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[烘焙DIY]

【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷 配料简单操作有点麻烦 ...

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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2012-9-11 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。
尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。
做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。
但是，问题又来了。
大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

! E2 W4 ]9 M, r7 R; y5 ]6 P! E
好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~
于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”
行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。
先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。
而且脆的嘞！

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2楼
发表于 2012-9-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备原料
8 C, O8 \& }- O$ i/ o$ N* W3 O. G! A4 t( K2 J. T& q- n0 r. P5 I
1.低粉     100g; U9 }% M, p8 G$ C2 }" N
2.黄油     80g/ k" P0 _4 N4 n1 C! a" f& Z6 |& S( `
3.白砂糖 80g, F9 j. C0 v* j2 T1 t* @9 ^! E$ u
4.鸡蛋     4个
9 q% C8 j( F, c0 N) J2 g% k5.泡打粉  5g
; ^. H& g$ E5 G/ {) z" B1 a6.盐         1/2小勺（黄油若含盐就不放）
( D( S' q0 L$ q( c& m8 Y2 U7.黑芝麻  适量# P1 l/ M5 n: j' K8 I) ~
8.香草精  1小勺（没有可以不放）7 h( R/ ~! K; C- V( g3 G
9.猪油      10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）" f& b  Z( b7 W1 j

, T- b! t5 \' A照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~
; B) B2 ?8 G; x( m3 F1 h# p$ d# f7 |6 {# r2 G' P
注意:
( z) v; f3 C' {6 U+ v我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
. c& s* \. \$ m) g# _之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
! ?+ |8 Y& R  ?7 ^+ j香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。
3 \: D' K: y8 ~& m0 v  C* h8 M
$ B% G" x" |# U0 B2 R6 c8 s: z0 n" Q. c3 Y5 k
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3楼
发表于 2012-9-11 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤/ X- U: E) [5 y

# x0 I$ }5 d# y7 G- J9 f) w1.将黄油隔水融化，不要熬开哈
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发表于 2012-9-11 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.将糖粉倒进去，继续融化。
/ T7 ^4 _8 ^* H* }4 G; ?  C  S0 V( C0 Q   其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。/ B* u) M) D" G6 q/ h

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发表于 2012-9-11 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。6 L/ t; \8 A* r6 |$ q( l5 L

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发表于 2012-9-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。- d. {. Q1 p" L$ G* {
) R) J2 [* ]0 V8 t1 w( D
; c9 W1 y; m4 }7 l- v% D1 `4 U4 A5 N, V4 Y

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发表于 2012-9-11 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
# x: F$ h3 t1 H% Q* n9 a9 p, u   形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。* O& p" |, G: @6 _+ k' T2 T4 `
7 R4 }8 E% j8 q  P8 I7 e7 ^
   不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~1 t0 C& `" O) }
   如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！& y8 U+ B: p, N; O* Q: M

9 A& D0 Z* `$ {   一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。2 ]- Z& `$ i: D# }0 _3 g+ N" t. U, X
* W1 r: O! t3 Y, E  W% V% m, j
ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。
1 A! ^4 x- O2 A5 s7 H& J
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8楼
发表于 2012-9-11 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。
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发表于 2012-9-11 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！* m7 `' U, g7 A: V
   趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。0 r7 w4 I; {  i! L+ {
   然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~
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8 W- ~2 q0 |# Z5 b   ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。/ V+ \3 S( G, N# c+ \5 s4 S

. n1 o' m! b# ?+ \* c
) k5 @' |! i+ o * p) B4 d( G& t  K! D: f4 s! n

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发表于 2012-9-11 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味道真的比康师傅好吃很多~~~~尤其自己做的，更放心更安全。( F7 N' d- i+ y
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妈妈们都可以给自己的宝宝试试哦~~~一定不会错的~~~
& j2 A& T4 s/ r* M4 G0 G- k
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