话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 8 C6 A( q. Z1 Z, _% O0 e
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不多说了，先上成品图9 K" j a2 k% ?
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3 Q5 s1 E" l' o7 Z' O 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!7 h6 U0 T. ~( f! d* d V8 U
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~" `1 t( L$ I; f( k$ W* k
砂糖 100g; ]7 c! a H0 |, D- S
酸奶油 145g
# z8 C5 @. l8 J无盐黄油 37g
/ @! m4 A$ x- L; }# W0 j: t4 G香草棒 1/3根. A7 @. x/ `, Q. w/ l' \) ~' Q
全蛋 90g5 n! ]" E3 \; J2 D4 F3 ?1 d: P
蛋黄 30g* m2 i% X% o$ \2 g
玉米粉 11g
- }' a% l/ e# A! W& y! ^. p 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
u4 R4 x0 t4 O2 u9 \7 m步骤；（我最头疼的来了）+ n: ?' c' \4 l) j* [
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
( E4 w, D8 h! x! O3 x2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~; ?8 k! G' G; Z9 A6 M
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。+ b1 v& b" @0 y/ v
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。# z& ]% O; V z' Y3 s0 c
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
+ S1 z) `, [ k* R模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
3 j- u8 x0 V! l7 {7 d* m) l& Z烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
