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大多多

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宝宝生日
2009-06-14 
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发表于 2012-9-20 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 15:25 编辑
1 c: t' ]$ w4 @9 d+ u7 l  q
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我在参加月饼DIY大赛活动,报名帖链接http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
% D9 I$ [5 F2 f- q' s% S* q
话说甜月饼做了不少,大家吃的都挺高兴的,除了家人我同事也都一人分到了一个,哈哈,她们都希望妈网多举办此类的活动,这样就可以吃到更多的东西啦!倒是可怜的多爸一个都没吃,他不爱吃甜东西。尽管他在我做东西的时候净捣乱,但是看到那可怜的小眼神···我的“慈悲心”又上来了,所以,我专门为他做了鲜肉月饼。

! p& v: y2 K' m1 l9 o
好了,下面是材料和做法。
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原料:
水油皮面团:中筋面粉150克,玉米油60克(照顾多爸的减肥计划,所有的酥皮我都用玉米油),细砂糖25克,水42

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, s3 Z1 d0 J. |
油酥面团:中筋面粉100克,玉米油50
# J0 Y& ?' i5 z2 H
+ C7 j' x, B* L5 p# d( j# @
鲜肉馅:猪肉馅270克,白砂糖20克,香油一大勺约15ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐9克,姜末葱末若干

# z; \" H5 v, `- b- i0 ~

7 B' G! c' r) r+ p, \  @# k6 W
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量

# P2 u' L9 B  r0 j. D1 s/ u2 B& l1 o8 O4 B0 m+ g/ v

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回复 泓垚 的帖子/ }0 I. @  W, a+ X

) Q' ]2 j  z4 h& b" |+ x0 ]制作方法:
5 y5 Y5 l) ?9 a6 H
0 b; z! d& K: C7 Y1、将肉馅和调料和在一起搅匀,朝一个方向用力搅动,直至肉馅出现粘丝,基本可以立住筷子就成啦!' [9 K( d2 x% m( ?8 r: [7 J
" E) b9 L& {+ ~7 F  V. J
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: ]. J9 k  Y( k+ p  y
" [7 f+ b9 l6 l* @7 ^' P2 _& e4 q2、将水油皮和油酥的材料分别和成面团(个人感觉油很大,油酥根本就不能成为面团,只是软塌塌的一大团,水油皮面团还可以,但是感觉得到油的渗出。)之后将其分别分成12份) g) b% i& {' L( p2 t$ B

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2009-07-03 
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这个可以叫烤包子吗

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泓垚  其实我觉着这就是肉烧饼  发表于 2012-9-20 16:52
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回复 泓垚 的帖子3 e6 l8 Q4 v3 ~7 s. x3 u5 m3 Z# l
% g5 G# F. J7 F
3、松弛20分钟左右,然后将油酥包进水油皮中。然后将12个小剂子按照平时做千层酥皮的方法卷两次。- @2 S2 [( ?! \' e$ \8 X* }
具体做法:
( z2 j! k" M/ n' H- \4 H一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,在用水油皮包起来,将封口捏紧。然后将光滑面朝上。6 w' F3 A  S+ R% i7 g+ B/ P3 C$ d
用擀面杖擀成长圆形,然后用手卷成长条卷,然后重复一次刚才的步骤。! _) t! w" x5 M! X: E

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 16:30 编辑
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4 b5 V; r; ?4 S回复 泓垚 的帖子- j$ A% ?" n0 `: t6 B; J& V
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4、将卷好的面团两端向接口处压下,然后擀成圆片。包肉馅,不要让肉馅沾到接口处。然后在圆边边缘抹上水,等2秒钟,抹水的部分泛白,这时表示面皮起了粘性,此时收口容易一些且粘合的紧密,烤的时候肉馅不会跑出来。; }# K# M; x$ r5 D8 b( H

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-21 10:45 编辑 4 r! u/ w' E" w: \
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回复 泓垚 的帖子
2 p* E; q7 T" d$ U/ H( G
: J1 j9 |& U$ z  z  o7 @5、在包好的面团表面刷上蛋黄,然后撒点黑芝麻。
1 L9 S9 ]- H* W* Q: N! o7 s放入预热200度的烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可出炉。
& U. }7 P- H: L0 S2 h) `( z0 o2 i  W5 {& I" t) O& C

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( A, f. `3 g4 t- J" O2 {( q* @# @( e" H& n) o
多爸说,你能把蛋黄刷的好看点吗?怎么像张贴上去的黄纸呢?结果被我扁!!
1 |# Q: \. x/ y( ~ , p5 T4 Z# S1 x5 ?; k' T* e
可恶的家伙,要不是刷蛋黄的时候他捣乱,能弄成这样吗?还敢嘲笑我,找打!!! m% S: }; w2 T3 ^) q  q5 |
2 H2 n4 k! X1 ?- q
没办法,上张搜来的美图吧,嘿嘿
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2009-06-14 
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这个可以叫烤包子吗
其实我觉着这就是肉烧饼
迎迎

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宝宝生日
2011-08-08 
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亲,你这个是唐山有名的特产,棋子烧饼,只不过那里的肉是小块块的,比咱们的肉馅粗,我们每次去唐山都买,现在一元一个了,

点评

泓垚  是吗,亲一说我倒想起来啦,好像是邮政额东西,貌似里面的肉块是熟的吧  发表于 2012-9-24 08:31
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花好月圆人团圆——苏式鲜肉月饼
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