话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… % e% J! o# i" j+ h: u
) y$ H+ ^3 q7 X2 A* G [* t3 M 不多说了，先上成品图
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: N g) x) ?; t) A 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
3 c$ T4 p$ K' T$ [2 a" j7 [奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~: n9 w+ E9 M# Q8 e; u7 }+ }$ a
砂糖 100g
5 U7 k ]- f, `酸奶油 145g0 O5 G$ T+ J9 T, S) ^# M
无盐黄油 37g
% {. X9 s1 U) [香草棒 1/3根0 g+ P: H9 r& b' r& p
全蛋 90g
% u5 }8 g" U* F: ?" M% l5 D# v蛋黄 30g
- s) h6 B# F4 p* L+ c1 s玉米粉 11g , z1 d$ A& F. I7 N* r' w
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
8 N+ ?; q7 B( C1 I6 c步骤；（我最头疼的来了）
# n+ a6 V3 S- K$ L# k4 p" q1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
5 Z! t A- |! }4 K2 v* U: b2 d8 k2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
" I2 Y7 O/ M. r0 M3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。' c, \/ N! n( F/ S3 T4 i+ J1 i+ D
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
4 [$ U- k$ A: d& F9 Q3 Q! e5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
- N* R/ y y- K5 S* b! w模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
3 D5 w4 o8 J: s+ F烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！/ t% z/ B. x: ~9 V
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
