话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 9 V: ^, {" W5 q3 U
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不多说了，先上成品图1 C% l9 U9 s( h6 X; v
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!! K5 j5 i1 p- B3 z' X2 a2 l; v V
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
" ~2 z) g) F1 `# r, w. `砂糖 100g6 G, J; i: m" T
酸奶油 145g* f) ?+ |. `' S8 J, E/ w, H
无盐黄油 37g* B2 B6 _) R3 k9 h* \ ?3 y2 j8 o
香草棒 1/3根
; o( N: ^& z' a, {! S4 y; R: `全蛋 90g
4 j& q6 f& L' u& n/ E& w$ {3 Z/ \蛋黄 30g
- m6 W' J5 U, Y玉米粉 11g ; M4 J/ W5 ?# N$ U6 M3 d' m
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~: ^0 ?) m% ^9 _' c2 X
步骤；（我最头疼的来了）, M% y& H& ~, i
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
3 L1 j- p2 j' c; U; |2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
0 Q* P" g& n' a5 ^3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。9 [) o7 d% D4 @7 J
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
; Y! m( G$ |: w. I4 e: {* g. Z5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。" S9 q4 C P/ V; q2 T i, l- R: m8 Q" n
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
: s7 ~' {8 x0 ~4 j) ~烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
