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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! / @! o' ^4 h) D/ ~
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原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量" N' b+ b' C6 K
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做法：. }9 {1 {4 m0 F! ~& _; n" x9 O
1、将醪糟汁过滤，只留汁
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+ ^3 P$ T& @0 S$ _: |2、用量器量一下保留150毫升即可 K+ t4 _6 o- A e/ W( y( n) w
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3、牛奶用锅加热
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4、放入白糖，将牛奶煮开, Y+ j5 D+ G' R" E1 L
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, o3 P7 {( C7 q# Q. Y/ a% O5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑! L6 [7 a* E% \( V- a
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6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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( B n$ I i+ O. C; u* m7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却
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; @% [: _. q8 |& ]9 P/ l8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 ) o( F3 v" y9 b$ Z1 p( R6 v
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发表于 2012-11-29 14:49
