本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】* l' z$ r2 t% h" ?4 f8 c6 Y2 C# B) e
6 n, c( `3 m! V. n/ F数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟: c, \$ q1 S$ Y/ D, W
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
+ v1 K4 A0 B% G1 r2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
4 g! w6 |9 Y3 J3 N3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。! f* y; c8 s6 }5 f
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。' Z+ m, k- o5 A. b& X- q1 f. i6 J
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
' A* t6 I. f5 o4 \0 O0 t& y6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。9 S& y7 x3 J: Y6 o/ u/ s1 Y9 N8 N
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。; r! [$ g Y5 ]0 D; r+ [
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。+ }! a4 e6 r! ?% e2 m* P# i- [
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发表于 2012-9-4 14:58
