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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2012-5-23 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

# E3 C" `& t$ i& V% f2 `# t, `0 g* b3 T% e9 _
) f7 ]* d$ `/ z+ s, |7 [
什锦辫子面包:大个4个
. s! Z8 O7 m% b8 [馅料:
. j, {, y2 D$ q& S3 ]原料:
4 k) n! Y& O9 y# r. R马苏里拉奶酪,车打奶酪适量,洋葱碎,什锦蔬菜粒适量,盐适量,大喜大猪肉烤肉酱适量,全蛋液适量
6 e" W# c2 z& O制作过程:
: z/ F! H1 l8 {洋葱碎,什锦蔬菜粒,加蛋液,烤肉酱拌匀,按口味加点盐,将马苏里拉奶酪,车打奶酪切碎与其混合备用。9 f8 E4 ~) t: z2 j8 g
5 y3 k5 c/ s9 E5 a6 H$ i

糖糖妈

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宝宝生日
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 10:46 编辑 3 r. G3 L2 [, ^) Z+ K! `( q

" K& M. m1 Q- t面包$ o3 g8 x5 H4 H4 S& p: {

0 \+ N+ B6 D  n$ t原料:, Z+ k+ `& e6 B0 I
高筋面粉150g,低筋面粉50g,即溶干酵母 2g(1/2小勺),细砂糖30g,全蛋25g,9 E( i: v7 A: w) h$ o, t- g1 K
牛奶115g(预留10g),盐2g,黄油20g; \$ ^* h& f1 d( ~& v' C$ B+ z
制作过程:+ x# C+ ]3 s: \5 q# i9 C- h
1. 将除黄油外的所有原料按照牛奶,酵母,鸡蛋,高粉&低粉(过筛),糖,盐的顺序放入面包机,选择发面团程序,搅拌20分钟,停止。搅拌过程中面团一定要缠在搅拌棒上才行,不然就是水分少了,一点点加入预留牛奶。重新选择发面团程序,加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟,达到扩展阶段,面团可以拉出稍透明的薄膜,继续用力小洞周围呈锯齿状。搅拌的时候记得盖子上出现哈气就要打开一段时间,以防密闭空间面团温度太高,做出面包粗糙。(具体图片见奶酥包7 R) c, i. E1 J/ i
2. 将搅拌棒取出,把面团用双手将表皮绷紧,在底部稍捏,成圆球状,在面包机中进行基础发酵约60分钟至2.5倍大,用手蘸高粉戳小洞不回缩。: H2 S5 \2 M; x
3. 取出面团,排气。搓长,平均成12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

" _. ^  G9 g9 A  |
8 ]" S: X  p* L. F9 H* h$ {: u( g! j( @0 u6 s* E

糖糖妈

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-5-23 10:57 编辑 # }# F; B! f' [- S6 L
# r6 v: b- ]% \/ a2 V, c/ v) \& ]
4.将松弛好的面团搓成长条。8 r/ {" Y6 P, j4 H/ S! u1 b- b
5.开始编辫子:将三根长条顶端捏紧,A压住B,C压住A,B压住C,一直重复一个压一个的环节,收尾处捏紧,藏入底部。

/ _3 r$ ]% h& ]; }0 f6.将辫子均匀排在烤盘内,每个中间要留有空隙。打开烤箱,随便一个温度,把手伸进去,温度和体温一致时拔掉电源。烤箱加碗热水,将面团放进去进行最后发酵约40分钟,面团变成两倍大。
$ h9 U, V4 ?1 Q- ?7 R, z7 r7.辫子上刷牛奶,将什锦馅均匀铺在上面,撒上肉松和罗勒叶。. y) w: j# h5 x2 _4 K5 F
8.烤箱预热180度,上下火,中层,约15分钟,按面包侧面很有弹性就是烤好了~~. S# T. k' L$ @+ o5 t4 o

/ h, O- i% A9 ^2 H1 b3 ]" A# h4 A9 J& M0 g  n/ v& B1 ^

东东妈

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宝宝生日
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我必须拜你为师~ 糖糖妈妈
3 E+ Q/ L! G4 M. W4 k我要让我孩子也吃上健康的零食~ 哈哈,你就收了我吧

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超级无敌糖糖妈  欢迎东东妈入教~~~群号看我空间左侧记录里有~  发表于 2012-5-23 11:00
浠浠妈

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超级无敌糖糖妈  浠浠妈今天速度不行啊  发表于 2012-5-23 11:01
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zhan

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超级无敌糖糖妈  真快啊,一眨眼功夫就回上了  发表于 2012-5-23 11:03
泡泡 微笑妈妈

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这个相对来说比较简单,稍稍的整形编麻花,但是糖妈永远做的呢吗漂亮,看着就想吃

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超级无敌糖糖妈  这款是我和糖宝比较爱吃的,咸口的,哈哈,肉肉啊还有菜啊,大烤箱来了做做看给微笑吧,再也不用分开烤啦  发表于 2012-5-23 11:04
糖糖妈

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我必须拜你为师~ 糖糖妈妈
/ N, X* v) K, h, W3 i8 N我要让我孩子也吃上健康的零食~ 哈哈,你就收了我吧 ...
欢迎东东妈入教~~~群号看我空间左侧记录里有~
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真快啊,一眨眼功夫就回上了
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