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本帖最后由 哎呀果果呦 于 2013-1-12 14:08 编辑 # `% B; e. h' B8 X
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干煸鱿鱼须啊，又脆又麻又辣又过瘾！
! c% |, K( b7 q我和我妹妹每次去饭馆一定要点这个，而且每次吃光光。& o% E E% ]; ~: F6 f( L% h
网上查了一些食谱，试着做，没想到还蛮成功。
# b) j2 ^1 b5 J3 _$ R6 M! W我把鱿鱼都拔了皮，很干净，这个事前工作做得很费劲。+ F0 w- v) V$ I6 z
然后还焯水了，可能是这个原因有点皮。 L. V( p+ ~$ U) X3 v" {
过两遍油，所以炸的很脆。
Z' J. \, `/ R. C9 g2 n' ?( C( t6 q 8 U- N I& h4 J4 |9 ~% Y. X J
材料：! V# B# ], F4 w) x2 U
鱿鱼须, O& y, u* O/ v
水芹菜 洋葱 姜 辣椒 麻椒
5 u: X! ~. S9 a4 ^5 e淀粉 盐 鸡精 色拉油4 @& N( L6 F3 l
步骤：1.鱿鱼须处理干净，这个比较费时扒掉外面那层膜
+ g4 t8 Y% x# v! D9 y6 r2.把鱿鱼须洗干净，切分，不用管大小，加热后会缩短
( I, O5 u; B1 p+ D# b! @* C- N3.把鱿鱼须焯水，沥干，滚上干淀粉备用' }9 C- ?" n4 X2 I, o" r
4.切配菜，水芹菜切段，洋葱切丝，姜辣椒切丝
, @* \0 I/ P# M5.坐锅热油，等油温热了炸鱿鱼丝，下锅后会粘，要立刻划散
# j% A. `/ z8 u' D0 B* s6.捞出来再等锅热了再炸一边这遍等鱿鱼须变金黄色比较脆了就出锅
# G: ^+ z% [6 G: n7.姜丝，辣椒丝，麻椒炝锅，炒鱿鱼。
1 o8 I& L& \/ S" ]0 j8.放洋葱水芹菜翻炒，放鸡精盐调味，就出锅了。* H. j m9 \* e6 d( I: l. u
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发表于 2013-1-12 13:34
