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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
: _4 U( y6 s1 U3 g( _3 w, B+ \$ |0 ~+ a! n9 \/ e9 u3 ?
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。% P) E- S* }9 R( l* D$ S6 Z/ _  j
        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
0 g# ]; a$ I# ?+ N: ^! E7 n小小玫瑰,一口一个~~
: s4 {. c: o% H: T- d+ n  W
; T" _- u- K1 q酸酸的蓝莓调节口感~, q- V: T. N/ \& Z- u" l: h
- A/ p% I7 n2 V
密封好,明天送人~- S/ p! @9 A0 e
5 E( j% l! x- ]' P1 K& g

$ V3 d/ d4 w% s2 L- s. F# w内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~
7 S+ [, C5 I9 c
0 x- V2 _9 I- a
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
  q/ ?# K8 \4 a0 H0 r& ?, ^% ^) e+ Z2 k- x" n
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~
( q4 ]5 o) r# T6 \4 `, P$ h! b. m棒棒糖蛋糕~7 M) k+ R* \9 I7 r! B3 r, I5 E% u

8 c# E7 h* J1 d鲜奶油蛋糕~- B3 O4 e& e+ G+ q- Q

+ h0 w' v. W7 B# P& J  X- @% c# B
' v0 b# O( H  M; v" ~翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~) |) }0 l7 F, V/ A9 E

( S3 M8 m) K' z0 D
! _) ~% g, I. i8 z( Y, f我家长大的糖宝~~~
+ c( Q. j1 X% B, r# }* e% X
( {- w$ m. V# K' Q' J这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。- i1 L3 N% m# n3 H  F' s
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。  ]- P; s  f) @- T) t6 ^. `
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。* }. J2 G: B: ~0 W# r% L% Q
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。1 @1 h3 x) r: P; m0 o( S4 [
4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
3 T! B: t) X0 g6 X
5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。
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蓝莓猫王磅蛋糕- i. h  L- q, g/ x! b# j  |4 q
(玫瑰15个,小土司模一个)& ~  Y+ n7 j: Q# y% O9 I7 Z: {

7 j$ o/ j/ Q9 n( q: Z6 J" S. d7 `原料:% o8 z& |/ J! _" S
笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
( _" y1 T% D$ S5 g7 ^2 b, k3 C1 _  V: ^2 I6 E

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制作过程:0 f8 X9 p5 E/ a+ g) y
准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸
7 _" ^% _' t  {8 v' i1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。* b4 g* i9 {1 s2 D" j$ \* F2 k

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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。& R1 R% m) F% \' d! t, t
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。$ i* `0 w. Y/ o3 F! O( o) T
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