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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：3 A; S2 @8 d; u, X u" K3 u
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食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等
0 ^2 E* l5 [' H* k$ B/ ^1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）8 g% c! g0 e: _, V2 R: W( b: j3 O F
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。6 w8 s, }) |0 e6 `7 e: ~$ E& H
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。, H1 x- h4 V% `( W
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
$ v$ `9 D5 s* G5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
3 U# `% U1 b) ?5 N; z- N6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）. W; S; c! l& K+ ?! W( p
7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干+ K2 b |2 l3 s
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。. J: P# _, c% a& T% E1 B0 z' M5 m% e7 v
9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。. `* `, G0 j$ L: h/ {0 I5 [9 F' q
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃9 z+ l; m5 j- ^
了。
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/ T2 u# b* Z% q1 Y% r11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！6 Z& T" B9 ~- Q `1 i: f: ?
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发表于 2012-9-9 20:53
