本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-15 16:19 编辑
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! S* M* P6 j/ x* o首页留念 前几天煮了点转化糖浆,因为浓度不好把握,糊了一回,再煮的这个好多了,但是具体效果要做出月饼才能看出来 家里没别的材料,馅料只用了红豆馅 先试手过程可以学 首次效果不太好,过过再换别的馅料试试
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& ]# }, r; Q/ I: T% s# \9 x% b9 n; }; I
% e2 C$ D4 w( k5 `! T+ X4 \2 z试手小月饼
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& | W+ Q; ^7 M: _% w/ U5 m) m材料:中粉100G 转化糖浆75G 花生油25G 枧水2G(碱:水=1:3) ! H! \" k& G: H
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; Y/ B5 u1 i L过程:
! u; T( D5 V& \/ f1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀 2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时 3.面团分为15G一个的小剂子,豆馅分为35G 一个个 包好入模 4.脱模入烤盘中,烤箱预热200度 月饼喷水后入烤箱5分钟定型 5.定型好的月饼表皮刷蛋黄液 (我的刷子不行了,结果弄了好多蛋液)只薄薄一层就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看 6.再入烤箱15分钟,出炉 7.出炉的月饼是不能吃的,要回油后食用。一般买的转化糖浆,月饼一天就能回油了,自己煮的糖浆回油慢,我这个等了三天 8.尝了一个,还不错
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