- 妈豆
- 175
- 昵称
-
- 经验值
- 175
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2014-3-28
- 积分
- 175
- 精华
- 0
- UID
- 15245232
- 宝宝生日
- 2013-11-01
- 帖子
- 18
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
! x9 b9 t% y, I7 x9 G$ }0 H
4 t' l- ?/ Y5 a( k: u0 N0 q* C5 U& n. g
柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
M( _9 W$ L, f' F饼底：黄油30克、消化饼干60克* S5 X/ I$ F+ v$ |1 Y/ ^
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
; @& B9 R- [: s: D. n. _( r7 ^4 N( D表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴! O. b4 x, _2 j" O6 j! C
做法：
% m0 ]; f$ Y" A3 P F3 L' p: Z1.黄油微波高火30秒至完全溶化；' _& V5 C! V) a+ e
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
* F/ j7 ^% q; [+ S5 F3 ^3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用； X0 a2 Q: X; Z) P+ B0 b
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；& A1 o1 L% V8 }2 _# {/ P* H
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；0 k! | Z( R) w8 T, c& O' v. U5 H: @; O1 w
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；- K9 O9 X5 C2 k* [) x1 i& |
- E& d! s: D& M- U! I7 u
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
0 k# P- I! h, a& J: w# q5 k: m% G8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；) s# c& m: X: m
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
& n7 a2 F. d* P9 B2 ^: _10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；& O0 U5 u% K2 f% x" @' s1 O
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；* I$ Y2 Q% F: P2 Z0 t$ i8 i
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
2 `# E8 L) X, {' V# a13.用小勺搅拌均匀；, \+ y- Y+ P+ G0 i0 [) ~ Q& w: q
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
+ U; z% x+ z" t! T6 i
- `# w k6 L$ Q9 w
|
|
发表于 2014-4-4 16:19
