话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 4 w7 S4 ^8 i" Q, J, M" m* m
$ J4 p7 O* e) s k 不多说了，先上成品图( \- [2 G! R* q: k9 a" G: y
/ g. _7 e* ~& N
6 C0 h- w3 T& n% ~
4 J' x/ ^3 Q R 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!( m# z/ D$ U2 W
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~' E6 f* X% S5 C, \
砂糖 100g
3 U0 [, a- z \; U" L酸奶油 145g
# x! j9 { { h1 g J2 |* O无盐黄油 37g& h( E& G5 ~! s% z" _- v
香草棒 1/3根
: t" O6 [0 q0 ?- e, e全蛋 90g
3 o% u/ g7 J0 _+ k1 q蛋黄 30g
: S1 o- o/ D" V# c- F2 W: M N+ V玉米粉 11g
( R' T$ d# Y, D+ f 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
1 ~) L3 k0 x" R* ]7 ]: s步骤；（我最头疼的来了）
c4 l: m4 A ~! d1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。" T' Q& R( T# H% p1 x6 F& @
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
/ u" Y( Z7 m3 M# {3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
. {4 t/ q: ^$ d. g4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。& E! a/ l& F/ u3 d5 k- f, Q
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。, @, s0 p9 m* n/ d& i& g4 [
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） $ w7 v$ @$ L7 S7 K
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
" D4 E' _" [* _9 b, h9 x( ]
% `9 q9 ^( x/ O/ u8 c
. ?1 e3 n' M2 i% h4 W- @: O6 o% o' V& @+ L n0 r0 s' Y
3 m7 x8 m; b- `, k1 X
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
