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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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2 ~0 }' H8 i, }因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。* o8 A& G8 b! D0 R$ {* h, J
" g2 C; y& q2 b+ {% D) j正好老公也说想吃我们那儿的粽子。4 N4 _+ o& F+ ~$ H% j
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包+ D2 H7 b4 A$ r2 g2 r8 V
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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0 a' y1 t5 }2 i+ X. [看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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5 J" D; }: n. d给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：% f7 b: U; x ]8 \
9 O9 C( w( i! [% T9 z; Z6 v, ^* U9 B新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱: N& w3 j( L6 X- e8 A1 s' } j! ?
' ? L2 E; l; W! v* f4 y9 w1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。( h+ w ^5 O; g+ M5 {
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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; K s) i1 c0 u4 g7 d- R6 V3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。7 M" f- P* ], w* |
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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( T) v0 b& D) L0 f9 A5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。0 z/ S5 H. |$ Q9 o2 I- N
) _- L7 S% o% d- |6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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2 s3 Z: Y4 _3 Y对了，米要提前三个小时泡一下。. ~: h+ r0 l/ k; j
- ]- T& S1 e8 l5 G" M8 ~/ u; F然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。) L' z( S4 L- D
! e, ^: O7 v1 Y9 g! Q$ Q0 ?* |6 H3 F, q5 `1 Q5 B) e/ Z$ E
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
