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宝宝生日
2012-07-17 
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发表于 2012-11-28 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家人评价不错,上方子undefined
# q) R5 {3 G% T/ C7 F【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
$ j5 k4 u' q& D7 E# j1 I对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
7 A1 c* I4 _7 h/ S5 R/ H冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML- K+ q  {  {5 k( U- S: m
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量# |% o8 L9 S" ~! O4 J
制作过程:; P7 l( G8 x$ r  p! t
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
% `  Q& P" w4 H- m2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊8 k5 s; [! U* Q6 j7 _0 g
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
; n3 N' [3 y( g) b) a" D4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。- z: |8 j1 |- O: L3 n
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
8 X$ {( [+ W; c9 {! z: W& l: |6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
3 `% w& I$ f+ O* B7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 g& K0 T& y) s5 y  _1 q) ~
8、用手掌压实了。/ W2 n  y$ e4 m
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。* M& D" Z& m3 Y  {3 W
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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宝宝生日
 
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为什么叫冰皮?

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宝宝生日
2011-10-14 
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好看,一定也好吃,大馅的& Y9 s# k. H+ B# X

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宝宝生日
2008-06-23 
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装修日志写手

看着就好吃& h2 j$ [9 O0 b

♥天天宝宝♥

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2011-04-20 
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2010-08-02 
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宝宝生日
2012-07-17 
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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
+ P2 ^4 t0 c2 x. \现在吃月饼。。会不会有点过季了呀
- w+ R' i7 h$ h0 {
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

点评

坚小果  这倒是。。还没吃过这种的呢  发表于 2012-11-29 10:16

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宝宝生日
2012-07-17 
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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
3 ?, M* q, R; l! b为什么叫冰皮?
8 s7 [' O# d; Y* V7 S
晶莹剔透 冰心玉洁~~

点评

黯兰  哦 是挺透亮的  发表于 2012-12-6 11:48

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宝宝生日
2012-07-17 
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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
+ b# `: i( w4 Y0 Z  @  Q2 m好看,一定也好吃,大馅的

, m# P- n4 z$ Z8 q9 C薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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