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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。6 [3 j. e. V$ w7 G; D- r8 O* Z# S
1 I4 m6 `+ W/ r+ s% E& _正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品* m6 t2 X% C. N V3 p7 B7 g" Z
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看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。 % R$ e" W7 r g$ N6 p* c6 m$ o
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给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:- x* J- ~4 e! ^7 X5 V' @$ e
. U) b, b8 |3 f/ }4 x1 A& N$ W新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱* S0 E$ l9 F K2 w8 V
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1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。1 A% V& E5 B9 R8 m" Y
2 D( D4 l p/ T- [+ x( W; i2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。
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% o) k+ Z1 K9 k5 r3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。/ r% a: K# r' Y* m8 q: b( R% }2 M
5 f' I6 z- m- u5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。7 n5 A# V1 y. ]' R' {- J' B
- V P" o- m& t) R8 V& h) M$ I: z6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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# P9 q, e! `4 q7 a( m9 A' ^对了,米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。) a# v, O+ }5 L8 f- p
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