话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… # \. R2 v: V: Z: u. t5 Y* u7 `' o- {
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不多说了，先上成品图; k4 e& z/ x c5 B: {4 ^ p
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
, l5 X9 _! p6 @. D- S奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
/ t2 x6 I7 r4 s0 k& b( Q砂糖 100g7 o" w9 H9 p. @$ c/ I0 L: {
酸奶油 145g" s0 `8 ]6 ?: D! S ~6 S8 e6 a
无盐黄油 37g, H1 c8 Y7 z; [2 e. d7 e7 ]
香草棒 1/3根
N X) {8 Y2 V全蛋 90g
' q; B* W. E1 j蛋黄 30g# M+ @* s( P: I |0 J
玉米粉 11g 5 S( J/ U" o4 j% u+ q" j
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~0 ~8 X" Y+ z% }+ {3 ^
步骤；（我最头疼的来了）* J- O* I! v: A; S3 Y* N! y; Z6 _
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
8 f8 t# k+ u8 x2 u) @2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
5 l* f& N, L5 j" [ \6 J3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。& H k# [2 u! X" ]# f, ^
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。' g) Q5 T7 i* J1 p' c. _, C+ y: m
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
. C( D- ^8 V% l模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 9 k( y. Z) z: Z& g2 l0 t" A8 W( g2 _
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
