交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 4258 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ... [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧' |) ]8 ^) c6 K

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

回复 angel_yew 的帖子
% K$ w6 o/ y$ { E% }5 C7 @2 N
换个角度，看看蛋糕的表面" N( a- S! ]" { J, D4 U

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子* J. e' y+ o2 G& u6 C3 ?

【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)$ m4 W t/ J# {# \ y( y* x' O" F5 z8 F
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。. h5 a# k1 J, }+ f/ \) U3 ~; U+ ^

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子! u# h$ S a7 b, e0 _% P+ l3 R

巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
& \/ ?' k8 X, A# I; d% z2 ^5 o

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子

制作过程：
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子6 M% _0 f1 h; C6 u# S/ U4 V
5 K8 h* Z$ ~$ a+ U
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子: |9 d# d+ o3 p

3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。. y5 I6 b5 Q& V

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子

4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。

" i! [. {* N. u# W9 j8 X

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 : N2 O$ Q, k# G l

回复 angel_yew 的帖子+ {5 x4 u! k% L6 s1 |
4 u. [2 r; R7 o) C) n; c
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。! i2 I( |* j( b- u) ?: [