话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… ; L" W' K2 r) u! c$ b% x/ c
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不多说了，先上成品图/ d$ p$ A7 X% S& r% w# ]
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. r( n# z$ {( G3 `, j 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
+ A/ t' _/ d4 k2 ?+ J: U) ^奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~$ s- g; |, y$ r; h" C- j
砂糖 100g+ u6 A D4 m# e C" G5 U. t
酸奶油 145g5 l8 Y$ o7 d( `7 S
无盐黄油 37g
8 w- g) F; T/ q香草棒 1/3根
3 c. c g: u$ M1 U; [8 V% c; H3 d全蛋 90g
( A8 u7 \4 w' V) l; H$ l蛋黄 30g& {9 v% L6 ~- a* W: Q7 \# V# C z
玉米粉 11g - `. G( A1 O9 H7 v" ~8 l+ n
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
! h% J @* c) H! q8 P# [步骤；（我最头疼的来了）
% Y- T5 ]: ~; Q! p! F4 |8 @( w1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
5 M! h9 ?0 h/ }3 t2 r( @2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~0 H" j+ b( H1 y3 {% ~5 T
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。0 \) v2 ^ D3 d9 ]- P6 [/ J
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。/ L; j5 x& v& u) b" @* F0 i! n
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。$ _( p- ^3 f8 k
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） _% Q! q" `+ s M; w
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
