本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】, L$ {, K, ]" o P$ K
) w, ?1 E% c" ^, T- Q数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
: g" k1 J$ Y7 C( w% r$ l 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。. @ `) P0 Y: P( X S
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
$ ~6 j9 p5 G9 q3 U0 {& f8 M3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
( B6 D& Y& c7 M" n& a4 r8 c3 u w: W4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ {' ^( p7 g+ y5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。' t! R# }* u! Q- b. C
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。# s9 X( Q* e- M) L
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。: P5 S: M) z, J7 f& a: [3 z% a
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
