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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 8 O# P& L7 f2 t7 m  S# d+ e
  d( ~% p2 {0 F! d3 w1 N
    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
$ P" O* N  G/ {       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧6 o8 ^; [! e% ?( E
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6 E- p8 d, I7 _" P香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)
8 I- M) L; C1 k1 A1 _材料1个橙子% n. n& K& [4 z' J5 z% o
      20克黄油
' M# @% M+ ^# @1 ~1 O" q# V4 l' }+ M9 F1 S$ y
- V2 W: M/ o3 _- Q4 |: d
4
小匙玉米淀粉
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4 B/ `) r! b  o9 ~+ A: ?2 x6 O  z# c4
个蛋黄
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60
克砂糖
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑 ; O5 N+ Z; s9 ~# V6 _
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0 E4 C4 ]6 d' {* {. Y1 W
5 x5 v8 h/ ~4 s; n, c" R6 B3 I做法:
4 {0 W3 S0 u: A1 R6 Y" v8 ?     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。1 s# D, [3 N5 C- I8 K; J6 O
# _1 T0 @( t6 r

: M3 u4 Y, g' J- W: J2 p6 A- V

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; P. O" ]- J6 |0 z! X+ V6 a2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。) v8 Z2 m. O7 g" H( @- a' v

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑
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回复 angel_yew 的帖子; t; z: ~! w9 U* Z# y1 g1 R* ?
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3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。+ B! j& o' U7 y+ c  R  ?! l
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回复 angel_yew 的帖子5 ?' ?- ]; j- P# L1 ]

; {. a- r+ \/ Y4 d1 w3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。
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/ o! V$ B( ~; E7 A+ C    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。5 h; X$ y4 K4 q: S( N
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    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。, e& h5 ]( Y1 C; ~0 }
9 U) v: r- {" R

浠浠妈

高 三

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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