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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
1 k( P" E& I" b# J( |% C, @) c
( c+ A/ F) j$ f8 m0 s
7 y7 v6 l4 }. s% ?, U柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
- ^! }. {1 x" R饼底：黄油30克、消化饼干60克4 H& q1 m7 i/ U. e
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
3 x3 @! R) p9 i# J! P表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴; q4 _0 K4 w+ e9 z& p6 T
做法：
( @ ^+ }8 b5 F% n' H1 X5 _1.黄油微波高火30秒至完全溶化；
3 ]4 C% |, u6 ]; e s2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；3 k! [5 N8 `' X- E
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；( p. ~3 H4 _( K m: t# L7 Z
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；9 p8 q( c8 W; Z* F, U) j; r
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
; V. v4 h Q1 k6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
4 [: P l* S! S/ n% \% d" [( t$ O0 |' U/ r5 D+ l
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
+ X" O2 K/ }( r8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；7 N8 D5 a) o9 K5 q; a3 V2 V8 `
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
$ q, o+ s: C4 w* N1 N# D10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；( b2 f1 K; O" Y# |+ m
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；* o2 a! X; D" t1 \# b+ a/ u$ D
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；) r' Y+ U& ]$ t6 a6 n8 v6 _) A m; d
13.用小勺搅拌均匀；8 A: ~% L9 u/ F2 V# y
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。, a% W+ L- G& e4 M) K9 [4 L0 H
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发表于 2014-4-4 16:19
