- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! # X! j) t! {- r0 Z
! I; W3 \8 Y* @: ^/ s, u7 l4 T) Z: x" y4 n! Z5 x1 c3 {# r0 L
) |7 s' P0 h- g, _$ [2 M原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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做法：
# L& J5 f D* u+ X5 W2 H1、将醪糟汁过滤，只留汁
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2、用量器量一下保留150毫升即可) x! B+ \0 R% s5 ^; A
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+ Q9 X3 I/ F- @( J* y3、牛奶用锅加热
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$ B$ w* m8 _6 o4、放入白糖，将牛奶煮开3 }+ z& A, N# Q0 `% i: T7 h
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5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑
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( f- z7 r* `% v7 x! }3 j; l6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀: m) y4 s0 f) U& c" C; T
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7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却+ t$ i. X3 }# P8 s
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' c3 H5 Z& G6 A/ R( z8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。
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+ g, C# j* k6 }- E既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
