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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
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柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）/ p2 J; G8 h. ~* V& j9 r- o
饼底：黄油30克、消化饼干60克1 x# z6 h$ v) H# e9 w; a
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml2 c( f u* V4 k3 U* b
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴$ K$ x4 E3 n% M
做法：+ k0 c! W$ l v2 u7 O+ O) _
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；
/ x9 i% |: T" w2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；1 t$ v' F% J2 Z* K" ^' `$ y
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
, B- v: \1 I& y" V- x4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；/ x" Y7 t) _" W2 F$ Z( P+ u( w& h; Q
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；6 {+ @! W5 w& m+ l6 ]8 H
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；6 _2 h( R3 ?9 ?( ?
. ~' S; ?& V5 M3 R! a
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；, B9 `) @! a0 O, b. q, N" C
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；1 g4 v; P$ j9 s: ^, P; Y8 u6 q
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
2 K8 Z* [' V2 O& a( d10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
' y' X+ c4 t# k1 p5 F11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
; Z* }; o. I! ?' D6 |12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；3 B; f9 a+ h! i# g+ O4 h( X8 E/ B
13.用小勺搅拌均匀；
; D4 w+ l" u$ \14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
, K% c; p+ y& I1 c1 ]8 I) A n' S" M) r B+ c ?$ Q" c1 \
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发表于 2014-4-4 16:19
