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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：0 {1 h/ o; u( h0 l
5 r7 Q1 m/ k7 K! k1 @食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等
- R9 t9 x/ [2 {+ H1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）/ [7 k* p3 m5 V, u
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。& @, _0 y; n! G! b& I) b
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。, F4 G( r: X q
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
. D. g: \, x3 z% g3 l5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了! P: x) e8 Y z; ~. n
6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）6 d2 p* x' t: ]3 s6 ^9 a
7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干# y% |# j @7 [2 h! Y5 B) Z% E
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。
m3 M# k/ w. v4 h+ ]9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。0 R9 r8 J+ m: z4 v0 a/ Z
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
! _4 j6 Y0 [" M' H1 f D( r/ ~7 [了。- r+ }9 b7 ?4 R- e/ ?
& s4 |) Q8 X6 I- ^11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！* o- w, _: C5 K( @
" A( d* o. c7 j% L5 N6 N; s6 n; W2 x欢迎互相学习; C/ e% M$ n8 l( d
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发表于 2012-9-9 20:53
