【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料) R* L8 c5 x; H. ~8 |

1.低粉    100g6 I( L" w6 Q( W0 m4 A: K1 C7 x
2.黄油    80g
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个$ |3 K6 X  i1 V  M# {1 O$ X
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）& d+ j& R, T8 |% k+ }6 I  A
7.黑芝麻  适量2 [  K; F2 M8 y: P. j# [
8.香草精  1小勺（没有可以不放）% y3 ~) S% H! f6 I5 {, k
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）

照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~( V" d/ z2 K0 V9 P: ^
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注意:* f( N' E& c) ]
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。. [, p3 ^; Q+ r* M  u
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。8 F" y: V1 Z" k/ X, U

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9 {- m# z) @4 F- }! h' j

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3楼

步骤

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈- {' j1 D2 \5 v' o
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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。
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1 r( S+ ~5 G( j5 V1 K4 t
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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。+ P) \5 V) U% S) x" r8 V
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。5 D& \. E* n& p3 H$ J3 y

不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
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一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。& {: x( ^. x( _# a6 S6 r; |7 {5 _
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ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。$ C) _! k% b# Z! k
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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。& R( J5 [* R/ U3 A6 D8 x0 s
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~3 b4 w5 k3 t7 Z E# ?

ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。# g4 k) n' q$ T( j

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