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家人评价不错,上方子undefined8 Y2 {0 |2 r8 D5 g H4 \0 r5 p
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ! v- j3 a9 N, z) c- z5 L$ x. i& v
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。: F, ^$ U- H4 h
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
% j4 r6 m9 i0 ?1 W' A2 c& q馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
; I5 R! g& B! M- E# _制作过程:
* @" R I* F2 M1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
8 L6 G; J) G+ p( ]8 b2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
0 ?: K4 y% Y5 r$ I5 u3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# F9 J# l! S% z6 j/ m4 M4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。9 Z4 T( W, x* P0 c0 w1 y$ x$ G4 ]' C
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
* z* {6 m7 r* Z& k6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。6 I7 ?. h i' q# @
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。; D1 W, }9 O9 @+ P& B8 {& z
8、用手掌压实了。
9 D. V# ^/ @/ T* i: d4 `9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。6 j$ _# s- J6 I
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。8 a8 S/ C p u Y% t6 ?3 x) c/ \
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