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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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) j) z# @! M8 A" |最近有时间给家人做了些营养的美食,之前做的没想起来晒,就把前天做的肉皮冻子晒一下吧!先看下图:
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8 L6 Q8 ]0 g1 j! u食材:猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等
# T& t5 f6 L' O% s1:先把干黄豆用温水泡上两个小时(也可以更长)
# w5 }' l7 y! D2 c# G" Y5 v3 `2:相信很多人对猪毛很反感,我也是,所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平,用一次性刮胡刀刮毛,直到你认为刮干净为止。, `. I( }& X5 z, f
3:在锅中加入水烧开,放入大料,葱段,姜片(去腥味),把猪皮放入煮10分钟。
3 N% K. s3 D+ }: d/ N3 B6 q, x- \4:猪皮捞出,铺在板子上,这次是去油,把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净,只剩一张皮。. X5 k' o5 ]' m/ @5 _/ b+ m2 R* P
5:再次去毛,把空锅烤干,小火,把猪皮带毛的一面冲下,煲上面的毛,如果有,它一遇热就会变成灰烬,但小心别把猪皮烤焦了
$ H8 @) }; Y @5 l! a6:这次讨厌的毛应该够干净了,把猪皮切成小指长,5毫米宽的(根据你自己的喜好也可以切别的形状). ^7 N* @6 c$ z
7:煮黄豆,放点盐,一个大料,煮熟为止(尝),煮熟后连水一起倒到小盆里,因为如果凛干,黄豆一见风会风干
, O9 Z9 H8 c% P& M; k% j, b& b2 p' ~8:现在开始炖肉皮了,肉皮和水,1:5的比例,也可以自由掌握,想吃肉皮多点少放点水。
6 k# }4 I9 O3 q a0 |5 j9:然后在锅中加入葱段,尖辣椒2个,大料一个,海天一品鲜酱油少许,我炖了两个小时,烧开之后小火,我用电磁炉800W的火,如果嫌慢用高压锅也行,拧到头。
$ I" ^% l7 q1 A4 z8 M. l, ^10:停火后倒入煮好的黄豆(或者关火前10分钟就把黄豆放进去),搅拌,然后倒入容器中冷却,凉了之后放冷藏室,转天拿出来就可以吃
0 b3 O) N; ]- ^# r Z* l( o了。
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; ] D. \4 n" K9 Z11:如果不太咸,可以像我一样,拌一下,放了酱油,醋,盐,搅匀,拿个碗切香菜和葱丝垫底,炸点辣椒油浇上面,等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀,行了,开吃吧!
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9 ~ w: s2 \' d欢迎互相学习5 R% t4 _% T+ n8 f- I
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