本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 5 O5 ^) B. w) w) ~" D: o
- U. s8 s& m: P2 I- M) W- B【原味曲奇】
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+ g2 n' w6 a$ J4 b0 v" U! J, z数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟0 }/ z. x& n! M0 a
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
3 T7 ~2 v7 m2 B) f2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
/ c' c+ `: A2 P5 Q3 H) k3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
) g, ], ^' q5 d( _4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。, L% W, g3 t0 C3 h" q3 M7 a
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
" c! z" K6 t+ w* `6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
5 M2 }* z+ O* r7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。7 H2 j4 V2 ~; A9 p1 e s; D
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
