- 妈豆
- 1428
- 昵称
-
- 经验值
- 1438
- 在线时间
- 83小时
- 注册时间
- 2010-2-7
- 积分
- 1521
- 精华
- 0
- UID
- 3868981
 
- 宝宝生日
- 2010-05-5
- 帖子
- 261
|
本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 2 y& L: I2 z6 b2 {
2 u2 h$ `2 q0 U
最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：
f1 z4 S% `& U: O2 D5 n: |8 s. u- a8 q8 R6 D/ M' U. N
食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等4 x0 R# t3 D9 f0 ~% P- o
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）' s2 ~6 E( L8 H: ?+ F
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。
4 f1 k. G, j: K2 I: c3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。# w/ `7 U4 @, m$ q. ]2 `- T
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
; U: @: }! }0 J5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
! O6 Z0 A; u. g" `6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
4 B2 ]; R# w5 Q7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干, v" M+ A" p/ G( O; |
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。
2 k3 p2 \7 t0 E9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。
$ L6 Y+ ?/ l( g2 V" }5 J; c10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃. _# a8 ^* d I3 m& q6 V
了。* J7 W! t$ m4 {6 P4 A
& o( @9 ]- a. l: r& Y: y: g
11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！ j$ o8 @& k7 d5 l) u, H% w- x
, [" u* |' ~) _
欢迎互相学习1 V' S( K* d9 V4 L: V: T
2 }- r1 J4 T6 T
5 c# b2 d1 X" N6 O: m6 d# t3 A
/ O6 b8 P! q6 ^) l0 o
|
|
发表于 2012-9-9 20:53
