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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
+ D8 Q" g* Q3 d$ d/ B% Z$ U# A
$ B9 {4 T7 W# P2 h: G
收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! N* ^2 h2 d7 o' t) {/ ~2 x0 W: ~7 I% ]  \: |
换个角度，看看蛋糕的表面
" t, o2 M& o" D- o  {# D4 p
: e+ d$ D# q) N" `
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angel_yew

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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 \3 r& w( Z0 z! T
  ~$ g2 n( C3 z1 Y( b" ^1 m
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
. y' T& f, N9 j- I配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
0 G8 c3 u0 h" t, B! i烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。8 K: ^: F" r% E/ W6 S2 A2 ~

9 R8 z/ s2 L0 |  L) i
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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 E1 y) i8 s: O+ c. S巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫8 D- }0 a: u4 @5 [' H
. K& M# L6 L+ v# x7 X0 s* y% J

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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  w" Q. U, u+ U9 f/ D) q+ ?! p. i

; N5 L$ r4 P, `制作过程：
$ B4 d1 Y* V  K. @" V7 I1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
( f& s% X' ~- _3 N( [4 D, c; E9 T4 v! Y8 o, l4 ~9 L

* C) G3 S* t6 I
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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, m4 M0 m: s, @, p: [8 x# `) U8 S; t4 J
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
/ W  E( V# c9 P3 h8 P% U4 p
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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 e6 |/ e+ ]; Y, r3 s: |3 o0 W& v
! k8 p, c( Z) F/ y- x  b
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把" M+ [+ Z0 g2 c7 b7 W
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
7 e- F9 s, @4 j7 `3 c* m/ |6 C8 ~& Y5 P/ q% f% t
3 j* T% k* P4 S2 z

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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 f9 |& T% R1 M* U

; \- P2 e0 `2 H+ k3 [4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。1 F% B6 L2 F- B- M9 E8 \% ]

' Z' l& Y$ U9 `) m, a" [2 J! D- j. j

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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
5 B7 s. }6 J; z4 |) Y. ]4 \$ l5 G5 E+ B) B  X
回复 angel_yew 的帖子4 H) K( I  z) n. f

- ?9 d" c& `! X9 F5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。7 z5 K( S3 U# N: o: y5 N) l: Q% j

1 n- d+ [+ f, f. B- G5 P
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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( o3 \$ }# N- F4 b

. @" G: q4 z: h* E- t* v; K切一块给儿子
8 ?, M6 p( g! f( H# P7 m' X0 m& Q% I- V

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