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宝宝生日
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发表于 2014-8-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
为什么我的蛋清总是表面打发了,但盆底还都是蛋清呢?
) M+ j7 E9 R! @( w$ ]都快没信心了。总也打不好。也不知道是技术问题,还是鸡蛋问题。

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你用什么工具打的? 从底开始打

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回复 胆小的小狗 的帖子/ u4 h4 G& p  V

$ s% K" w  Q  D& U     有图吗?发一张来看看?最好是把工具也拍下来。
1 w9 _5 R* {9 @! j6 l) @# N9 v     我用电动打蛋器、手动打蛋器都打过,从打1个蛋清到5个蛋清,从来没遇到过这种问题。是不是打蛋器没有接触到盆底?# |- V6 c& ~) o- T0 v! r

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回复 妈妈爱逸凡 的帖子
8 [% Q5 U; `; [- @: K7 g
- t& J. ~; v2 a是用手动打蛋器,是从盆底打的。
8 o. y* S/ D0 Q7 z& G. Q( v

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回复 angel_yew 的帖子
1 t$ |: I- O; w8 I) [
& a; V' ]) V  z: M) C: f3 ~手动打蛋器。忘了照了,回头我再做照一张吧。打了20分钟手都酸了,可是底下还是蛋清水儿。郁闷~~~~

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回复 胆小的小狗 的帖子
% v; Q$ ]+ \/ o& K( L
+ R+ w5 k' y1 L. P       手动打蛋器只适合打少量蛋清——量太少,电动打蛋头伸不进去或者够不着。2个以上蛋清还是建议用电动打蛋器,累不说,也容易打不匀,因为速度和力度不可能保持均匀啊。
! K3 C: p# _( o8 M4 ~- p       另外,你是蛋清已经打发了,只是底下有水?那可能是你打的时间过长,或者打好后放置的时间有点长了。即使是用电动打蛋器,放时间长了底下也会出水的。6 {, C0 ]7 S& [

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回复 胆小的小狗 的帖子* [( z5 }9 ^9 H9 b' J* e2 v7 e

8 ~% l! [$ \- n# m9 E       如果说没有打发,上面是什么状态的?泡沫状?可流动的糊状?这种情况有可能是盆里、打蛋器上有水(或蛋黄),也有可能是鸡蛋不新鲜,也有可能是用手搅打的时候方向改变了、或者打打停停的。总之每个小细节都可能影响结果啊。

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回复 胆小的小狗 的帖子
4 C" ^/ S7 a. T  U# e. b7 K6 I5 d7 R$ [* U% e  ?8 {* F% {
你加糖了吗?

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回复 angel_yew 的帖子: S# W; Z2 r+ U' t

0 D% r+ P9 H" }2 P1 y6 e3 ~4 Ro ,要这么说我是没法坚持一个速度一直打,而且确实打的时间过长。表面上一层是打发了的。
; M6 P6 q5 G* s# B) S; B8 j回头买个电动的试试吧:), u. o6 m6 B/ A; Y; }% b  C

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