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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑 $ Y, r. o9 Q: @. @% ^/ K
) p- g5 w# s4 O" r
6 j3 |; }* X# h2 C# L# O那天下午没事去了趟大润发，排骨不错，买了扇，这次用最简单的办法炖。
' G, j7 ^9 a: E# P* z" K1.买排骨时师傅都会给剁好了块，有时有点大，自己回来再切一下，肋排味道不错，因人而异，自己喜欢哪个部位就买哪。. N' t" S" D" x/ B( s
2.切好后用凉水泡一下，有时间就多泡会儿，去里面的血，20分钟吧。
I+ ^4 \9 I) U, o; v* q5 Z3.锅中放水，放入葱段，大料一个，姜片，排骨冷水入锅冒一下，把里面的血沫煮一下，三五分钟之后捞出，煮出的沫沫1 r8 @7 Q; N8 d, P0 O
9 S7 f8 F# w8 V9 b4.过凉水，把肉上的沫沫洗掉7 w. |9 {8 z4 N7 c8 {
5.高压锅里放入热水，加入美极鲜酱油和老抽，料酒，姜片，葱段，大料，烧开
- U5 n& m, I4 _% k9 H6.倒入处理好的排骨，加盐和糖
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4 E) Y! A8 g3 a1 L2 D0 Y7.盖盖，我拧了25分钟，事实证明20分钟就行，我弄得有点过劲了
! J" l3 Y) B7 L1 b0 L; C$ A8.虎虎不好好吃菜，所以弄了土豆和胡萝卜，随意切，滚刀块就行
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9.高压锅炖好后开锅
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* U# m" \8 j+ R7 e10.炒锅中加入炖排骨的原汤，煮土豆和胡萝卜，用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了! C% D( A2 A, d) S* Y
. g2 E2 s4 b$ S# Z. V' S& ~11.土豆和胡萝卜煮软后，放入排骨，在一起煮一下。" b* C- F' h z. ^9 g2 M% t1 s) [% M0 y
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12.尝尝咸淡，适当调整，出锅
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以前我喜欢炒糖色，现在好像说不健康，但我还是觉得抄了糖色的好吃
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发表于 2012-9-11 11:06
发表于 2012-9-12 16:36
