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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 8 J" g% `" F5 |3 @& k( H) X
% B# L+ b6 e: J$ |' A4 ?1 B2 @: s$ x
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
' A' D" q! W$ {( `9 P/ c  g. ~
7 c" `0 u: Z0 d9 @! Q  g2 v
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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 G% ^$ X8 B- @3 o

$ k; Y" @: y4 Y! H葡萄奶酥（参考分量：约24块）
0 J' \9 x# p, C% I9 h/ C配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
* _6 l2 f& i% u- n表面刷液：蛋黄半个2 g* M; }2 u: W* |. F
烘焙：180度，15分钟' \  a' d0 @" N8 f

: b: T! N% \7 s; ?" |" W. m1 \' y4 B2 q& K6 q( k) ]

( v) h% m3 ^& n. Q
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 g* L" r9 a% W( {9 y5 P# M' N# A) d
) e/ J. ?: g3 n& \& |" P
制作过程：, `; o/ t3 ^. h
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。; m& o# g  ^( Q, K# ~
% Q; K) p1 z$ i# _2 f) d9 j# m5 d
. Q# _' m2 f( V) u/ \+ `# F# p

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! `4 l3 ~" k2 @1 c; d9 Z
* U; E( d. y  \6 j    打到这样就差不多了' M! h( T* y- e( v  I0 _8 U9 |$ c
  . H! `& ]1 o! `) c# g8 q

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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子3 a; y( \' R/ V/ b: D: w8 k; p

0 }& }  v( {; V5 R2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
# [8 l; `; `4 a* k) h
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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 ]/ j4 R2 o3 u7 T4 ?# b9 v; i) j1 W
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。8 k; D4 u$ s, [! ]
  
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+ b1 d0 ~0 m" c- h+ C
+ ]! y& l3 M& J9 i& h3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
/ d1 m$ W: d+ F  C- J. Q) w
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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  H6 ]  k. P& M9 c$ l/ R) n; s, ^" c9 m0 p* ]
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 {2 q/ ]% i* |! Q! b* i
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 U$ h, v, \7 w" c7 ~8 ]

. y, Z- S- `. f  `, G# i" o5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。: g8 D6 @( X; F6 L
; }8 F) e9 W0 V5 p/ C

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
9 R0 B9 V1 }7 K! w' B- q0 G0 @
3 E5 z, g. Y6 _, O回复 angel_yew 的帖子0 J4 l  b- b  W# q
) z0 y' n6 @9 M7 b2 A
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
/ @% f( n% f$ ?8 b0 S
) U9 z7 _* L" D8 R! }$ j6 p6 O$ P  b4 Y, S: a: k3 k

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