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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
: R/ y# a, E! w( r% E) h3 R
$ M- p% E! a9 }3 K8 X   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢. ], ?" U; q- c" j( C, _# N

* S5 P+ Q  @- Q1 u
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子' H1 N" u' E+ l6 a: z' V6 u; H

) _0 o! f4 G* h: i葡萄奶酥（参考分量：约24块）  U1 ]' i6 X; ^0 b! Z
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
8 l1 _8 c; a  B' ]3 W* k$ {表面刷液：蛋黄半个
4 T' R; U9 I0 W; v- y, a9 M烘焙：180度，15分钟4 L. B  T. N  G1 G; j( L8 @) j. L
3 M  s8 ?4 e0 D7 h" V' z% g
6 P: e7 \2 Z, }/ a8 B3 \8 x
1 V/ V% [1 ~, C

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ n( [& M9 B4 F; I' l4 [& @' I
- y7 @1 O- {% ]. j! e
& p: a: f6 `8 \* V( u
制作过程：
- _$ J( ^; i  [5 ~1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
* r- o+ ^% d* j( E8 l) G# c) I6 l  {
/ R; g  ~( Y7 Z

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ J0 R2 E* [! E, z3 u% J' p4 Z
    打到这样就差不多了; i$ N5 R; J8 O# ^" r
  
" |! L5 T0 R2 `' _
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ e  F3 F3 X' l  i% W& X! Z: }, ]& B! ?
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( M2 H2 i, {, Q/ Y
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( b/ g9 e" w3 Z3 a- ^% A
; k3 y7 o" ?- p: N) P! s  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。+ C9 D  D( ]4 N- C. z
  
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回复 angel_yew 的帖子2 [" f- |$ b" s/ q9 D' J3 _! X
; q" X2 X' ]& r' N  a
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
% v9 T8 w! [& u: R) C
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9 c. R/ ~7 _, g" W5 k. m) U5 T& B; n3 ~; }( l' F
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
( Z* g1 S/ C$ l4 {: p$ ^
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, f! ^  B" J% g
3 X2 d+ j; |, I" @* V  D; F; r
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
+ R* S7 c" |6 X, ^+ s& h  B2 h2 D% |+ W3 Z+ F

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 1 d% s' y) v/ d" O

) y0 p7 V7 e! v, l, }2 P; L0 F回复 angel_yew 的帖子
/ L% D6 ~  `8 L+ v6 L' J
0 @; Z# t! C, b( d1 j% Y6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。( ^. ?( {1 _4 {9 X( Q! L

* ~9 v! R" j3 G$ V6 D
5 e" U8 K# U* ^$ U& d
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