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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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1 {7 Q1 [, g n# H. t因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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3 g/ S. X4 k5 o* ]3 f所以吃不习惯天津的甜粽子。
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! j( t* y3 w4 v' I2 [: K7 ^% b. `正好老公也说想吃我们那儿的粽子。( B4 i( P- X/ B- E5 t" p
1 b* H3 U; J( u8 f8 ^% Y0 ^于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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/ E2 x7 q; d/ N+ I% A原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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3 T) ~: ?) |" N3 N$ b8 e看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：, y# ~4 t; O" K0 L1 I
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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# H( p/ y6 i; w1 p, _* B) `5 O0 \5 Y9 T2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。4 w) @( ]7 } N3 x. u" p
; r& `% A6 m+ t! Z3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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/ J8 m* H/ {% b$ I3 y! A* w% s4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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( K6 X* X+ }* q% P. K5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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( Z( m4 e2 I( W! Y6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。: \/ g2 T" @9 C% q
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对了，米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。; l. H: X5 e) @- v6 {( U
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
