焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 24 \| 浏览: 8049 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖 [复制链接]

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

1楼

发表于 2013-4-1 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前两天收拾冰箱，发现一罐炼乳快到保质期了，一怒之下全部熬成了焦糖酱，想着做面包蛋糕尽快消灭，于是就有了今天这个焦糖热狗卷。用单反把它拍了下来
9 L2 v! z4 {& g( f

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 20	首页推荐

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

2楼

发表于 2013-4-1 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想着快点消灭完，于是面包的配方里头一点糖都没放，全是浓浓的焦糖酱+ I& a2 E* L0 ]
) S k, R! X# M

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

3楼

发表于 2013-4-1 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切开看，组织马马虎虎，天气太热，只揉到扩展状态已经觉得面团有点发酵了，于是匆匆忙忙卷上开烤。; t4 n/ X4 B, u1 U4 X- I8 c3 @

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

4楼

发表于 2013-4-1 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由泡菜脑袋于 2013-4-1 20:07 编辑

随手做的，配方不一定很准确哦。
焦糖酱68g，高粉250g，酵母2g，冰水先加了100g，后来揉面的过程中又加了些，量就不清楚了1 b/ m5 l/ L5 C
全部材料混合在一起，揉成团。# C8 v$ Y% d# N+ p; I7 O8 g1 ^5 v
& C7 |1 j. e" R6 ]; Q- ]5 u) D

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

5楼

发表于 2013-4-1 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

揉到面筋出来了，加一点点橄榄油，用黄油也可以哦，不过难得去冰箱里拿了，而且觉得橄榄油相对来说健康一点+ w* [# |4 c9 F5 Q

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

6楼

发表于 2013-4-1 20:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入橄榄油后有一段时间面团状态很崩溃，各种稀，耐性多揉揉，把油吸收进去了就好了，一直揉到扩展状态。
揉好的面团盖上盖子，室温发酵。- b/ e, \0 t9 y! S6 n. i
: X+ r- a/ j( ] e, H( J: R Z

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

7楼

发表于 2013-4-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵25分钟，把面团翻一面，让面团发的更充分一些。6 f! Z ~5 x( h8 v3 s3 {8 T" X
. J" T3 {/ S0 }6 N2 C3 `3 E
: y6 l* r9 E+ s

6 u# R5 \9 m; U* a

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

8楼

发表于 2013-4-1 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发到原来体积2.5倍大小，手指沾高粉捅一下，洞洞不回缩也不坍塌，基本上就好
5 x, X. g9 Z6 c! e* q+ ]

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

9楼

发表于 2013-4-1 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发好的面团排气后切成大小差不多的小块，滚圆后保鲜膜蒙上，松弛10分钟，以便整形。
# s7 w" B* F$ f# N2 J8 w

点评回复引用

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

10楼

发表于 2013-4-1 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由泡菜脑袋于 2013-4-1 20:11 编辑

松弛好的面团搓成长条，如果感觉搓不长，那是因为松弛时间不够，多静置几分钟再操作
9 u0 f. h# Y' d2 y6 N

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

焦糖热狗卷~ 用炼乳熬制的焦糖

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部