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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-3-28 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑 3 Z$ W9 i& v  ]

# W5 N% i$ l. T5 G3 u乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个  自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧' W, y9 H; J& g4 F3 p4 e
0 G: b0 Y& ~, @
苏芙蕾乳酪蛋糕
6 E1 R) K" ?, V) A
% w+ y7 ^5 C, \/ |材料:奶油奶酪300  黄油48  鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65  玉米淀粉11  牛奶150  
' g0 H' f2 H8 m6 @! n5 r/ M- i过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用% S; e1 c/ I/ y6 M- Q  ]* ?( q$ _
           2,蛋黄中加入15G砂糖  打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
$ ~( ]& {$ r6 i( X% X9 v           3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
9 x, j8 j9 d1 H! q, m            这时候烤箱预热200度
, i8 I  D. ]$ b5 s8 p1 i            4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
* m$ g+ Z: x0 ~           5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
% O' N* n1 x5 y, L4 c            6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具  160度烤40~45分钟,关火。
$ \+ U5 Y! D# K& e2 V            7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用  放过夜更好。7 R  o! U. ~4 C6 t* n; j* K0 ?" }; l
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