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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 5 G# }, ~3 q9 l2 q6 p: S
8 l( m( j- j- t3 Q+ p+ ^. q2 q因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。* N+ A* i+ m' R1 U8 I! {" A* Y5 s4 V
* p0 Z6 `/ J) d l0 X正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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g: x( w- V& e! _! u0 W于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包) E4 l* F* |* H2 V4 N3 B
0 F# a! J- H1 d; |% s- j' h- a原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品' |6 Y Y( f# \& T
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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- _% n6 N2 Q8 f" r) ?新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。5 x$ k& x' y" \+ g& v+ A( l6 G
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。( ?+ T4 U+ |, k4 M- F8 R
1 r; P9 D% A; [# h1 X! F; D3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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! A2 v5 t& y9 l- _# l4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。; q, ^! B) P6 {9 A
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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6 S" A, r3 U4 |- {' w6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。+ l( \4 U6 D6 p
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对了，米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。# g. S" D1 m& a0 X1 {
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
