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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 % [% e1 h% d. N) H7 ~1 |
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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
8 E  Y! F+ O. m. o' w       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧
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香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)# [7 T! y* w: v: ~  @
材料1个橙子
/ L! P5 F" \$ d& a+ u      20克黄油
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3 F  g+ O# w& u) i0 u3 @7 ], y; }
4
小匙玉米淀粉

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4
个蛋黄
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克砂糖
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
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回复 angel_yew 的帖子6 g2 M8 b& e. ?( L/ D& O" S3 c) i
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做法:
0 }# ~/ R6 T) j& p8 w0 X     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
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# z4 u, E3 J' j/ V2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑   Q3 q; Z8 E1 j% U7 p) Y" C
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3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。# e# l- k5 _+ M) l( O0 f* ?1 s
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回复 angel_yew 的帖子/ L" m' a, |- u. T& `, L9 [
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3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。7 `; w( D3 {( p, ~0 [8 G5 P

+ }# t3 H" t. M5 T. C! R$ _& k

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。; H8 ]0 y8 y7 M4 N# h

- W; f4 F* P& a7 M. V
6 P- ^  g$ F. O, X5 c+ r  e    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。( U' F8 E: S7 _: s

- m% V- @5 n' A1 H  i
浠浠妈

高 三

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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