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家人评价不错，上方子undefined
9 B+ W; O, b# d/ d! N6 f9 f【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
* S* M; C" ], J对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。4 L) C. g4 t: r3 g1 H1 Q
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML' V3 r- [- b: h0 A; D" v
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量6 ^8 ?: X0 f0 Y: q: ]- d
制作过程：
: _& [$ m$ J; T, A4 p) r" m) D7 E1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
1 J1 l, o0 M* `- _$ [# e2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊/ r* m# h3 b+ y# D6 j3 i7 e# P- B; s
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。1 \/ Y- M! x9 v# X
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
' @! D! P5 j5 w# z; c, s, T5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
1 {7 j* N, G( D- ]; t/ |6 o! P6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
. m% V8 X6 E: B& U2 \* p5 a* G4 i* l+ Z3 f7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
5 Z, `4 i3 y- d6 i8、用手掌压实了。1 r5 f, g8 `+ l% B' L
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。# h* C- B5 n5 G u! S
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。3 ^! t2 X9 K; [; V% S
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发表于 2012-11-28 11:50
