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宝宝生日
 
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发表于 2012-7-3 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我爱吃泡脚凤爪,每次去超市,某人都不让买,说是用化学剂熏出来的。怎么办呢,只能自己做,卫生,吃着放心,某人也不会碎碎念。1 j; a. b4 n+ {. y# r. J2 f0 h

: l9 |: y0 ^3 ^9 [& H南方常用到的糟卤汁,推荐大家屯一瓶,鸡爪,鸡翅,毛豆,花生等等都特别适用,而且有了糟卤,中和一点辣味,不会那么受不了辣。
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上个成品
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呵呵,流口水了吗?
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怜妹妹 + 20 感谢分享应季美味

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本帖最后由 穿洋装的棉花糖 于 2012-7-3 12:13 编辑 - M6 p" }9 I6 H2 L. m
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1、将鸡爪清洗干净,“剪去指甲”,剁成小块,这样方便入味,凉水浸泡30分钟; ^" q6 q# _$ D; t7 d  X7 h
2、我用电磁炉做,锅中烧开水,下入鸡爪煮沸后关火,保持差不多90度焖30-40分钟

* V  E/ C6 ~0 n6 O+ T0 G, x3、捞出鸡爪,冷水冲洗,然后控干水分,加入糟卤,泡椒,比例2:1就行
4 o4 S( i1 ~6 Z# ~/ x/ g7 \! n4、放入冰箱中浸泡3个小时即可,捞出鸡爪,糟卤汁儿可再利用泡一次鸡爪。9 O4 i/ l5 f% d8 O& B
5、可以放姜片、蒜片、花椒,也可以不加,口重的可加点盐,否则不用
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香喷喷的凤爪就做好了!" ^" ^2 M- ]: f6 L4 L& O; W" w: p# E

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不用煮那么长时间,不然鸡爪都爆皮了有点,我每次都十来分钟,然后捞出迅速放入冰水中,个人意见,仅供参考

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gsklsj 发表于 2012-7-3 13:33
/ m2 D( ]; r' t, R! f饿了

4 h7 v* t5 ]$ ]8 z可过瘾了,做着也简单

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lcx135 发表于 2012-7-3 13:41 2 U6 h# a( d; i$ Q, p' C8 H! f6 r
不用煮那么长时间,不然鸡爪都爆皮了有点,我每次都十来分钟,然后捞出迅速放入冰水中,个人意见,仅供参考 ...

% ^7 C! T: K4 [. N谢谢亲
' n- r, ?/ V9 @& w  o我也是差不多煮10分钟,然后就一直闷着了,放到凉水里是不是鸡爪会更劲道?
1 z6 z0 {! f% T$ u4 G

点评

lcx135  恩恩~冰水中最好了,一下子皮就紧了,亲下回可以试试看~  发表于 2012-7-4 09:30

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宝宝生日
 
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谢谢亲! B3 V6 P! n+ H! I/ N% Q* r
我也是差不多煮10分钟,然后就一直闷着了,放到凉水里是不是鸡爪会更劲道?
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恩恩~冰水中最好了,一下子皮就紧了,亲下回可以试试看~
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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太羡慕亲的胆实了。
恬恬宝宝

青铜长老

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宝宝生日
2015-01-01 
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我超爱!回头也做!
溪焱他娘

博 士

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宝宝生日
2010-08-05 
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就这么简单?  这个必须学 老公的最爱啊  可是就是买的我都不太敢让他吃
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无人能敌那口热辣!香喷喷糟卤泡脚凤爪
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