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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
# K! P, d. v5 \; \
% W0 y' {: a/ ], Y3 o% s& \" V$ ~% h+ ^. V4 w8 g+ W q+ X
柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）: R3 N3 O2 x' Q. F
饼底：黄油30克、消化饼干60克
) j- }. G6 K# e& ^0 W冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml, h+ j1 j& W1 o1 \* L! Y
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
( D) q8 n- u& a6 X' d做法：
) Q2 H% @& H0 W* O) k1.黄油微波高火30秒至完全溶化；; k/ y8 L5 i% P; M- c t* y
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；( @' y8 A! X5 l( w( ] c% @
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
4 n Y% v7 Z) a, M5 C4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用； Y3 ?3 v* L2 ^4 s: B) w" V
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
' }3 D9 o/ v/ l$ H5 ?5 G }6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
# R) R# ~+ P1 w6 r
+ k' g+ C% m4 d9 I( F/ ]7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；9 P$ x3 N; P- t. x9 n8 o
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；; Y( P- S0 W; [: }& N( R2 K: n
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
. D/ M% c' V: p ~1 m' z- D8 N10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
. o. J& d7 p; _! U, c/ p6 B3 ^& b11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；: w+ z: G) ~1 P1 c! C5 L8 K1 i
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；+ x1 i$ P/ O- c' y+ O
13.用小勺搅拌均匀；1 s2 B8 D6 T6 E
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
2 T, L, z1 J' N" O/ j) a, f2 f* a0 U7 K6 J' C
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发表于 2014-4-4 16:19
