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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
- W! q  w8 [- `
, S$ W4 x! Y1 _( T   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
3 ^1 r9 B1 \, L, Q% R+ m- f: w* @* \2 F- }* B5 @% c

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ A/ a. C0 S8 i2 n+ ~' a

2 X2 P" b  W1 @葡萄奶酥（参考分量：约24块）2 M3 }% W" @8 c7 S1 `3 a
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克& Z5 t( c3 o& c" x2 r  N; p- ~
表面刷液：蛋黄半个  Z% M& ?, H% G: g; P) E
烘焙：180度，15分钟* A+ u0 K* C1 X
) s3 F8 x' }; X3 Z. F4 @3 p
( T+ [9 D, O! x- X1 ~% U1 s8 L

2 t+ L- }/ G- W5 H7 L
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# ]7 D# P$ o5 N  {3 k- X1 Q
: }& K* m' `/ V8 z. Q4 N/ W. D
  P$ X/ m1 ~8 q$ U, S* n; Z
制作过程：
% H! m! g# v; ?8 x: y% {1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- l5 K4 w- L  p
4 W# V$ H: `7 f7 n4 \6 ]) \7 b
1 P6 M8 F. T" @4 Y3 i/ E! f4 @3 p8 e

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ j" W% c; b- H
5 |" @. ]3 W7 I3 S    打到这样就差不多了
8 D0 h: T3 y/ o* W- c  * C  k4 e3 E. c$ O6 ^# H) P+ I

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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子7 r. Z4 e6 j/ I/ i1 s
8 Y8 W6 Z4 o! d
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。1 I6 N1 u/ Y  Z

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发表于 2012-6-14 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 S4 V4 H6 M" t) i
  D9 B" }) g* H0 Z" F! s( l  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
. R  R: u% f+ b, J! G% r  
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; U& j& x9 O% N# i3 O) q7 G% Z" f, R( Y/ q- Y* E  }2 T
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
1 p9 M; s$ `: u# s# T' ?
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发表于 2012-6-14 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子, @" l8 p; j  A: k/ K  d& {: z) k6 Q
4 }4 L6 |2 N# K, w& u
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
( z1 I4 L4 Q. R* u  z
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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" D; x6 z* @6 b" H/ c- U

- w0 i( W3 i0 w3 b3 j! P5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。2 @% d- _' C; m5 p6 v6 g- F+ J

  H8 k1 ]+ w& E9 j4 Z  ?
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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 1 T" t( n. z& {
) @4 i2 @+ R$ \& k) G& g, l
回复 angel_yew 的帖子# \+ T. f& \8 @) `2 D" z

1 c4 Y- f/ {- Y+ T; ^9 P6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。
. S7 A1 {( t& q! N# d3 w
, s1 ~$ x# z# j& w% T- }: ~! s6 f- e( F6 u

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