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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
* Y3 K7 }* i# }' R: l- v' Z+ |2 T6 v: R
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
. W. ^6 ^# n( p
  ?, d! k& F9 y, v( ~
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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ G4 y7 j/ @! P, b5 |8 o. `

1 ]( k. z( r* }5 o  |葡萄奶酥（参考分量：约24块）
8 }8 A8 H/ M/ x+ E/ k& P/ z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
4 [! \# c2 d' o8 D9 _5 A表面刷液：蛋黄半个
0 X! A2 n( T$ j; v; y烘焙：180度，15分钟
1 q1 `% b+ x6 R/ ?! r7 n4 R# X; `. N' P+ a: d- r& K9 o
3 _$ |! |" H$ N% I$ L

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ s0 I/ l3 P0 j4 Y

# v2 D6 e6 ~; y3 [
+ V8 A: M7 ^/ |  d5 k
制作过程：
2 V, x1 g4 h5 w1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。4 p1 Z6 c8 G1 P/ u4 e
' U$ ^+ {. M! {; y& G  I

/ f9 h6 h2 T9 \5 k, b6 `
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 g8 W( P. A1 `" X: N2 _
0 j# U# W! Z! A2 X. H
    打到这样就差不多了
$ C+ J; O3 j. U, N, j0 l- _& B  
. G* [: V# i# N. `6 Z3 `. i
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- D6 i2 g0 }& p2 {: r- r4 l- f% U+ t
4 X: D" S6 z+ p3 c4 o  }8 {( q
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
# R+ U3 d8 b: |! m" i" e/ \
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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 g! v, Y9 r1 A# I: m6 l3 d: z& Z8 q$ a' s$ f; p
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。0 `  x3 b3 e6 j- A" Q; z
  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ c$ ]8 k. Z. n  t8 E" G6 g( G4 U
2 S- ^' m, O& T: c4 m1 V3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
3 b1 d7 i4 h3 Y
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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子6 \0 M( U: A! B1 A+ ?
' v' `' l2 c1 n+ Q9 R0 P
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
$ R1 a0 K( O. R) c9 _7 v
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 L; g) @2 G0 x1 D% n8 O

, s7 g4 u& c) B! u% n: k5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7 K# h6 M) ^" N8 b0 s# A' [" I; F0 [- g) U0 G% S

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
( ^) u/ ]# F$ k3 E
( ]; _- m( m0 Z回复 angel_yew 的帖子: D# s6 \2 h  U+ q
+ {$ U. e- r; r7 ?+ ^1 x. p7 J
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
8 `2 U' x' W! H0 M6 c! T6 o3 R2 `, }9 a, s
, X; P5 \1 W5 y8 h! P9 A5 @; d

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