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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-20 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 15:25 编辑
, Z$ P0 T0 ?& T: F% Y* ^0 @7 Z; ~  f* h. Y- t. B" W) a
我在参加月饼DIY大赛活动,报名帖链接http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html

5 x( ?0 L: f( F
话说甜月饼做了不少,大家吃的都挺高兴的,除了家人我同事也都一人分到了一个,哈哈,她们都希望妈网多举办此类的活动,这样就可以吃到更多的东西啦!倒是可怜的多爸一个都没吃,他不爱吃甜东西。尽管他在我做东西的时候净捣乱,但是看到那可怜的小眼神···我的“慈悲心”又上来了,所以,我专门为他做了鲜肉月饼。
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好了,下面是材料和做法。

$ `/ N" W" d3 k
原料:
水油皮面团:中筋面粉150克,玉米油60克(照顾多爸的减肥计划,所有的酥皮我都用玉米油),细砂糖25克,水42

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油酥面团:中筋面粉100克,玉米油50

" r' m$ ?3 h* O8 s

& v8 j6 k: x4 m3 s& I6 _1 R8 k
鲜肉馅:猪肉馅270克,白砂糖20克,香油一大勺约15ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐9克,姜末葱末若干
: }) M, [, G- G- U+ b* A
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表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量

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回复 泓垚 的帖子" B6 b+ \1 a% e/ _1 u3 h; U. Z
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制作方法:: m- g  ^+ ], e& R! \
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1、将肉馅和调料和在一起搅匀,朝一个方向用力搅动,直至肉馅出现粘丝,基本可以立住筷子就成啦!
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回复 泓垚 的帖子7 Q/ B8 E7 `, H% C3 b; N: b
# n! p* Q8 l7 H
2、将水油皮和油酥的材料分别和成面团(个人感觉油很大,油酥根本就不能成为面团,只是软塌塌的一大团,水油皮面团还可以,但是感觉得到油的渗出。)之后将其分别分成12份# W+ Z$ U8 [4 n5 b3 b) R7 H

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2009-07-03 
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这个可以叫烤包子吗

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泓垚  其实我觉着这就是肉烧饼  发表于 2012-9-20 16:52
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3、松弛20分钟左右,然后将油酥包进水油皮中。然后将12个小剂子按照平时做千层酥皮的方法卷两次。
) J0 W* A% z6 P& p4 J具体做法:' H! }4 I; v. J. L! n
一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,在用水油皮包起来,将封口捏紧。然后将光滑面朝上。
4 u9 t4 G+ e2 x, p. `0 g: G用擀面杖擀成长圆形,然后用手卷成长条卷,然后重复一次刚才的步骤。
( X' r4 T' p. h! R$ o% [; p9 s, c/ y: h/ k4 O1 }; V" V

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 16:30 编辑
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4、将卷好的面团两端向接口处压下,然后擀成圆片。包肉馅,不要让肉馅沾到接口处。然后在圆边边缘抹上水,等2秒钟,抹水的部分泛白,这时表示面皮起了粘性,此时收口容易一些且粘合的紧密,烤的时候肉馅不会跑出来。
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-21 10:45 编辑
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回复 泓垚 的帖子
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5、在包好的面团表面刷上蛋黄,然后撒点黑芝麻。
& ?% b3 w9 }4 o5 |放入预热200度的烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可出炉。
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回复 泓垚 的帖子2 @2 W3 X; ^3 v& x4 s. M
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多爸说,你能把蛋黄刷的好看点吗?怎么像张贴上去的黄纸呢?结果被我扁!!0 [! U5 k1 C, q: I( c, E
* ?9 v  s/ L5 C5 q
可恶的家伙,要不是刷蛋黄的时候他捣乱,能弄成这样吗?还敢嘲笑我,找打!!0 V# T8 _! O, Q) P% [3 l
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没办法,上张搜来的美图吧,嘿嘿
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2009-06-14 
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这个可以叫烤包子吗
其实我觉着这就是肉烧饼
迎迎

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2011-08-08 
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亲,你这个是唐山有名的特产,棋子烧饼,只不过那里的肉是小块块的,比咱们的肉馅粗,我们每次去唐山都买,现在一元一个了,

点评

泓垚  是吗,亲一说我倒想起来啦,好像是邮政额东西,貌似里面的肉块是熟的吧  发表于 2012-9-24 08:31
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花好月圆人团圆——苏式鲜肉月饼
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