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家人评价不错，上方子undefined* j; i+ n; s9 _' O& |: g; c; n
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 $ S# g2 o+ C1 y) {
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。8 z; C3 A& |* k0 R6 v
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
( w; c4 x5 o* M+ y* u8 t3 j馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
; o# k+ S5 i" N% e制作过程：+ J' ?7 p9 B, g" V) K. f
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。% G3 q M+ R9 P; {
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
5 ?2 U9 ~! @. h, N0 k9 d. M* R3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
% \; t. D+ J7 Y5 Y& a4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。8 v$ K$ G' F# f+ u+ a: D+ N
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。/ J( p! i3 x) B/ o! D& j
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
0 c {5 M& Q$ R( A4 ]1 R7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。. n, B# H* I% d+ m( n3 F
8、用手掌压实了。
, B; t" K0 A, V! A f, g; K9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
: Z2 N) t" L( N1 b; ^3 b10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。$ v* E7 w" Z6 m- ~4 A
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发表于 2012-11-28 11:50
