- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! & x( s) v8 O, k7 z6 d7 F
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l) r5 Q, W- ?5 ]* b1 v5 u" F: G原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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! x+ m; @8 Y/ K2 ?% V& r" a1 ` l做法：# v: v! G+ C$ S9 [0 k8 Z/ R
1、将醪糟汁过滤，只留汁" r" ~ N4 p, |9 N+ F0 y
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: g- v6 H* n2 V+ Q2、用量器量一下保留150毫升即可5 N" h- p6 c" _+ H% o
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" {% \, i" y& s3、牛奶用锅加热
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4、放入白糖，将牛奶煮开
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5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑, [9 D+ N3 p2 [4 W0 {% ?& r5 L
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6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀3 }0 G+ M& V% {
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/ B$ q. q4 B& r4 `- ^7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却
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% G3 C# c! I% d# N$ R8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
