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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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: O; s! A. ^/ G) k; N1 x最近有时间给家人做了些营养的美食,之前做的没想起来晒,就把前天做的肉皮冻子晒一下吧!先看下图:
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食材:猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等
- ]6 B1 |$ l$ W1:先把干黄豆用温水泡上两个小时(也可以更长)
& D9 ^+ s8 |4 }2:相信很多人对猪毛很反感,我也是,所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平,用一次性刮胡刀刮毛,直到你认为刮干净为止。
! e4 b! u* Q# k) P, }6 ^" ^* g4 V3:在锅中加入水烧开,放入大料,葱段,姜片(去腥味),把猪皮放入煮10分钟。
: [5 c8 v: A6 H) m5 a4:猪皮捞出,铺在板子上,这次是去油,把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净,只剩一张皮。! k/ e+ D3 A/ c! m, \% z
5:再次去毛,把空锅烤干,小火,把猪皮带毛的一面冲下,煲上面的毛,如果有,它一遇热就会变成灰烬,但小心别把猪皮烤焦了
$ U# s8 T& y; q. ~+ W. k/ t6:这次讨厌的毛应该够干净了,把猪皮切成小指长,5毫米宽的(根据你自己的喜好也可以切别的形状)6 w8 `5 y' t& d3 u; p
7:煮黄豆,放点盐,一个大料,煮熟为止(尝),煮熟后连水一起倒到小盆里,因为如果凛干,黄豆一见风会风干; {- j0 { ^: S4 c9 [; M
8:现在开始炖肉皮了,肉皮和水,1:5的比例,也可以自由掌握,想吃肉皮多点少放点水。
$ p5 _" b" S( t. R# \% z$ b9:然后在锅中加入葱段,尖辣椒2个,大料一个,海天一品鲜酱油少许,我炖了两个小时,烧开之后小火,我用电磁炉800W的火,如果嫌慢用高压锅也行,拧到头。
$ ^ Y9 f: ]! z0 Z H( E X7 a: R" ]10:停火后倒入煮好的黄豆(或者关火前10分钟就把黄豆放进去),搅拌,然后倒入容器中冷却,凉了之后放冷藏室,转天拿出来就可以吃
, h6 [; |* J5 l了。
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11:如果不太咸,可以像我一样,拌一下,放了酱油,醋,盐,搅匀,拿个碗切香菜和葱丝垫底,炸点辣椒油浇上面,等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀,行了,开吃吧!: m& _ o/ L8 Z! G/ s7 H( g
2 ^) A3 I+ ^( S; S6 d欢迎互相学习* }; R0 R& t; d6 u+ B5 O8 ^7 B
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