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家人评价不错，上方子undefined; l" I; k/ a; P# @' t# ?' i1 ^
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 [1 {: s& c' P0 p+ {! V
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。. ~) w3 C: R" C# H
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML( I. F3 T" @3 M0 @: X. `
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量 i0 K2 Q) |( t& \% T
制作过程：: g. ^! n' ~1 w B& [8 ~6 Z, x
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。4 [+ g5 l3 S' D0 u4 j. Q' F( O
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
: n. o3 I: `+ F. \; j3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。6 Z& @$ j# m M# T7 R9 G
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
$ p/ E; q$ k; W' }2 _# ]5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
1 n$ ^) D" V7 n& W5 o6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。$ _+ a3 p' h A y% q
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。 f; b! z+ z& B
8、用手掌压实了。
% z2 G$ S) ]9 Q+ I, y1 k9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。- w" R- ^4 y) E' X) P
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。, [+ R& F6 p: P: U
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发表于 2012-11-28 11:50
