话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… + W. \1 T: Y1 I- H; k, ^7 B- Q
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不多说了，先上成品图
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; P2 _ [- h3 J9 G0 u7 \# o0 X# o4 l3 ? 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
9 j$ s7 E0 ]6 W2 `奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~- J* m5 }* z2 H& d2 _
砂糖 100g2 Z, p, p4 v, a, s" p1 A4 y
酸奶油 145g
( ^9 X( P$ G% i) H无盐黄油 37g Q# s7 G3 i8 N2 x8 c- k+ ^
香草棒 1/3根* P( E1 ^7 d- L/ {
全蛋 90g
]/ j- K' f% J) Z/ o5 Z$ B; q蛋黄 30g( Z7 p2 E$ L+ O4 [% p
玉米粉 11g
& m m! k$ f+ [$ R- ] 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~( D( @/ v" A0 e t( ~
步骤；（我最头疼的来了）
% a9 h' Y0 J) A1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
$ c v) d3 K. ?$ ~5 U, Y; \3 h2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~1 B: X$ U1 G' p6 N% r( t
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
6 V; w, ]) y* l1 y7 U+ F+ B. l4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。2 `8 V T8 B' p1 L
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
! b7 E' u2 {. v' p P模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 3 Q) i h% S4 V
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！3 C5 O) y8 `4 }4 t8 r; ]9 D; {
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
