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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-8-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-13 12:07 编辑
. r" |/ ]2 {7 n" ~6 _) v; I, L6 Y( f) J' c" ?  d
       冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行,冰箱冷藏了一晚,好家伙能砸死人,那个硬啊!!
$ {3 q3 l% \9 F3 s" e2 h4 X       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 # C; C. T- C6 l$ C+ M" `; W$ B

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, r1 Z7 _! w# V被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
0 T& i9 I7 L5 }, m8 |$ W$ b" v' e

6 N- D$ {, i) @& e材料:糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
" S8 ~& `5 ^3 h" N# A          色拉油20毫升  红豆馅适量
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宝宝生日
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: s8 g$ U! E& Y' Y1 q; s# S1准备所有材料
+ {, A2 ?1 E" Y/ N- u6 B4 q' Z
$ }2 b3 G- x, |2 H2将豆沙馅分成20克每个
' [3 u# R; s7 ^4 C) \  _4 C
, ?6 n% x$ j; E# \& z3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀, j; H1 ?0 K0 m7 m- n
- c! w. K# S0 Q3 L
4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟3 t( g6 ]* {9 A* z

$ B0 B3 C# ~) v# _' g( Y5蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
  m/ J, b3 I* D% E& H  U& U, G; L8 ~& f/ _2 g+ @8 P# p, T
6把冰皮用手分成每个30克$ D' K/ U- k. @, h

8 m6 A) K& Z1 @. S: Z7冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。; A- R; K: f5 ]! l
# j/ [+ J" ^6 e; S8 ?. k
8把冰皮面团放进模具  Z1 t2 w1 L7 [2 i
" s0 o$ |( }4 {( N1 N  n
9压实,然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 % q2 S$ N8 `& p( |- X9 c6 K

6 L+ D" m3 }; x+ j/ W, V

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美丽~灵魂  依妈比我手快啦,我还想这周做这个呢  发表于 2012-8-13 15:57

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宝宝生日
2011-06-22 
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认证代购团长

竟然是沙发?7 y, [0 s; ~; C" Y% E8 ~/ m* e# e# a$ y8 C
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动5 V2 A/ u/ w) l' ^1 C' g& @, T
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ' X1 N* ~- X' e7 w$ ^3 m5 k
竟然是沙发?' l; B0 a) j# f
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
/ k2 s3 {# z" i其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
- }6 n+ |3 W& O3 Y2 I/ ?
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
- `$ W  V; E( p% q0 l/ G; o5 f

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嘿嘿 又勾搭人 我也长草了
姗珊

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宝宝生日
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* `, n$ j- x& o, i' ]+ |* P这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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2010-10-05 
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我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
依依

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绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 3 i4 I8 g0 z; V* B" S! [
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
* E. l. \2 Z; [5 i1 v# z1 A! Y4 ?
粘米粉是大米磨的  
, s, \4 r5 j2 Z$ D粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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绿光greenlight  市场有卖的吗?我还真没注意  发表于 2012-8-13 17:25
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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这个好,传统的月饼总觉得油大
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【冰皮豆沙月饼】免烤 没烤箱的妈妈可以做哦 ...
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