话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… " ]) t4 q+ u) _9 P/ L6 t
* e. f+ h) e8 i 不多说了，先上成品图
6 t$ d% E5 A R, d: W' e
! W/ f: o/ x% |2 H3 X4 O9 a% x$ ^8 N P$ h2 j$ L+ r
^1 N# Z! k) R1 T 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
' K: ^3 v7 z" J$ Y奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~& a9 N7 `4 _1 s0 I B; z, W
砂糖 100g
, r3 z5 m0 o# u: A酸奶油 145g
( @) w" X% O* P: R* h* K8 U无盐黄油 37g" g7 K8 \, x; c8 x# C
香草棒 1/3根
" m* ^& G1 |9 a5 O/ M全蛋 90g7 M, i/ A8 u- d2 W6 [
蛋黄 30g1 M. f b$ C) O( U
玉米粉 11g
. c, Z/ T6 m' R4 v7 G 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
E) f9 ?# A( i步骤；（我最头疼的来了）
+ o1 d1 `+ b: g- [/ H1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
$ H( q% u/ s) `0 y) E" }8 F2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~) O& _ k7 [# s3 t" }/ J
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
. g0 D m6 s. Q/ y5 I9 n4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
4 y, d5 o8 K/ e. P5 u4 G" i' v; D5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。+ D$ B: n" h" h: {( z
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
* \: @ }& I1 W0 L( S烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！, w! S) P: C+ @* X# v
6 d* _' m, {- P! }
$ P& @( s" m9 m" S: n+ q
* k1 A$ ?0 [# S% x1 }- Y; m% y
- v' h9 R9 B+ h# Y$ ]
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
