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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
) C* @6 w k T" L9 d! L1 I) d% l7 }& R3 `7 W7 X& R
- o- H s- J$ ]! z5 a" d那天下午没事去了趟大润发，排骨不错，买了扇，这次用最简单的办法炖。; `# P" J4 }+ b) I C" \' g) Q
1.买排骨时师傅都会给剁好了块，有时有点大，自己回来再切一下，肋排味道不错，因人而异，自己喜欢哪个部位就买哪。
5 ?" {' C/ q& X4 H0 _) e4 _2.切好后用凉水泡一下，有时间就多泡会儿，去里面的血，20分钟吧。
- p, d" c+ k. Q9 o8 q& c, U3.锅中放水，放入葱段，大料一个，姜片，排骨冷水入锅冒一下，把里面的血沫煮一下，三五分钟之后捞出，煮出的沫沫
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4.过凉水，把肉上的沫沫洗掉5 Y. Q1 O$ w; c8 O4 T1 c' T W! F
5.高压锅里放入热水，加入美极鲜酱油和老抽，料酒，姜片，葱段，大料，烧开
- V# E" U1 l- h% V& N4 N) l6.倒入处理好的排骨，加盐和糖" D% f3 P: a+ U4 ^5 W. v1 D2 x
8 g1 p7 O3 M0 ^" j7.盖盖，我拧了25分钟，事实证明20分钟就行，我弄得有点过劲了# K6 c& r! i6 v1 y' C
8.虎虎不好好吃菜，所以弄了土豆和胡萝卜，随意切，滚刀块就行) t1 X9 ^. x2 Q* [9 s9 E
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9.高压锅炖好后开锅+ j9 R6 i" C z
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10.炒锅中加入炖排骨的原汤，煮土豆和胡萝卜，用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了
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11.土豆和胡萝卜煮软后，放入排骨，在一起煮一下。4 m4 h" X9 H# B$ \" x$ |" Q
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12.尝尝咸淡，适当调整，出锅2 m" q! _. d# }) }
' t: z; C) L; k) k' o( Q以前我喜欢炒糖色，现在好像说不健康，但我还是觉得抄了糖色的好吃
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发表于 2012-9-11 11:06
发表于 2012-9-12 16:36
