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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
! I8 d. K3 ]6 e; D& m$ _- s' G6 A
; C$ s- I' L5 l# Q& y        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
0 \* m) ?7 z$ d% A* V: h) a( _        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
8 A! d# Y7 `+ r6 ]6 |2 \小小玫瑰,一口一个~~2 g& }( X' n( w8 H3 K0 X9 [, o2 X

+ Z  h/ R4 R" K: n: n" Y0 O, S酸酸的蓝莓调节口感~
) W* H4 w! |! U7 w% z+ W. M1 h" _* \1 X
密封好,明天送人~' X0 a4 Z7 w' N5 i; r7 v) m9 l6 b' I2 e) y
9 X4 o$ e) v( F' x$ U. x8 j! C
: T; _! a9 V4 h5 ]
内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~
5 G8 D+ a- r( K+ t; t# D% n$ m' `$ P/ p* i# M

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
. ]9 m3 G5 l4 |, [4 v; j" X: G4 k" F( ^& K" q0 N1 [
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~
) B3 `& B% z  F3 R* T1 y; _0 p( i9 @棒棒糖蛋糕~
; r' O8 i8 z7 p) _) |+ P
" Q1 v, i0 z( l/ ?$ r. N1 f1 D4 e鲜奶油蛋糕~
9 ~  ]- T1 A. c  `; t: B* @) I3 i: f1 p& H! V  R! u4 {6 r/ k

4 e6 w! H$ Y( [, [2 i7 \翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~
( X0 B4 V, k. c! I3 T/ }- y$ k) ?$ t: Z
9 u! W4 J+ R- K. Z  @8 C9 y6 h* L) I0 ^  [5 E
我家长大的糖宝~~~! a! T- H9 D9 J
. L: z3 v. V4 a! y; ^' B
这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。
; [  p3 @5 h& D' m* B! j5 A" H1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
3 j. i% {3 ]+ C, b. r+ O! _2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
6 j2 ?# ^6 W' ~; s3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
. K+ h# N; V) F$ \  I# W4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
- a# G$ ]& z6 y  y4 U+ m
5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。9 ]! D6 D4 E' b3 j0 {* ~3 i

& n8 {1 L0 j( `( H, `
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蓝莓猫王磅蛋糕
1 h8 L$ u  d, E) m- }- S3 U- z(玫瑰15个,小土司模一个)
" j+ \2 l! l! v' L& Y! v& b/ V

, e2 F& E5 m& ~9 x6 G原料:
" \4 G. ~' l7 l* G5 l1 U笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
: E  k0 S+ @% t& H" K
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制作过程:
& _. P9 W1 M. X8 z准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸
9 ^% Y  \  L. A4 p1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

8 Z3 b; W% F: d* U" w
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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)
+ |, G3 U0 [. E/ J
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。6 a5 D7 {0 `; I' i& _( [: m+ }# {+ N

4 S5 ?, w% t" N9 q" @& t  ~
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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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