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家人评价不错，上方子undefined
5 d# y/ n0 y; V9 b/ ^【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ; a7 H7 ?5 V! g: ` t
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。; P/ P" {: M) c+ G ]+ Z
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
! n1 r* H. I: h6 V' n8 k馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量: X. N; h. V ~5 Q% B
制作过程：. H# N- O; X1 Z
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。! |7 T2 p& ?, x" V w: ^- F
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
" N `+ H9 C5 _# h! e: b3 D3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。6 V1 d7 n. [6 Z0 j0 }; O2 G
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。. S; J+ m2 m# C1 N4 p5 C
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。; _' |/ P. t _, T* L* A& L
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
6 f, L8 l7 H0 J3 ?7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
' G/ S& r3 ]3 Y1 ~- ?2 G( q" W) z8、用手掌压实了。: R, O4 B8 k' E. U2 }/ m
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。 R3 k! y6 z1 N) m, i
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
