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[大秀私房菜]

美妈厨房之板栗烧排骨

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单眼皮小眼睛789

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宝宝生日
2006-09-23 
帖子
23 
1楼
发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 + ~2 }/ I6 }$ ]6 r5 _- \
4 ^' \/ ]* Y% z
1准备材料。
( a1 `4 R) @" I  e" Q: o& ^: h
6 ^8 G# w5 _) B9 X+ B# V. W5 I+ E4 N2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。$ q( N. R+ D, @- H4 _3 _

. i- s+ M7 ?0 q" U& c  X3排骨在冷水中煮开。" ]. h" B9 J3 \5 ?& l% ]- w

( \6 D0 z+ Z* h; t3 R! _) X9 E4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。5 A4 C4 b6 u" }7 ^' g, T
$ C2 x; ?1 L3 I
5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
* _5 V- w! l. u- V! v7 q- l" {& m4 A( \) X
6加入适量生抽。
0 }" c% ~3 t/ L* o. [5 e0 R' r8 r3 p, T
7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。7 o+ c# b' f: D6 C% W
- W2 n. Y4 g. m3 J6 L2 A  O5 X
8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
% J* @& @& e- d. h8 r6 d& h' K; c% z2 \
9小贴士：
* F. x* C4 m$ f- u# f' Y1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
0 N4 |1 N: r6 e$ C" a+ v2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。( e4 e0 O; B, Z0 }# @1 ~! F5 {+ t' @
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
0 j$ w+ r" t2 Y- G
+ Z: b' [. [5 b1 P3 G3 F; G10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
2 V0 [7 f) ^) X9 X$ g6 {( ^
# S4 W! D+ O! L  L5 w( O! D' x5 F
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尛天真

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宝宝生日
2013-01-01 
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发表于 2012-10-25 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 单眼皮小眼睛789 的帖子& n# Q7 n% k; n( c0 C2 l* S
; f$ u: |7 S' |6 z0 a
好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享
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442142737

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宝宝生日
2011-06-29 
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3楼
发表于 2012-10-26 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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超级小小毓
超级小小毓

硕 士

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宝宝生日
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4楼
发表于 2012-10-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我都看饿了，这钟点
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我叫夜小航

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宝宝生日
2008-02-27 
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5楼
发表于 2012-10-29 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
排骨看着挺好，买的是哪块地方？
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怜妹妹
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宝宝生日
2011-03-19 
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发表于 2012-10-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯
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