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[馋猫闲扯白]

传统小吃新做法——杏仁牛奶豌豆黄儿

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angel_yew

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发表于 2012-8-14 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:17 编辑
/ _2 i' K0 @4 g2 i; y1 I
/ v/ m! K( x6 ]" L* N    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。6 m7 P0 a* z- R7 ]

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发表于 2012-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:26 编辑
4 ^% n. r; H3 U/ B) R( f
# J/ z5 @3 W( e0 Z# O& |回复 angel_yew 的帖子
9 Z% U8 v8 W- w6 a& y6 y* R
5 @3 A$ k2 @% K材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
  {# `. s; o% ~2 V9 R* m" t+ }0 S" U" |9 M

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发表于 2012-8-14 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( [) v; E9 b5 h# K) R9 D
# A. Q' l2 j3 R6 c( c; x! Q6 u
制作过程：% p, x4 [" Q% `/ A/ `2 S+ H
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。8 W  L0 [5 u- S

& |4 a8 x' Q+ ~9 T* E3 v& U
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发表于 2012-8-14 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 U0 q* {/ H( a6 R1 t% S
, V: a6 y& v+ }' ]& b% y# {2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
1 H5 X# s: Y3 q! {
* j/ A2 f  [- n8 g, }  O
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发表于 2012-8-14 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:43 编辑 5 x4 @3 F8 o* S

: i5 B7 N+ M7 h  ?1 t; n回复 angel_yew 的帖子- t+ I4 p  y7 D* r! L7 C. c8 j
) T! u5 R) s7 O0 p% A5 g
3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
/ F. s2 j% _) e: m1 K# h! ^) g3 V8 R7 ?

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发表于 2012-8-14 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 c$ V4 n, ~, D  E# K# k9 u  p

. f0 ?6 H4 j# H- L4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
& b8 r9 K8 c/ v
0 [% \  B- b# R* w' @- j
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发表于 2012-8-14 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:45 编辑
) ^" Y1 g6 X+ Z  c% n! q0 H& ^3 e7 d6 j& T4 R, m! a
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" v& ?$ \6 ]5 \' c. P
) O! F& C+ R0 N7 {* K煮到这个程度就差不多了。
3 ^5 W  t- c8 e+ {5 S/ _6 {4 k: R. k- Y6 B# t# h3 x& M' }

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发表于 2012-8-14 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ k* H* Z' `& N' `/ D$ u& g* ~4 t" ~# a' c2 Q6 s: A7 Z, j
5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
) T; ^. [- X& p* p  ?1 n$ G# Y8 h0 b8 h. Y  G5 g

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发表于 2012-8-14 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* r( J+ m" E/ W- O- \0 o2 F
6 g; U$ s1 d. ^2 h+ x& v& b, o& A
6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
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发表于 2012-8-14 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ F9 X0 G% h* W' R4 Z) A( ]( l. [5 p! n
5 x6 p% T4 s! F
7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
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