本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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5 G* Y: B" ]1 g, }1 K数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟: M. Q! p: v9 t* T
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
/ o+ A* y' T) ?: ]( q) b3 E2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。- b0 e7 q) b5 O! ]8 m2 ]% l
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
. s, @2 C: j3 o. d4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
- Y3 H8 A2 N/ r" D/ c" r5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
@; x( W/ O( Y6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
. J/ G! c' f5 c7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。3 s6 c* @( u* u8 X- P# L
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。 @- t7 L1 _9 K
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发表于 2012-9-4 14:58
