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宝宝生日
2005-12-24 
帖子
683 
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发表于 2012-9-21 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha
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原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量
' ~) p* y" E1 }% ]' _- v调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量
4 s9 E: K( M, G! ?/ b2 K# N3 W* M1 c【功效剖析】
- Q; H  ~% }: @; x3 n香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
: \; E% D1 F9 I8 |, p* E; E猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
$ w: V2 b' v5 L9 C* T2 L南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
1 [% K% u1 f9 n3 V$ Q做法:
5 v% f2 d+ A* n) z5 p* J7 ~1.       将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。- S# _6 p) b1 _0 v
2.       肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。; z* ^7 s' Y8 Z# b6 _& q
3.       加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的4 D! w0 \1 V( S, {. |
4.       加一勺生抽,调味上色。
$ ~7 C) j0 v3 j/ W. ]5.       到少许料酒,去腥。/ k9 F6 u) s, e8 ^+ o1 u3 F* `
6.       再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。  H* W4 E7 I) G$ W, W' N
7.       放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。# `/ D- R; C8 T$ l7 T' W# E
8.       用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。
- ]0 \. v: f+ X9.       取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。
% X& o$ _# d% Q( L- a9 U4 }) A  `0 e10.   香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
% i6 Y, w; _/ }7 h2 u# X11.   再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。
$ G: C: Y+ q2 f  J" O7 C12.   一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
9 S% W( G9 h' \' `/ K% k; x0 C13.   锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
6 L! u3 J( N7 d0 {14.   蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
2 X3 [5 E/ V* C- s" s3 c15.   泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
: J! g% @: f. n; b16.   南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。/ }* x/ K3 ?9 t; H
17.   大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。
1 R, s2 J! t' N) _& i% @3 w, {6 V18.   南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
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宝宝生日
2011-08-13 
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好棒啊,必须收藏,我也爱吃香菇

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宝宝生日
2011-01-30 
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喜欢,学习
大潼妈

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宝宝生日
2010-05-19 
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收藏了

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宝宝生日
2012-07-28 
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21 
真看成是鲍鱼了
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教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜
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