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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
: O$ B- P: P) W8 u3 }0 A
7 r! S5 \% _* J* j9 I8 P        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
  y8 A7 {4 W6 t2 R8 L8 I+ V        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
4 p; O4 D8 k' h1 b9 @8 p# H小小玫瑰,一口一个~~1 p" @+ S* F+ j: V' G: w, E: z) v

4 O, A6 j2 g# i- S6 P酸酸的蓝莓调节口感~
. P' ~. [4 J! q* T0 t& E4 U; \9 r; @" z1 D( _) G
密封好,明天送人~
: \9 e: L5 ?- `, W6 ]( r( B2 W; {6 f' l& r
3 D% i: V0 A' s5 ^' C4 z
内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~
: O& z4 [6 m5 Y9 ]( [1 p
" Q* p& n' S+ J4 M5 v1 e
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑   N& {5 K# G: r* u- T

5 l2 G! |9 s3 S% |% x: T得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~% Z* D0 y( J7 ~" d& p8 b) i) D, k
棒棒糖蛋糕~' S3 S* O- m6 F1 f" L. C

$ s0 H" z( S4 i, v' h鲜奶油蛋糕~
% T' f2 `9 a, F2 j) e
5 t8 l$ e5 _# E& Q* `: h! _( P& u6 [% f; k( u2 _8 u1 S/ ]2 W
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~
4 L' w% J( X. g* H$ m
. V. n! C7 n- c; R: b. R) O
5 t. s) R% q! k4 o9 X9 `0 s+ @我家长大的糖宝~~~
2 L9 ?. H' k7 [- Q
' C' b; }& |" _- z这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。$ ~& m7 Z& k# n6 w: B8 }3 i' C# _  s
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。1 o1 o+ j0 C/ z; r) M3 t
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
: f" {. `! m/ N1 F* k% b& E) M- e3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
  @1 z2 w. c7 z& ]' h1 T; Q; i! H4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
5 Q% ~; s, ^) r3 f/ G
5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。* d% }& b) W* }3 @7 q+ K
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蓝莓猫王磅蛋糕' R) ~5 _$ x# Z. C9 \; N
(玫瑰15个,小土司模一个)
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% ^) H/ F4 ^* @原料:
0 `1 V; ^, V/ B, O笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)2 z" V! q% U- N2 U

; |+ K& I% F7 F. @  r
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制作过程:
5 X( J! w0 b' k% y, ^" |" L准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸
0 m. e1 Q7 f: ~: C2 M8 L' I1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。, o- a- r( C5 m( U
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。3 K" h0 J$ Y6 }1 v; V# E0 _9 M, e

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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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