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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 0 `6 w" F. y9 i V0 ^0 l
' D0 r: ?: N9 n( r% U$ E( c
4 { Z4 f- H! [8 ~
柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）1 F- }5 ]! R0 b3 M. o
饼底：黄油30克、消化饼干60克
7 [7 Y' _5 Z c$ x' z2 _冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
, U- x* n; m/ x* T* p, z表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴* A: p# K9 s/ Y) T! S+ X! t
做法：( N& C8 F. o+ Q( f
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；5 N E0 g! S* ^, l/ a7 `
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；/ Q; ^8 `6 N$ n
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；8 N' q$ x% |1 L! \4 _3 {9 H$ |
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；$ R' o( j4 \2 d) q. U' w! Z8 Q
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；) e) G: C$ m' o
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
! ^, ~ i2 D2 |2 a. [" T* [: L. h7 V( S' [
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；( t/ X9 v% b% c9 N+ V* d
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
' G1 o. c& ?- K% m+ z9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
# a. ?0 K# {8 S6 S* X% K8 f10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；& q8 |; I. _% g. {& u) c
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
' w, s% q6 d: g/ J8 T12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油； S* B) w' C' P: f. I
13.用小勺搅拌均匀；/ {- `) M' n. L3 E8 G3 A
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
