本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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- q2 {1 u6 m" y7 ^% t2 k8 x【原味曲奇】
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0 _- Z- P- R1 m' }$ D0 w数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
0 c' H7 U0 H8 {1 R. L6 { 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。( J! P, s, N7 i" `6 T
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。6 T0 I; Z+ z1 H% U4 o
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。& s% D" f: ^, q2 [ m
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
. l. A- l5 K+ \& q2 ~ F- \, c! R5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
' j$ H4 p3 A9 l6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
+ a* T4 p8 Z; x% Z2 E7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。3 B- n3 d( d5 z
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
