本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 : I! D! ^( Y9 W+ p
& }+ W: ]* ]4 R【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
- k9 E3 q/ C# H. n; p 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。0 x9 t- b$ n4 J8 W, u% v( V
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
! J' m C8 I% v- n- H, x0 n3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
: x1 z7 n% B, R2 H1 C0 |+ @: N5 _4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
' b2 K Y c' t5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
9 L. C/ W4 D @5 V+ `* Z& Q6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
3 f. K/ O8 y2 _$ B# L8 l A7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
* \+ S2 H0 i2 _/ t; `* Z2 l8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。# p0 T" b3 J# U4 P/ `3 I- w7 d1 j
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发表于 2012-9-4 14:58
