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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 6 r3 X9 @0 t) M6 L! \
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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8 F* ~8 K$ Z% D正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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) g; E2 J- O3 {4 C3 @- j看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 2 _0 k9 u# b% h0 p1 v
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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) N6 |8 i# ^8 b. t2 Z# l新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱7 r4 F) g$ x9 s
4 b$ ]0 L9 ~6 f% j+ V% E0 A6 ~1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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# p! }/ V. b' R2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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* F* x: G, `1 b8 K! |3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。! [/ K6 O7 g! }: V
, _8 p& y( G+ U1 k6 I- G5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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) H* y) A$ `+ n) E5 ~: V6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了，米要提前三个小时泡一下。
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) M, C1 R7 T- b3 q然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。/ y. M! E' F3 D9 K9 {6 V2 _1 m
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
