本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
& ^) s" `; d8 L9 a: S7 J+ ^ 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
$ r7 n; | k/ K% P( P8 R# ~3 _2 ^2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
- c- M) R) k$ t: Z- y3 U! O& g3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2 X' o3 t& P# H: H3 Y. w% l4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。6 i, Q x. v0 P/ F' X/ m
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。- h1 p4 F/ s7 |' h6 E
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
- \. [! K5 `& L2 |; C7 ?# C8 y7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。/ @2 t: j0 y* u N6 Z0 T
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
