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家人评价不错，上方子undefined) u2 w$ W$ N+ o! o& i1 P2 q, K, M
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
( a% r) h" O; ^3 t# [, X对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
. e" c0 x% u$ W$ H冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
2 n, s* m( s4 E! Z- Z/ I馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量: G. ~+ l8 v: r3 C9 T) E
制作过程：
+ D( a" @% T3 c* L$ G2 W+ c1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。5 d9 W5 o0 [* F% ?4 P
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
" ~, R; Y |% Z# f, h; X: ^3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。, g6 X+ m) J9 D8 Q: {/ B; J) i9 o
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
0 k! A3 Z4 M+ w5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。- }1 G. s0 I; r; i" `# c# H
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。% Z6 B1 C! n6 Q& D% ?' G8 h) q
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。7 F, A3 F( D4 q
8、用手掌压实了。6 h r0 \# x- e! v+ V
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。5 ]' Z4 r* J0 L) m
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
