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[烘焙DIY]

【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷 配料简单操作有点麻烦 ...

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我是小媛媛

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2012-9-11 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。
尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。
做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。
但是，问题又来了。
大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。
$ {# Q6 M9 k% A
好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~
于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”
行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。
先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。
而且脆的嘞！

+ K# W! `! I9 }+ l# B1 ?1 F1 k7 ~7 e( c8 b$ g7 F

; ^) D, i! p6 h7 l9 ~; c) H# m; K* l+ }$ a7 |0 t! L. L$ s

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2楼
发表于 2012-9-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备原料: J" k# j. c) F" Y: L
4 ^1 I6 ?# s2 ^: Z  Q8 p9 f
1.低粉     100g
. f" i. y" i8 G2 ^, j6 s" l+ B2.黄油     80g
9 m( F% p& K/ c1 p3.白砂糖 80g
3 \" m9 q2 Z4 s: h  h5 B: m4.鸡蛋     4个' w+ E# N3 e3 z& j( ?( t8 i5 J$ r
5.泡打粉  5g
, O0 k( n* G0 B6.盐         1/2小勺（黄油若含盐就不放）
( O: K( g' n9 X; _7.黑芝麻  适量
! F& O) B5 J$ f7 s% Z8.香草精  1小勺（没有可以不放）
% ]' v& x. X; Y3 r8 g) ?9.猪油      10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）
: H( h& o& S) \# B( o* L, |1 G5 U  a& j8 v) r9 K4 D. H! `4 J& \0 n
照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~) [% }2 l* {5 d8 j% v. X( n
1 `9 \6 e9 U; `% S& E6 P
注意:2 N8 h% l: `+ x
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
& g' j8 t3 a, f. b8 g6 ?之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。+ h8 i) ]2 T& t; R, O! M
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。; W0 W0 f& \1 J1 B% ?

, k( L, \/ Y* K' W: p" b! s' ^6 O
% e8 A" ~4 x1 y8 Q: X% Y
/ f; q$ R4 o  d+ |7 S+ r2 r
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3楼
发表于 2012-9-11 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤
8 B: ]; A( R" F
- ]+ k2 `% J7 v. K/ _1.将黄油隔水融化，不要熬开哈9 Q9 N& V  r+ S- `% C6 L
/ X/ ?: |, I& |0 g
2 n2 A  a% B' M5 C5 d& r% }6 z9 M, D: D

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4楼
发表于 2012-9-11 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.将糖粉倒进去，继续融化。
  ^1 q" B+ N. U  ]6 I0 m   其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
0 Q' U* j' _4 l6 g$ m' w  z- k0 a
% T" c( x$ j/ N, @* J: Y% F6 I' i, U0 N

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5楼
发表于 2012-9-11 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。
3 J7 W& ^5 u( H0 N * d  D( a1 N0 r9 J( C6 i( j4 l
8 D5 z  A" K6 u" X+ i/ I

2 d1 o+ i0 _; r! W6 t) b
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6楼
发表于 2012-9-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
# S# U( V( n1 _: t1 l. i
; d, q4 \" I) z+ u1 H
) f/ t6 Z7 ~+ Z0 s$ F3 O, r7 u5 v, h! y4 h9 c4 S( S$ n% X

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7楼
发表于 2012-9-11 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。$ M5 |7 [4 b; q& ?
   形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。* s' E" J2 D8 L2 \9 \1 E

& y: u5 B% S% ^' U   不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~  g9 q! u# C1 G9 r8 \0 c
   如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
4 y9 E& |- O0 t' b' @2 S7 h : G7 @; I: o2 O
   一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。
1 E% z  ]  y6 b. h* Y4 X
* g: D' n" }3 i8 P! I$ J: F4 `ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。
- o1 O6 @8 Q! J% P8 T0 n
' V4 X) y, d) h! [* B
2 g( [5 s% {1 x4 m/ C! w
- Z' e8 @  P" w/ ]4 V8 v) D% ~  Y( h/ E6 @5 r7 e7 V1 D

/ Q. T4 p0 S6 _0 E( H
& @  X& j$ W2 }4 b, y& ^* R5 C4 ?' b7 N$ {8 O

2 ^9 Z( ?; ^# T- N8 T& i4 s4 T9 a8 B( f8 R2 r/ v/ \, c

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8楼
发表于 2012-9-11 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。
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% }0 C, k* S+ x& [: x9 L$ V
# O- G# }  M5 C- k+ n& F0 E
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发表于 2012-9-11 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！; _/ X& Z7 ?$ @4 h
   趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。& n6 H( v! Q8 b# n! f
   然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~
% q% s0 ^, s2 } 6 @5 s# p* {5 T$ U5 z- [
   ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。; P/ P' D% K* _6 y; h
# B1 H1 c$ b5 N! J4 q: N/ C

: K) t( r7 l) l; o % G2 x/ `8 ~( j8 ?

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发表于 2012-9-11 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味道真的比康师傅好吃很多~~~~尤其自己做的，更放心更安全。
) i9 w5 ?& _; p) h$ g% o: F' l. q6 l$ S! ]6 [+ r
妈妈们都可以给自己的宝宝试试哦~~~一定不会错的~~~5 B. l" k0 m! `( i0 @

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