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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
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: M3 Q* d0 v/ Y$ b/ D& |简介:$ X1 R6 Z1 V. h' }
南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~3 H' S S" v( B* `2 r
" v0 n0 L c! o% N* s! c0 ~( x膳食食疗:
8 Q" N8 B- s" H南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。 s; ~& H# |3 o" R b% d i1 {
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主料:6 B- w6 G8 {9 `) X2 v
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) 4 v6 A" q) S- h7 G; w! V
3 i0 G5 q3 i) Q* s制作流程:0 ^- N( k7 `% f+ Z
1:琼脂先用凉水泡至发白) M, J* Y5 h* n5 q! s; w7 u2 ], Y
! y3 {& \9 t6 ?1 d$ v. ^2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化. b4 {/ e/ _* X" u6 \
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3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
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1 f. r- \/ `0 M# m4:南瓜丝放入锅内
6 ]8 l. n+ Q$ Q( k3 `5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕
0 {( ^# o1 |1 D" d3 J% x6:开大火,将水煮开
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: K5 z1 M/ D& {) p+ K' e7 ]7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
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8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊/ S1 v+ N/ U/ ]) {. T1 N
9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了
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3 z4 i1 t4 x0 D8 U" t0 @10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
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11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了$ L5 [9 b$ ]% m5 k) l4 Z
2 M9 J8 g0 C5 ]12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加1 `& ~1 v+ R& v- L! v t
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13:将琼脂放入南瓜泥中
# b. z9 ^+ \% p4 Y14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
" W" N* S; U7 q* |2 j: W; F15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了1 V1 V6 @* F2 Q! R3 [
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- c) W9 M8 e" O4 v9 W' [0 S8 x3 c注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。
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