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[大秀私房菜]

【中秋预热】+然然妈之～~试手小月饼

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美丽~灵魂
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发表于 2012-8-8 07:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-15 16:19 编辑 5 r1 E& }4 v( S. |3 l- a8 h

( U5 x& B8 r: ?0 v& X3 P1 U
首页留念
前几天煮了点转化糖浆，因为浓度不好把握，糊了一回，再煮的这个好多了，但是具体效果要做出月饼才能看出来
家里没别的材料，馅料只用了红豆馅  先试手过程可以学 首次效果不太好，过过再换别的馅料试试

7 Y# C0 [, R8 t# x7 k3 i" ^% b8 N5 d

5 w; A/ z$ q' y% E
9 w, N$ C0 l2 a
试手小月饼
5 K: e, E6 q  G6 V4 h8 m, Z6 y
8 y5 I3 r, V7 b( F  D/ R/ t

( v9 @1 @; @$ R" q
: Z! J1 x( c$ u
材料：中粉100G  转化糖浆75G   花生油25G   枧水2G（碱：水=1：3）

- ~. ^7 w$ ^+ d! }( h1 T+ k4 |. _3 K- _. E/ w4 L$ s# e2 r2 ^
& `2 g9 ?5 ?" ^4 Y

( b$ z: V7 t' m
过程：

4 P, H: T) L* K- m* a
1.转化糖浆中加入枧水调匀，分次加入花生油调匀
2.加入中粉和成面团，入冷藏1小时
3.面团分为15G一个的小剂子，豆馅分为35G   一个个  包好入模
4.脱模入烤盘中，烤箱预热200度   月饼喷水后入烤箱5分钟定型
5.定型好的月饼表皮刷蛋黄液 （我的刷子不行了，结果弄了好多蛋液）只薄薄一层就好啦，不要多，不然出来的月饼不好看
6.再入烤箱15分钟，出炉
7.出炉的月饼是不能吃的，要回油后食用。一般买的转化糖浆，月饼一天就能回油了，自己煮的糖浆回油慢，我这个等了三天
8.尝了一个，还不错

; x; A" f$ b- ^

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( V2 S  f$ ~, c5 `6 d
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我是大源源  真棒 回来我试试这个 让小媛做这个是够呛 对了 模子哪有卖的呀  发表于 2012-8-8 08:04
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