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[烘焙DIY]

提拉米苏--看我有多爱你（后加几张餐会的图片光顾着吃了） ...

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樱桃小辣子

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1楼
发表于 2012-7-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-8-1 13:24 编辑 2 B. o8 `! |! A0 Z' q. M

4 T9 {3 y8 i7 K) H/ v因为不是自己家吃 所以没有吃的图片
+ L' W, m0 S) [! S; f, x# Q' T1 _因为是在别人家做的 所以过程图 不是那么详细
6 G, G  ^( V% R0 n# w9 _  P2 ]但是请相信 最难搞定的 手指饼干是有详细的过程图的
0 E6 z3 Z& v1 ]# Q/ _( t喜欢的 请跟我一起提拉米苏
* ]. K. E) S+ p0 W' u) n原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料5 {, D9 D) u( H/ A% L3 B: }
原料图我只拍了一张 都在一起了9 O  W' H$ q5 G
( N7 I# Y7 |7 T# \* `3 z7 Y6 H

收藏1
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2楼
发表于 2012-7-28 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:28 编辑 , j1 O& m* P& ~( s; `
" y& k0 m( V* ]5 w' i8 e) p
手指饼干原料：蛋黄3个 蛋白3个 糖60克 低粉60克 糖粉适量 ; t  {1 B; y* y+ ^1 N7 [+ r
蛋白蛋黄分开
- Q6 N" ?" `# E! S; {, d5 m4 ]0 G蛋黄加入30克糖 打至发白
8 j; V+ a+ n4 T& x
' f. U! }3 M5 u$ H% I6 a1 V. T8 _; o1 l, o1 t

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发表于 2012-7-28 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:50 编辑 0 l0 N' y* u" F/ F1 E: @# h

5 r4 |$ z. q1 E5 z, x4 @& I蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆 慢慢注入蛋白中 边倒边打& A, |4 V+ x# {
将蛋白打发至干性发泡
  D6 \( V& W2 U% ]9 Z, w7 ]7 u7 o" j5 L0 E6 ~% ]
; r$ `3 `; }* \( D# {! k7 E) D

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飘渺的灵魂

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发表于 2012-7-28 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播啊
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发表于 2012-7-28 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:29 编辑 ; h1 e* V, q, o2 u$ l3 Z
/ b! l# R  B7 m
混合蛋黄 蛋白 轻轻翻拌 不需要完全混合均匀
. ^1 R+ x5 j& Y. V- a9 _9 D还有大理石纹路就可以0 B( L% @$ N* }
7 t& @4 }1 q+ j' P( i

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发表于 2012-7-28 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:30 编辑   S" `3 a  L* p! E! u4 r

* ]0 `2 z, R0 d6 T$ W1 ?- F* J3 a. m把面粉筛入混合液中
6 U# b2 ]# z3 ~. F0 H" x# K1 h7 b仍然是轻轻翻拌 不需要混合光滑 略有一些小面疙瘩不用担心8 W9 v- T/ ]+ {$ d
, w/ n0 l  V0 A" n

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发表于 2012-7-28 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:31 编辑
) ]/ K2 g3 w: B$ T+ M+ t; P1 Y
* V( q1 x/ a9 P烤箱预热185度
  b. x% \1 v/ y- o+ O; w在不沾布上把面糊 挤成略宽的手指状
% P& q9 U3 x. n; {8 ]/ F撒上第一遍糖粉 等到糖粉完全消失 在撒第二次
3 j- I7 R% s; V8 Y% I; H放入烤箱10钟（请根据各家烤箱的脾气）
& |4 v5 w# }! k) {8 l9 ~5 a- y, F( V" t% M( q

/ h5 b/ X2 D  |. w9 E5 M
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发表于 2012-7-28 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:32 编辑
" L9 ]1 j; V, t5 a2 u
# W7 i6 ]- D' D* V+ V& q, c烤出来的饼干上会有一层脆脆的 这个时候就很好吃啦) Y- ~1 T; F4 o2 D# a5 P. p

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樱桃小辣子

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发表于 2012-7-28 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:33 编辑
' g; U1 q' U4 Z8 O+ ]
5 G3 i" t0 s, V% y9 u提拉米苏的馅料原料：! |, b4 }- F' ~! n
马斯卡彭500克 淡奶油100克 糖粉150克 咖啡蜜酒2大勺 0 W  [9 O3 t! E( t. H
咖啡4大勺 可可粉适量
" i% u0 g8 X( r8 i& t9 M" m由于 馅料是在别人家做的 我没办法拍全
9 Q& i& k, T! _) i5 r( r1 a% {所以 我详细的写一下 大家耐心啊$ C7 j& n: o8 ~, c2 D5 Z& K
咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒 搅匀3 Z, Y" T3 U2 ]) _' H
淡奶油100克加入60克糖粉打发
1 M2 k! r- K9 g6 f- L6 O/ E4 C% d马斯卡彭500加入90克糖粉打发
. g5 J! |6 x, Z+ J* Q* h: `2 v把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起 搅匀
% X! Q: n; g6 k0 k
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发表于 2012-7-28 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:34 编辑
1 C4 s  X" @2 u: P0 c8 h+ d
, Y3 G: w, p5 c% {8 H0 _手指饼干 刷上咖啡酒液
8 `8 W- S1 W. {$ c. {摆在盆底4 y- H  w! A# q0 j
遵循一层饼干一层奶酪糊7 r0 @6 N6 X# V& R/ Y. u0 A
最后一层是奶酪糊
3 _; i. {( }1 j7 ~' V在奶酪糊上筛上一层可可粉 放入冰箱4小时5 q5 \1 v: ~5 W0 [
可可粉湿润
) w+ y4 W7 z5 a* [一人一勺 分着吃吧
5 n# p" c% g7 |) P) a不要看外表 要吃内涵  由于我离开的时候还没开吃 所以没有分层的样子
& G4 x0 a" U; g但是现场制作的时候 木有人能抵抗了 手指饼干沾上咖啡酒液 抹一点奶酪糊 吃的不亦乐乎1 G. {/ i/ D$ Z# [2 O0 V8 ^

/ q, f  u3 X( p9 n4 k8 g( o: H! v$ }
: B' Z- b3 u# w, K' W
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