本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
4 Z% s* ^3 q3 E- w+ R2 U8 a: j
" E8 Y3 g, d w- f3 C7 [8 g; m; i; @! M8 O# R9 W
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
3 h' H: P: _) V& F8 Y
: ^- r5 z5 g4 _* I$ {- K
) f/ i$ {/ B5 I
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) ; O- B3 G/ _( d
/ G* U2 k+ W- e8 C) h: B4 n( M
% _+ W* K- @! w ^0 Z7 ?
0 @1 _! P1 d5 c a( I0 V' R- Q+ n2 `- I2 r
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
& w! @8 ~; r5 t" [! {8 s3 }& N6 l烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
& Z- K6 H& F' |6 g1 ^7 u& t; u" t
4 J) P3 ^, R+ T- p! }- p. h
* X) r+ }2 Q% \" }7 O+ z
& e) }2 E6 T& v$ s: N
% s. a+ u9 u* l& c2 |# u
9 n% Z; c# C# m0 {* e( f' ]* Q# _: e: h. v. J
q* z2 n# N2 t1 }1 I
制作过程：
6 L4 }- I. v- _3 t5 t8 u( R6 _1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
8 V1 B; P$ F" Z1 a& U: g% f
7 t( ]) f x% ]* Q2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 0 r, N% y: Z5 r5 f8 j- P* M. D# M- Q
& v9 ~* e$ z! L3 R1 Q" d1 _
) C2 D6 y; o2 z) ]/ N9 ~
% a4 H! i: [/ Y$ ~; N3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 * F8 B& o+ l& x; X5 f4 I, f
/ I" t* ]3 `$ m$ F! g1 W$ s9 ?
( X; L5 u Y k2 U1 Z) y( ^
7 u$ s& z- j% r" s
5 y2 O1 f2 X7 \. {1 `# }; {5 k8 T
) K0 {5 C+ W/ U
4、这是第二次加入蛋液后的效果。 2 B, z& X$ j9 Z, V9 d# c% h
8 z" v4 q1 ~/ }2 L9 |+ E( t
7 t& z3 ~6 }4 d r# E" G. s/ B1 N; m G9 E5 f) V
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 ' U ^4 v% o1 H) f( R) b, c
' \+ i( C1 w/ `
, }0 O6 E; D! {: T, L& N3 ~6 Q1 f' _5 ]9 E, Q" d
6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
- I' D6 ^! ], R. o4 j, H4 _% G
+ p, K! a- _! X6 N) e+ k
' t2 t$ ?3 T, N/ E7 H1 X. _$ G/ r: y7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。
" Y9 P3 E' j. h. o- @1 [; r( D8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
; w* J! x) z9 |# }. t6 y7 `. \- }
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。 " t; B# h( v# e" ~
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 # ~2 |7 b3 a& T' C
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
w. [6 { c* P3 Q1 O12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
! T" [2 Q/ m( _' r# j
: {0 r9 W- I7 m1 y2 @0 z
TIPS：
6 B( E, s/ G; c8 |1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。0 Q5 g7 z/ L& W; \: g9 F3 R
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。; G! |( {% `6 e; A- @+ l$ N
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 v( d, N* X: F% d
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 1 q9 }8 {6 I$ z
5 N$ {* U3 }2 a6 E8 w
% K3 F9 s; k) v& j3 I
' G. @! v; L, S$ w' N
; D1 k6 B. Z0 V* h/ z) k) {( N9 ^& n
6 z" _/ [2 a: O1 D0 M( ?
| 
发表于 2012-5-9 14:15
