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家人评价不错，上方子undefined8 Y2 {0 |2 r8 D5 g H4 \0 r5 p
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ! v- j3 a9 N, z) c- z5 L$ x. i& v
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。: F, ^$ U- H4 h
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
% j4 r6 m9 i0 ?1 W' A2 c& q馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
; I5 R! g& B! M- E# _制作过程：
* @" R I* F2 M1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
8 L6 G; J) G+ p( ]8 b2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
0 ?: K4 y% Y5 r$ I5 u3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# F9 J# l! S% z6 j/ m4 M4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。9 Z4 T( W, x* P0 c0 w1 y$ x$ G4 ]' C
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
* z* {6 m7 r* Z& k6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。6 I7 ?. h i' q# @
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。; D1 W, }9 O9 @+ P& B8 {& z
8、用手掌压实了。
9 D. V# ^/ @/ T* i: d4 `9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。6 j$ _# s- J6 I
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。8 a8 S/ C p u Y% t6 ?3 x) c/ \
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发表于 2012-11-28 11:50
