本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) & D: d3 l8 G* h% z
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。2 M" A* V U6 h, a$ I$ _# b! ~
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 * d9 a( u, ?8 [* K3 a
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制作过程： # F( h, n# {/ K- Q
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
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; u7 z1 u! c6 @2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 / ?: Y- I# R* c( i6 T& E% M8 V
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3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 % D3 S6 g, I% c; n6 N8 ?
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( v- Y g7 I' R4 d0 v& h$ f4、这是第二次加入蛋液后的效果。
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+ J; ~; a+ Z8 ^( @0 T3 W5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 : N+ S0 z, n% B" F2 c6 D, F
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7 W% j) A1 a6 |% g2 e* {+ G: q6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
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7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 S. S9 i. X& ]& I; B5 V {
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 4 n6 }/ [% B, s
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。 ) a1 W( q& Z1 y1 z. C
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
+ v7 o& d( g- M- b4 ?) `11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
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12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
: t1 Q& X" w( p* \' l2 r# D1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。7 K* |2 W) o; ~7 Y$ n7 L i
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
. b" E, y$ h; Z) r/ i' [: b3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 * z& B/ n! v4 f3 i6 p
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 6 A4 p% y3 ^( m$ u7 K; F/ I$ s: c9 I
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发表于 2012-5-9 14:15
