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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
8 U( ^, u0 X6 C& _9 w- \* Q* |% Z$ W4 H
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
. {; Z$ d: c2 O6 `
. s* f' W, S# N. A3 b
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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子( e4 A6 _1 B3 d1 l. F

' n3 `5 I" j5 Q3 n9 q; W葡萄奶酥（参考分量：约24块）3 u1 S1 U/ z2 \2 b( h# a6 |3 L7 f- X9 k/ G
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克% y1 z" a1 G  v, N3 |  Z
表面刷液：蛋黄半个
, m) M3 c8 ^! d( f' w5 ~烘焙：180度，15分钟$ n* J9 j( F  f) f, j6 I( l
& {* G/ W" p+ a. A- e. I
" s% d6 d5 i1 T/ ^) G$ F
  O( M( ^- ~& H/ ?% \8 W; l* A) m% a

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; Z  a0 ]0 N/ O  |1 p! Z8 |5 c0 `# Q" m+ [/ a2 ]9 q6 @
- }: A# e. P9 g. _
制作过程：
, ]; \  q# e3 N& s% M6 A% U2 U; d. Z, |1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
  ^& n+ m0 V6 e6 @8 |2 y& D7 z3 @
& L( _3 [1 E% D8 F2 `3 p+ a. r' d3 f6 G& Z

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子  f* z3 q5 q/ }0 G# i! V

2 q4 J) t* y2 \, |! z" M    打到这样就差不多了: T+ _3 F1 J" G# J( D) o
  
9 z! K; N3 I3 Q0 {) y2 r/ f
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- b4 W; ~: I! t3 _1 }* e8 a
0 V8 H9 J4 B" e" T0 @- k2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& i- o2 y+ g4 c+ B; Y/ u6 E  T

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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 T+ x" M) y. `4 c8 J2 y1 R- n1 x4 u3 d3 V
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
1 ]9 }% s4 {6 E5 e: e  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# z  ^1 G: m6 h: H; L

, c- d5 E* A3 z, F7 G$ n% E3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。  }' `9 e/ }4 }6 ~

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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& X0 G( w% S" V. ^
/ N. P5 |0 r; k% U8 y) T2 ]# d, _
4、用手把面粉和黄油混合均匀。9 _8 b" w, `1 J7 l, u

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 i+ J4 ?# G+ g5 T+ D% V& y7 Y. |! A# u' i
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。9 P3 V$ D& N* N& ~$ ~

3 [! e3 D) Z3 |
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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
, d% E2 ^, b3 z& O$ t" B! m  O- r0 w
7 |: P& w$ t8 l. h: O( U回复 angel_yew 的帖子2 \5 C+ y, L/ [2 K) B# g. B* F0 o
( l. ^/ U  R, O$ t& t; B5 Y, i
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
% P  k$ `' U; k  f; [9 U5 \% o- |$ G
! O8 V; Y$ P/ [: [

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