【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

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好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料# }; |# @& `0 l

1.低粉    100g$ \- q& d. `  M* B% t4 A9 p
2.黄油    80g$ G  v1 \0 e7 ~/ N
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个! r/ X# T+ L$ I
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）1 ?6 v5 f% \. J# L3 V
7.黑芝麻  适量8 C! x  t. L: H* D& Y( \8 v
8.香草精  1小勺（没有可以不放）* ^" E9 P. e/ N( R9 }! ?
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）
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照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~
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注意:
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.7 Y3 S; k" ]2 Y  c5 J/ g
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。8 V/ o7 E, ]  |3 [& Y+ q% e

1 Y. }8 b; i3 ?9 I
  K. T. Q. T- S% e6 y8 l6 v+ Y3 X$ }  I

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3楼

步骤

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈, ?; q4 B' Z! S! b Q8 B9 J/ l* I

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。" T0 o, i) U" S2 l. ^8 i
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。
9 S) D( U% W( |' N/ C: G( R2 L9 S
l* j" H! x1 q

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。3 g( m5 w4 l* _. q7 D9 M
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。
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不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~$ N% c: h3 W# d; p2 E$ @: k
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
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一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。

ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。& S! L8 N& [- K) @  v( O  n; ~: g

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。
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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！+ G. n1 a4 V- S1 v
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~
2 v6 A: E! R4 a3 {6 B
ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。; x3 z5 ]0 C" ]( w( }$ z1 ?

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