本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。( _( z' Y; R2 T s* V8 o7 }# I0 E9 B
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
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; X G7 j8 B) \+ n. G制作过程： ' @' ^* v5 _' n) o4 _
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 & l& ^6 I) \2 j2 p- P, Y( X$ W
( [3 Z7 k& U- U3 l. [2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 C! F! s0 @$ R0 _/ ^' u
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& t4 E. u& K1 J' p3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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4、这是第二次加入蛋液后的效果。 9 t1 M$ l4 `* O
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7 M0 C$ J7 W! }5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 ( c# \# r) y% j% e( g" D
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# P5 W( h0 X7 y, K6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 & S1 A0 T/ z& t- `5 j/ K
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( B0 P/ w& ?/ l! M0 j1 ]9 C7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
+ k4 u8 q Y( {9 _/ M8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
; Z, a# i2 r. k( n) X9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 7 l* ~5 e# S1 W
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
$ n# C6 _( C. P* ^12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
! O! F5 z- W- T. [; V3 H2 I3 J% V1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
d( M0 h- b2 k5 z0 B: {5 k2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
' M9 S7 J8 S: Q W& j% c3 ?5 {3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 ( u% o8 U `1 X* C$ Y
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 7 L, K1 s" ]2 q1 ^7 e8 v) J
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发表于 2012-5-9 14:15
