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宝宝生日
2012-07-17 
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发表于 2012-11-28 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家人评价不错,上方子undefined
% C# y: i- P% x- D【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 + e  W' Z( u; k: F: s& {7 y
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。" ?6 K5 }. U2 e( }/ \" o  H; D0 J
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
$ J; ]" W# Q, N) g9 z馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
' e/ g/ f. R8 E, V2 ^6 @+ @制作过程:
. `! ^  x9 ?9 ?9 |1 r) |: O. h5 K1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 Z. t1 w( F. |0 ~4 R
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊0 X+ K5 i0 H& U4 q
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
+ }2 p9 n8 o9 o6 G; a! j4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。. l9 |6 g% u) z+ w$ \
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。2 s$ r" |% O4 X5 t
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。5 Q: `+ C: j: N" t% t
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
! l1 z( [3 ^5 T. M0 p% V2 ]8、用手掌压实了。
& `5 m+ f4 F/ c/ r+ C' K/ \$ Q. X! z9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
6 f" J0 T, P8 {) j10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
 
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现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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宝宝生日
 
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为什么叫冰皮?

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宝宝生日
2011-10-14 
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好看,一定也好吃,大馅的1 V' D1 V, z: P, t+ Y2 v

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宝宝生日
2008-06-23 
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装修日志写手

看着就好吃
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♥天天宝宝♥

大 专

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宝宝生日
2011-04-20 
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饿了
蛋蛋猫

学 士

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宝宝生日
2010-08-02 
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收了

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宝宝生日
2012-07-17 
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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
+ a$ n- W5 r: _8 h( u3 Y/ j现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

* o3 a; f# w/ p+ |/ V6 ~8 ]. {因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

点评

坚小果  这倒是。。还没吃过这种的呢  发表于 2012-11-29 10:16

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宝宝生日
2012-07-17 
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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
' ?% N0 e. w& m; f; i  {为什么叫冰皮?

0 t) l( W& K6 ]: y' D/ }) {* V晶莹剔透 冰心玉洁~~

点评

黯兰  哦 是挺透亮的  发表于 2012-12-6 11:48

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宝宝生日
2012-07-17 
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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
! w. P8 v2 n( i7 y, Z2 l好看,一定也好吃,大馅的
" d5 E( |! p- v- X1 ?6 a
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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