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[大秀私房菜]

美妈厨房之板栗烧排骨

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单眼皮小眼睛789

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宝宝生日
2006-09-23 
帖子
23 
1楼
发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
3 l* l0 r. ?9 a: U* _! T- i. x0 N6 T8 Q1 M' ~
1准备材料。% `  ^0 s# e7 o

1 ^1 o! |2 `2 ]& u/ W! m6 Z* Q0 s2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。8 T, s  s+ o, \

! q/ l4 Z& ?! |- ?2 ~' q2 E3排骨在冷水中煮开。
2 W  ^7 a: \5 r2 G. C8 h: v9 H6 ?5 B" h2 c1 q* N
4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
9 y6 T, v' }$ j% A* Y1 m
1 H# |7 M2 O. l5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
: X# M7 F  L  j" V3 f1 K9 J+ n) g+ V, h& g0 b/ _) z
6加入适量生抽。
! T, @; W# m  T
" j4 ?+ m  R+ p8 }" }+ U0 J+ r7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。% \, h0 u: B# ~" N
8 }/ Q0 q  W" U& F
8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。* r  I8 ^+ h$ X$ k+ o* P
+ V+ ~- K1 _7 t$ `& x' K/ V6 J
9小贴士：* w+ ~! G) L( y  U
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
! n7 S1 [+ ^  s9 C: L+ x- ^2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。* o, ]) L* H9 L8 M" S6 V3 k* x
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。  |1 f6 Z# C/ E* v% q" M, L4 a

! T! K1 g; k: I1 Z% b10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
! N9 P/ @) y  c4 V1 c1 b7 ^9 _0 O8 ?0 |, b/ S

- O9 n2 M  R: j* {9 p6 w
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尛天真

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宝宝生日
2013-01-01 
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发表于 2012-10-25 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 单眼皮小眼睛789 的帖子& R0 @1 U+ e" B% M& X/ w( t
; w: ]( }7 u6 X* N8 W
好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享
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442142737

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宝宝生日
2011-06-29 
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3楼
发表于 2012-10-26 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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超级小小毓
超级小小毓

硕 士

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宝宝生日
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4楼
发表于 2012-10-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我都看饿了，这钟点
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我叫夜小航

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宝宝生日
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发表于 2012-10-29 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
排骨看着挺好，买的是哪块地方？
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怜妹妹
家有小萌兔

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宝宝生日
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6楼
发表于 2012-10-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯
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