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本帖最后由 大美and小美 于 2012-9-7 16:49 编辑
- P8 O; l8 F R: h9 J( I9 @
" W5 T; {# t( b/ @: `0 k$ F1、转化糖浆：250g白糖，57g白醋，150g白水，熬制浅黄色，装罐。注意：转化糖浆一定要一周后才能用，否则出来的就是我那个大丸子
, e H/ Q3 w1 D% I' o2 ]2 P0 g2、月饼皮：100g中筋面粉，60g转化糖浆，花生油25G 枧水2G（碱：水=1：3），我不喜欢太甜的，所以凡是糖类的我都减少了用量$ Z% z; t, D9 |% e @1 U/ S
注意：放了一周的转化糖浆，无比坚硬，拿出来后放微波炉里叮20秒，不然活不了面哈，先用枧水把糖浆活开。
& M9 n+ {0 \4 y0 W v- Aps：第一次没成功的月饼我放了2g枧水。
& G# k, b+ t3 f. }+ o9 W/ Z+ B第二次成功的月饼我放了6g枧水，不过确实口感上碱的味道大了，所以建议大家还是放2g吧！口感会好些。。。。。。' N, V" }$ A, l. p
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发表于 2012-9-6 17:39
