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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑 / F, r8 J9 @& Q0 f
7 I7 m7 |3 Q, Y9 e  y0 V. ~9 O
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
0 u5 Q# Y4 K& L        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
; a( k/ S2 t3 i. \) i) I% C" F小小玫瑰,一口一个~~
6 d9 F: H5 Y. C$ }/ N! S) N
7 D8 y3 @# c. t2 n; d酸酸的蓝莓调节口感~
9 `+ i( o/ R2 r# a' L1 T& o4 r9 p: ^! c. ?& \5 t3 U0 y
密封好,明天送人~% f6 x3 f# b; z  f' ]

1 L3 `3 J8 Q% g( k5 V1 E, _0 C- Q5 i% q0 \; J1 j
内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~0 Z! x2 Y( M5 f8 g

& ~$ K( a* N# `. h  K9 _0 ~
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
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  @# R, U6 A9 L6 x% m8 M2 V4 X% U1 g' ?得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~* U/ |& b0 K) t# [. a7 [: @
棒棒糖蛋糕~
0 [: E1 i% |- r/ s) Q7 ?
, t% N4 m& ?0 v& S5 ~鲜奶油蛋糕~2 B% m& U' A* w4 \0 G! {+ K" f

/ N6 y) Y6 z* i; I0 H/ X' L; W+ P6 G* y0 L' c+ m, e
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~
0 g7 r3 I. r% B# ]' v: ~
, I0 C( @  F1 I5 Q! j- i' l3 U2 T, Q) K8 b
我家长大的糖宝~~~
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, u9 B  K/ c% o) [  T/ w2 `1 @这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。
. P! w* B) b1 o( U" @: v4 ?: |8 G1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。0 Z( Q7 V( B1 c3 w+ m9 v
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。# O, d# _7 f) @3 z4 D& [. a
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
: Q2 q5 @: X0 T, _# S' L8 Q8 L9 \. }4 Y4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。

# h1 r- Y& ]6 R& y8 Z+ Q5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。' Q; o$ p$ N6 W3 w3 ~

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蓝莓猫王磅蛋糕
' B9 l/ T5 ]! l& P. v! M4 y0 m(玫瑰15个,小土司模一个)
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  |/ c  J( G! g. s" J4 y. Y原料:
9 E6 u7 A) v& V: m  h# d6 Q笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
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制作过程:
0 S& J6 K  K& f0 d. r准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸+ R6 [& A3 r0 Q- b; }6 q) T  n+ ~
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。
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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。: W+ Q) R' f5 |& D/ G! r0 \
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。6 D9 {1 M' q* b5 H& Z# }* O
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。/ m5 j+ }0 _: F. y% W6 b
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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