- 妈豆
- 3857
- 昵称
-
- 经验值
- 3667
- 在线时间
- 121小时
- 注册时间
- 2012-3-12
- 积分
- 3788
- 精华
- 0
- UID
- 7586311
 
- 宝宝生日
- 2011-12-22
- 帖子
- 438
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
$ y; P$ g; E( t) R% @9 v! C
" `2 `, |2 @7 M' h4 O简介：
. z. Q7 N: a7 j! Y南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~* f; E% e/ m" D
; j+ T& T( Q4 `# [3 i膳食食疗：
+ G% i$ x- _% n) x南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。. ?; j: I4 N5 {$ ^
4 k: \2 r) E: k- { 主料:7 S) x: T. }8 r1 J: r3 q7 c% e" ^! h: ?
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
* N/ |% a; p" V8 V0 B+ g X! |/ l/ ?( X: {
制作流程：
* e0 ?: e9 A( A" _4 p3 X1:琼脂先用凉水泡至发白" p; o, z* k; t& Z; s1 f" s
0 D% L; \5 R+ `) S* [1 T7 d0 \
2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化# w7 r- W# H0 k
, n8 {% O" f: M, N3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
3 G9 M' U- {7 D4 A' x! U& Y. L N& w7 \: m5 A
! _ p4 R9 `1 H* A4 j5 z, k, X
4:南瓜丝放入锅内. N; n7 H% j6 Z1 |7 T
5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕( j" ]% x+ K9 c5 r$ _
6:开大火，将水煮开$ ^" |$ c) c2 G: u7 e9 |' `( C
0 y2 e6 [& Y& K' h w4 d1 O5 x7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
+ c0 z+ ~, v( _
9 C3 M2 d* H) v" }! _8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊3 c/ J6 m: G2 b1 R9 c
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了
* M* b ^8 i( h8 x1 @, f# ]8 y
10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
6 N( H1 ~* w4 V0 q( y; C# h
9 r1 S0 I! D% ^) e, h6 f- f$ p0 i/ {' L/ c, N3 A6 k, X; }% s
11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了 g, }/ N, @0 D/ \
, G, l) z& ]/ s' ^/ X3 E
12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
: \ X& I5 g$ i+ v1 U; I) T5 I: J: N. p% M, ^2 \& X9 D$ W! R
13:将琼脂放入南瓜泥中
9 i+ ]* Y+ T# `8 b' C3 E8 j& n14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
2 ]$ J# w) Z4 t- m15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了
2 W$ }7 Q0 |) X1 }& u, r+ M
B% D- t; Z1 S$ \! D
. V+ c: _+ C/ v/ Y注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。
; O5 R" P9 W: e. C$ z8 ^
: `, K; \! f- u0 `3 z% Z" v
, \# B- Y, p& I, a2 ?0 f6 U: H5 c
, A4 Z9 q3 C3 R. j: X/ E! T2 y6 Z
|
|
发表于 2012-8-17 08:56
