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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
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柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）5 N; S1 F( y5 c! ~
饼底：黄油30克、消化饼干60克% _$ s% ?5 q7 v. p
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml* ^- I2 t6 _5 O" I7 O, D
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
2 K. C/ {1 i- F0 S8 m6 d5 u4 N做法：
# `- P1 O0 A6 |. ]) r# \- D& I1.黄油微波高火30秒至完全溶化；0 ?0 s7 w0 ?5 t1 {% p
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀； s4 e1 i9 F, p. L
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；' E, i% v; s3 K9 h# y3 z: t
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；" D) X# O7 |' N! D g3 {2 @" E3 Q
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；' q2 B: t. J1 t+ W( j
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；7 y5 T1 h4 E0 A x) c
% M, |' u: a \, r4 R4 ^7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；6 S' ]: n7 \8 @9 J4 U! a
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；6 _/ S. R* c" F% K: { ~$ N# f
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
* ]3 a$ F) k3 E5 y8 k7 q8 N D10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
; E9 B% ~0 t1 R11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；4 z4 @7 {: D& n! b
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
' _1 V3 u9 q* v( [13.用小勺搅拌均匀；+ _ q. G5 P+ K) T8 o8 i" X8 k
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
