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本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-13 23:49 编辑
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% [% @( ^5 |, M2 k. r制作过程：) T& u# O# _- [- i2 |' h
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。" f' l0 h2 s) _
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; k+ t, O5 i' m* K1 H+ m1 q' o
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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9 Q# v" L7 C/ g# R" c' \2 Y! k3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
+ E: C7 _) F- @% c
+ E& A6 _& Y* ^8 P- D4 w: p4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。8 g- D& J$ s6 G* l2 o! E
% W" y" t; }8 a! H- h
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
% ~2 R3 M m! Q8 }- a2 x& C Y+ C" n1 o. y$ h, }
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。3 R: d" G8 S! K, M/ D4 u
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。2 j7 p1 s: M! F$ u0 |9 I# L
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发表于 2012-9-13 23:36
好像太快了，你照片没传完，我都加了分了
