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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 / L1 l {' I0 G! \5 t9 ?/ y# b
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最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图： j5 R& m5 x1 t) \) N
5 H, q; J$ e7 L- O) s食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等4 L; w; a2 P+ u% d6 j
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）4 F% l3 P. E, m+ W# [. }
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。( R' w7 n- S& H3 F
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。6 y( @6 w7 l6 U- Z2 D, N# n) P' J9 |: @
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
6 L' d& p4 Q8 ]- t- w, x5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
- T+ f7 r5 O: U* `4 K( D6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
r3 t6 C+ w+ y" R+ i. w& l7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干
_+ W' O$ {' N, J8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。6 Y5 ?2 P9 x" C( e
9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。) r. W7 ~+ d. k4 } V1 ~$ ^3 V/ n
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
" s" V# i8 A( x$ J; G7 `! l- D了。
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" r/ h) A# |( O* q# G( k11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！- ], v6 ~. _2 S7 Q5 @
$ I, C0 x8 U* N; j$ g欢迎互相学习0 Z" s- M; y% z3 I- v
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发表于 2012-9-9 20:53
