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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-9-1 17:13 编辑 : U7 H9 a: B- _1 y5 B
1 M/ Z2 }" K3 j8 [2 Q; S! F
3 D$ ~5 x- g( e h3 Y. B/ l* J- F柠檬酸奶冻芝士（4寸圆形活底蛋糕模具2个份）
9 n/ S2 j) E" l* m/ g. @饼底：黄油30克、消化饼干60克- T. L" p* X6 V+ }3 h2 L2 z; ^
冻芝士：柠檬1个、奶油奶酪250克、淡奶油80克、糖粉50克、原味酸奶50克、吉利丁粉4克、清水60ml
. z+ ` P2 L3 B' Z7 w表面装饰：镜面果膏40克、柠檬色素香油2-3滴
5 P+ U8 R4 Z* ^4 \, M/ X3 V做法：
& _3 N2 u" y% @- c1 k1.黄油微波高火30秒至完全溶化；! M F! A" \. l M) C
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；$ }4 V7 [: J3 @5 b2 I e6 O
3.将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；: n7 h$ h. \+ U3 f$ u, B
4.吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
1 ^/ b: h7 L) ~9 X5.奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；. E! o$ [8 u/ S* K B- e
6.再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
! B" W9 a3 D0 y9 N2 k% E. T. f1 P3 c/ ]: q) u @ a4 [& z
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；- _: R7 X9 H3 S( D
8.另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
- ^/ M9 E, m( M4 S) w1 ~8 {9.用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；: i7 b+ `0 ? q7 o/ [
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；; T4 R' b! V( N
11.转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；7 o: u* g/ V* C7 C/ ?; J0 X& A5 ?
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
' j) r" A" [, W: N: @13.用小勺搅拌均匀；
% ~6 X3 S$ u% E# X: A14.最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
3 c$ d% n' L! K# O( T0 k: V+ h e# c0 D. b, K+ c8 q
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发表于 2014-4-4 16:19
