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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧4 o6 z, k7 B1 r" E2 h: V
/ k" q( A/ ~1 x

收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) [. M' B& l2 H. o& @
, n+ W3 A9 [/ j8 {/ l换个角度，看看蛋糕的表面# Z! k1 h+ ~) y  z, m( O
- ]& u- b- g9 [& g

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ I! [  l- |4 e0 p  {& J1 r3 ^. \3 R! f9 b! x* m$ T
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)+ r/ p8 @* _( H/ o! b0 B; v) i
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
- n6 U. Y: v9 o" {" b烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。8 A7 v3 v- m. j

' A2 z. ]8 B) n8 ^: f) U( \; Q7 H
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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 t) a% \& s, h
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫6 ~$ m- ^. f& `% w- M

, n4 Q& t$ S: [9 ]" b  s7 e
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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 ^; Y# `& }) J+ D
. t6 u  k/ j) [" [7 g7 L制作过程：7 z% p8 O# V7 f6 `" N1 N# x8 ^
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。' v& ~# B! m9 M) y4 W

; y' T7 O2 L3 z8 O5 L  e& f0 ]  V- Z8 y! _  ^. `) A

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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 e1 Z) e: x! B7 v9 T. ~2 d1 W& v
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
9 }1 A/ i) Z- D2 {7 R4 j8 h
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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ e7 D; p* q2 r9 C* x6 s  k$ D
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把. ]0 M6 H1 M0 \/ F3 W
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。* R  l9 x+ d9 J5 E8 i7 {" B) ^

" \6 t& r6 m4 P# O; i. \
& R1 \  w( J) n5 A2 m9 r
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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& v+ K) V/ l: u. R* X( p* P+ ~! w( t( |
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。% l6 l" U0 A, a+ s
) K' j  j- f* Y3 `

2 P8 C; N2 x0 J1 f0 v; J7 T  H
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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 + g# G0 X/ s. z: C

+ N% ^0 Z( x+ P4 s+ r2 K5 B回复 angel_yew 的帖子: a; o! k. Y1 C
8 ]. g1 e) Z* T% u
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。- R9 h. i6 _% E( e7 X

  `' o$ W( }; f7 L' Y- a. ^
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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# @' |; }2 U7 t& V4 {

9 S2 ^7 N  n, c) s% h# t: t# A切一块给儿子
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/ H& M+ v/ g( |2 E
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