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本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
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1准备材料。& K0 |/ A0 }" P% m& K( ~* x' q
/ {7 _+ G" h m: G# R0 M) A& ]2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。+ L0 L0 }' u7 N
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3排骨在冷水中煮开。
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4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。. T7 i, h5 z: }) S& w1 ~1 ~: ?
 * l1 C' n c/ |( {2 u. B
5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
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6加入适量生抽。" y* A Y9 `5 @* E, I' J
 + F0 t; w8 w1 \ }0 d4 _" Y
7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。( Y! a: ^ v. h$ n; S! y, \, `
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8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
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9小贴士：
4 W }3 @, y9 _; E9 X l$ j) G1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。0 |8 |0 n# G. Q; p9 Q
2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
7 L/ s2 h% O+ M3 X/ G6 O3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。- ?/ q, v7 {, i$ j' c
 ) K3 G& N6 E& K4 L+ }
10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
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发表于 2012-10-25 14:03
