本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 " i* N8 D9 R5 \6 E# m
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【原味曲奇】
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C, z1 E% d2 K P$ ^6 E( x数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟3 F( @" u6 e5 V* n% ]: }
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。+ S) I g$ u) ^! l; e! z
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。: p# B: }; W& Y, q. p2 Y6 F
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
# `" y1 J: n: l- N1 ~; R4 o4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。* c& y3 n. C: L2 i8 E0 Y7 g
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
5 U8 w) _0 J4 y3 A u% u3 m H6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
, U) O: S' u# e: u& Q% f, t s& p/ m7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
$ T$ m& u0 w( |: r# x# P8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。' }% N; r, r2 r3 Q3 ], R
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发表于 2012-9-4 14:58
