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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
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& E# P8 O* H& y1 c4 s0 q0 a9 r
( X, z- z3 V) E0 A7 n柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）1 R" `1 ~5 A& ^$ F
饼底：黄油30克、消化饼干60克$ i! h1 u/ v( C' L: P% T
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
; U# {' |5 Y( ?表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴# W7 Y9 ^2 ?$ Q5 b& ~% S+ f- s
做法：9 ?' F0 \$ ^ O! A* W1 h
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；
. K) b% b7 I+ F1 P1 ]2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；! Z/ x1 q9 }* o1 v# @1 y. ~$ g3 F
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
2 F/ K0 g' C; Y4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；# Y9 z R& e, U
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；- S q: y# }; P& ^
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
* I! v7 ~* o6 G& j2 t
1 i. ]+ c; U! |% L3 t7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；. ^+ O. s4 h& R1 U& l$ P; P
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
2 ?& C" Y" x4 [+ M$ p9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；( n h9 q; u6 [/ g9 G8 |9 |9 S$ I
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；+ |6 h1 l( c% G w! P0 |
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
) i7 z* @- ~( n8 x# }+ X2 v12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；+ E2 s& L# P9 u0 ^
13.用小勺搅拌均匀；9 p9 b- }7 a+ H; E
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。6 s$ V/ l$ d }) C9 `- r. \4 ~
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发表于 2014-4-4 16:19
