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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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{0 P, c# R% @7 o; D, z最近有时间给家人做了些营养的美食,之前做的没想起来晒,就把前天做的肉皮冻子晒一下吧!先看下图:" U3 t9 {, _/ c) o2 z6 m+ ^
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食材:猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等: Y0 q: Y; ]7 d
1:先把干黄豆用温水泡上两个小时(也可以更长)
# o3 j( |6 R: E8 D5 {* _2:相信很多人对猪毛很反感,我也是,所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平,用一次性刮胡刀刮毛,直到你认为刮干净为止。* d) S1 I# ]% b9 O. {- F% o
3:在锅中加入水烧开,放入大料,葱段,姜片(去腥味),把猪皮放入煮10分钟。1 r, a* J9 ^: w# G9 z
4:猪皮捞出,铺在板子上,这次是去油,把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净,只剩一张皮。5 Q7 D( N# g# S8 {" w
5:再次去毛,把空锅烤干,小火,把猪皮带毛的一面冲下,煲上面的毛,如果有,它一遇热就会变成灰烬,但小心别把猪皮烤焦了0 t8 o( ~" O* C7 k* e; n
6:这次讨厌的毛应该够干净了,把猪皮切成小指长,5毫米宽的(根据你自己的喜好也可以切别的形状)
" V1 |% f2 D; `1 V0 I1 P( e0 u7:煮黄豆,放点盐,一个大料,煮熟为止(尝),煮熟后连水一起倒到小盆里,因为如果凛干,黄豆一见风会风干% L1 [- L; Z+ t- i
8:现在开始炖肉皮了,肉皮和水,1:5的比例,也可以自由掌握,想吃肉皮多点少放点水。
6 k4 `1 ]* C4 q1 v5 b( u! z9:然后在锅中加入葱段,尖辣椒2个,大料一个,海天一品鲜酱油少许,我炖了两个小时,烧开之后小火,我用电磁炉800W的火,如果嫌慢用高压锅也行,拧到头。: @4 ^# {3 S2 {( l
10:停火后倒入煮好的黄豆(或者关火前10分钟就把黄豆放进去),搅拌,然后倒入容器中冷却,凉了之后放冷藏室,转天拿出来就可以吃
* v/ ?! I* c: P- m9 q" h了。0 c! x ^2 A& g0 d! I0 e
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11:如果不太咸,可以像我一样,拌一下,放了酱油,醋,盐,搅匀,拿个碗切香菜和葱丝垫底,炸点辣椒油浇上面,等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀,行了,开吃吧!
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