本帖最后由 程少他爹 于 2012-12-24 17:58 编辑 ( _$ r$ J9 C5 M& { d" _; D
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首页推荐啦，哈哈！！ 眼看这圣诞节就快到了，这在西方国家可是最重要的节日呀！心里盘算着做点什么才能体现出这节日的气息呢，还是做面包吧。前阵子看到过史多伦的做法，个人比较喜欢，一直想做，没时间。后来仔细查了一下，原来这款面包跟圣诞还挺有渊源的呢。给大家介绍一下吧：史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。有点儿意思。它高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。今天我就给大家奉上这款具有悠久历史和独特风味的史多伦面包吧！！
史多伦面包STOLLEN A：高粉200克, 牛奶160克，酵母5克 B：黄油150克，鸡蛋1个，糖60克，盐3克 C：高粉200克，肉桂粉2克（可不放） D：混合水果干200克（葡萄干 蔓越莓干），朗姆酒150克，榛子、杏仁、桃仁各50克 E：溶化的黄油适量，糖粉适量 : N. [4 V/ I* ^$ p3 U" C* |% N0 i
超级详细做法： 1、材料A的酵母粉撒入牛奶中，搅拌至酵母融化。 2、混合高粉，揉成光滑的面团（表面光滑无干粉即可），放温暖处发酵至2倍大。 3、材料B中的黄油室温软化，加入糖、盐搅打匀，分次加入打散的蛋液，搅打均匀。 4、发酵好的面团。 5、将混合好的油糖糊加入发酵好的面团中。 6、搅拌成稀面糊。 7、加入材料C的高粉和肉桂粉。揉成光滑的面团（表面光滑无干粉即可）。 8、提前1－2天将混合水果干浸泡在朗姆酒中，使用前沥干。 9、将混合水果干和杏仁加入过程7的面团中。 10、揉匀成面团，放在温暖处发酵30分钟（因水果干及杏仁均较多，所以会有很多露在面团外）。 11、发酵好的面团。 12、将发酵好的面团揉出空气，并揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。最后将面团分割成5等份，分别滚圆。 13、将面团擀成长圆的饼状。 14、从一边1/3处向内折叠。 15、放入烤盘中，二次发酵。 16、面包表面刷一层溶化的黄油，180度烤约28－30分钟。 17、取出烤熟的面包。 18、面包表面再溶刷2遍融化的黄油。 19、面包晾凉后，在表面筛上糖粉，放置3－5天后食用。
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发表于 2012-12-22 18:38
