- 妈豆
- 3805
- 昵称
-
- 经验值
- 3701
- 在线时间
- 120小时
- 注册时间
- 2012-2-14
- 积分
- 3820
- 精华
- 0
- UID
- 7469971
     
- 宝宝生日
- 2005-12-24
- 帖子
- 683
|
香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha7 Y* i! }8 \: V) {* q+ ]
. M+ W$ H+ M3 r+ d- Z' p
( B" @9 ~; ^; ~) G$ Y* h
原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量) ^- t; j" K: _% }4 ]5 n) o+ t
调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量# h& t# L, `$ g; t) i
【功效剖析】) _% W0 Z- F9 {0 }
香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。2 i% `+ ?; u- S* a* m$ n9 K8 w& B
猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。: k$ c! W+ ~4 t7 c4 J
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
3 X0 I2 D+ n4 J' ]: X9 N) ?做法:- I1 k; a: I4 R2 x p8 C
1. 将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。: g8 _ ], Q; r% M }
2. 肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。
. T6 Q# V; q1 j* O! R3. 加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的
1 k. E" D- i [; |9 M$ \4. 加一勺生抽,调味上色。8 e" E7 e/ H) t, ` Z9 l
5. 到少许料酒,去腥。
. i, N% F9 U1 c: C) g( Q' @ H6. 再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。* j/ _3 L' }7 \, Q6 b
7. 放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。* V+ [8 V/ o9 ^, k' y
8. 用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。. B$ _! v& Z% K& i" O
9. 取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。
4 g% e0 g$ |% C3 w/ |10. 香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。( O5 r9 l5 a' l1 |: @% f6 ~' U
11. 再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。
4 k }4 H0 Y, x8 e# p12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。& B) H9 {& w+ g
13. 锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
9 X* Z5 U% P: m5 b, V14. 蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
6 N" `& F6 A8 d5 ?% p15. 泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。/ {6 @8 W4 J& ~) e
16. 南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。
4 {( ~% C. ]' s* q- Z17. 大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。1 R3 ] h6 N! e% @" m5 |
18. 南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。1 j$ C2 z* h7 R, R- U( f
* o; ]$ D$ M) ~& `9 E. O, |# D
0 y$ e6 ]7 v u( @, X' `/ A
|
|