- 妈豆
- 526
- 昵称
-
- 经验值
- 501
- 在线时间
- 77小时
- 注册时间
- 2012-1-30
- 积分
- 578
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
- 宝宝生日
- 2012-07-17
- 帖子
- 93
|
家人评价不错，上方子undefined
" I7 J$ k3 S8 Q/ P7 C8 S# Q) y: p' K【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 3 I' \6 w' ?# |- I" n8 F% V
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
: G9 J! ]$ V$ f2 M! b; ?+ p6 V7 T冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
# _ W# v; n6 a3 V4 r5 o8 D5 `6 d馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量, m9 M+ l. J+ U7 l
制作过程：2 v2 V3 X$ N: B( }' d
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。7 v8 u+ j: F$ ^* I- J
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
. o; j; h" G% \, @+ Z3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
, F6 Y0 J) o# r" l5 i3 L2 V4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
! I5 I; }3 ]' Y3 z- l; E4 C5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
5 @7 ^% F3 h* r* R, ^; {6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。8 j6 ^1 G3 d% c+ T6 L% r2 @2 `/ t
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。! c$ ?. V/ x8 B* x0 a l7 L% }% o
8、用手掌压实了。& N# m+ l! t. R+ u) D
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。3 K1 c R; X/ X: j2 ^- L
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
# I( h- a7 e: B" ]
: m* f: h) `2 E/ _! p) Z! T% D2 m9 q# h7 c4 q0 m2 r$ u5 M
/ c9 }8 _. h3 ]- F: y, O* |/ ]
8 Q3 E& ?. U9 u) t: F* C# N4 h3 k4 P7 j9 M, `# l+ D1 ~
9 |" |* c7 p$ R( i3 S
0 i0 `2 y+ G f1 u0 o6 Q0 i0 t% l' |5 K+ h. @9 h3 e9 K
/ ?: ]) V) R2 q2 ]9 i. `, p; k
% l0 ~! T3 ^# C5 B
; a$ r- ?/ E* o! `" B' N
& L9 n) P; P- b$ H) _
u2 U* [/ g) {$ s
3 D4 V* t. j# _
) q+ P9 L5 h" b/ W+ i& _2 k5 ^3 p, e
+ e+ n4 {' }/ A1 [ s
9 @( f% ?* i/ R
9 W! W+ f: k# p8 j' ?
& m2 E4 n. @! R- p' J. |# G9 {0 C+ q7 U5 F8 N
|
-
总评分: 妈豆 + 25
查看全部评分
|
发表于 2012-11-28 11:50
