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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
/ r4 P: O; L- N4 N& v6 {$ j# g5 K5 E9 F: | v
7 T6 D3 P. {2 ~- v1 I柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
) M& j) ~% M5 v饼底：黄油30克、消化饼干60克; X9 c' a' I: U T0 V
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml2 H/ Y' f3 ]5 e+ j- U" P( e
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴: H" j0 G0 H& P: e( k
做法：/ J0 ?0 n& Q: B' i# c& r4 c
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；7 a$ x4 M% p5 G9 F
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；. Y7 y0 @9 F+ c# ?: \. V
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
1 j2 @( z: m! [6 A4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；9 z" {9 G( S& n
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
# H+ j, z/ E/ R6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
* b; [, @ |6 a s+ ^7 _! I- P" C) Z8 J
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；9 z: G. y( B' y3 R: `8 G$ }* x
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
8 v+ D* q& \& y& z) @* a; c1 e7 B9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；* l* X8 x* W" F' c( u% B" K# w
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
% C; L% q) L+ h1 M; g, |11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；$ l2 h% n0 j- ^9 }
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；6 b0 Z; x: ^# F4 k4 C+ d' ^+ S
13.用小勺搅拌均匀；( x2 {5 z+ E7 _5 K
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
