炎炎夏季吃凉皮，偷方子，自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 炎炎夏季吃凉皮，偷方子，自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 59 \| 浏览: 11383 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 炎炎夏季吃凉皮，偷方子，自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香 ... [复制链接]

牛奶@&咖啡

幼大班

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-14
帖子: 22

1楼

炎炎夏季到了，喜欢吃凉皮的请举手。偷了一个方子，小试了一把自制红薯粉皮，筋道爽滑，酸辣鲜香，真是好吃极了！
3 E& o3 t% t8 E, J

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
慢羊羊@tj	+ 20	首页热帖推荐

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

牛奶@&咖啡

幼大班

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-14
帖子: 22

2楼

做法挺简单的，即刻详解：首先是红薯粉一袋。貌似红薯粉都是小块状的。
自己做的还是放心呀，现在添加剂太多了。5 q0 l. x" u! }" t* J- U$ J; R
( q }, B" b, [, F' N2 I6 c

点评回复引用

返回顶部

牛奶@&咖啡

幼大班

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-14
帖子: 22

3楼

按粉1水2的比例搅拌成粉浆。没有量杯的，用小点的容器各装1杯和2杯就可以了。上图的成品一小盘，用了2张粉皮。我用大概普通高脚红酒杯当做量杯，粉1杯水2杯，做了4张粉皮。搅拌的时候注意一定要把干粉块融开，最后过滤一下粉浆滤除杂质。
) u1 x/ [& G( Y. c5 q1 _& U- G

点评回复引用

返回顶部

美丽宝贝の猪猪

大本

Rank: 18

宝宝生日
帖子: 2658

4楼

这个淀粉肿么是块块的

点评回复引用

返回顶部

牛奶@&咖啡

幼大班

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-14
帖子: 22

5楼

接下来坐一锅开水，最好是炒菜锅，因为口大便于放入蒸粉的盘子。做披萨用的平底烤盘，或者平一些的瓷盘都可以，盘底抹点油。
倒入1/4粉浆（搅搅再倒，因为粉会沉底），大概是0.2-0.3cm的厚度。水开后，直接将盘子放到水面上。小心烫手。: i' C! o. b0 r- J# H
盘子刚放水面上，可能会斜向一方，这样蒸出的粉一半厚一半薄，所以放进去后先用筷子扶一下，几秒后盘子正了就好。% R8 [7 m# l# ~8 j# ^! i, x
蒸大概1分钟，粉皮冒大泡，就好了。0 ~ p4 c( K3 a4 j. P6 ?
- w% U" `) ?( x4 @9 V

点评回复引用

返回顶部

牛奶@&咖啡

幼大班

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-14
帖子: 22

6楼

小心取出盘子，放入冷水中冷却盘底，这样便于揭下粉皮。然后小心揭下粉皮，很好揭的，放入抹好油的盘子里。
在粉皮的上面抹点油，放另一张的时候不粘。6 |7 ^( }* ?6 ^3 r2 N+ @8 B
为了更筋道，把粉皮放入冰箱冷藏一会。% F; b' x+ M" A( l( C, W- _
% j! y& M/ Q% {* O% b

点评回复引用

返回顶部

牛奶@&咖啡

幼大班

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

宝宝生日: 2010-04-14
帖子: 22

7楼

制作下一张的时候有点麻烦，因为要洗盘子，要抹油等等，工序跟前面一样的。& l7 A7 M8 V3 ]1 ?+ T i
调料很简单：
蒜水（蒜末+冷开水+鸡精+盐+胡椒粉）、辣椒花椒油、醋、芥末油、香菜末，喜欢麻酱的可以加点麻酱。' u. W* n5 v1 m+ o2 A
( h4 b O l0 J- q4 I" n