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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑 5 V5 I# j5 d: y; A' P% t; f! i7 V
% z: H1 d  \" d
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
$ |. a, Y6 G, c# w
6 h# F9 O- M/ p+ {* X) F
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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, [  T# M/ a7 }$ X' ]9 g" X

1 k  F0 x1 [# c7 E& C. X葡萄奶酥（参考分量：约24块）
1 X, V* D# J: J7 B6 _配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克: H; Y+ \) M* @, X' f6 T/ W* S
表面刷液：蛋黄半个6 G; _6 k% a' D3 ?' q
烘焙：180度，15分钟6 j) I# e$ L: n. T) \. L

2 L( \4 [- S0 P- K6 S4 d" ?0 ~4 ]7 q  h4 e% x& n+ J9 g4 u* H, b
: t5 _$ m  R4 ?6 c7 W; W

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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子& V) J7 q# P' \2 \
7 U2 W' u- F, z0 E0 E

% Y; K) ?+ v9 n* b5 A+ ^2 m( t: K; U制作过程：
- {: N* p/ Q( ?% b1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
5 H& T7 [7 b% S* K
% V& [1 v' y' M% ]
- }: S( L' [7 p; O  H
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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! v- z! P( ^" {& p
# t9 h* q/ ~: f+ T1 ^    打到这样就差不多了, H/ b) m: s/ _- w
  ( o0 o7 n' ~. A. v: c. e! c

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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 Q$ O0 K; ~" r5 J: o' t; ?5 x& e4 ]* g! x* `) G/ [5 m% Z! y
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
1 a5 E% ^' A' U9 H
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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 ]: a! i& a1 F. M) ]7 y" B+ a& V9 M5 S, q& z  P" O1 i& |
  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。1 U8 p9 H$ [+ e4 I+ W% ?, g
  
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发表于 2012-6-14 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 \6 ^+ ^( x) z) h- \3 F0 X
5 L; N% v( D4 l  h5 Y, q
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。6 r" U  }9 P3 D

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0 U' g, ]) p. p1 Q! t# n- j6 u  ~  K7 f, k; U$ T! _
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
" c2 R7 t) q6 \" R7 w
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子. @: P5 D9 H8 c" E! e' N

2 T0 w1 s$ f+ b) R2 t8 p3 h5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
, }/ \1 j2 a- F1 C" q" h: S  c8 O/ B! N1 F* W0 x; f

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑
! |' n, f/ {' v5 B: e# [4 O8 J
3 }  _. W* L, B* I回复 angel_yew 的帖子# Q9 }! M# a  W7 S
3 z. ^3 v. e" ?* q! u
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。8 }$ t, W; {7 z$ k  u5 j' J

2 }+ y# O' {  |& R9 x
6 v: X! t( U" t# m0 [" M' |
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