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[大秀私房菜]

【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 ...

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秋石头

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宝宝生日
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发表于 2012-6-13 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-15 16:08 编辑
0 [5 `$ S- j4 }/ P- U7 `- _! Q. o) k
$ p+ ^! x/ \( ?7 A' a1 F* m, i. X一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
1 b  G! ]( v& h  I# d* e4 ^. G鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。
7 D5 S; S! ]6 @) @兴奋呀 刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了 偶是第一次谢谢哦
7 `4 T6 f) o& h8 K) z4 a# a9 E
: _% L4 M3 ?1 d6 I7 d提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。9 x6 G( W5 f* N2 z
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。! O4 V; [& Z+ N" w
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
5 W0 @* p% t! ^4 z+ v3 g0 u先放个成品吧
: L2 M8 _6 S; N, H% ]$ ~& _# N7 {$ O& c
2 t; h- ?0 b9 H" _3 X9 i# s

9 Q1 s7 k3 v. f! Y! ]! ?& w' n
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发表于 2012-6-13 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:07 编辑
9 e' y8 \3 z/ Y8 y4 N. g4 y$ w2 I7 L" v  \+ z7 h
材料：9 q1 Z* W1 U: {% a- `( d
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）3 F+ y8 i5 z3 ~7 \+ d, }) u

8 z2 F2 Y9 Q3 h1 _; D' r) L
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发表于 2012-6-13 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:05 编辑
3 X$ h! {' }3 }/ N" j' L( P
6 R: c& q7 S1 z+ @) ?/ d# r' Y材料1 W  j9 Q* b& i7 V7 N
辅料：3 d! P* Z% |- n/ z, F* J
) K" q, g9 m8 o. @( l$ v$ S
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
$ f1 E, y8 t" L7 |. v6 {葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝' c- s) v9 N$ N; B( S/ P

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发表于 2012-6-13 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:11 编辑
, R& t1 A# t. P5 [3 Y0 o6 k+ v$ W- y* j4 ~, M5 [
做法：& t. R6 ?$ @7 s. w) e1 `' D
1.首先洗净扇贝，沥干水粉。
* E1 s$ v" |' ~2 ^) O" V( z& h1 n/ b' M, [; h" s
贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。& [) |3 K; c7 R. ~" l2 {( f, ?
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子3 s6 A) g4 Y& w
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时
7 P" N$ @* w8 ^3 B2 n9 q) N; w
9 C; N$ D7 G0 `2 Y" S& \# q
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发表于 2012-6-13 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。7 v( I7 j* V: T( t9 n: k
将蒜切的细碎细碎的 也可是蒜蓉。
. s3 J0 D' [+ `: I" {  `, n锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。
# K6 j1 e' X& i2 |这个环节不能省的  必须滴1 A$ o% S) n! U% f

; j( i( g* a; q) X4 P
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发表于 2012-6-13 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门) r: ?: Z- O! U9 M- ]9 e8 \' Q3 k
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧: `9 V; j: ^4 |& z" d+ R

- b5 \* Q; p3 M  j: {
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发表于 2012-6-13 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
' q1 v( Q: H% S: d2 l$ \) X) K& t. v: i! Q9 J) s1 Q1 z' _5 }8 f

- D  |" k' Q& |, T/ _蒜蓉炸金黄色放盐后备用，
1 l2 k2 f2 \8 S. Z葱丝和青椒备用9 }" h# v% l* ?5 c- Z

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发表于 2012-6-13 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 m) M& ~. k; _& F
粉丝这么多就行了
  ~3 P( ^8 A' }; s' `/ U# C) n& Q一定下午做上午就先泡软，沥干呀
: [+ K  A2 L4 F
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发表于 2012-6-13 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 秋石头 于 2012-6-13 16:10 编辑
% s4 E- V' ]" p% Q4 E8 W; v4 H! S! o- J) v9 y
东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。  V. g0 B) I7 W2 J0 O
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料- a) \2 T* l7 R( {

" a7 t# q9 T0 @' L9 v6 K( H& y* z

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发表于 2012-6-13 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; ~( m  `. ~( [; |* f辛苦一个一个的摆好了  粉丝 蒜蓉料 $ a* m9 g# u" ~( l7 h

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