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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 , c' H" N1 @! i  t

, T% a7 L( \) F7 R# |% s- o   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢3 J  R# z) ]' n* |
" [) n" U; `: B' D  s7 x

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! L# U* R$ ]1 X7 z9 Q

. `, v4 e' d9 T9 C& u1 `: n3 g: @葡萄奶酥（参考分量：约24块）9 e5 W3 N' U" g8 [9 S
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' u* s4 x# H+ l6 i' N
表面刷液：蛋黄半个
- S% {2 `* L! [/ J* V4 s烘焙：180度，15分钟4 o  m! M, o0 H( Z3 O. i3 `

: k, G9 W) c0 }, f
7 Q. o. a8 E4 K. Z# R9 T+ L6 Z0 K! d

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( j: \- t: j% z' q, O4 U0 I

. y& ~$ I" ?; t  c# v. l
' l' c9 [# u( v! s8 t
制作过程：5 H+ I+ _/ L& c+ H' w
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
5 E6 V) l  }3 D7 W
- {& p  s5 U3 {# D5 x& w8 g' u3 m0 E0 t, g

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. h. z9 c" W/ o4 O, `& j8 d8 ~% [  R7 x3 `- @
    打到这样就差不多了) n! t7 Y8 \4 F; j3 a4 o5 q$ p
  
& s5 P* c+ K' a. w( h$ w9 M# K
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% f' T' N# A( _2 Y0 ^! o
, D- g* C, [5 C2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 a# x# D; J0 B0 a

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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 \' y) [; H' ~/ A- f  M
9 H, V3 m; f& q4 N9 w
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。, g: c& H+ |! M
  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ e' H5 v( x5 t' z7 e" Y
8 V% g5 W) l* r3 }
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
1 \1 f" k6 p( j5 n7 i# }
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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 P& E( z- g4 D& r% ]
: f6 K  X2 P# d- K8 `
4、用手把面粉和黄油混合均匀。4 q, y2 M9 E" t$ n+ x& H- x& d

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% d: f' |. s# n9 L) R9 g6 ?  r4 ]- m& `2 \3 I$ F
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
, W: z& m  V3 N! m4 A7 d: r7 {" Y/ Q; T5 r9 C8 a0 _6 q" `

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 ' B( z/ N# d7 V* v- e1 Y
* T/ `& o/ @3 Q2 n9 Q" V- M
回复 angel_yew 的帖子  S& C% ~: }4 @* L7 _4 @

  `1 \% n* S( `. J6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
" o( F) t8 _( S- S5 N" R! y0 \9 A1 Y$ k) Q

. F+ i5 T: k2 T# e6 G; c! C
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