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家人评价不错，上方子undefined
% C# y: i- P% x- D【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 + e W' Z( u; k: F: s& {7 y
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。" ?6 K5 }. U2 e( }/ \" o H; D0 J
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
$ J; ]" W# Q, N) g9 z馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
' e/ g/ f. R8 E, V2 ^6 @+ @制作过程：
. `! ^ x9 ?9 ?9 |1 r) |: O. h5 K1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 Z. t1 w( F. |0 ~4 R
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊0 X+ K5 i0 H& U4 q
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
+ }2 p9 n8 o9 o6 G; a! j4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。. l9 |6 g% u) z+ w$ \
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。2 s$ r" |% O4 X5 t
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。5 Q: `+ C: j: N" t% t
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
! l1 z( [3 ^5 T. M0 p% V2 ]8、用手掌压实了。
& `5 m+ f4 F/ c/ r+ C' K/ \$ Q. X! z9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
6 f" J0 T, P8 {) j10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 \# s) o. ?% e& C/ a
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发表于 2012-11-28 11:50
