大豆
4 G8 Q( Y( \2 L% o- I! c6 Q 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。3 C# b9 \- r x+ I+ L# i
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
) F1 ]: }- Z! H( j( ^- f( x( F. _8 l& Y 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝# M+ j3 p& u9 B3 x- Z
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
0 J) q2 a) E2 L, n, R 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。 l3 o* ]: Z% Q# \4 x
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
( n8 x% _! ?& F2 G% N" B 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
: ^4 ]2 m. P4 S# p( s m 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。6 V2 n! G) _& X s, p3 J, x
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉+ U$ t/ g5 n' D9 s9 W0 X, N6 J5 a
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
+ \6 {/ v7 }9 E# @3 @ 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。! A' M' ?+ \7 T# r( y4 D& u
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
( C. d6 k. L- @8 f4 f 性味有所抵触，故不宜同食。4 C$ g# i* I; Q# d) @. H
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发表于 2012-7-14 08:08
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