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菲菲

初 二

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宝宝生日
2010-05-5 
帖子
261 
1
发表于 2012-9-11 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
) C* @6 w  k  T" L9 d! L1 I) d% l7 }& R3 `7 W7 X& R

- o- H  s- J$ ]! z5 a" d那天下午没事去了趟大润发,排骨不错,买了扇,这次用最简单的办法炖。
; `# P" J4 }+ b) I  C" \' g) Q
1.买排骨时师傅都会给剁好了块,有时有点大,自己回来再切一下,肋排味道不错,因人而异,自己喜欢哪个部位就买哪。
5 ?" {' C/ q& X4 H0 _) e4 _2.切好后用凉水泡一下,有时间就多泡会儿,去里面的血,20分钟吧。
- p, d" c+ k. Q9 o8 q& c, U3.锅中放水,放入葱段,大料一个,姜片,排骨冷水入锅冒一下,把里面的血沫煮一下,三五分钟之后捞出,煮出的沫沫
' S$ b5 y$ W6 Y  F" r3 K6 g  e( D3 [$ l8 n, s+ O3 q! l
4.过凉水,把肉上的沫沫洗掉5 Y. Q1 O$ w; c8 O4 T1 c' T  W! F
5.高压锅里放入热水,加入美极鲜酱油和老抽,料酒,姜片,葱段,大料,烧开
- V# E" U1 l- h% V& N4 N) l6.倒入处理好的排骨,加盐和糖" D% f3 P: a+ U4 ^5 W. v1 D2 x

8 g1 p7 O3 M0 ^" j7.盖盖,我拧了25分钟,事实证明20分钟就行,我弄得有点过劲了# K6 c& r! i6 v1 y' C
8.虎虎不好好吃菜,所以弄了土豆和胡萝卜,随意切,滚刀块就行) t1 X9 ^. x2 Q* [9 s9 E
* \, A! x1 A5 U$ B
9.高压锅炖好后开锅+ j9 R6 i" C  z
, d! B9 b, ^: F: A7 ^/ e
10.炒锅中加入炖排骨的原汤,煮土豆和胡萝卜,用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了
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11.土豆和胡萝卜煮软后,放入排骨,在一起煮一下。4 m4 h" X9 H# B$ \" x$ |" Q
0 N+ t2 L  p! y& ^, |
12.尝尝咸淡,适当调整,出锅2 m" q! _. d# }) }

' t: z; C) L; k) k' o( Q以前我喜欢炒糖色,现在好像说不健康,但我还是觉得抄了糖色的好吃

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宝宝生日
2010-06-12 
帖子
3542 
好,有时间我也回家做去

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宝宝生日
2011-12-21 
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5720 
嗯嗯,我跟楼主一样觉得炒了糖色的好吃,嘿嘿
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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4657 
有人炒糖色好吃,有人炒的不好吃,苦

点评

美丽~灵魂  我老公就爱炒糖色的,做的很好吃,我不会炒,就用LZ的方法做  发表于 2012-9-12 16:36
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
帖子
9411 

季度达人 月度达人 厨神

有人炒糖色好吃,有人炒的不好吃,苦
我老公就爱炒糖色的,做的很好吃,我不会炒,就用LZ的方法做
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厨娘之炖排骨
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