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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
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5 y6 w! n" w# Z; }! k7 A2 K0 y9 W简介：6 ~7 I) l0 `7 y7 \7 d3 E" p E
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
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* F) {6 k% p5 T, j膳食食疗：
& ?* j2 O( }$ f南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。& m! B9 D9 T3 d2 n
7 K% w( T# F3 H( }' C2 p 主料:2 o1 T6 D; E1 V& g4 v7 R I$ G
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
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. G+ Z3 Y& e5 {# h制作流程：) h1 Q' u1 N5 E8 D! f/ Z* @0 `0 l
1:琼脂先用凉水泡至发白
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. u, l$ ^1 Z3 J g9 N- A6 h! @2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化5 P9 u/ A9 T1 U
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3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
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4:南瓜丝放入锅内
/ z4 f8 W/ K8 q) o; c7 ~5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕
9 X7 J0 y& ~5 g2 Q" a% r; _3 {6:开大火，将水煮开8 W: l* P' i8 ?" L" B+ R) ^- | n/ a* t
7 K" B. U3 H) @" U4 Y5 {1 S7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透! `3 v& X( ~3 f" {' V7 D9 _
6 H$ \ Y2 {) b( @8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊# U$ E0 g( X, q: ?7 P% j1 j
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了+ J2 x& `# C) g/ Y% b2 A# v9 K
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥! l8 P+ t8 x2 @8 j
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6 Y8 v j2 ^4 ^7 V0 v- \0 a0 }$ A11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了7 M' |! Y& B' J6 c) [. {
! X# X. H' Y. Q! v# G9 m12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加- o% ]" P2 M: \; ?" l( z
& J7 j8 M4 H: h6 E9 ^- e13:将琼脂放入南瓜泥中4 r" [6 s0 G* [# D7 h R
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
1 {) _ ]+ h/ C/ ~+ E15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了, H! V7 A( K: v3 ^. H6 s0 t. C
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W/ C, ~! h, h注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。1 Q5 m3 g1 L* D" h: [
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发表于 2012-8-17 08:56
