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[烘焙DIY]

美味的方块饼干——葡萄奶酥（我切 我切 我切切切） ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-14 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-15 12:15 编辑
# t7 r8 U* v/ k: P% l/ p" }9 Y: F! Z' K( j) i
   这个饼干做起来不难，但是切块却很麻烦（要不怎么得切切切呢），尤其是里面的葡萄干，经常切的两块饼干两败俱伤的。所以我这些饼干卖相实在是一般，好在橙橙的那些同学也并不计较（计较我也听不到，嘿嘿）。不知道升班了的那两个小朋友，有没有遗憾吃不到阿姨的点心了呢
2 y& Z5 `+ D$ B: ?  j* Z/ p1 k  G( G! d3 Q! ~. p

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发表于 2012-6-14 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- o1 Z3 y4 @* S  b
8 W* l! f* M+ K$ P% v9 s4 z
葡萄奶酥（参考分量：约24块）
2 N1 w4 C" ?/ f2 T2 ^! v/ p配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克" B* }# z: d* T; i& n
表面刷液：蛋黄半个
9 X, h7 Y2 P7 y0 L. R烘焙：180度，15分钟
/ i& d! o5 h+ s5 u% M% w" O9 E7 O7 `" P9 t! |: U" I

) Y* d7 n: x; \, _
  d7 Q; a2 ?  M. C! O
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发表于 2012-6-14 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! L& [! f8 A6 m8 R/ I9 b& J5 M& r$ H

) W+ T8 G' L. M9 B* f制作过程：9 y) q, |5 w6 \: h9 L5 d0 V" D$ k$ C
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
& J" c8 T3 }9 h7 V+ Z; Z
& V9 x9 D/ m6 s; \* ?, J7 x# t) q1 L+ e; q

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发表于 2012-6-14 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' l! c! S) j3 U% |* t/ M8 f* `. x7 A    打到这样就差不多了
% {# F; t: U. U) t  K  ! J. F0 }, Z! G9 T( Q

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发表于 2012-6-14 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ q  l+ z9 B) c) w$ {
* L* y' D: L( C: f, K
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
$ y0 c# d0 U6 A! y/ c/ E+ @
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) h' @  ^: c7 M4 K5 a  L! `4 O5 M) k
$ `/ l7 H3 x! e# w  搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ \" v, A" s) k" a0 b) _0 o0 c& D5 @
  
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回复 angel_yew 的帖子% T' H4 u0 t' G- \! n1 Z

& F) D7 N+ x4 ]* y3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。' S/ y" i- ~2 C

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回复 angel_yew 的帖子% ~2 f) \0 l; o& J! u8 N  T  c

2 N/ T5 W1 k9 m4、用手把面粉和黄油混合均匀。! r. u  X1 E/ X, h8 C7 C% s

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发表于 2012-6-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ U, d) R3 s1 O# W& c. R6 U3 \# L
- [" g( o/ E! B; u4 n( Y6 e) q* F
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
# S2 \2 U" T' p+ M0 \1 q' N, |: [- _$ Z  y  Z$ F7 k* j$ Y

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发表于 2012-6-14 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-6-14 23:46 编辑 5 ~. b& T  ~: J7 e5 K# W7 j

* A1 r2 v1 ]$ p& `回复 angel_yew 的帖子
* [9 Y% ~1 d& @: n
0 Z. N: `0 m3 _' _. Y; P6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分，再将面片切成大小均匀的小长方形。' c4 ~3 N6 I- O# b6 ]: d& d8 h) _1 B

4 D+ a9 V+ F: S9 B0 ]$ P6 r, h7 T7 f. z# Y

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