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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑
- ]7 P5 n( U) z5 J) e
( @3 v5 C' E" V. A& a
& T2 b2 @! l7 {" o E# d: G7 _. Z柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
2 u1 H2 D3 E7 I7 c0 i; X" Z饼底：黄油30克、消化饼干60克
3 y" H% t8 g5 C! q5 t冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml4 K9 G" \& x# U: j
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴1 c3 z- _. ~( O# E6 p! x
做法： s5 F8 ^2 j) ]2 O3 h3 F) U
1.黄油微波高火30秒至完全溶化；
7 y4 W( }+ G: L8 _9 ]8 ?& l2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
0 q! z4 ` q/ H( n# _5 M! I3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；# u; k' B: _$ X- z: m/ E( z' g6 E
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
3 {( O) `; S( z+ Y4 ^" w) Z U5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；; c. S: ^6 e( m0 l) F- k! r
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；' X, J4 K, k5 C0 @
3 ~7 C) M) {5 f( |& W4 [7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
( n+ r; f! m% p8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；$ g; g/ M7 L8 T1 c
9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；0 a* r0 w8 c' [
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；7 s' @2 B5 m4 s: R) K/ v6 M
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；
) S2 l7 ^- C+ p) e12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
1 ?- Q* E- `8 ?0 H" b13.用小勺搅拌均匀；& q. E" o4 M6 T+ y3 r1 ~
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。: |' a+ S: `( e# x+ R
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发表于 2014-4-4 16:19
