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宝宝生日
2010-09-18 
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157 
1
发表于 2012-10-6 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      话说做这个蛋糕之前,我可是纠结和很久,KIRI的奶酪真的很贵呀,如果做完不爱吃就惨了,还找了好几家蛋糕店,都木有奶酪蛋糕呀,没办法,实在太想尝试了,狠心咬牙买了块KIRI奶酪,到手后马上行动起来,早上五点就起床折腾,边做边想,烘焙真是个无底洞……$ @+ R% w4 l) f; ~% H

: @0 x: E# k4 y     不多说了,先上成品图: N8 n- G6 [2 @0 q( L
* W! h8 s  V: e: g

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    几个问题先说一下:1,方子是我转载来的,来自欢欢;2,蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干,一包2.5元大概;3,酸奶油是自制的,用了一小盒淡奶油,大约200G,柠檬汁两大勺,搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。
     下面贴方子,来自欢欢
18cm的模子;圆的方的都OK!+ P. K2 c; t% Z  H
奶油奶酪   330g   推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
% X; p& y" R9 S2 E  w5 _. U砂糖       100g
1 ^0 Q% h9 ~9 F' T' f3 k3 h2 ^  D+ J* N酸奶油     145g
# d! O: o$ j! G( f# s无盐黄油   37g
- g4 u' B" [* p/ G0 o香草棒     1/3根1 M! @$ `( o% Z
全蛋       90g# L8 b! s; X( L) m# @' P1 }
蛋黄       30g
: _! M' Z# H( s& t玉米粉     11g
' ?6 Y9 p$ `7 q; o1 O) J 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
3 g0 U* s* H- j7 z+ @% S步骤;(我最头疼的来了)9 s3 N, m# Z. H
1,把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
" a% ~/ C4 F$ {& [6 B9 X2,把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~  r1 U0 l) C% T- @
3,按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。# _4 s  p) c6 m3 J; X- J; S
4,把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。- @! ?& B' O& k  C  H
5,玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。
, {" @8 U2 {2 l+ \7 b% S- h9 I模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧) 7 t& b4 c/ J* U. z$ x
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!
% I# z' z$ y6 r3 g; o6 C

" ?' A, P4 ~; b( |: D' d2 u) l( k  c, q3 L% ]' B# O) r6 Y+ @
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宝宝生日
2010-12-10 
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2083 
诱人啊,这么早就开始做了辛苦
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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4419 
不错不错,欢欢的方子我也用过,就是狠不下心来买KIRI,真心太贵了啊~~不过亲下次要记得发过程哦,让更多的妈妈能够学习到美味~~支持~~~~

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宝宝生日
2010-09-18 
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157 
回复 /love丽香 的帖子
! w5 {# y' E/ h: d
2 r! }' ~3 \6 D3 n: K/ u2 x  N/ [当初我要是有这个劲头儿学习就好了

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宝宝生日
2010-09-18 
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157 
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 X7 g+ S, w" ^" _

5 X) v  y' [4 l, D; l4 a恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这次也是趁孩子还没醒起来做,呵呵~~~下次一定拍个过程下来~~~糖糖妈也看欢欢的方子哦,吼吼,那肯定还有好多人都是共同认识的,有空加个微博吧,(*^__^*) 嘻嘻……

点评

超级无敌糖糖妈  我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢  发表于 2012-10-7 15:31

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宝宝生日
 
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亲 真棒哦
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
. |6 [2 n" i' W; ]8 W' s/ [- }: p7 y: p( z9 x
恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这 ...
我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 美丽宝贝の猪猪 的帖子
; V4 q" q1 ^+ b% S6 P8 H0 W9 h$ _8 S7 a' `  D0 ?
谢谢亲
9 r% I) g: r9 T. n
朵朵妈

学 士

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲,做的真不错,支持哦
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【丝语妈】首战经典奶酪蛋糕~~~~~~有方子哦~~
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