- 妈豆
- 536
- 昵称
-
- 经验值
- 586
- 在线时间
- 14小时
- 注册时间
- 2012-11-16
- 积分
- 600
- 精华
- 1
- UID
- 8955171
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 90
|
老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了!
/ |1 {3 o. G0 r7 ]. K, q2 Z& `6 a- p' ^' {( T {/ {
, l/ ?* { d9 W2 V( ]
" l& Q" r. {* \: g; j j
原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
* B! ~! [' N8 U7 F# ]* Q0 b! a: i
( U- L. z9 ]9 U4 Y: V8 Q0 z) ~ J' j5 t. e+ f& j8 B* P
做法：, `( Z4 C& y7 A. h r6 e
1、将醪糟汁过滤，只留汁
5 |+ |. x6 C- @2 i8 t& g
! @/ E' r6 B; R. t: L' I% l" L
0 u' r1 Q! j4 r" T6 ? X& e5 {& P2 I& U! O: g, a0 Y
7 \$ M- o" H9 u7 q+ f/ t
2、用量器量一下保留150毫升即可
+ ]- W& H; ?# z- w; `3 @- T$ k
) O4 T2 }9 x' f( r( v) `' O
; D1 t7 \; \: V# j" o2 {! w% _3、牛奶用锅加热6 o" t; s4 C. R, O7 I. f
% b9 }5 v" B4 Y7 O9 |; `
+ ^ ~: d0 ?4 d% L7 k6 @( ^3 r# z0 ?8 |1 X; I
a6 s- S- D* ?! L! ]
4、放入白糖，将牛奶煮开
3 G2 B5 B9 l! K; _2 l2 w
. i1 j0 j8 v7 g Z* k' d$ c
% A" w1 I$ H' r: r: T+ |, E1 C$ d3 n: T
5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑! a% l1 b/ Q+ t$ \# ~4 X |: [. |
: }2 I A- X: s. J, N7 K
% i* C( a. F0 w3 @/ m* L1 ]- z( W/ Y" f& Y/ [5 R
6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
5 v% I ]3 _' y) A- d! a# Y: i0 G# G' k* T6 T; ]" e# B4 m! ?4 L
# m9 T+ u1 `0 c9 E; M
7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却2 p# I) @* W; W; G
$ f. }( n+ R/ {+ f+ E$ y
; j% n2 M. @7 A8 O [8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。* `( T, ~( N1 L
7 t( J5 y1 a3 K0 v$ M$ i8 d- `: ^! H
% n8 ]' V' y0 K! W: T
既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 * J; K; U! m1 O6 |7 O/ Z+ {
|
|
发表于 2012-11-29 14:49
