- 妈豆
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家人评价不错，上方子undefined
, l* [9 { K3 N8 A0 w【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# _- u$ c( S. J3 u4 X" F6 w对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
+ l7 D& v6 B. S3 X* n1 b冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML, s' ~# |0 ~' v) ^: m
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
8 |3 J* ~* I) c* m& I! i, _ W制作过程：
9 z. Z; }& U2 D' m# P" w1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。! ]. d+ `( S! d4 U: Q
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
- e; q! s9 i( l* E5 b7 m3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
8 X7 n1 ]: y1 k# N! K, S4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5 j& u8 I& M6 I7 e4 b( d2 M) N! t5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
# r1 o3 F" U' a, c% Y/ f: ~6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。$ |2 d) w$ M* v! l, Y
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。' s. ?- V* R V# K R! R, b( j: K* L# R
8、用手掌压实了。
& F7 n" y; R0 T0 B, s# b, w9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。' f# H2 c; L' B, l$ i
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
