本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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P* n1 ~: q8 A" \7 Z【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟) a1 l: ~* x9 Z8 E
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
9 _# X. C2 J1 }0 h% N* Z' A% K9 u2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。5 A) ^) U/ A9 Q
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
! y4 t) R. x5 J' y4 h4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ n/ @% J; V1 p( P& d% s5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。9 M, t4 C) R6 o% G; g! {5 }7 j, e
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。0 d7 @- K* [& R
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。4 w, i4 K7 b" G q! f. u
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
