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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑
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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
0 @4 G: {) i" ]3 v) `8 O       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧9 G; _3 `0 h* v, s% W# r* K
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回复 angel_yew 的帖子
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香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗). L- k& s7 S& t4 }
材料1个橙子
# @3 r, t1 z8 s& ~: ^      20克黄油
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7 d, E4 e/ B0 f4 m2 w) F9 W% `4
小匙玉米淀粉
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7 c# `9 p% e: G7 o) q1 c9 Z! g
4
个蛋黄
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8 z  v! j0 [+ E, @, t& _
60
克砂糖

4 q( \3 M2 ?3 F( [
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
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8 q& _' Y) V3 d7 r回复 angel_yew 的帖子
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做法:2 e+ d5 `  W/ Y- p8 O# c  n6 ]
     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。. A6 g+ C0 C9 e

# T) _# v7 }9 S9 M
! @+ i8 f# a: [" i! @' ]

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回复 angel_yew 的帖子4 q9 }! T/ f5 X. g1 Q. c
) J# J$ }, g6 y0 I
2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。0 E4 l. h4 `2 J: a. x) T. N: V3 p

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑 % M; V" C; V! w( n% }

3 X$ d% M" s: N回复 angel_yew 的帖子
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( @; D& l6 w0 j3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。9 l  T7 [3 p3 Y/ ]  C  @
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回复 angel_yew 的帖子" G* G; G7 |+ _4 M. n% k5 d, E' h" z3 C

" u! ^1 n, j& _6 {( E4 f( O5 C3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。
  _; m9 k4 \& v7 n2 g) _( `. q6 _
: ?, b7 {$ V9 t% C9 v

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回复 angel_yew 的帖子, y, x6 i/ q) p5 N3 F4 y! t) M
" t5 Q" @. E; w4 `! b* F/ ~
    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。% I% F' Y& D: s/ d6 q6 x! B! V

/ h7 H3 L, F- o+ x2 Y! L- l
: i% c5 U8 p4 S' E    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。
8 ]% k# J4 H: q% t3 s, I, O/ m6 d# {: q

浠浠妈

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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