【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

6 W: R; B7 I, u: S

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料
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1.低粉    100g
2.黄油    80g7 l* q/ x" n# B, X
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个' ?2 b( e/ t, T' g& R+ z! k
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）
7.黑芝麻  适量, b2 y; W3 R4 a( L+ F
8.香草精  1小勺（没有可以不放）$ e0 }5 |1 A  G* }$ P
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）; M5 ?. C% K; n0 y) Y' n# I9 u
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照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~
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注意:& r0 Z4 B$ ]: Y9 H* a0 t+ N$ E1 Z, D
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。8 Y; ^  p5 V3 u
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。

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3楼

步骤0 n5 S" b1 b! b$ L" Z

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈

4 J# o( n: P/ {+ V, Z0 x

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。5 z! i% `. m7 `# p
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。0 R- b5 I# j0 X+ W2 {* H
3 L; H& x" b+ L% r

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。& j( T' z# |' K% t& O- q
5 g' B8 J. y: V

9 [' H( H$ Y0 I( z& ?2 N8 g

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
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( x+ l" r0 B( e9 a9 _' J

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。0 J1 b6 p( S8 f3 i$ @- V, i( a; A
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。* x& ^* x' c& m7 \+ @+ v

不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~$ I4 h% L6 g, J
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！- ]0 a% `" M# z# U
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一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。

ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。

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$ M" P Y* {" T
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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。) U/ u2 [4 P% h7 s: x

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！6 Z3 s. Z3 z4 @8 Y( W$ K
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。5 N" |1 s6 t2 E: `- S( Y" b
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~, k1 M3 ]* O) R g1 g* K' l

ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。
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