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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑
! w" Z& p/ t8 t% J7 E7 ^0 I) ]
一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。8 M0 k8 u1 o8 e. v) W- W# T8 c
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。0 H4 V) A" E. ^2 N" S
兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦6 b3 s; V6 ?# O) u5 y& u5 K0 B
3 s3 n6 T' O  P) B
提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。9 m+ ]+ r9 W  u  T% q6 k
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。
6 w( C  s# Q9 ^7 ?4 |( \这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧+ r/ O6 v9 R! Q) _+ @* ]( _" F
先放个成品吧
& r1 l7 A# c# O$ r& K) X3 t$ z' r! u

1 y! n0 G+ p0 X. _. L8 O! m, \; X; \3 L8 P9 R- U

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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
3 I! p& r4 D; Z6 ?6 c
  f+ Q2 y, H2 T5 d: _$ P材料：. w2 T3 G; z- Q0 C: m% `! s
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）6 M0 d. T9 x* p+ i
* }! q( }+ [4 O" V* a6 n, V

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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑
6 b% [1 H% b+ d: X2 p- P; K  {" y
, W" b% p$ ?4 Q# ~7 ?材料
5 v' s. p6 v! S1 Y0 ~+ i4 \辅料：) x& I5 p) a9 ^
" v$ a6 T& G3 T, ]- W, F& p& t
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。3 A; K' g3 e1 x+ `' y
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝
% [* W1 N2 ^! K) D* ~
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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑 , g: Z( a! c7 G' Q

! A7 F6 t$ U, \& S/ y做法：
* s, E2 w( d. P# z; J1.首先洗净扇贝，沥干水粉。
' i+ u2 C* K5 ]  d2 _+ g$ h
5 F% p# d4 a3 q% _/ ]6 P/ f贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。6 A  W7 R9 u4 i- s3 X4 u
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子, B6 s- P" \% D" p. T
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时6 m3 x; t% [# }$ o
; T: b* S8 O# W' N& i3 N2 _

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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
5 u% T9 j/ a- Y) M4 c& m. P将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
* }# R. Q8 e8 o4 E7 O& ^锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。
0 }9 j/ }( K0 x" q' A" J这个环节不能省的  必须滴
, m+ Y, |4 U5 s8 @. I7 ^% I
3 O* [5 H) o% s; |4 i/ V! r( ]
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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门. v' c  v, v, p( ?1 Z
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧9 ^6 S8 y; I6 B/ X, C2 o6 h  U5 J

2 g! `: g, \, ~6 _6 `$ e  H: r
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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
3 B3 E0 @: D- V' p1 o
8 O5 e, T- P/ J3 z7 J! ^& ^4 F% M2 Y' A  C+ |! h; }
蒜蓉炸金黄色放盐后备用，# h! C" V; p* f' R5 d/ O# t
葱丝和青椒备用
% e* l+ Y- `3 E) Z; P8 `
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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
% i  C8 U" y2 u, w
粉丝这么多就行了0 Y2 D) ^/ n2 s+ q
一定下午做上午就先泡软，沥干呀
$ p0 Q- G0 [5 @+ e# g6 `3 t+ u) R. S
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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 3 @' s  g' i* M) @  V( i7 u5 V

; }; s' a0 i: {' I" `: ^: g9 A" U, Y: v东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。6 Q! {+ o4 V2 O+ e
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料. c* n5 d$ a$ a& q" b& p+ i
. x% i% Y' q+ t; G
4 [  Y* r# r) O: s- @( M

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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% H9 K$ z3 m+ o8 g  b% a& O辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料 ' `8 Q9 r* s. G4 y5 }

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