- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! 4 A+ D1 f- V% v/ E/ w3 x5 {0 _
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$ o& W: L8 C" L0 E4 J原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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) w ^1 W, y( M' C/ f( Y: t做法：* m) O0 ], l9 B* _+ P/ x
1、将醪糟汁过滤，只留汁7 \" J0 n }/ v4 r5 V) {8 Y
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! d8 B, y% r- q H/ _: d0 S" n0 {* u! y* q# s. U/ B* }
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2、用量器量一下保留150毫升即可
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9 h5 E; a3 i$ e( T3、牛奶用锅加热: d- @6 J9 J2 K
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" L2 u: y5 O/ K3 v ]4、放入白糖，将牛奶煮开
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5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑
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& G; B! I+ u+ D2 d+ H6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀) ^5 n) l: T7 _- ?/ k
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7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却/ B3 A: T( P& ~( M+ {
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# |7 u# ~8 Q: @3 f8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。
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; E `; j/ e! S$ D既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
