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家人评价不错，上方子undefined
* w8 S' {* \0 ]1 }【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
7 s9 Y( q. n6 U& u3 T6 W- }对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。: H, c/ ~/ B! l
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
1 `: g# h/ g& a* T5 e \! `. [馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量+ g, P0 }# s7 q& Y
制作过程：& I1 [- B# J4 z* B* ^. y+ i
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。# i" x( O4 k$ }- o
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊3 n# ? j. R" i- A* e
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
' }% D* L* W. i0 h4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。9 {) }. l5 Q0 a: u" w' z8 j5 z, q+ w
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。4 r, v; g1 L9 J
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
3 f: b9 n- [: T4 Z/ Z7 ^7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8 H7 T; N* H/ R2 E: `
8、用手掌压实了。
9 z/ H0 t3 q( q5 s7 l5 n9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
+ b9 c: R# c! i6 t* t10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
