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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑
2 ]5 }. O) L" V6 L# [
6 I, m8 d8 b: x; |- p) O3 W8 S& y2 H l乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧4 U$ x: `; W( _' Y) p, y/ h
! J, Y4 f# V" L }* g% D' y
苏芙蕾乳酪蛋糕( ~: A' m) T( H. e% A N
8 x( h: u# w/ A$ ]1 b材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150
/ n! c( V5 [- d! L, B5 _: f& u过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用
7 k0 a, [: Q5 z 2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀. @+ J, n5 w5 Y. ]* s" U3 [" E
3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
4 w+ r( \, s$ K* i 这时候烤箱预热200度* o4 R& e$ i8 J8 @: x3 A8 O) K
4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
1 m; j0 z8 r5 J% O8 k2 f+ [, F 5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具0 q# _4 r0 N! Y/ J" @/ j& b
6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。
) _+ w9 c& D9 | 7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。$ b+ u( k9 ~" N8 d, U) G& q
: b. q: `: s6 Q/ R 6 O5 H7 E2 K: q* T5 P! F @. A, ~- N
2 Y; L7 O ~* [% I5 A
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