-07-15 
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回复 1010685158 的帖子7 U2 q% h1 G& ^. T, T" L
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵
哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

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宝宝生日
 
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回复 1010685158 的帖子  m% a9 ~# H/ |8 V4 V5 z
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恩恩 好哈。。。* G% ~5 U4 Z+ \3 O) c

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金灿灿的果实——黑芝麻红豆沙团团包
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