本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟( l1 t5 o$ S! m" k: Z
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。' h& ?0 A( m! S$ q: W3 `1 {
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。1 Y* F" I. ]. s: I$ L% {2 Q
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
7 c) x! x6 e1 Y! T* b" k9 f- Z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# P2 @. R: t4 J" J! d' g3 u5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。" b9 y2 i+ L9 y u
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
. E1 m2 o. B. t* U s. s0 b% W7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
2 H% Y$ t# @6 e5 G8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
