大豆
; F$ c* u) \9 j& d% l" _0 f 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。$ A9 L x6 [, r
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。7 g$ O3 {6 i, u0 G: |
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
$ X+ Z: o v5 j, P+ H5 | 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
9 {+ j; y) `6 n& i5 p2 N 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
" R8 i+ `1 y3 d 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜6 N; M: C6 @ l& ^6 |
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。& A* f. F3 |1 y q. V
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。0 O( H' F8 [" N( X. I: P6 W
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉
" k# j- `$ G, E7 T 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
2 ~% ?/ d* ~, S2 Q4 P5 o% h 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。2 S; f+ i6 D# Q. o! F- E3 S
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
, G+ H: u7 F& a- N 性味有所抵触，故不宜同食。
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发表于 2012-7-14 08:08
