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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
5 E1 h$ {' D# t2 S& O, F
( V; [# _1 \0 T" ?简介：
0 H7 F5 o$ U. f, p南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~4 j p" R A# k. O9 a" Q
4 |1 }' Z8 w) e% {( ~膳食食疗：
3 e0 a* I. n! R0 V* U- v9 s) M南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
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7 H5 s3 w4 C% k, \ 主料:5 w8 R3 O' [+ S9 i6 @
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
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, ?# n8 C" C$ }: P# R% {! h% e制作流程：
$ ^. i- X( P) t8 r1:琼脂先用凉水泡至发白1 q. O$ u% t# O; ]+ T
& X+ e4 e7 u" b0 O- X1 U2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化+ J3 Q5 m1 P* o; l
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3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎% \! B6 |2 D. _
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4:南瓜丝放入锅内
5 ]+ ~. `' S3 W# t' U. ]) g) }5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕# R/ ?7 z% Q# s3 }5 F4 X
6:开大火，将水煮开
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! I" G" Q9 m4 o( m+ t0 l7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透$ Y8 Z6 R) v' p' S8 W3 Q5 c: e
. b U+ B, Q% d% ]' K0 n8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊, o' j1 S" a3 v! o
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了. a7 S' G. {1 r" c; h
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10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
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+ m" @' r1 k! W7 F8 e5 _! w Y11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了
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12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加% q2 h1 g+ X; z2 c7 j
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13:将琼脂放入南瓜泥中. m1 T1 C! C7 Z& N: X: Q( N9 z
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
2 a2 A! _+ K; B* g/ Z0 [15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了2 H( a; B/ n5 S$ Q7 n4 A
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注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。' p: x$ G0 g7 ]2 A) ]. h
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发表于 2012-8-17 08:56
