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[烘焙DIY]

提拉米苏--看我有多爱你（后加几张餐会的图片光顾着吃了） ...

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樱桃小辣子

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1楼
发表于 2012-7-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-8-1 13:24 编辑
5 n2 k4 B! _+ c7 f  |
: \* v- P- s$ |6 H因为不是自己家吃 所以没有吃的图片 ; f( V9 ^$ F. n$ Z9 i
因为是在别人家做的 所以过程图 不是那么详细/ _5 q2 c7 b. g8 X' N) k
但是请相信 最难搞定的 手指饼干是有详细的过程图的
# c: P' A! h# d6 F喜欢的 请跟我一起提拉米苏
& w9 h6 s$ v- m  a: s" a原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料
2 |% W& M( ]3 ]: n1 D* A5 N原料图我只拍了一张 都在一起了( \/ S+ h9 E) X2 k

( P0 o) n( i- C5 m, h* H& ]; z
收藏1
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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樱桃小辣子

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2楼
发表于 2012-7-28 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:28 编辑
% }( C% V7 c( ?
6 j& Y, _7 r! I" p2 X. ^& @手指饼干原料：蛋黄3个 蛋白3个 糖60克 低粉60克 糖粉适量
7 e6 I6 \3 s8 i# |) Z# x蛋白蛋黄分开
0 p9 r4 ]7 ^; X7 X; p7 z蛋黄加入30克糖 打至发白
4 `7 g9 C3 v8 M" W7 T3 R. ^6 [8 J5 y1 A& v0 r
# m! f7 q& Q4 x7 m

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3楼
发表于 2012-7-28 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:50 编辑 " u. z; e4 N1 r% ?* y
! k1 Z) W4 p2 |
蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆 慢慢注入蛋白中 边倒边打$ y2 Z2 T6 E8 o. G) L
将蛋白打发至干性发泡
1 {% X% W* N, p% F% b
% D. U7 O4 Y) t% w7 r0 B% k' _. A: R, S& Z" }! \6 ]& l

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飘渺的灵魂

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宝宝生日
2005-12-01 
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4楼
发表于 2012-7-28 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播啊
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
怜妹妹 + 100 沙发奖励

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5楼
发表于 2012-7-28 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:29 编辑
/ e# A0 D. \! G% T( E6 T" ?  [- O
混合蛋黄 蛋白 轻轻翻拌 不需要完全混合均匀& ~: }" Q6 O  L* q: |- l% z
还有大理石纹路就可以
% P  [  z; v) I! p! }. Z7 a# `2 j) D$ E' p/ x2 j6 m

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-28 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:30 编辑 + ~1 {( g" T$ j5 ]" L

  f3 q- T1 F+ ~2 D把面粉筛入混合液中
. U' E% s- b* J0 {1 C仍然是轻轻翻拌 不需要混合光滑 略有一些小面疙瘩不用担心# Q4 A$ z6 a) P  b1 C* x
! u6 h6 ~9 k5 C* n. x: ^

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发表于 2012-7-28 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:31 编辑
+ i6 n( @' O2 S/ g/ v2 C  S' h& @/ Q! L; u+ t
烤箱预热185度3 S9 v/ ?* k/ u$ I
在不沾布上把面糊 挤成略宽的手指状; O1 F# p& q$ s9 {6 \6 m2 U' u
撒上第一遍糖粉 等到糖粉完全消失 在撒第二次
: z' E, {& {/ a0 ^9 W. x放入烤箱10钟（请根据各家烤箱的脾气）9 c& W5 l, {. W9 i' U

% b. q2 I6 F' E9 u+ o3 p) {$ d- r& i' Y" K* j5 @

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发表于 2012-7-28 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:32 编辑
( ]7 q/ Y- B9 D/ y! j2 a) T0 J+ P( D' x8 U$ L3 n
烤出来的饼干上会有一层脆脆的 这个时候就很好吃啦- e+ L" {2 m9 x, u1 {

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-28 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:33 编辑
$ t, h$ X3 C/ G; `
. G. i" k3 z/ N4 j; z提拉米苏的馅料原料：
2 L1 E- [6 R1 D8 X8 h马斯卡彭500克 淡奶油100克 糖粉150克 咖啡蜜酒2大勺
) c: a$ p9 A3 Q咖啡4大勺 可可粉适量
4 E4 K& d+ n( m" |由于 馅料是在别人家做的 我没办法拍全
& f6 i7 t  |/ f! n所以 我详细的写一下 大家耐心啊  b4 W/ v% N2 g& M3 T
咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒 搅匀1 ^/ A7 m* h4 C
淡奶油100克加入60克糖粉打发6 A+ f' u/ j4 F5 D% c
马斯卡彭500加入90克糖粉打发5 H, b$ f' A5 k
把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起 搅匀
; g/ s6 p9 `$ Y) S% B0 E& i
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发表于 2012-7-28 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:34 编辑
$ x$ V+ j- v8 \4 m. n8 }
- a6 w5 F, R0 x% k( a: ]* r手指饼干 刷上咖啡酒液' L+ T6 T2 m# P" a1 k  v9 X
摆在盆底3 u8 `, }* \5 v( s; M/ v
遵循一层饼干一层奶酪糊
1 J. u, [! n( \# z4 u+ ]4 p! O最后一层是奶酪糊 , c: {& \4 U8 N+ g; C8 @
在奶酪糊上筛上一层可可粉 放入冰箱4小时# x: c$ n0 c+ Y, g% l
可可粉湿润
4 {( k2 Y: D( K* E+ @9 `一人一勺 分着吃吧
( ~% v6 q/ y' [! y# l" p不要看外表 要吃内涵  由于我离开的时候还没开吃 所以没有分层的样子# V9 w, s) b$ B: S" f8 [
但是现场制作的时候 木有人能抵抗了 手指饼干沾上咖啡酒液 抹一点奶酪糊 吃的不亦乐乎
- o% l, K# Q1 v( A) k0 q; M( [  f( V0 ?/ ~' l+ E

: \* Q% z/ a$ d8 p. g
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