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北京冰棒的做法秘籍：适当加盐、加糯米粉或淀粉、要有冰棒模子或冰格。 你知道老北京冰棒的做法吗？所谓老北京冰棒，就是用糖水做成的冰棒，和现在动辄就加夹心和脆皮的雪糕比起来,这种糖水冰棒的制法显得简陋了许多，不过它带给我们的甜蜜却是回味无穷的。老北京冰棒的做法十分简单，但是简单却带给我们更多回忆。/ h7 B" | X5 |5 P6 Q
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老北京冰棒的做法秘籍：
( U" S: U$ L( a7 _. I; E
* u: I2 \3 w: W- ^) _ 1.在制作老北京冰棒的过程中适量加些盐，就可以制成盐水冰棒了。盐水冰棒更清凉解渴，还能适当补充盐分。
4 W; C6 I2 q6 r% l 2.糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
* V; z5 j7 M: s# \, D) A0 k# L 3.冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区都可以买到。当然，在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以用来制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是吗？8 H% } [& l4 Z: Y& G6 V
4.冻好的冰棒马上从模子或冰格中取出不太容易，可以在室温下静置8分钟或以自来水冲模子或冰格背面，然后轻轻敲击模子或冰格，即可取出冻好的冰棒。" f' R, n: `+ m1 [+ z5 J& I
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老北京冰棒的配料：全脂奶粉30g 、绵白糖45g 、糯米粉10g、食盐少量3 z, y4 q4 Z' ?# ^, @* s
& G, z1 b5 \$ \: b7 V- d5 y( j 老北京冰棒的做法：
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6 W6 } {1 v6 T9 O( q& ~ 1.小煮锅中加入500ml凉水，大火煮开。
) [/ u$ c/ Z4 i 2.开水中加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，以及少量食盐搅拌至化开成冰棒汁，放置温凉。
0 m- m2 v" M& y: R* u 3.将冷却后的冰棒汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷冻室冷冻4小时即可。7 M& ~) j+ n- x& U5 t# W7 r
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发表于 2012-6-19 21:34
