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家人评价不错，上方子undefined
2 M9 O+ L2 V) j6 D. ?4 e) o【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
% V0 B* @# r. \7 }$ W对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
6 X# p/ c( l/ K" a! ?+ `& s* {冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML! [( ~3 ?2 |9 o& ~* Z, p
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量0 k3 G* @5 k7 l P) v
制作过程：
6 P: X/ n5 H: d( [7 G6 }1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。0 D2 ?& a! E) [( }* D2 D3 T
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊, [3 R/ \# n; Q# W
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。3 ]/ W! N1 h' x' n% N
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。2 Y. R$ `2 ]5 K, g! t% H$ [0 p6 H
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。: Y, M. Z. H% ^5 O# B7 R
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。5 k: m7 m% d& s7 N
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
5 E+ Z5 o5 u: [2 n, `& P: L8、用手掌压实了。
- t6 n B7 ~9 W6 b) L% s5 }9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。+ s4 n" ^' X! S- B I: n
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
