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[烘焙DIY]

提拉米苏--看我有多爱你（后加几张餐会的图片光顾着吃了） ...

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樱桃小辣子

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1楼
发表于 2012-7-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-8-1 13:24 编辑 9 g1 }4 h" T1 K/ T5 O9 M

& ~/ [. s5 p: k/ @" Z6 ]3 w因为不是自己家吃 所以没有吃的图片 0 o4 t, T2 h0 x, f' e
因为是在别人家做的 所以过程图 不是那么详细  n4 w8 z- p: D/ X0 I& C- \# a
但是请相信 最难搞定的 手指饼干是有详细的过程图的
# Z+ H% R7 g5 k8 r  g7 g喜欢的 请跟我一起提拉米苏
# m7 ~& D, P+ Y: K5 x原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料
+ A/ a' I7 g5 a( ~原料图我只拍了一张 都在一起了
& C. {7 W1 @- K# _
" H" f/ G0 `$ K: [9 }
收藏1
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樱桃小辣子

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2楼
发表于 2012-7-28 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:28 编辑 / v6 U- s: i8 q# f& {0 W) S  U. u
5 I& t) Z/ s4 M& }, y* f( I9 @: d
手指饼干原料：蛋黄3个 蛋白3个 糖60克 低粉60克 糖粉适量
4 A/ c5 J) z0 `4 W3 j蛋白蛋黄分开
0 _) V) j5 T4 {; \: ^2 E3 w5 H% @蛋黄加入30克糖 打至发白) O1 A2 p) J0 |

& P  K8 o- E' a3 _$ q. ]9 f- I( H$ ~; D) M4 y7 t* m; N

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3楼
发表于 2012-7-28 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:50 编辑
2 l; X; Y  s  }" [5 j: q
/ W) {) K0 ^1 `蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆 慢慢注入蛋白中 边倒边打
+ P2 e" D  _+ D& g, A将蛋白打发至干性发泡
  r8 p3 E3 K# G* O- w  g% O- t4 z: B

: K2 Z& z% {; X$ m
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飘渺的灵魂

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2005-12-01 
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4楼
发表于 2012-7-28 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播啊
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发表于 2012-7-28 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:29 编辑 0 t3 w7 T; N$ o4 X4 A

* [2 ?/ W8 ~' E: S3 B9 `! d混合蛋黄 蛋白 轻轻翻拌 不需要完全混合均匀8 i) F' b8 }9 ?: T! G. l. h, R1 J& L
还有大理石纹路就可以- u  v# T( F; f7 g$ e. s
. b1 q8 C* S' X$ X: f; J

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发表于 2012-7-28 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:30 编辑 $ a0 v4 F4 g  y. f- O4 s

7 l7 r5 Q. F3 ~6 h4 v* i8 z8 }把面粉筛入混合液中. `9 ?0 P6 ^9 I7 i) y5 N" i$ {
仍然是轻轻翻拌 不需要混合光滑 略有一些小面疙瘩不用担心, d7 H7 Z$ A3 q0 l) ]

2 v; ^- D; `1 p
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发表于 2012-7-28 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:31 编辑
* i" j% Q- ?, |/ E- v' i2 T
7 U8 M: d6 u9 v' i3 q( F烤箱预热185度
7 v5 \; v) b) H9 B( Y6 A( Z$ m: i在不沾布上把面糊 挤成略宽的手指状
: ?" b" J6 z8 W撒上第一遍糖粉 等到糖粉完全消失 在撒第二次
! {: }* |7 i& I3 K6 b& ~$ A7 [放入烤箱10钟（请根据各家烤箱的脾气）
3 O0 [9 D) e) q* M
+ \7 V  U8 F. E# q2 n) i
4 c: S- m4 Q, u# n  Q
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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-28 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:32 编辑
8 K6 j0 V* @- K% h& U5 b. g1 p( r0 f  m5 G% p
烤出来的饼干上会有一层脆脆的 这个时候就很好吃啦, q$ @9 `: w+ A( V4 f. r4 s

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发表于 2012-7-28 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:33 编辑
! |$ s; G9 {7 b8 h5 E) j' i% m' o* ?
* v. M( n; Q: e! B+ b7 R$ ^7 s提拉米苏的馅料原料：$ E6 C: D* m  t; y$ U. V3 Q1 [
马斯卡彭500克 淡奶油100克 糖粉150克 咖啡蜜酒2大勺
) ~) r9 }: m) u- x4 V2 o( k咖啡4大勺 可可粉适量. T! X$ D- m( m7 r- M
由于 馅料是在别人家做的 我没办法拍全
6 N0 v8 X4 ]& K, S' z* g所以 我详细的写一下 大家耐心啊# y$ _  e5 k$ _
咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒 搅匀
5 h- }9 A' y' i, |7 D/ S淡奶油100克加入60克糖粉打发0 Q& x& `0 L0 `3 _2 t5 y  i0 X; R
马斯卡彭500加入90克糖粉打发
  q/ m3 B6 d& y把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起 搅匀2 {. o0 X$ Y" k# C8 A

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发表于 2012-7-28 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:34 编辑 . `9 F- i) e) l, X1 q

! @! N/ l1 ]8 O0 \/ `! S) @/ j手指饼干 刷上咖啡酒液8 [7 |: e; D+ A# j1 E/ M" a4 h
摆在盆底
3 N; a% G( |* W  L3 l遵循一层饼干一层奶酪糊2 }( k1 g1 Q6 i+ q% i
最后一层是奶酪糊 ! x7 x* J9 J7 ]
在奶酪糊上筛上一层可可粉 放入冰箱4小时: |/ j3 `. x1 u
可可粉湿润 9 i5 c$ |: I5 u8 x* v
一人一勺 分着吃吧 2 Z8 e; ]% D4 K# f* C5 {$ B
不要看外表 要吃内涵  由于我离开的时候还没开吃 所以没有分层的样子2 W- ?; L$ N8 E! ]3 U
但是现场制作的时候 木有人能抵抗了 手指饼干沾上咖啡酒液 抹一点奶酪糊 吃的不亦乐乎0 S8 S7 l: |  A4 z% }. a
1 X( i( y9 Z) U, k. p! w

7 v* a  |. e/ m. H$ o& I, Z/ s4 X
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