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[大秀私房菜]

无人能敌那口热辣！香喷喷糟卤泡脚凤爪

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穿洋装的棉花糖

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宝宝生日
 
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1楼
发表于 2012-7-3 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我爱吃泡脚凤爪，每次去超市，某人都不让买，说是用化学剂熏出来的。怎么办呢，只能自己做，卫生，吃着放心，某人也不会碎碎念。- D: _% W2 h; i, t, P
$ K3 @+ b2 t4 f
南方常用到的糟卤汁，推荐大家屯一瓶，鸡爪，鸡翅，毛豆，花生等等都特别适用，而且有了糟卤，中和一点辣味，不会那么受不了辣。
1 m* R# X: M7 S8 l3 M0 M6 k* s0 L- A& v4 M. m
上个成品) |; V: e% l+ j6 k7 h$ Y7 @/ L
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呵呵，流口水了吗？3 A1 N( h, X* Y) A' n6 ]

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穿洋装的棉花糖

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2楼
发表于 2012-7-3 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 穿洋装的棉花糖 于 2012-7-3 12:13 编辑
( Q3 n3 {) T& E/ f# |5 q% u5 y) a* [
1、将鸡爪清洗干净，“剪去指甲”，剁成小块，这样方便入味，凉水浸泡30分钟
2 Z2 u# S, x5 _: d; p1 T2、我用电磁炉做，锅中烧开水，下入鸡爪煮沸后关火，保持差不多90度焖30-40分钟6 K+ u- @; ~* K5 ~: Z! U, j
3、捞出鸡爪，冷水冲洗，然后控干水分，加入糟卤，泡椒，比例2:1就行
# q1 g3 y. g. Z# [5 e4、放入冰箱中浸泡3个小时即可，捞出鸡爪，糟卤汁儿可再利用泡一次鸡爪。/ M8 Z- N! w1 I# C
5、可以放姜片、蒜片、花椒，也可以不加，口重的可加点盐，否则不用9 U" _; D+ o; h2 K9 M. O

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4 p. I6 i! D- m# Y, e5 ^; n! \8 L' _: m' n
香喷喷的凤爪就做好了！
3 E! v- T( d2 D  N
2 A9 \5 b2 k2 A4 l
/ Z9 [) e; X/ @) v8 w1 K! V# N9 ^' E' j8 x

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lcx135

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发表于 2012-7-3 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用煮那么长时间，不然鸡爪都爆皮了有点，我每次都十来分钟，然后捞出迅速放入冰水中，个人意见，仅供参考
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穿洋装的棉花糖

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发表于 2012-7-3 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
gsklsj 发表于 2012-7-3 13:33 5 E7 N( x3 k* t% h) _( C3 S7 q2 t
饿了
/ t$ Z0 D: q: \+ r
可过瘾了，做着也简单
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穿洋装的棉花糖

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5楼
发表于 2012-7-3 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
lcx135 发表于 2012-7-3 13:41 5 w+ x- y. s7 B3 _
不用煮那么长时间，不然鸡爪都爆皮了有点，我每次都十来分钟，然后捞出迅速放入冰水中，个人意见，仅供参考 ...

# q% s5 ?8 z: |0 d7 j# a谢谢亲
$ U) v/ F4 s  u7 c5 b# f* I我也是差不多煮10分钟，然后就一直闷着了，放到凉水里是不是鸡爪会更劲道？( Z3 g3 N' d* t

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lcx135  恩恩~冰水中最好了，一下子皮就紧了，亲下回可以试试看~  发表于 2012-7-4 09:30
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lcx135

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宝宝生日
 
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6楼
发表于 2012-7-4 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢亲7 O8 i4 l# D7 K* ~8 C- q& I4 d+ m
我也是差不多煮10分钟，然后就一直闷着了，放到凉水里是不是鸡爪会更劲道？
$ N  y4 h+ Y. U  p ...
恩恩~冰水中最好了，一下子皮就紧了，亲下回可以试试看~
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怜妹妹
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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7楼
发表于 2012-7-4 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太羡慕亲的胆实了。
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月上莲花
恬恬宝宝

青铜长老

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宝宝生日
2015-01-01 
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发表于 2012-7-4 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我超爱！回头也做！
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于爽
溪焱他娘

博 士

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宝宝生日
2010-08-05 
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发表于 2012-7-5 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么简单？  这个必须学 老公的最爱啊  可是就是买的我都不太敢让他吃
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