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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 ) S: }% H1 A4 r7 q- {3 k* s: }
+ U/ ]6 E: l7 p( ^8 M, T
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
* ~3 v/ Z; V4 G' \  F9 y
7 O3 C. C, B  w3 r, w
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 b- Z8 |- C3 j: Y; z; |
葡萄奶酥（参考分量：约24块）& A  M# l, |% e
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- u( N$ t. A$ C' k1 p2 B
表面刷液：蛋黄半个
, K' P! F- B2 m8 B烘焙：180度，15分钟% x4 P; D% e# Q9 w6 ~

7 N# \" Z0 F7 V& E9 G  `4 P
& `3 C  F! U  h" S/ H* D! |4 ^
" g/ K. l2 c3 ]" n5 h) q* o% K" Z& w/ a
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 \% H+ I6 r( u% r7 U. ]+ ~* b$ H0 S4 `3 e2 y! K1 k
4 t* e5 s# t% ^5 L% j# x6 N
制作过程：& s' q. j  T- w0 e9 z/ \
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。6 L2 N4 J  h& \# u! e# g
. r4 A4 C# F  q: ?
- r; D( s! s; O; ~

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, Z- V0 b" @; |/ H) G  I7 |) J. Y2 p+ Q7 K' t* U7 a3 D
    打到这样就差不多了7 K! [4 m' f9 ]* `% H" _
  
: h5 O5 C. T; ?+ D$ ^
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; m  O( Q" t  t, m4 S7 m. v
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
9 A1 [4 M/ H( Q5 E3 Q8 T9 O
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: H, T( N0 |4 f
, p! s$ J7 a, i3 @& }: z1 l! U* ?  H1 `  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。- w7 u" Z5 r7 y% q& ^' I, L
  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& t" N! W1 e2 S/ G
, ~$ }2 q. _2 y4 b% A
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。$ _! K" n7 r3 L0 F; @

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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- _6 l/ `; ~' ^

6 b$ `  M+ s& S: ^! i0 V4、用手把面粉和黄油混合均匀。
$ l+ w1 j( D1 s  N
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 x; Z4 M2 y: @2 a4 e

2 j  v" i0 U0 W- B/ z, `: x5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
- M9 _( a( n: n  m4 g% S, m( T; k9 a. q0 u1 ?1 W! F3 B

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
' Q# |* ?/ j1 v1 R9 M# h6 \5 m
5 U  }/ V5 [. f4 a9 J回复 angel_yew 的帖子
6 r! g2 R; ^2 _9 r: c+ A9 f2 T5 I; J4 a
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。  _8 q; U+ ], V$ q) x8 U3 F
. ?3 Z5 R$ i  \  W$ {6 H
. i+ E( z1 a5 k

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