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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
9 X2 w- y9 Y% N  E; Y3 {* O  t
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收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  ~) d/ ~0 F3 W( ^% ~! r: u
' b% e/ |- T- u& d
换个角度，看看蛋糕的表面
" p" E+ L. {9 B+ T: n4 k1 Z! n8 W8 ^; J# `

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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ S( J. H5 s5 L3 ?, e$ E
7 r, H) e8 ~: m) O) [3 w1 {【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)  d5 B9 A$ x& F! _1 n6 i
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺" y; Q# y8 A8 F1 e& D0 S; v" H
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
  b, g7 r# U/ i; K
9 v* q9 w+ p( X& m
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angel_yew

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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 r0 y( B) l; k' ]; u7 |
& t% c4 J5 Y* O! ^" C巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫; A& l  q- g9 e9 R4 `& j5 k

5 _2 g# Z9 R# I" l% C- v+ n
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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 e( r, E, Q# ]) U* t/ Z制作过程：4 F- i7 b- o1 ~! s4 E
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
- [( K+ D& s! U2 g3 j3 \: `* h* u9 \& x( g
, L* Q2 J4 P3 K& I

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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 u3 u; G5 \3 I4 r% D; ^
4 u' E& I* P4 h) y2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。$ I. A4 D0 L  V

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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! _( A" h9 H, a% Q9 D3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把, w' o4 L8 W  B) V0 w3 y+ S
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。- H5 |0 J3 Q* }8 [
" m( T6 e( B: P" e3 j* n4 c

' b' j- Q" I2 ?* i: h! U3 g
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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 |/ g8 A: S4 G+ K% H! _0 J5 {. x9 X% b, d9 D  t
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
, ]+ b+ s. n& ~; \; ^
" E8 a% f2 @/ ~  Z0 ~& b. r. ]% E- Z

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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
6 F- o# U# t* s9 ~
- Y, Y  g- {  I" X+ s2 v$ L8 F回复 angel_yew 的帖子( c2 |5 N! k6 w- \- ^: K

: l' y# k% t9 B" g0 e9 i! q! v5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。1 H# q( D: p; C! z
4 S0 U2 t9 F- o8 w6 l

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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# }  v8 r( k* ?; E
6 H0 ?7 W- p7 g. U' \( f
切一块给儿子6 Q. |) d- E0 V1 z

5 n2 I* E3 S8 A( ]
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