交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 - 我爱厨房

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angel_yew

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1楼

其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧

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angel_yew

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2楼

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换个角度，看看蛋糕的表面

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angel_yew

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3楼

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5 O) n% d! m/ `
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。' L& P4 z+ ~2 D9 [( e4 s0 p+ b
7 m3 z8 U ~! K2 a0 O2 W; A4 u! s3 {

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4楼

回复 angel_yew 的帖子, R1 g5 q+ L b2 Z" _
+ P* x, U+ m0 D, R2 G: c+ k# C
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫

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angel_yew

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5楼

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制作过程：
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。 I/ g* N7 b: {/ _7 L
8 v' t4 _' z7 D: Y
O4 {; w, S+ d4 x7 q

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6楼

回复 angel_yew 的帖子/ T* M G$ P) [' z% V6 r7 E

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。

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angel_yew

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7楼

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/ p% e. z; p, n! f
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把. T; n4 Q1 c4 F3 T; b. T) ^
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。

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angel_yew

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8楼

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4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。& A; `5 f9 l! m
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9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
' o. [9 k) F2 ]. J9 [! X& ?2 O% U
回复 angel_yew 的帖子5 G! s) k- y8 p7 K* U: j; h& \5 ?

5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。2 p' B: t9 P' p+ M i) C