【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料' [6 a% A  y$ Q8 B. W# _. H

1.低粉    100g
2.黄油    80g9 _1 g; a' D, G" z" K( g: x3 `
3.白砂糖 80g/ c" `6 I4 i* a/ L" m0 z% q3 R
4.鸡蛋    4个
5.泡打粉  5g( c- f% Q$ o2 e% ?- T+ M
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）5 a2 _5 N4 f# z
7.黑芝麻  适量
8.香草精  1小勺（没有可以不放）+ X$ Y4 ?) K4 ]/ l
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）! V6 W% ]! ^% t  s/ Q
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照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~) F" b1 u0 D: d& P+ Z
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注意:% J; u' o( Y/ b5 S- W
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.- q5 p- x/ N1 c% N% E9 l3 W
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。% E2 E4 S. P7 C: \
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。
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3楼

步骤, z0 G" \' k" h, O+ m

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈) A$ ~! m5 I, v0 D; q" P

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。" R0 r$ |; V; l2 K0 k! c9 v
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。

' g. \1 d' C: T7 s- W4 G; e

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。
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1 m& ^6 O7 }. X

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。

. G" U0 I6 S, g3 ~8 N; S1 W

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。7 D  e3 s$ r' G. _) L
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。+ o$ k# i4 o: ~6 U% V- O; f
7 Y6 U! r. {' n: `# k! S/ W# T
不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~! q6 O9 u6 Q' y
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！

一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。  Z$ o9 w/ v- J, Y7 R
: u- b; d/ e2 `) ^( {
ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。* j4 V4 }- E, Z; g1 \
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1 X) G9 B# o/ _+ r! H

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。0 K5 a+ I  L6 M3 _" Z) L$ Q
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4 Y* j1 A, t6 ~; ^  A

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！$ o& v( b! K3 p7 F3 ` F
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~, x; p+ V0 r6 c
' v$ S5 ]. N$ ^5 r3 U
ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。

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