吃火锅不光涮羊肉，往往我们还都会配上各种“菜”，传统涮羊肉的标配：白菜、茼蒿、粉丝、冻豆腐。。。讲究一定要能涮的起来，其次一定要能起到清口、丰富口感的作用。$ t0 A9 u* q3 c( d9 ?! S: S& ?: Y2 f
; _+ u8 j9 }4 \8 f3 L2 ]' }) G4 |【白菜】
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一般采用北京的矮梆白菜，白菜在煮的过程中可以吸收涮羊肉散落在汤中的营养物质，使其口感更清甜，同时也有清口的作用。6 W/ q3 b8 i5 Y0 T4 V! @* c' E
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8 j) q2 }" n! H4 @7 @9 |【茼蒿】
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同样是蔬菜，白菜是白，它是绿。色彩的搭配赏心悦目，同时它也起到清口，中和羊肉口感的作用。) Y. }5 }) V/ V' S$ c
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【粉丝】
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均采用烫软后的粉丝，满足“涮”的要求，同时粉丝有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。 |2 X' j) _- Z( P7 E
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【冻豆腐】
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豆腐自身的营养不必多说，冻豆腐带的许多小孔，可以吸收汤中的营养物质，也使冻豆腐本身的口感更润、更鲜美。) A$ {8 i0 X3 u7 U4 q% I; n
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发表于 2012-11-15 10:36
