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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑 ) V( v9 F5 e) N0 L/ c8 |  |6 Y
3 T6 S8 u- d# M+ S
一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。% b. x/ X0 u# ], z, N
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。6 M9 v2 m/ E7 F* H' [" @
兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦, q8 T9 }: \% v+ E

$ s# [6 O- }! L6 M提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。
) E% F4 {5 r3 ?1 l所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。$ G: H7 e0 M; W2 |  T6 y$ h0 p
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧. W' P2 ~! r) @6 l
先放个成品吧( v) p, c8 Q2 O
# N6 o3 p1 t' U3 V$ J
( N. n+ W0 ^# `! ]2 d2 {1 p! _

$ _; `3 o: g- g, n( j" T$ t
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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
$ o" z* W4 v% t8 g
7 L* t8 J: H) S5 d; ~5 e材料：) {/ t  M4 E" R$ C
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）
6 i- t* t1 \( g" D; _% L
3 T9 d9 ~/ t" m& H- a
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑 ! c0 [* N$ Y7 S1 o0 [

2 t6 ~! L3 w& U材料
9 M2 q% a) q! V! G% R辅料：0 _+ Y1 j, ?2 c8 M* c5 o4 d

( L* J1 E( j. j; F油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
9 x# U: `( ?) K  i  N: Q1 T7 T, r% t葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝
0 S2 ~- w) n* q# K2 ~* A
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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑 , |) w; P7 e* p, T% g
, B  U3 A1 t, q: S  ]7 j
做法：
; h  ]) b/ Y# z/ l% f* u1.首先洗净扇贝，沥干水粉。7 g! ?, d; e" R, A# y
8 t* \+ e/ N5 G' h/ q  S3 S( w
贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。
- B' K" ~8 |) Y3 _& l! d其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子
+ Y$ p, H6 I/ Q/ A一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时
' E2 L6 `5 m; {" a$ E
/ d. c8 b# X/ V0 o. K. N, g% m
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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。
# A! K3 Y1 E$ H1 j+ W1 D将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。8 w" v4 Z3 @+ w) t/ n! C" s$ B" K
锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。  Z2 W; u) Z/ a% S% `  `; e& p  ]
这个环节不能省的  必须滴4 M7 {' }0 A: g5 p

3 _% B( {* d8 R9 }5 D6 g
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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门0 w. O6 ?4 j* c5 X# T% r
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧9 V2 G5 O- U6 ]  P! W; h

& v* Y$ ~, k) f
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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑   ^- D# Q' ]' B& B7 Q1 Z* @4 y) Y
* S  \! ]1 W: V; G) Z. t

6 \% b5 }! x$ S蒜蓉炸金黄色放盐后备用，; r0 l& l- O, V% E9 j% ?- Z& m
葱丝和青椒备用
2 R9 l' f9 D, ?7 c; _* r( Z; t$ d
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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5 J5 {$ w" U' X- K' J, W
粉丝这么多就行了2 u6 m. X+ O+ K5 }# h
一定下午做上午就先泡软，沥干呀$ W0 }6 c4 ]( ]" N8 ~5 f' X! c' [9 H

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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑 ; r+ E" D0 I/ z. ]# p  J8 w
% D6 l8 b/ i+ [6 F$ F
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。- R2 C1 X' p( b. V& W- w4 E
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料
0 e, s& x5 N" p4 u1 G7 f7 ~% ~, [+ Y" _  l1 \+ C2 x; j( D7 V

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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) j( D1 C' j3 h7 D  L5 p
辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料
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