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家人评价不错，上方子undefined4 v j" b C; e$ I* E7 v3 ^$ ^8 H6 A G
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
1 ]! i2 I7 F9 o+ Q对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
. M( W! T1 E* a: {; `' o9 u4 [冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML3 j# K; k. D, z- `3 G
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 D7 R7 |2 Z# q T2 X3 z O
制作过程：# S- Q4 n" ]! p( K
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。& k2 v, V2 s/ M
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
/ j. v! k+ P' v1 U# w3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。+ u3 G. X- f/ O
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。3 H0 h, m( a4 \
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
- m: M' E( n* r2 Q2 o5 u6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
1 A2 ^# i; d p$ z; y+ G7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
& b/ c$ z8 P& }( `0 j8、用手掌压实了。$ n: [1 f4 S6 E$ V8 r
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。7 k* M8 w1 _" z* l
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
