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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧, B6 i* g$ e2 l3 R" f$ n

1 W; L/ A9 U6 J) [0 M/ h
收藏6
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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 Q7 G9 w( R3 X% M( y0 _; O0 a; z. v
3 O# u) o2 _# [' h# k
换个角度，看看蛋糕的表面) Q1 W% c6 s; M! l/ U) A2 `1 @' k

( T; d9 o0 x' p0 J! I: o6 A3 U% ?
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angel_yew

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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. I+ G& Y* \% S1 B; M- D

% @9 w, _# y- U4 [【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
$ R) b9 s. A; j* Q5 a5 O: |配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺' b6 d$ X$ h# r* x6 s! g6 S3 H
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。% k3 n; ]2 g" f: H

6 N7 }" B5 I) Y/ N0 y7 g% o2 L$ l
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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! x4 ~& `, ^; N) m7 t7 i% ]7 p; H" M+ e- y8 v
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫  H3 r7 [1 k' y( Y/ ^

7 [6 M) M/ {* @& g4 j+ {4 X
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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) H2 [8 ]2 [3 n" n# c3 I
! N1 l6 v' |. E  V制作过程：. _( y- f; H7 B+ T9 L
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。+ R! A$ |8 S8 G7 d

" `8 ?0 v' c8 h) M, Z5 Z
+ `' w# d1 Y7 S: l* P
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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 _! q2 T5 `. k1 C$ x! @1 l

3 p% C# c/ c( Z" D2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。2 P+ ?0 j8 z1 L5 M) i/ p$ I

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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 [- q/ [7 ~; ]. T' L, l

5 h6 ^6 d1 j+ S8 J2 E/ U* y8 V3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
  K1 T1 v3 m% G/ b4 B9 _, ]( t% i巧克力屑倒入蛋糕面糊里。9 ~/ n  n! x1 l$ ^3 x4 J$ w

& p/ {5 [# x- T1 m: c2 K
8 O; @$ g- J+ u/ u& K
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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, T3 }( U  y9 I. f  B# F: w2 E
$ U1 E" S: l- s6 [0 m
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。, {3 S, t! u# [  x) j1 h1 [

$ t+ K* b: ?( C5 j/ l1 }9 X/ L/ F' n3 W$ w7 U% a

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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
0 i  P/ X+ h2 T" g' C& [! |2 K0 W$ R, F' p
回复 angel_yew 的帖子6 K0 E0 r$ H$ _2 l2 x- M" W
, b% o* A- C( s0 l
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
+ L9 L. L% v7 s; n9 @  K7 M2 R& O+ o3 U$ [

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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) b, {4 q( p' T6 I: X* |& a
6 C( E) B0 H# F: |& y切一块给儿子
2 ^. H/ t, f% \8 A8 n
4 F: v; v, ]) i5 m: }
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