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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
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乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
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& _" x V6 m, G7 S3 o; B# w8 n& X苏芙蕾乳酪蛋糕/ m' Y4 v: A" [' ?% _1 Q/ A
, L7 M* x- @% p M+ @' ^+ y# x
材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 3 m9 W( \% e1 w( ?% Y4 g
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用9 _9 Z4 s, t; U- o
2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
4 I+ N% r- U7 u A) v6 O 3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用# d! T! Y8 S0 g* u8 G3 S9 r) U$ v/ ~
这时候烤箱预热200度
# [5 t7 j, g; f+ B 4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡1 k0 t+ z- Q( k! p0 L
5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
7 F& I7 m1 F# z 6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。
7 ]) S& j' C$ C8 Q) d- O( s 7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。
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