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本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑 8 w' H1 M; ^# V6 b+ o. y2 T
; o' s5 h- V4 F4 L7 C2 b5 [. }2 o+ A今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！2 Y& D* t1 h+ j8 t
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。. c D" b+ f: Y4 y! N
) d( z8 e: P$ \+ a然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。. i5 |/ W1 u. I# g( w! s2 E/ X- ^
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之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。0 J$ p9 |. ^; W" P
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为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！3 p2 L6 c! b1 N! y
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6 ^4 g9 A/ `/ c7 x0 N烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
* @' D* S1 r+ x! I4 B 拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。8 f( w7 p* `. w) @: O' y1 z9 u
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6 q3 h( C# y' W! F* O: `看，芝士全部融化了。
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" [# g- R3 X& _7 ~0 k$ y切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~' {) i v+ c3 v+ b5 d
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发表于 2011-9-5 14:38
