话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… $ @+ R% w4 l) f; ~% H
: @0 x: E# k4 y 不多说了，先上成品图: N8 n- G6 [2 @0 q( L
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!+ P. K2 c; t% Z H
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
% X; p& y" R9 S2 E w5 _. U砂糖 100g
1 ^0 Q% h9 ~9 F' T' f3 k3 h2 ^ D+ J* N酸奶油 145g
# d! O: o$ j! G( f# s无盐黄油 37g
- g4 u' B" [* p/ G0 o香草棒 1/3根1 M! @$ `( o% Z
全蛋 90g# L8 b! s; X( L) m# @' P1 }
蛋黄 30g
: _! M' Z# H( s& t玉米粉 11g
' ?6 Y9 p$ `7 q; o1 O) J 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
3 g0 U* s* H- j7 z+ @% S步骤；（我最头疼的来了）9 s3 N, m# Z. H
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
" a% ~/ C4 F$ {& [6 B9 X2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~ r1 U0 l) C% T- @
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。# _4 s p) c6 m3 J; X- J; S
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。- @! ?& B' O& k C H
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
, {" @8 U2 {2 l+ \7 b% S- h9 I模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 7 t& b4 c/ J* U. z$ x
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
