话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 0 x# F- Y* l& k0 F4 F
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不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
; g1 v; s* h6 |, Z; D奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~8 E6 V: ]4 r& Z
砂糖 100g
( V8 X# Q+ n. ~0 Q' I/ F1 K酸奶油 145g) R/ @9 a& u: y& O7 z
无盐黄油 37g" v, w9 P+ R2 I6 j
香草棒 1/3根
0 e4 `( U' O- b1 J4 x* P# `全蛋 90g: |9 a+ ~0 V0 j8 R; Q- Z0 n/ O% z
蛋黄 30g7 U! Y0 A2 Z0 G! D5 [/ U
玉米粉 11g w. a& M7 S3 U9 U. v* _+ r# j
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~! A! S4 C$ r, l. t) P& D
步骤；（我最头疼的来了）
n' P( D d, \# G9 W, k1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。' {, u8 V8 Y: R( r; }- q% D- s; X
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
9 ]5 g# j# M* f- R2 s3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
) W1 M( U% P% `6 ~, Q, _5 @- f4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。2 A7 u6 E9 Q0 R8 U, G7 \2 Q4 H
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
2 K: k7 ~' `- H u模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
3 |% `. J- S8 t0 a: V U/ h烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！! N q9 g; w% F, H' J
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
