- 妈豆
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家人评价不错，上方子undefined
4 N) R6 ~$ h; b6 i! R2 t3 @! S【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ! O) ^! h0 ~* J7 g" [9 A. y/ O: C
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
' ]- v! V7 C- h: W, d冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML. }7 F0 S! P. U# z5 |; e
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量( d. h7 a8 `( s V
制作过程：
3 Z6 N% S3 L. W! D" \, P1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
) D4 r8 b9 I+ F* m& k& |# L$ j6 L2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊6 a& z# }- o/ w6 v
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。- r2 v# Z6 n0 ~
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
h# Y8 k# x0 ~' b3 ]5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
( {. c/ U* C& I! {* {- [6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。" T5 t$ i( k4 S) G$ }( ~; o' \
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
( b0 s; v @9 a8、用手掌压实了。6 f4 i7 G) B2 E6 I4 u
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。( m" M# K: f- d5 Y; y$ H/ D8 G
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
