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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 1 C5 j+ T: J% c
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柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）" F* ]* h1 G* E: c8 K3 X. D
饼底：黄油30克、消化饼干60克; U) T' ~3 N+ e% g4 j4 D9 V7 W, r
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml+ V; E4 _" ]8 x' U
表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
; T, X: @3 q% z* \做法：
9 F" @! n1 q( F6 \! e1.黄油微波高火30秒至完全溶化；5 [+ {) |7 p' P
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；" ]% O: g' X, n" L; w
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；
4 O4 [( ^6 A0 h5 `$ I8 K; `0 j. f4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；' v3 u$ j, w5 M$ u9 d* G) |
5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；
7 W" ^' ^: r* k% o. x) u/ N6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
4 ]$ v! c5 Y( @6 Z& ^ d/ w) Y C, t( {2 n! ~) G1 M/ E7 z
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；
4 r& u# J' |) X4 \7 L7 c9 @ y8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
& E# j( {$ [8 g( z0 k* v1 x9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；! D6 B4 t& N) q! Q
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；: e9 m* n$ e! r% ]! N
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上； C# Z* e; Y Z
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
% X- h6 `2 u6 t1 h13.用小勺搅拌均匀；& ^5 X/ j% x# T0 b
14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
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发表于 2014-4-4 16:19
