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家人评价不错，上方子undefined
; L- E1 O6 |) m ]) D【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
/ }6 T( n+ u+ f/ v# Q) ^对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
' U3 v6 g: S& Q2 p1 F4 r s冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
5 n) g- m! \2 W X5 {馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量, ^, Y/ @8 [* K7 W2 A Q7 R
制作过程：& Q& a0 x3 X$ W
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 A1 u# ?$ v3 A3 t, u i2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
- n T8 |1 Y2 P8 V3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。; V8 z/ l' A3 {8 q
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。1 h$ M$ L1 V) g0 b: a, q9 C* M# l
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。' a/ r1 y$ k8 W# f0 Y! R% M4 Q+ o/ ~
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
3 W# Z+ v# Z: H! w2 q5 q7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。- ?+ J: Z$ w6 A: i2 D5 p! k6 V
8、用手掌压实了。4 }; Q4 H' y% S: g' m( d6 U x
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。, y# C# M6 X6 I% Y+ k3 D# f
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
