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[馋猫闲扯白]

传统小吃新做法——杏仁牛奶豌豆黄儿

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angel_yew

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发表于 2012-8-14 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:17 编辑 % n9 C0 o* R1 l: A2 G0 H

+ V% V6 J% U0 @) G    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
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发表于 2012-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:26 编辑 ; U5 C3 @6 u0 R$ o+ I0 \9 ?
3 }4 ?3 f4 i$ H3 [; g, x. Q
回复 angel_yew 的帖子+ f$ D0 R: ~: H( Y% [
! {  W0 Z3 j" H; N7 m5 f- `
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
9 J8 Z: p* w5 g! T3 ]0 W( v# Y5 y" x. ?+ e* c1 X- ]" _

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发表于 2012-8-14 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 \9 }) i# \3 z! z

( x% w% y% v  i8 i制作过程：
- ?3 s2 L# @" |5 S7 e0 P( [+ h1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
* q+ O: T+ q2 R2 C2 j
( z# {* @1 m9 M7 ]4 k' ]# C- l
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发表于 2012-8-14 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ T6 D, ?" q" H$ o2 q( D  d9 P5 c+ Y6 L9 \$ s" k$ O5 I/ a
2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。6 T8 p0 [4 |9 N; g
4 s, Z/ z( v  |

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发表于 2012-8-14 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:43 编辑
9 S7 r$ X$ E, t5 `. `5 J9 M+ m. Y: t5 }
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6 I' m% o, T1 E1 v5 b0 [. i0 _5 u8 |8 n, Z* n
3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
' `0 `- F3 j  R, D( u$ T) b/ q/ p. ?1 p% U4 `5 j8 W9 ]

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发表于 2012-8-14 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 D& P% U" _5 N; l5 [4 z+ K, L
: y) C8 A: x" C0 {  A4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。5 X5 k9 M2 j* L6 M8 v; [

# p3 g$ Z. h5 E3 m& Z/ V
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发表于 2012-8-14 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:45 编辑
, J* a5 K; G# I9 n5 m: M0 l  D6 Q* d7 R6 T8 F
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" M8 T8 x' `$ x# c
8 u3 K: ?9 ~9 z) ?2 `0 @) n1 Z- E. n煮到这个程度就差不多了。2 E1 G- k) p  V2 _% P9 V2 y

; v. x& o* p/ X3 U: |
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发表于 2012-8-14 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* x  {' Q1 ^" s" p1 z

# N5 I0 l1 b' g% N0 Q( ~& g% z5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。3 k. L2 @3 Z& D1 R9 R! r
; ]: B6 R: Z$ a' P  f2 w! @- Q

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发表于 2012-8-14 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) c  q: R2 x, @+ \
5 Q5 J9 [4 m1 w8 W6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 6 V! y5 E$ D, }  }
: O2 u! J& R- _' ~

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发表于 2012-8-14 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 m* N3 w# q, s; Z: U3 A
3 e& g! Y" J8 Z5 o$ b7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
9 l% x/ @$ p/ a0 o, a8 d
) z7 K1 g$ [7 {  O3 q( w4 H& Y* R3 X1 }/ e

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