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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
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那天下午没事去了趟大润发，排骨不错，买了扇，这次用最简单的办法炖。
6 v5 k2 ^8 d7 X; a( X8 u" Q) Q1.买排骨时师傅都会给剁好了块，有时有点大，自己回来再切一下，肋排味道不错，因人而异，自己喜欢哪个部位就买哪。% l1 v6 W! ]0 X$ f
2.切好后用凉水泡一下，有时间就多泡会儿，去里面的血，20分钟吧。+ s2 ~' a3 J& z8 B
3.锅中放水，放入葱段，大料一个，姜片，排骨冷水入锅冒一下，把里面的血沫煮一下，三五分钟之后捞出，煮出的沫沫
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4.过凉水，把肉上的沫沫洗掉5 o# N) f: J) `- x! ]4 i v
5.高压锅里放入热水，加入美极鲜酱油和老抽，料酒，姜片，葱段，大料，烧开0 V5 q* c# Z0 j! f% `
6.倒入处理好的排骨，加盐和糖
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. F- y C9 s0 v4 ^3 r7.盖盖，我拧了25分钟，事实证明20分钟就行，我弄得有点过劲了
+ P, _/ M& M# I5 P- G- R8.虎虎不好好吃菜，所以弄了土豆和胡萝卜，随意切，滚刀块就行9 F3 G/ V5 y7 o' T% Q3 S
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9.高压锅炖好后开锅
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6 p7 F) w- |# B( Q7 m f1 K \10.炒锅中加入炖排骨的原汤，煮土豆和胡萝卜，用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了8 z9 I J6 G: J( @
# Z! f1 ^ }# k- G9 K11.土豆和胡萝卜煮软后，放入排骨，在一起煮一下。
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12.尝尝咸淡，适当调整，出锅
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( K" C( b: I; M- F Y+ X以前我喜欢炒糖色，现在好像说不健康，但我还是觉得抄了糖色的好吃
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发表于 2012-9-11 11:06
发表于 2012-9-12 16:36
