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[大秀私房菜]

【中秋预热】+然然妈之～~试手小月饼

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美丽~灵魂
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发表于 2012-8-8 07:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-15 16:19 编辑
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首页留念
前几天煮了点转化糖浆，因为浓度不好把握，糊了一回，再煮的这个好多了，但是具体效果要做出月饼才能看出来
家里没别的材料，馅料只用了红豆馅  先试手过程可以学 首次效果不太好，过过再换别的馅料试试
! Q  b: B) ?7 X1 G9 ^5 D8 B5 G
) n" c7 Y5 \: Z5 t7 \( m( r+ M2 \
# v# d: {- ?! g* K' E

$ s* _: g, g1 O" P  b
试手小月饼
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4 _$ z& w% e$ n  `
$ [- }+ A; L  u' ]9 X
) h/ H! I* K/ }& y7 K* C% w
材料：中粉100G  转化糖浆75G   花生油25G   枧水2G（碱：水=1：3）
+ o% I3 J( r% V& T6 X
% F/ s1 k5 a* B$ K' g( Y$ C

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过程：

; W  w+ B: S4 H+ c/ X% U9 r! }% [/ l6 n
1.转化糖浆中加入枧水调匀，分次加入花生油调匀
2.加入中粉和成面团，入冷藏1小时
3.面团分为15G一个的小剂子，豆馅分为35G   一个个  包好入模
4.脱模入烤盘中，烤箱预热200度   月饼喷水后入烤箱5分钟定型
5.定型好的月饼表皮刷蛋黄液 （我的刷子不行了，结果弄了好多蛋液）只薄薄一层就好啦，不要多，不然出来的月饼不好看
6.再入烤箱15分钟，出炉
7.出炉的月饼是不能吃的，要回油后食用。一般买的转化糖浆，月饼一天就能回油了，自己煮的糖浆回油慢，我这个等了三天
8.尝了一个，还不错
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-8 07:38 编辑 0 X' Z; r& z$ ~8 s

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发表于 2012-8-8 07:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-8 07:38 编辑 8 \, k% e0 s6 f
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我是大源源  真棒 回来我试试这个 让小媛做这个是够呛 对了 模子哪有卖的呀  发表于 2012-8-8 08:04
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