【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 - 我爱厨房

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秋石头

高二

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1楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-15 16:08 编辑

一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。3 a% S; g. X: K0 W% ~
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。
兴奋呀刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀太感谢朋友们了偶是第一次谢谢哦
. _8 z* Z+ S0 F# G) a) B) V# l
提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。4 B; ~& e) S" m0 m* D) S. p
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。- f. a+ R9 k" b0 ~
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧
先放个成品吧
# b+ D) C3 ~- G

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2楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:07 编辑

材料：5 G. K I' e! b2 Y7 ?6 ~# o
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）4 L/ @( V( m* ?- u9 @3 G
9 ~$ a# t+ s0 T6 U9 D

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3楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:05 编辑 5 h$ Q: h, {, \

材料% A5 C8 L! F5 {5 X2 E+ a9 r
辅料：
: T1 R3 \' S& ]6 e' O) U0 Y
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。 j3 {' U3 O/ w/ f8 b' E1 ?
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝* v0 U( `9 R3 {7 {

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4楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:11 编辑
9 \- \+ K& u  B8 ?0 K. z/ }, H; J# L
做法：
1.首先洗净扇贝，沥干水粉。
# T) C2 i; k/ Z4 S
贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子0 ^# V! b. g/ B  Y, v8 s
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时, X, h! ~+ B9 V* g6 G4 _
  t6 s" [" }" D: C

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5楼

2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。) j2 j* M5 L/ U: A9 M# I$ I/ A0 I
将蒜切的细碎细碎的也可是蒜蓉。
锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。2 M9 o0 Y# |, S$ n: C
这个环节不能省的必须滴0 \* m' `$ @% r) [
# z2 G0 M; x3 @& O& s" K

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6楼

油炸蒜蓉时候可以准备葱丝，分享一个小窍门
就是葱丝不用刀切，用牙签滑。好办法吧
& m+ |8 @, s/ S2 b5 {

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7楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:10 编辑 7 C9 y% M {) I7 S
4 V% m+ p4 P# |2 u T4 E. ^+ G
( E% n6 k" r8 Y! n
蒜蓉炸金黄色放盐后备用，
葱丝和青椒备用

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秋石头

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8楼

粉丝这么多就行了: A0 M' \& r: @6 _
一定下午做上午就先泡软，沥干呀 j. P' q6 Z, A- c

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9楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:10 编辑

东西该洗的洗了，该过油的过了，下面就简单了。! E% g1 R7 t' v" v, p. o& `& i
把粉丝做成鸟巢状，放在扇贝壳里，上面压上贝肉，最上面放蒜蓉料. j1 v) R+ l; H
. I4 C. j: @7 S9 z2 t7 C) U
0 S9 a8 t' A' _8 x