本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 ' k0 i' j( p7 @- ?- U
9 `& i# V$ l& M8 m0 S! ^# r) x j2 f A+ E5 R( w) @7 O
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
- X9 }5 D. g! Y) D- E! J
e7 n1 i' _) {8 R* c
5 P* c {2 z& R/ t7 F7 H. @6 Z V- v
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
5 z L/ r k" E$ K' G
" j. }, I$ H$ ]+ \# ~9 \) F) d: ]- z( o
$ R* L& @& S& [2 j' Q6 x9 n, {" U% w( a5 v- W' R
, E$ e; n' X m/ R
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。, A- R& T$ B, A3 V) k+ K- G
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 " L4 p" f( `$ e3 w& V4 _8 h8 \0 K
5 G* }! h* C( V: ?. I* X9 x
6 \( Q& T+ @1 F" y* v5 J
7 F& c# e Y7 m8 r4 p# ?
! G$ d, j* Z( h' x. s& z
- s& S% ~0 X2 x1 q# g' F9 M% z0 T8 C( }( \# |9 M
, }; G, [# u/ f制作过程： 7 Q) H' ]4 o4 s( l
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
9 t6 { r- s1 Z# z$ \! K
+ Q: s) K6 I: W2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 ( N+ \7 A4 u. p4 \0 C. d
5 }7 X8 ^, d' e- V, M: Z2 Q
/ e) N, @4 [! @" N' d/ O5 Z9 i
& \, `* a; R/ Q# P' x. x' v$ @) u
3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
- Z' [# T8 `4 R+ E9 e; W
' Y$ l9 q/ _( b( V
+ v/ }0 Q. @* ?0 b& U9 p: \5 N
- C7 Q# e$ E; N1 `
& p0 m6 \ P% w) d1 S. x* V, ~
# A" k& B; H; y5 ~3 F8 r4、这是第二次加入蛋液后的效果。
6 d2 f+ h6 S) i8 {0 U3 g
. ?9 ~, N. s% Z& G0 n) _5 m6 y
/ `6 L& L& G" y( s! m: O6 J ~% U4 U
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 : k( ?1 P5 T; q& s2 U
6 }* j) q: _* ^
$ ~" L0 u$ b0 }' W
6 |5 w0 s; `. i% w" _, l' F
6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 ! Y8 }, Q5 {( _% ]4 b6 R' a
9 f1 t) F2 }9 \2 V/ \
8 ~+ y& l+ |% V9 h7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 0 i6 @/ A) X5 v6 k. S) O
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
" w) J$ [( K6 k% f9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
: d. y/ _1 q# [1 B# T6 e10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
! R! F! I Y' ^; E' h5 q
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。 ) _ R: R" K" \1 R) R& `
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。 6 K4 _5 C" k/ H' M$ A
" ?& h1 W% {- y: {) c
TIPS：
# C' u3 Y$ s+ Y2 |8 Q1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。6 S" J! I! E$ H; Y d8 b" A
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。" y! ?) t( g9 `8 G
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
5 d, u- W" T* ^6 k( w+ E
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ E! T5 l+ Z- Z8 Q/ D
* F. w+ D5 [5 y0 w+ `
K& t" S7 t- {0 Z& u+ _
: n- d1 b3 z6 R3 Z0 l: u
! j! H" K% v% O
. \6 V% U5 i8 I+ `
| 
发表于 2012-5-9 14:15
