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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 . c5 }6 \: L, t, x$ k9 C. G* {
6 I" X( ^" Z' g: Y) ~, o% j
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢7 q, G4 }2 T3 i( ?: m$ l* [

) o7 E, d' j* ]% |, a: Z
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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ D: z! A4 F. h  E9 d5 M
0 a+ k' l$ s0 Q# R葡萄奶酥（参考分量：约24块）
6 v) ]0 c0 m: H3 B, m: N3 [配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
+ L5 e$ a5 L: w1 Y+ f. d表面刷液：蛋黄半个7 y0 Z) E$ S  m0 m- W+ K
烘焙：180度，15分钟
8 v+ M3 f  P, L* l* q( J  C0 d8 n% x- v! L  i- c2 a* B2 X

3 Z6 z3 J& z! D% ^' O: |! Y7 K! Q

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: u/ H/ i+ J9 U/ N. T9 z+ a0 k
' Z  r6 {$ t/ w" {1 H
+ @* z1 n' ~+ j+ F- _) x2 `4 {
制作过程：
. [& [3 Q  a. j! B1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
. ]  e+ }% R0 h2 Z
+ Y+ C0 Q# D" K8 V( c- S
' D6 R! P: i9 i  b& t" g0 k* c8 e
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ {# W! Y# }/ h. x! [9 A4 h
$ T4 Y6 M, O, c( u: H4 p    打到这样就差不多了, [0 a& i' E" T* ?8 G+ y
  
: P/ s: s* ?- u# ^: e. O
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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ [0 m5 U  l2 f8 u$ [
& I  C8 O: }$ b9 O0 t
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. }* ?: K8 `6 N: k8 Y
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  p# b: x3 S& A
* p  ~( k: g+ P6 [8 N  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) U" s4 C$ e3 v+ Y' ]7 r: v/ e  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( L1 G: v" ~6 b1 z' V, g% n0 U# P3 u
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。; ]( y! [/ z- S- S

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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% p' I( i7 F- k1 H6 Q
. h* j0 @$ c# k' |; `, _4、用手把面粉和黄油混合均匀。$ V% \+ J7 B' j& p" x+ Y. s

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 s! f7 t: @( F: ^4 T

2 v; v7 S8 t! t2 L! Z! Z5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
' Z2 `' |# E* H. n; s% {! H
% b8 B) Y6 z9 A1 |$ x5 E% R3 [
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
  G1 k# \/ S; H- t* Y/ P' y$ q! [) B. j
回复 angel_yew 的帖子4 Z5 l; R# S: _' X: J
# H- i# i$ k! U. k1 r. Q
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。, e4 z8 z* g) r

5 Z3 L7 [8 G7 r7 v  O# W& @, e; l, H+ h) ^) S2 O# g: P4 e7 k

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