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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 " M" \1 P9 Y4 e; \/ u# Y- D
4 W: W9 C- V& \2 R$ Q简介： ?, d: y1 w! A! h% F( N
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~: z( a# z; Q/ S& F' H; ]
9 n! s9 }$ b! j" n6 D3 |4 \' O膳食食疗：+ c2 a! u% y% l0 Z# }$ l
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
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+ T- Z) @! ^: m3 }) a 主料:: O+ \/ R2 R0 p: x7 \, q
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) " h! j% @/ V8 o7 G+ h" F+ ?/ o
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制作流程：
4 C5 F. o' P6 A3 O b9 l1:琼脂先用凉水泡至发白1 e+ b" r* [* z2 f( w. O7 L
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2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化# j. _4 G! @' q
* B7 A4 a% @" y/ M) {8 b3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
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* l. s0 B& A& V; Y8 y& E4:南瓜丝放入锅内. o, g: Z, q# }# ]' b6 `3 l
5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕, B! I" ]& I/ X4 D. n8 }+ w
6:开大火，将水煮开
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( J* q' q% \! g, J4 F) b9 M$ ]7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
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8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊0 ?. u8 B, S: g& k( ^
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了5 E+ k/ m) n7 o; Z
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥, C1 D0 N0 |1 S. M. {0 s
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11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了' M8 \" v0 o5 S) \4 U5 u
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12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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& o8 C3 b; r0 b# n8 z13:将琼脂放入南瓜泥中
4 [9 r/ p7 w6 J14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀9 q1 x7 [% |: @/ g
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了
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' \1 `9 i, |) [3 f5 i$ x4 W2 d注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。% l7 Z( r+ ^( l w2 f% Z1 D
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发表于 2012-8-17 08:56
