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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
, e' E) J7 W( v
  q) _: T/ K( |0 q* x9 J( n
收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 B& k5 A+ o. o1 Z1 r1 {- Q
2 r" E/ o) M$ r* r. v0 f- k换个角度，看看蛋糕的表面
: X! M# o+ K" e( p
$ `3 w. ^0 D& c; p$ B
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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子5 U+ y& |/ h" l" Z' I  ?

0 s& U% o" P! ]9 `1 h【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)5 p1 R$ T: p& d% m* P* w2 t/ X
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
% N1 K+ H# N( u# F# q/ w* K% ]9 I% q. d烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。7 ^# R  w% ~0 F
- H  Y2 N! B3 ^

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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' @0 c0 C8 G$ n) l
" p5 J5 }% m  e' c( @% R巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
+ D: g0 N. b3 {" F, {
! B+ m" G+ M, y. ~5 f8 @9 o
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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 ?' n8 h. s/ `; ~$ W) |* [: l% {/ W2 n( b/ H
制作过程：% g( d* p: C3 g  w: [
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。' ]4 X3 _$ X5 b8 a6 @8 G5 q

# p0 B1 T- i' k: R0 ~/ |$ B- [+ f

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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& S) O! e& @% ?7 H9 q
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
; D* l) U& n7 s. T! h9 \
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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' T: W, m- q. h* y8 e8 X! T
; E! v* z: z1 a+ [3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把$ k/ W7 z! y- A
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
- ^8 ]1 l# u/ `! c9 V) o& X4 W# a- b4 c9 h' |+ ?

- ]3 x: F$ ?2 G1 w4 s8 k7 U3 j7 E
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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 X$ N  ]% @$ d# P3 d. C0 S1 q& k2 L
( r, q4 P# F; p, i! e) f, x
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
1 T6 m' p0 m1 N7 D# a" g
: q5 R. @$ Y! F- }! Z0 q3 P5 k. ~! ~$ f; `$ h

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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
( h) S- C2 D4 a6 h% ^! q7 k! F0 b0 g5 o
回复 angel_yew 的帖子$ c3 A4 K2 s  f0 `$ K

- g1 g5 [$ Q7 L1 T: j5 v/ X% \  S, I- G5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。: D  ^' R+ V/ M9 f" B
/ k. D5 p5 {9 L  s3 A

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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 S3 N4 D. k. ~* m
; X, k7 c. S' e% i. K: H切一块给儿子
* l1 |" i2 ^% v! j3 L1 w+ J) d. O

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