美妈厨房之板栗烧排骨

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单眼皮小眼睛789

幼大班

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宝宝生日: 2006-09-23
帖子: 23

1楼

本帖最后由单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 3 e8 e: G# W4 _: Z7 t+ O4 Q

1准备材料。5 K5 p0 W5 ^5 ]

2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。

3排骨在冷水中煮开。+ O* |7 i- s/ [5 T8 E

4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。

5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。' N* Q; Z4 t; h! \0 O7 _' [/ M

6加入适量生抽。; m% c8 U% E$ r: _3 h

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7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。. i5 G+ l8 Q0 o' ^' S) `9 P1 Q

8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。& e$ z7 V' n3 ]) T, x$ q) u q

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9小贴士：7 D- P: ^6 u5 L" k) m
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。3 o* z. { ^! E8 k5 U
2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。2 t+ K. t& D6 F0 F
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。

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10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。8 p$ b2 c( p8 {* S+ a$ n G6 P