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[大秀私房菜]

奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。

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小飞舞
多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-6-21 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-12 12:14 编辑
! U" x% N7 j7 k( I# A; v5 |# o6 n3 n! C' J' c) @
一周没开火了，老公抱怨不是出去吃就是出去吃，咱能改改词么？
' e5 z; A7 W. B我说好吧，把孩子送去阿姨家，下午回来去了菜市场。买了点菜自己作吧。最近发现作菜这个事真是因人而异，有兴趣了就不感觉是负担。没兴趣呢就感觉比较困难，其实我总感觉作饭这事挺有意思。我妈没了四年多了，我在我妈去世之前一道菜也不会作。连厨房也没去过几次。我妈没了以后，我爸也不太会作饭，我就自己试试，一试还就上瘾了。所以我总说，作饭这个事，是个心气。
, q. E. k7 d# Q9 Q有心气了作的每道菜都好吃捏~~
# X, _- n( _) ]2 C9 N% G$ u8 u! J
, {, B: D+ N$ v7 L6 D& O上片片。
6 x1 b$ b1 Q/ `5 |8 m$ x0 y4 x8 `6 K$ |" s6 Y
全家福。* q" y3 [* H& H0 A1 O( e: ~- F
% {1 }3 h- K; e) t  i" r
. t# f1 \& B) `, a7 q3 b
  i5 d5 `7 z7 m+ `6 I8 |" P0 T% T

9 A$ x6 n6 ]" a9 q& N, R) ?) u3 ^
- G7 d: ]1 P7 s) m" f" ]
4 L9 t4 x: x$ w; i" K上首页了，留个影。
9 U% h* S1 @8 O3 j' `0 M* q5 Y  [; n
' L8 M# G4 O3 q( T# x: d
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小飞舞
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发表于 2012-6-21 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 ^9 C, l% l& x# B
/ y% R, A' {; [+ o清蒸鲈鱼。
# O6 [$ h/ L; E& A% E  ~! K; E; x
# o" G. w" P% n" Y$ T9 f% M. a
0 m& z! p% W) D% \7 Y: @鱼洗净，我们家锅小，所以我去了尾巴。0 Y9 \! R* \, ?5 M
2 J+ M" d3 x* [2 M9 Z1 C4 B4 A
鱼打斜刀。切葱段姜片。
- n) p& F. `7 o5 w. e; C) s/ i0 z! M) `
倒料酒。) S: I  \7 A+ z8 C

' R' I% ]6 I4 d/ r7 n装保鲜袋。" U5 O) R8 g8 E6 q; }
这样便于入味，而且不会被风干。
3 o: J& J4 o0 x) h0 Y. D这样就不用管了，可以去作别的菜了。我作完所有的菜，才回来蒸的鱼。
4 Y8 f2 d: D) {& f+ @5 `. [9 v
; E/ `6 n  r8 H) S4 B2 q0 ]$ q蒸鱼时把鱼放在碟子里，把葱姜都摆在鱼身上，下边也垫上几片。$ h" U( G" ]2 Z# {

8 I4 f4 R8 F0 O( ~好了，记好时间。开锅后10分钟入熟了。
4 _* c) T" ]/ y( q0 i! R/ A& G
+ h% U/ o: a% x% P10分钟了，出锅。7 }" O+ @5 }6 V, e

: J; P: r! C' o4 {) E) [& p/ c8 g火有点大，肉有点飞花。3 [+ A6 `" F2 M' x& f; a0 J0 N
6 l! t7 ?3 o0 n1 e# W7 J; Z9 @# Y
把葱姜都挑出去。倒入蒸鱼豉油。$ `' }# s7 n# z, Y: R9 N
6 C1 E# G0 D+ H
切葱丝放在鱼身上。+ d1 F6 ]5 b* a5 E4 v$ x
作热油一锅。5 Z" ]- ?+ T0 M4 y
3 K' l( ]* y$ c& M/ w4 w7 `4 U
把油倒在葱丝上。
9 A0 G. D- E0 k, d% E) o  F" }
/ h8 S+ D* [( J , o+ q) }" ?0 _2 V, M  i0 _) w

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迷失__恋  嘎嘎~看到亲家墙上的表 和我家的一样嘻嘻~··  发表于 2012-6-25 13:50
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发表于 2012-6-21 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小飞舞 于 2012-6-21 14:12 编辑 9 k% @3 o+ e/ K1 e
& T. F% a3 p  M  U+ v8 ^
回复 小飞舞 的帖子% e1 A3 A1 Y: J; m# W/ ]

. q) t# R- r; m$ h' `6 |奥尔良烤翅。
' K  `' y8 |  [2 d
" t7 B8 V0 \  v7 ?: ~' m鸡翅洗净。
" h+ C! ]/ K% U, Z* I( Y% y: W9 |; `
; ?# F' G2 V6 c4 q1 d0 I: U: P9 F. i准备材料，芬达，奥尔良调料。
6 [( v8 u8 p) U( p/ ^5 b  j
1 O! e* |+ d: M% O3 u' p# h& z我在二冷买的2公斤装的。40多块钱好像。* ]9 n+ \  e9 Z% Z7 P
美好味的。用了一年多了，还半袋了。
, f! x( q; i5 O6 Y: R
6 S+ N# x: T5 w- {3 X4 s鸡翅控干，装袋。
7 @- N  _( u5 n6 z' g$ y- S; i装袋的原因也是便于入味。
3 k$ z. d! K: T不易被风干，而且手比较干净。0 @# {- b8 @" I& K  ]8 r0 K7 Q
3 r% ~# ~$ w! ?4 f% J
倒入调料。/ B7 r1 C& n. A) g1 [! C& |8 `
- F. q# U( h$ J4 d- T" W$ _
倒入一点芬达。6 W* S, D5 p# K' V' [4 k) s
不加芬达也可以，但是作熟的颜色不是很鲜艳。
5 v: @8 U3 Y+ |) ~+ c
6 G: q) G. n/ j  Z  a封口，隔一段时间就去揉揉。这样利于入味儿，而且不会弄得手上全是调料，还要洗手才能干别的活。
+ g* `0 h& y9 I- D: T; d* F0 g腌至少一下午。要么里面没有味道。  |! N: s/ w& \, I
+ u0 H/ N, e# m$ @: \
和鱼一样，都是隔一会过去揉揉4 t+ f: u" J( G

% H( t4 N# f6 T. C, Y# O# Z准备烤了。保鲜膜，一次性手套。二个碟子。
+ w" |- E/ E) {
# J4 `, |6 c8 q* R! r$ L3 ?2 ~+ T把相同大小的鸡翅放一碟。! J; X6 [' C: x2 J
保鲜膜封好。
6 r( s8 ~6 R3 Q1 D  ]$ Q
, N, U% I- v3 E3 Q/ g  Q2 D在保鲜膜边上，用刀划个2CM长的透气孔。
' e2 }; F3 {# r" M# W0 h2 G! t# q5 ^: \" ]2 ?$ F' q
大点的鸡翅，肉多的。
4 o7 p/ V1 I  w7 S& H, u2 X微波4分钟。5 c3 r4 Q" V; V7 C0 X0 i

# X0 P# ^. W) t2 z0 X3 A4分钟后，取出来就这样的。
! {5 C) O" U, `/ X用筷子扎，已经不出血了。
% F7 M/ Q0 `' @! @& n. F/ d已经熟了。8 k9 L6 @* _8 N5 u. c0 k9 M3 l+ m
不加保鲜膜再进炉打4分钟。
5 u8 Q% R, ~7 @$ Q; @( V
- V: q+ f. [( g一共打了8分钟，就是这样的。9 A4 c5 k( h2 ]/ J  H6 T
前4分钟是为了熟成。
' T( Q- F/ H! S( u# g0 E( I/ Q后4分钟是为了收干，有烤的效果。
1 w  q6 Q9 ^2 }5 j, ]6 S) [6 k5 W1 l
来个特写。
% ~( l2 n1 V) V- O
/ s& Q! i6 \1 r3 K: P0 X/ k5 R所有的翅都作完了。
$ D- a" C: r. e5 X5 I& E看漂亮吧，味道也好。, R- u0 i9 q# F, [0 l- M' _7 z1 n  O: N

1 e3 d& S% U$ n' v/ K  z9 y) L5 V( _

点评

康大庆  奥尔良腌料哪里买?  发表于 2012-8-12 20:31
怜妹妹  这个真简便  发表于 2012-6-25 23:59
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lcx135

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宝宝生日
 
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发表于 2012-6-21 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-6-21 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小飞舞 的帖子4 q( M3 R! E6 \2 W0 P# c0 ^( V
5 P6 _; P* t: [9 S9 o7 G
油豆腐镶肉。
: `7 [% S; ^+ r( l
# [0 [. X% f$ u买了10块钱的肉馅。一多半先活好，调好味儿。葱姜盐酱油香油。。" X2 b6 W9 ?! R" `
# G* s) H" h9 E- }% L. c, k( Q
油豆腐选长边切开，形成一个口袋。
$ l) n4 l* V$ b& n装入调好味儿的肉馅备用。
! ?8 B3 X9 G4 E3 r6 h, q( [0 ~- P3 ^, [" u- b( ^4 z7 Q& E# E2 ]
锅烧热，不加油。
. e! O% q( P& Z! k# e% _9 J
0 L7 @1 a2 u( g1 o# c) E把油菜放进去煸一下。& }$ @) f" x: j
/ \) I) J3 f# [7 M
煸的目的是为了去掉水分。& o0 G; {9 k/ N5 _
1 R1 q2 p1 I' s5 Z+ e4 o1 K5 h
葱和蒜炝锅。& F3 T( E1 ~% Z! F3 ]0 r5 ~# ]' O

' o* }2 y' S! a2 L倒入肉末，酱油，蚝油，糖，盐。调好味道。' H7 n  c( d' p4 N

+ }. F- t" t4 R倒入水，把镶好肉的油豆腐放入。
- e1 S1 M$ z) Q; U  |9 [5 G: M! U  B+ M! ^
炖3-5分钟后，放入油菜。
, @1 i; T  ]# G4 P8 V( a2 O0 l7 f- |0 H
出锅时勾点芡。簿芡即可。
# j: t$ {' \( r9 c) G0 C( d
  r4 u6 o2 D& M: _9 j# F+ [特写来个。) f" _+ p; ^/ X/ x3 |8 q9 ?" Z+ w5 M
有食欲吧。
0 n3 ]  m$ r1 |6 L, C7 }! E 1 N) v: @  |% r: ?: q. N

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发表于 2012-6-21 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小飞舞 的帖子/ N& I# t  c# m" a: l

5 c+ q* n/ Q3 V+ {4 r& H- i! B: t( l
% Y/ M5 b1 R! i: R0 x! }: x9 _
乡巴佬卤蛋昨天已经介绍过了。6 I- V0 B$ S. W! a

) ^4 l6 V  m; u6 y: W6 L1 x
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发表于 2012-6-21 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小飞舞 的帖子0 {" z# Z( @; g- c

$ B, z# V8 \/ I$ P4 ~2 k$ p2 i9 s素炒辣椒，肉末芹菜。
- ]7 l% s- M3 a) S/ D8 P3 m9 s ! l. y" E+ x; t6 d5 ^) X
  {: U0 o4 j- d& |) j
葱炝锅。$ S9 V) W6 d3 D  F8 F
( \; j1 d  O! ^( t
倒入辣椒丁。; J4 `% ~5 M; F" `4 u# ]: W/ z
# P# e5 A* K/ R. u/ o: d! U  B
加蚝油，酱油，糖，盐，鸡精。1 Z6 b' I# |* J9 P

9 ^8 z- I9 r& R; \葱姜炝锅，下肉末，倒料酒。9 M  \3 D6 f4 `! D' o
% U: x- c! W  @5 j
倒入切成丁的芹菜。
0 X: S, A$ S. V5 q0 u- p1 v加点酱油，盐，鸡精8 A) S8 g0 N6 k( i

  s3 p) F# h' t( C5 d' \成品出锅。$ z6 M, m7 H( s! X+ n% \
& f5 t# L7 Z9 w

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发表于 2012-6-21 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 O3 g2 V& C1 R# s$ j4 p$ O' w' L- I- B( k9 a: Q/ m
嗯嗯，播完了。
& J/ y* a) N8 g* V
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怜妹妹
家有小萌兔

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发表于 2012-6-21 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发。真够巧的，五个大菜不一会就上桌了，麻利媳妇
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瑞瑞滴宝宝霖

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宝宝生日
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发表于 2012-6-21 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺不错，我受益也颇多，关注
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