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宝宝生日
2005-12-24 
帖子
683 
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发表于 2012-9-21 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha/ N. U3 P3 E' V- P1 j6 p; u6 ^
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原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量
* v/ e9 g; l* X6 q# c+ T7 f) [调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
( m. M/ h* a1 P. S3 u4 F* v【功效剖析】
; H# J, |3 g1 P0 g- `# _+ c2 _香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
: C1 [& X8 J3 x# ~猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。; l# c( D1 a1 F' {: O9 H/ l
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
! E. v" u7 O1 J1 k( ^做法:$ M, u/ f# n6 T; ?
1.       将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。( i" h: |3 D& k" Z" B
2.       肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。+ ]8 M& a& v0 D" s
3.       加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的/ C6 ^! i5 [* O0 O6 f5 `
4.       加一勺生抽,调味上色。
5 b5 B0 Q8 s, H. i6 O* b2 J, i- N5.       到少许料酒,去腥。
: K5 Y3 H. p5 ?' s( v) N% c0 u4 q+ C, p6.       再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。
+ Y; l9 L! Q$ J( o" y7.       放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。) M3 O0 s* J$ \
8.       用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。
$ J. e0 \9 N% [" E" u9.       取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。9 U% `/ {% ?4 }+ g8 f0 o& O! k) S
10.   香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。3 d/ j% s$ L) Y
11.   再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。
7 ]( |  F/ J# ]12.   一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。1 V2 w7 b# j% c
13.   锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
, p) s; r1 X( W" X3 C' s2 }14.   蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
# g8 j: n! ?9 u7 W9 i+ h0 [" v15.   泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
* h# @2 J$ X) v6 E16.   南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。1 D0 I& B5 f% J8 W# r
17.   大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。$ `/ Y: V+ \) @
18.   南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
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宝宝生日
2011-08-13 
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290 
好棒啊,必须收藏,我也爱吃香菇

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宝宝生日
2011-01-30 
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喜欢,学习
大潼妈

高 三

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宝宝生日
2010-05-19 
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收藏了

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宝宝生日
2012-07-28 
帖子
21 
真看成是鲍鱼了
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教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜
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