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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑 : M2 ?* [" ]/ K# A, a

% l  O4 [8 _' `4 B- C+ ~0 k! \我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
. e) M- c1 c  U& E& B7 r" G$ i" l1 w5 o$ a  X3 T3 e

6 j, w% a6 O' k; t昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。9 @8 d, Q* W$ t" m9 H( ^; V! d
8 ^+ k: ]- {2 F2 G
做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。" s" A$ {' c; \6 Q
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原料:8 {$ ~: \2 l' x
饼皮:) Z# G' M4 W4 `. Y! H7 a
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克$ n5 T1 F9 r' r& \; w6 O

9 r" U% r0 f: o8 e馅料:8 z2 l1 o3 u1 X( u
豆沙200克,甜五仁400克/ b* y4 v, v: S4 J% V' k5 V
) `8 ?) g& c. x' C5 _; S
(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)
8 _2 B9 x. f6 G' d7 u
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制作过程
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& U# n  z1 D7 O1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀4 X* K5 T1 ?" g
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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃6 i/ r# P6 h( Z# m

8 b0 p7 T6 t3 l# P* }' r4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状
- Q/ d% u, j0 ]1 I2 s! E1 X/ }- l
" M) l& `0 r4 \) Y' ]6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球1 B3 D- P. X, B6 a! V: B: X! p

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具7 w, a( K4 s7 |6 C: _6 X2 K1 T
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9 V' `, L4 |; Q4 ]$ r9 M% d4 ]. _9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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: L% Y- F( J- {, z4 Y10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多. X0 p; i0 J! A( y. ?- @6 D9 ^+ w) ]

7 x  v- f; ^+ P( e6 P 0 b, F& `( `4 C1 _4 _7 w6 U1 n  z

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: s* q( ?7 T  o1 s/ r# `" T' _
能能妈

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多妈加油啊~我等着学习呢
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11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)
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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
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' H- {8 d- l/ E  w5 G12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!! t0 {6 _0 v. [  }
1 w/ \; O& j  E' f% C5 U" g

8 R" I, R+ U' P6 Y' y% e5 m
# F. e8 S& U* A, `. e$ J8 B月饼一天就回油啦" v! n6 K" T, W6 p7 z2 X
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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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