- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! * i! l4 e7 s* G9 ?! R/ ~
8 E0 x8 t; |3 {
. }; N% X3 x, w- F H
5 k1 G( d' o3 N$ j原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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# b: a# F# N; U6 C: n% A5 v$ u
$ R% a2 b8 n0 i6 k% U# ~% q, \做法：
. D& u9 j) B# e' b1、将醪糟汁过滤，只留汁
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0 R* v( ]2 d4 D7 }6 g
9 [$ d' O2 D5 p7 t: m6 T2、用量器量一下保留150毫升即可, H: U, Z# v$ w( O S5 ?2 z$ h
4 ]8 `' |3 ]( L# _+ w/ r. O! h; ` n" s% @+ \+ A; q( t
3、牛奶用锅加热
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( F5 v& b6 `% Z# e7 I* r. ^; P' \6 U3 Y/ U$ o3 }5 i% S1 v
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4、放入白糖，将牛奶煮开
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. e$ z1 q9 t1 r- G' w" u. j5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑
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! k; ^3 g$ y1 J3 l# s; A
8 [# }& S2 O# p* Q/ s+ r
" {' g4 ]8 `+ T+ b2 M% e1 ?, N6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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6 {- t9 m4 s0 G B& V7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却
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8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。5 V% b$ E& _9 t7 R! q
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( ?. S C" T8 C既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 + [6 Y1 {4 C* a8 h
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发表于 2012-11-29 14:49
