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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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{0 P, c# R% @7 o; D, z最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：" U3 t9 {, _/ c) o2 z6 m+ ^
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食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等: Y0 q: Y; ]7 d
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）
# o3 j( |6 R: E8 D5 {* _2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。* d) S1 I# ]% b9 O. {- F% o
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。1 r, a* J9 ^: w# G9 z
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。5 Q7 D( N# g# S8 {" w
5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了0 t8 o( ~" O* C7 k* e; n
6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
" V1 |% f2 D; `1 V0 I1 P( e0 u7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干% L1 [- L; Z+ t- i
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。
6 k4 `1 ]* C4 q1 v5 b( u! z9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。: @4 ^# {3 S2 {( l
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
* v/ ?! I* c: P- m9 q" h了。0 c! x ^2 A& g0 d! I0 e
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11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！
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发表于 2012-9-9 20:53
