那些年吃火锅时我们配的菜。。

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 那些年吃火锅时我们配的菜。。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 1220 \|倒序浏览 \| 字体: tT [馋猫闲扯白] 那些年吃火锅时我们配的菜。。 [复制链接]

泡菜脑袋

高二

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 874

1楼

吃火锅不光涮羊肉，往往我们还都会配上各种“菜”，传统涮羊肉的标配：白菜、茼蒿、粉丝、冻豆腐。。。讲究一定要能涮的起来，其次一定要能起到清口、丰富口感的作用。5 ?3 {. @( Y. P9 p+ E
9 u: {' {% z$ ^1 M+ @+ b4 A
【白菜】
: @" O6 i- ~- N/ D _
2 X# {. i) T+ x1 O D

, p1 U7 m& Y( M+ `

一般采用北京的矮梆白菜，白菜在煮的过程中可以吸收涮羊肉散落在汤中的营养物质，使其口感更清甜，同时也有清口的作用。

: u3 ~) S8 I0 a: M1 G1 G
【茼蒿】, W' V0 B, O& q& y8 }; I
5 s# j& G( A% d( b

( \: q' Q5 G" L. z( d! Y

同样是蔬菜，白菜是白，它是绿。色彩的搭配赏心悦目，同时它也起到清口，中和羊肉口感的作用。

【粉丝】
4 [& {$ K3 |7 _1 f m( A- y% x8 ^% j- D
q% o6 ]) M% {, r4 N, D* a

均采用烫软后的粉丝，满足“涮”的要求，同时粉丝有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。. D$ \2 y) L# c. l2 z& U0 r! v
6 k9 e( t0 q4 u, |4 D1 J+ L; W% \
【冻豆腐】

5 Y7 m* S. z0 W

& I# h4 [% i4 n% _9 {

豆腐自身的营养不必多说，冻豆腐带的许多小孔，可以吸收汤中的营养物质，也使冻豆腐本身的口感更润、更鲜美。