- 妈豆
- 1428
- 昵称
-
- 经验值
- 1438
- 在线时间
- 83小时
- 注册时间
- 2010-2-7
- 积分
- 1521
- 精华
- 0
- UID
- 3868981
  
- 宝宝生日
- 2010-05-5
- 帖子
- 261
|
本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
M) ~6 X& I" h; g& _" B6 F7 m6 [. t [* Y7 a
最近有时间给家人做了些营养的美食,之前做的没想起来晒,就把前天做的肉皮冻子晒一下吧!先看下图:3 A; S2 @8 d; u, X u" K3 u
# v N0 V% _' P$ K) N' R& P
食材:猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等
0 ^2 E* l5 [' H* k$ B/ ^1:先把干黄豆用温水泡上两个小时(也可以更长)8 g% c! g0 e: _, V2 R: W( b: j3 O F
2:相信很多人对猪毛很反感,我也是,所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平,用一次性刮胡刀刮毛,直到你认为刮干净为止。6 w8 s, }) |0 e6 `7 e: ~$ E& H
3:在锅中加入水烧开,放入大料,葱段,姜片(去腥味),把猪皮放入煮10分钟。, H1 x- h4 V% `( W
4:猪皮捞出,铺在板子上,这次是去油,把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净,只剩一张皮。
$ v$ `9 D5 s* G5:再次去毛,把空锅烤干,小火,把猪皮带毛的一面冲下,煲上面的毛,如果有,它一遇热就会变成灰烬,但小心别把猪皮烤焦了
3 U# `% U1 b) ?5 N; z- N6:这次讨厌的毛应该够干净了,把猪皮切成小指长,5毫米宽的(根据你自己的喜好也可以切别的形状). W; S; c! l& K+ ?! W( p
7:煮黄豆,放点盐,一个大料,煮熟为止(尝),煮熟后连水一起倒到小盆里,因为如果凛干,黄豆一见风会风干+ K2 b |2 l3 s
8:现在开始炖肉皮了,肉皮和水,1:5的比例,也可以自由掌握,想吃肉皮多点少放点水。. J: P# _, c% a& T% E1 B0 z' M5 m% e7 v
9:然后在锅中加入葱段,尖辣椒2个,大料一个,海天一品鲜酱油少许,我炖了两个小时,烧开之后小火,我用电磁炉800W的火,如果嫌慢用高压锅也行,拧到头。. `* `, G0 j$ L: h/ {0 I5 [9 F' q
10:停火后倒入煮好的黄豆(或者关火前10分钟就把黄豆放进去),搅拌,然后倒入容器中冷却,凉了之后放冷藏室,转天拿出来就可以吃9 z+ l; m5 j- ^
了。
9 Q! }1 X2 |/ a1 S- b& n
/ T2 u# b* Z% q1 Y% r11:如果不太咸,可以像我一样,拌一下,放了酱油,醋,盐,搅匀,拿个碗切香菜和葱丝垫底,炸点辣椒油浇上面,等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀,行了,开吃吧!6 Z& T" B9 ~- Q `1 i: f: ?
7 U7 m/ d) Q+ [4 O; p
欢迎互相学习
. e. ^7 \( ]# a4 j8 `1 X% }) W
4 |6 e t h/ O/ \! j% Z( @4 A5 M8 K+ Q. y9 U& u
# p, t: U8 {" F
|
|