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宝宝生日
2010-09-18 
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1
发表于 2012-10-6 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      话说做这个蛋糕之前,我可是纠结和很久,KIRI的奶酪真的很贵呀,如果做完不爱吃就惨了,还找了好几家蛋糕店,都木有奶酪蛋糕呀,没办法,实在太想尝试了,狠心咬牙买了块KIRI奶酪,到手后马上行动起来,早上五点就起床折腾,边做边想,烘焙真是个无底洞……0 x# F- Y* l& k0 F4 F
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     不多说了,先上成品图
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    几个问题先说一下:1,方子是我转载来的,来自欢欢;2,蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干,一包2.5元大概;3,酸奶油是自制的,用了一小盒淡奶油,大约200G,柠檬汁两大勺,搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。
     下面贴方子,来自欢欢
18cm的模子;圆的方的都OK!
; g1 v; s* h6 |, Z; D奶油奶酪   330g   推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~8 E6 V: ]4 r& Z
砂糖       100g
( V8 X# Q+ n. ~0 Q' I/ F1 K酸奶油     145g) R/ @9 a& u: y& O7 z
无盐黄油   37g" v, w9 P+ R2 I6 j
香草棒     1/3根
0 e4 `( U' O- b1 J4 x* P# `全蛋       90g: |9 a+ ~0 V0 j8 R; Q- Z0 n/ O% z
蛋黄       30g7 U! Y0 A2 Z0 G! D5 [/ U
玉米粉     11g   w. a& M7 S3 U9 U. v* _+ r# j
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~! A! S4 C$ r, l. t) P& D
步骤;(我最头疼的来了)
  n' P( D  d, \# G9 W, k1,把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。' {, u8 V8 Y: R( r; }- q% D- s; X
2,把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
9 ]5 g# j# M* f- R2 s3,按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。
) W1 M( U% P% `6 ~, Q, _5 @- f4,把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。2 A7 u6 E9 Q0 R8 U, G7 \2 Q4 H
5,玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。
2 K: k7 ~' `- H  u模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧)
3 |% `. J- S8 t0 a: V  U/ h烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!! N  q9 g; w% F, H' J
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宝宝生日
2010-12-10 
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2083 
诱人啊,这么早就开始做了辛苦
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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4419 
不错不错,欢欢的方子我也用过,就是狠不下心来买KIRI,真心太贵了啊~~不过亲下次要记得发过程哦,让更多的妈妈能够学习到美味~~支持~~~~

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 /love丽香 的帖子
" f5 g$ j" g/ {4 s0 R
- j$ n4 u+ b  A/ @/ T当初我要是有这个劲头儿学习就好了

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子# U5 f# c  t: T4 B6 o
- m8 A; Y$ T; k5 b! [
恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这次也是趁孩子还没醒起来做,呵呵~~~下次一定拍个过程下来~~~糖糖妈也看欢欢的方子哦,吼吼,那肯定还有好多人都是共同认识的,有空加个微博吧,(*^__^*) 嘻嘻……

点评

超级无敌糖糖妈  我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢  发表于 2012-10-7 15:31

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宝宝生日
 
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亲 真棒哦
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子: h1 i8 l! t% T

9 `8 L7 Z5 s( n; g6 k8 h# h恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这 ...
我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 美丽宝贝の猪猪 的帖子) }  P$ \: j2 Q0 V1 Z
# m2 s6 C8 U1 K3 `* L, }
谢谢亲
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朵朵妈

学 士

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲,做的真不错,支持哦
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【丝语妈】首战经典奶酪蛋糕~~~~~~有方子哦~~
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