话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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* q4 j" _) L' P: n% j 不多说了，先上成品图8 h6 L, w; k3 r4 w; j8 s" q" w
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; X' x" Q3 g' y! ~6 a7 R9 C4 @& B0 X 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
" u7 ~9 ]1 m' v/ |7 o奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~+ R" @' Q0 x: x5 F! |! t& _
砂糖 100g. t8 x# N, E) H8 ^
酸奶油 145g
4 P# C: v' d; ^8 }$ ?无盐黄油 37g
s1 U' `9 X6 l6 i% h1 T& A* q! P香草棒 1/3根
X4 ]( K3 V- l' K7 a( T6 z. h全蛋 90g
2 x; L' `; B$ q H# ]0 h" s蛋黄 30g
- p# c& Z) ^' N g, v4 b玉米粉 11g # _+ L/ a z9 i! Q) G" _
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~& X/ G' x- C7 @1 i; E
步骤；（我最头疼的来了）
* D. z! X2 C+ B) d8 e( G1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
% |3 c$ w* j, m/ [( g' S" ]2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
$ p( x& n: ]# D4 @6 T3 b o3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。 W. k; A% g* M6 x) X( e
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。' P% R# P' Z( k8 w
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
% y" a+ c/ m- ?# W) a0 p7 q模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） * k9 F; @0 }+ L- w$ i
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！1 _1 F9 i9 O J* M) K; Q, Q+ r
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
