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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
5 ?9 `$ o9 x8 n; h0 H$ m% U1 g# V2 g& Y; `1 b3 o9 e
% X4 u. q" g# k- C6 P柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）3 N# v, p) G# V3 Q5 Z( m# l
饼底：黄油30克、消化饼干60克% x. j1 `9 Z- L
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml; i1 P: H- S* n2 m0 p
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
: a* t0 m" p# C& R: g做法：
' ^$ m% j+ ^$ ^ l; P5 A5 Q1.黄油微波高火30秒至完全溶化；
( g& X7 C2 ?& P) y2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
1 B0 B7 N% Y) x; ~( ?3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；6 `" L1 _: b4 f; e b0 ?! t9 [
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；1 q' f4 i( |! C8 ~5 A. |0 m6 p; N
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；* q" S T/ N; P4 y% { M4 V9 P2 e
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；+ W' `: |$ L r! \, u7 E* k* H
: q, g E1 f' d# G7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
; A6 v- W" G- J8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；' w1 e- L, Z1 h' B& m2 ~
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
6 @+ d! \' a9 W- H/ s10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；. H, `( N6 @, E3 M/ A6 |) v6 a
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
/ ?3 y! M v* ^2 X. E12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
5 o! ]# W- i. G+ Q f13.用小勺搅拌均匀；% e7 O; w" e, z* b# q$ d
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
