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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 4 Y4 v; t/ h8 @8 `' I; U/ g
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简介：4 Z; K5 q x3 ?) J9 b! o
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~- d, I- t0 t, |5 T7 d
U, D- z6 }1 n9 \膳食食疗：
( B& p6 g& T* W7 S8 ?9 m& d4 t+ ^0 e南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
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主料:9 G. O2 m0 }$ O- ]+ r% L R3 P
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) ' v8 j1 R3 r" b5 q- [
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制作流程：
0 n8 N8 P9 M) b8 z) _/ ^, v1:琼脂先用凉水泡至发白$ I7 Y5 j( Z% S q
. ?. F+ r1 }6 B) B a! x/ E
2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化
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3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
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) P$ o" M0 F6 q# p1 `4:南瓜丝放入锅内' M2 X7 _! P. B9 w' k+ F
5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕
. U9 y/ f; c$ \7 R7 s; e6:开大火，将水煮开
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/ J) N8 Q b8 Q1 ~2 H5 C7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透# @1 z# l S9 c6 h2 Q b$ h" [
x0 Q( j6 b. a. k) ~7 T8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊
; w! s4 J- Q: [" ?. |% g9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了 A; k" |0 r" ?, q
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥9 p( _ J/ _7 |; x9 l+ v& T
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- ~1 v z1 E L+ h8 ~9 \11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了5 R" H! _% w {" g8 r
/ g x) F N% |7 o) r$ ^- G/ e5 B12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加& r( \) |/ }8 Q* e- T( f
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13:将琼脂放入南瓜泥中/ p* J' D6 i+ }$ \$ G4 M4 ?! @& p
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
( _. \4 I4 Y& c15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了: J, d4 }9 o, d e: r3 _
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! |; k2 j' N& }3 I; s/ y注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。+ B' ]3 L- a" c6 A' A: s* \
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发表于 2012-8-17 08:56
