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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 . W- a' }. w1 h) s2 G3 g
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。% m0 l) j- I# I( Z6 }) ]2 O" W
; y. E) o. a: }8 v正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包' M# V P6 {+ I
0 w4 @: m* s1 P, H原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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% z& v$ D+ x( m, O C; a D7 [! v给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱* u! R0 b- B# F/ W' g
: w0 g Q( b( {8 Q2 ^) p3 L1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。$ @* b! G$ d3 D* g! X
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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$ v: @5 |1 G8 q# t5 x5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。* i0 M# x+ t: _" j$ `
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。0 X) I3 t2 O* @" l- g; s0 V
) y1 o/ y2 ?8 F对了，米要提前三个小时泡一下。( D/ o' l( U2 n
( m! x$ p# z) k9 H9 Z7 I; Q然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
