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家人评价不错，上方子undefined
# q) R5 {3 G% T/ C7 F【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
$ j5 k4 u' q& D7 E# j1 I对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
7 A1 c* I4 _7 h/ S5 R/ H冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML- K+ q { {5 k( U- S: m
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量# |% o8 L9 S" ~! O4 J
制作过程：; P7 l( G8 x$ r p! t
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
% ` Q& P" w4 H- m2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊8 k5 s; [! U* Q6 j7 _0 g
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
; n3 N' [3 y( g) b) a" D4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。- z: |8 j1 |- O: L3 n
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
8 X$ {( [+ W; c9 {! z: W& l: |6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
3 `% w& I$ f+ O* B7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 g& K0 T& y) s5 y _1 q) ~
8、用手掌压实了。/ W2 n y$ e4 m
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。* M& D" Z& m3 Y {3 W
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。5 c6 W$ k8 s4 S' n6 \( Y6 l
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发表于 2012-11-28 11:50
