- 妈豆
- 526
- 昵称
-
- 经验值
- 501
- 在线时间
- 77小时
- 注册时间
- 2012-1-30
- 积分
- 578
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
- 宝宝生日
- 2012-07-17
- 帖子
- 93
|
家人评价不错，上方子undefined
& O7 G2 u( _" _0 E5 o1 [【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 5 p- u+ k6 _9 t
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。( a( B5 @: P( k+ O4 C# P! a- f
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML9 g0 y5 F6 [, X; K+ J5 m. N
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
/ x3 n+ p$ f" n; l8 b0 x制作过程：4 {5 d) D3 E; [, r3 t8 _+ s
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。" U7 E6 t7 n! U2 ?$ g% e; P/ {
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊- ?8 j. @5 ^2 m, b0 X
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
0 p7 ?! f2 R% x- _3 G4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。$ ]: i4 h4 C! S/ l! e9 m/ P
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。' b' k' I5 Q/ f
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
1 d6 k" z7 P$ L& W7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
c+ `$ J! W% i) _8、用手掌压实了。( T: C( ]" X. Q, A7 }
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。, {7 y$ z7 S: u# ?- W6 H
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。# g) [1 R0 l! e0 n- l# b
r9 F4 ]- p) q1 m4 j& D+ p
" B8 a( K: @) \- }* h9 o( Z
( C, c4 a9 i# N& Z3 f$ S) ?% F0 T
8 Z1 }* U( D% ?" R* }/ v E/ D3 o2 b+ I/ m
6 d+ _9 r5 R& e1 [/ t) b9 n3 f1 ?0 V0 L! }/ T
* m# e# d7 K( j1 q! x. y( [* H/ y
# B: M/ \1 T. i
3 g* g: h; A h/ k `: u( P
: ` `* _$ ^! G% ?
; J- i1 u9 v" Z5 z5 N( P3 u
3 C8 X- s/ J* u3 m: A1 s, h4 s5 {
0 s& s' y @( A2 G
' d2 Z( |# i' I$ W- g' a
5 A$ i' U! \" t1 D
8 T0 [, r+ T3 s& i r( i* H7 ~; s5 V% ^) }" v3 }* z0 x
- C8 y$ e" M3 Q. p! ]+ I% G n
|
-
总评分: 妈豆 + 25
查看全部评分
|
发表于 2012-11-28 11:50
