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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
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那天下午没事去了趟大润发，排骨不错，买了扇，这次用最简单的办法炖。
8 e5 S- N* R6 _1.买排骨时师傅都会给剁好了块，有时有点大，自己回来再切一下，肋排味道不错，因人而异，自己喜欢哪个部位就买哪。
0 x% ~* {1 U! g# N! b) e2.切好后用凉水泡一下，有时间就多泡会儿，去里面的血，20分钟吧。
" w$ ?1 D6 f. ~. z: u' s* i* Q/ y6 d3.锅中放水，放入葱段，大料一个，姜片，排骨冷水入锅冒一下，把里面的血沫煮一下，三五分钟之后捞出，煮出的沫沫( w5 ~, n/ A; [! \! j9 Q4 c
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4.过凉水，把肉上的沫沫洗掉
: P& {' b" W/ f, y& P5.高压锅里放入热水，加入美极鲜酱油和老抽，料酒，姜片，葱段，大料，烧开
J8 ?2 C4 c: a+ y; L* N1 a+ |3 }4 c2 B6.倒入处理好的排骨，加盐和糖
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' h, @* v# q" }$ g- i0 Y2 y* I7.盖盖，我拧了25分钟，事实证明20分钟就行，我弄得有点过劲了! H/ n7 A- L) r5 o
8.虎虎不好好吃菜，所以弄了土豆和胡萝卜，随意切，滚刀块就行
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J" [; o/ _# p9.高压锅炖好后开锅
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10.炒锅中加入炖排骨的原汤，煮土豆和胡萝卜，用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了
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11.土豆和胡萝卜煮软后，放入排骨，在一起煮一下。
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# i) M6 r+ R, k! e$ ?12.尝尝咸淡，适当调整，出锅5 Y. ^$ [% H, t0 g' k/ r
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以前我喜欢炒糖色，现在好像说不健康，但我还是觉得抄了糖色的好吃
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发表于 2012-9-11 11:06
发表于 2012-9-12 16:36
