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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久,上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕,被老公和儿子迅速瓜分,我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥,用了4个蛋黄,剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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换个角度,看看蛋糕的表面$ z  D$ \' S& B! o* s  Z

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巧克力天使蛋糕】(参考分量:6寸圆形蛋糕模1个)
2 D9 {; S; T7 ?配料:蛋清4个,低筋面粉32克,玉米淀粉12克,柠檬汁1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,黑巧克力碎45克,盐1/8小勺

- g' ^. J" v: |, k. o5 {烘焙:烤箱中层,上下火185℃,30分钟左右。: N9 @1 @/ M& f2 R4 \# N6 p

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巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的,我没有别的合用的工具,所以着实花了些功夫# @$ E  Q$ t% E, ^+ q  Q
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& v' _7 b8 B: |, I7 Q7 ^制作过程4 q" j5 X7 G" d9 c" I
1、蛋清加入柠檬汁、盐,分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
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0 t% D( c9 C) F# ~6 p' r* |7 t5 I2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋清里。
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; ^) J8 {# F9 r1 g4 H9 N: k3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀(不要画圈搅拌)。把
" K1 l7 ]! t* M/ ^( w1 H9 t# o7 Y( A巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模,将蛋糕模在台面上用力的震几下,把面糊里的大气泡震出来。
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本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 . g% l* ?4 b3 Y; E: A
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5、放入预热好上下火185℃的烤箱,烤30分钟左右,至表面金黄,按上去感觉有弹性即可出炉(烘烤时间请根据实际情况调整)。. ?) I3 Y# j8 m3 V+ m1 e
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8 c2 P1 ?+ \8 ^0 ]( `0 g2 Q9 h切一块给儿子6 J8 R0 T' x8 p

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