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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
" y8 ]; I2 Z: G5 Q' c6 _0 G4 O# [$ y9 }% Z
6 W# y9 F+ y9 ~# s, x* L! U/ g
柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
! m& c% {. A: s' A' U+ K饼底：黄油30克、消化饼干60克( E8 R. M" Z# B `" h
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
! n1 T: |. i& f表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
; b, G- e0 p/ ] O. ]! _* z4 v做法：
* r! `2 l& Z, q$ z1.黄油微波高火30秒至完全溶化；) A! j1 `* N# e5 _& r
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；. I. b: e+ g8 o% I/ Q
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
7 g2 g% e% z9 S4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；2 m- E1 H, U0 d
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；) ~5 X+ x& T F3 g3 `: h$ S
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
9 H8 T# z' M2 s8 l, E% {6 ?6 V- R. K) T8 |0 B0 r; N
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
: Y- k2 s6 a3 T; M2 n! u8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；! x O, ^! J U8 p! J$ s8 F
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；
, L, F1 N$ u4 H0 X, N6 h( ]10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；( C) H9 B7 Y/ A' w l, t
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
3 l9 u- K3 @" v& t8 s+ M12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；( c* g7 U7 d! w) S# ~3 E0 P$ m
13.用小勺搅拌均匀；+ @' V/ c* i6 s. @/ [9 u
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。. V' N! |, |- E8 w* A5 |1 W5 Y8 T
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发表于 2014-4-4 16:19
