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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑
) w* o( L( ?8 c6 O) ~0 H: ~" @; M# G; p9 }% S: P# g2 V
    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
" s& @1 D& Z$ H. r8 l       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧
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回复 angel_yew 的帖子
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香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)3 b2 Y, O( e3 T% h6 e- q9 ~0 S
材料1个橙子' H6 N  p/ Y; p- W+ M/ L' i
      20克黄油
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( I7 Q$ H% P& R" i" m, [, F
" q8 [  @" G  ^6 S$ S' k
4
小匙玉米淀粉

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5 M6 O, i$ Z7 o8 Y8 `6 g7 g9 B! O
7 b9 q. b3 ]6 |
4
个蛋黄

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' K/ ^2 f1 k7 S) J; Y60
克砂糖
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑 4 S. e. y  Z" x- l/ F6 S1 d$ y9 M) f

9 m. x: I3 p, E$ K$ b. ^( X回复 angel_yew 的帖子1 c1 l1 Y( g6 `1 U2 j2 T

0 T/ X7 C$ x5 I3 B做法:7 r% S4 x1 G+ [& b3 R( P$ `
     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。. z! }/ N% }. y7 {& y" _2 s# }
* {+ _6 h( {* v: |1 u2 @+ ]- k+ b( O

- S  F, h/ \+ w

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回复 angel_yew 的帖子) T5 `" V6 {# z6 m9 q: N$ N" F0 \# I

2 V, P' i0 b- |5 U2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。
# c# ]( ~0 A3 I! {1 a" |1 q( d
5 {. W7 A$ J- g9 _+ n( B* g9 [+ N

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑
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' y% C* W4 g. I0 E4 y0 d1 c5 Q回复 angel_yew 的帖子
# \% s3 L1 L; Q# m
' @" j0 m# X" \+ s; w! |3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。9 N/ p! |/ G3 I: }6 S

, w: Y% c/ R) ]. [' |. X$ n

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回复 angel_yew 的帖子" [( @6 _* G! \) v% S  m( f
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3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。  e- F7 l8 r+ z( h* _/ [

( u# d; k( W8 \" Y- L0 O# n: z

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回复 angel_yew 的帖子) r5 z. F3 g6 A. l  C, {( `5 g/ [0 {
1 k- _) ^4 Q& M* [2 N; N7 J
    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。8 y' {: T: o% h1 P/ C+ Z' B
. `9 u. K! H/ g
# p( e% |  ]+ ~7 m' P1 c! T. a; y
    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。' x4 r9 E/ a/ W( T# t% S2 g. b1 }

: e; j- G3 [7 y1 ~
浠浠妈

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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