大豆
2 Q. w& G) u+ q+ S. n$ a) | 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。. i" \6 P- Y8 r0 E$ D
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。3 [# r; z2 ^% C6 P+ }, }
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
9 U' p" h4 [. Y 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。& Q2 I# S2 \; p; @2 z1 q4 L
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。- K: `" q2 ^* q( M: f7 b {
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
% q5 `9 N" R. O, ]' u 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 Z$ c- W8 l6 @3 Q" t
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
6 @' v3 G/ U: n 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉2 Q+ n) n% T# ]& S# t
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
- h. M( P; _' @/ B$ Z5 o 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。8 r- {0 c9 N1 `( t. n6 E7 P
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
* H8 w- G: m v k- L1 D 性味有所抵触，故不宜同食。
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发表于 2012-7-14 08:08
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