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宝宝生日
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发表于 2012-7-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-8-1 13:24 编辑
4 u+ q; `+ `2 ~0 j4 h) Q% z$ [* s
  m3 R( J$ N' C3 G6 o因为不是自己家吃 所以没有吃的图片 : z5 e4 s6 t+ Q; i7 b6 Q) }
因为是在别人家做的 所以过程图 不是那么详细
: U8 l6 c" M0 K, F但是请相信 最难搞定的 手指饼干是有详细的过程图的9 l6 f+ r2 t+ e( l3 Y( w
喜欢的 请跟我一起提拉米苏
% y9 k: w) I0 ^: _5 U8 h, R. \原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料
% c  b1 J2 O4 p6 d6 ~$ D原料图我只拍了一张 都在一起了' j) l3 q! l. T: s! }) S
3 W* K  f6 F4 L9 O; r  ~

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:28 编辑
* f7 |9 A2 ^  m3 y( X" W& ~* q4 @
- v3 D$ a! ]: Q  n9 H0 e手指饼干原料:蛋黄3个 蛋白3个 糖60克 低粉60克 糖粉适量
( ]5 k( @1 f* p9 i蛋白蛋黄分开
. J6 q6 b! j1 a+ Q1 M# b$ t蛋黄加入30克糖 打至发白
; B  g" F4 P# n* j( _% M- T; y8 T0 o5 i9 ?) M- v( M" \* D! W) x

* _3 i, V. w. v& z4 }

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:50 编辑
& B+ V, j7 m2 \! I1 w
8 {0 _# T+ H5 y* h4 A* k- e蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆 慢慢注入蛋白中 边倒边打% B/ U) {, ?5 b7 b' Z& E1 m' Y' X, N! G& j
将蛋白打发至干性发泡
% }, z$ _0 x/ u  N  f

! x* o  f) {( p" M: K; C6 c4 |6 l

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宝宝生日
2005-12-01 
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赶上直播啊
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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:29 编辑 ' b! W, l5 [% d! j. M
) b0 v( f- M, |1 l$ L
混合蛋黄 蛋白 轻轻翻拌 不需要完全混合均匀/ _' f4 J% g) c. {0 c# k
还有大理石纹路就可以2 E8 c5 `% c# I
9 O: {4 ?0 ~! P; T4 j3 ]8 n  C5 b

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:30 编辑 ! e  e! h- M/ R& P: ?( j

6 O4 x" |5 I: a. u5 R7 E把面粉筛入混合液中4 n# s8 y" Q5 T$ d! P
仍然是轻轻翻拌 不需要混合光滑 略有一些小面疙瘩不用担心# I( @3 ]! B6 P9 Z- Y1 u2 d

" `" W* j% _) E0 p/ C$ J

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:31 编辑 # k% M' E5 w+ W- s" z+ `6 H

1 `0 V1 \7 g; L烤箱预热185度7 e- d! p. e$ D7 D6 x3 i
在不沾布上把面糊 挤成略宽的手指状/ F1 U- s* O, {" @$ E8 a
撒上第一遍糖粉 等到糖粉完全消失 在撒第二次
5 D) c- }; c( Q' e1 c6 S放入烤箱10钟(请根据各家烤箱的脾气)9 |. k5 E' G# }8 W5 P' g/ V

+ c4 }; ]! T! C) `! O3 V2 v9 A
. n' C0 `3 q+ c5 o0 T3 f. u8 }; P/ U

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:32 编辑
9 }6 Q, q9 P3 M4 o; |
- B( n1 |8 k# N3 D. C5 y$ z烤出来的饼干上会有一层脆脆的 这个时候就很好吃啦
. k( t& r9 J  B4 k. h% H- ?

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:33 编辑
8 C- f' I+ J* i# L% K- l  I4 ?  F  a/ N+ n" U! u
提拉米苏的馅料原料:0 h. @( ?8 d) S7 ~7 K1 E& v+ W4 N
马斯卡彭500克 淡奶油100克 糖粉150克 咖啡蜜酒2大勺
9 |, A) s6 L' d+ R7 ?咖啡4大勺 可可粉适量. |+ j% B: K/ K! ]7 f& j
由于 馅料是在别人家做的 我没办法拍全
( l* ?% V! O$ `  |所以 我详细的写一下 大家耐心啊$ r/ `2 `& C% P& X+ J7 J
咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒 搅匀
8 [, {& Q4 n5 ]淡奶油100克加入60克糖粉打发# |" z6 N3 V- l1 F- }. p9 c5 b
马斯卡彭500加入90克糖粉打发
; z' e! ?1 {/ j$ ~把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起 搅匀; R/ ~# b. u; T6 Y

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:34 编辑
" s+ K' ~+ m! C) ^6 n% U+ W
" ^: D2 j0 O: a手指饼干 刷上咖啡酒液
" V/ e' y5 C, x. u: @/ D1 i4 }摆在盆底
" }" p2 ?- C$ J遵循一层饼干一层奶酪糊
2 [# n9 l" M5 f4 H8 L最后一层是奶酪糊
2 T5 J2 r* V  {6 U  x: F在奶酪糊上筛上一层可可粉 放入冰箱4小时/ i7 F8 _& X! W8 L
可可粉湿润
! M0 @! O, {* |1 ?, `7 l) _* S一人一勺 分着吃吧
# g. A8 X1 Q8 o& q不要看外表 要吃内涵  由于我离开的时候还没开吃 所以没有分层的样子9 p9 W3 u- M/ k9 N0 A3 z) e" G; m
但是现场制作的时候 木有人能抵抗了 手指饼干沾上咖啡酒液 抹一点奶酪糊 吃的不亦乐乎5 `: D; I8 n) l; m9 ^" N( f1 h

( F: ]0 H. E, F7 [
2 d6 t* m$ s! Q" O' F
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提拉米苏--看我有多爱你(后加几张餐会的图片光顾着吃了) ...
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