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本帖最后由 大美and小美 于 2012-9-7 16:49 编辑 * g9 S0 E( R6 r) D% x6 G6 W
: K4 `& k: Q, y6 s, r
1、转化糖浆：250g白糖，57g白醋，150g白水，熬制浅黄色，装罐。注意：转化糖浆一定要一周后才能用，否则出来的就是我那个大丸子, s# H% ] m9 _! s' d
2、月饼皮：100g中筋面粉，60g转化糖浆，花生油25G 枧水2G（碱：水=1：3），我不喜欢太甜的，所以凡是糖类的我都减少了用量
" C3 ~- [" d1 ^注意：放了一周的转化糖浆，无比坚硬，拿出来后放微波炉里叮20秒，不然活不了面哈，先用枧水把糖浆活开。
5 K" g1 x- ^9 t9 G# }ps：第一次没成功的月饼我放了2g枧水。
! ^) V4 u, R2 c2 f) Z第二次成功的月饼我放了6g枧水，不过确实口感上碱的味道大了，所以建议大家还是放2g吧！口感会好些。。。。。。& A) g$ _$ |6 ?7 G. S2 F
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发表于 2012-9-6 17:39
