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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 6 r3 X9 @0 t) M6 L! \
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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8 F* ~8 K$ Z% D正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品
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) g; E2 J- O3 {4 C3 @- j看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。 2 _0 k9 u# b% h0 p1 v
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给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:
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) N6 |8 i# ^8 b. t2 Z# l新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱7 r4 F) g$ x9 s
4 b$ ]0 L9 ~6 f% j+ V% E0 A6 ~1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。
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# p! }/ V. b' R2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。
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* F* x: G, `1 b8 K! |3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。! [/ K6 O7 g! }: V
, _8 p& y( G+ U1 k6 I- G5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。
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) H* y) A$ `+ n) E5 ~: V6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了,米要提前三个小时泡一下。
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) M, C1 R7 T- b3 q然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。/ y. M! E' F3 D9 K9 {6 V2 _1 m
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