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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。6 [3 j. e. V$ w7 G; D- r8 O* Z# S
1 I4 m6 `+ W/ r+ s% E& _正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品* m6 t2 X% C. N V3 p7 B7 g" Z
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 % R$ e" W7 r g$ N6 p* c6 m$ o
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：- x* J- ~4 e! ^7 X5 V' @$ e
. U) b, b8 |3 f/ }4 x1 A& N$ W新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱* S0 E$ l9 F K2 w8 V
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。1 A% V& E5 B9 R8 m" Y
2 D( D4 l p/ T- [+ x( W; i2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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% o) k+ Z1 K9 k5 r3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。/ r% a: K# r' Y* m8 q: b( R% }2 M
5 f' I6 z- m- u5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。7 n5 A# V1 y. ]' R' {- J' B
- V P" o- m& t) R8 V& h) M$ I: z6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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# P9 q, e! `4 q7 a( m9 A' ^对了，米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。) a# v, O+ }5 L8 f- p
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
