本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
% c8 F$ |! F+ z; d! }# ~
3 q! E4 P6 i h【原味曲奇】- ]3 A4 Z' {! P, q4 E) m2 r+ p
, ~ @, g; \. G5 O
数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
. \! E. Y) D7 s6 o* O0 @/ w1 C 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。+ z% e) J( D7 R2 s* t+ g2 x
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
* n; b# B* u: c* |+ M6 O3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
* i* ^/ X h0 `, N9 |4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 ]5 m/ B9 F1 B2 g+ o1 B
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
% q0 h% i" v5 ]+ j8 @% y6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。 V& k5 f% d$ G3 ] X5 t8 s# e
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。4 t/ @' c. b1 H) b$ U3 E. w
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
2 w: K" `, ~/ {$ h1 T
6 V: \3 {- }+ A" ^! ?9 k
$ b& I/ B. G& [- c1 X0 [* p
5 n, W2 z2 Z$ n8 N% X- d$ u5 H" O a% S" }! X! ?- z: _8 L4 [5 V
' o" M* g$ _5 ^; E) k1 f) ^. V6 T7 Y) |' _8 V) |8 o8 W6 ^4 D- q9 r$ z, u. ^
# ^5 R& S1 l& s: ]/ X; v. _6 { N
2 u! A; @0 ^' G# A2 o% q8 D
| 
发表于 2012-9-4 14:58
