本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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; Z- {' ~. i$ B, b' c8 m! U【原味曲奇】
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8 _/ o- c+ \) x# \" U数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟8 X& |# q& Q9 n/ E* u
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。. E+ v; S! p# G$ L1 U
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
; c! e; a ~# d5 P- F/ ^3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2 x+ w' @/ U9 V; I5 B3 j( x4 q$ G4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
% E y8 U9 H+ y0 T# o; J5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
# D7 u$ ?9 _0 o9 d/ v& ]6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
) z m/ D5 r! j# z7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
2 _+ ? ~) X8 S- T# `8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
