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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
! h# A: }( q- g0 M, l( I
- d2 U& ^7 E: y, F简介：
* Z5 C' p8 ?. F* s' d2 v3 v$ `% D南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~% |4 f* V* |/ o# W! p! q$ M; J& m
/ X9 k. b$ d: ^5 W膳食食疗：& R0 c8 Y# Y7 x* ?: Y
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
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8 W$ d1 }) d# d# N6 N f% k+ Q 主料:3 {; Q! A( Y$ G2 J
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) * M0 [9 r# }9 N5 j7 s. `9 z& N7 F
! c% i! m' a1 b5 z% F& y0 Z. w制作流程：
3 [: u& j: p% a1:琼脂先用凉水泡至发白 U2 U$ p2 F3 V% l% }5 v' J
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2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化
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( ?' L2 r: o0 i7 d3 ] ]/ K7 \3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
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5 v' r9 I9 H+ w# o0 v4:南瓜丝放入锅内
D) E" Z; a7 a" w( F; b5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕9 v* c: i% v' A, F
6:开大火，将水煮开4 @, U3 M% I% \% t
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7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透2 ^0 }, `; U4 K1 P' D+ {3 ^3 ]
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8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊5 t+ {) e2 W. H! n. M( V2 Q
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了
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0 V" X1 n) o. j. e/ F ^6 C# y10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥4 e7 w3 i: Q" _2 W! p* m' w
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+ v7 Y5 F! k! L: W; R! }! ~11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了7 b3 d7 S% o: a
- n M4 [9 b: L ?& z; E1 h12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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, Y. i+ t9 N; g/ r' u1 A13:将琼脂放入南瓜泥中) n" p) S3 a! ]" C& _# R' @
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀1 @8 O7 A! y5 K- }
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了1 Z1 L# x5 N {3 {9 N# f$ ]
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- U4 I W; W$ i7 X$ V注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。
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发表于 2012-8-17 08:56
