本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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6 L) B! O. h, W; a' n. b【原味曲奇】3 e4 N {- e- j# | W
( _8 E8 Y0 w! G9 ]数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
+ Z' @7 c* t; S# u) X+ O) @ 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。9 O; [9 p! @3 ?- J. z
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。* V. x+ f* W8 A9 {( f: K
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。, Z: M Q' G4 x3 R: X7 }
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
S( x/ t! N- J$ Y0 H6 F5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
! c" s4 E. u4 q, R7 D6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
% {2 O& R: _9 F$ `7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
+ o9 F6 O" o" n; b7 [8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
