【舌尖上的天津】——鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜。蒜蓉扇贝 - 我爱厨房

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秋石头

高二

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宝宝生日: 2007-05-05
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1楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-15 16:08 编辑 ; z( ~- }* v" T+ O" m
( D+ n" P% I2 a4 G( O" u+ I  \
一波接一波的坛子里活动太给力了。周末在家终于完成偶的“舌尖上的”作业。
鲜！鲜！鲜！九河下稍的海鲜——蒜蓉扇贝。/ l& G5 A; B; I! [
兴奋呀刚发现偶的帖子居然上首页兴奋呀  太感谢朋友们了偶是第一次谢谢哦9 ]" I- T3 h' v& w9 P

提起咱们天津可是吃海鲜的老家，距离渤海呢么近，咱们身为天津银耳可是幸福呀。
所以天津的银耳也都聪明灵力，因为嘛呀？吃海鲜吃滴呗。
这回俺们家正好买了扇贝就来尝试尝试吧+ ]1 C2 t4 M& E  H
先放个成品吧

  e' [  c5 n# B

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秋石头

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2楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:07 编辑 / y9 @* p: h4 O( d- t: r

材料：$ }2 q$ G! u5 X
主要食材大概15-16个吧（未洗的扇贝）; O; @7 s+ n# q8 d7 U, X* d( x" M9 k
, k/ L* {3 j. e$ K

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3楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:05 编辑

材料
辅料：' Y% T y: c3 }! w* L; @3 B& K
1 {8 ~! n$ ?7 r& ]/ q3 c
油我用的花生油，建议可以不用味道重的油。
葱蒜、青椒或红椒、盐、料酒、粉丝

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秋石头

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4楼

本帖最后由秋石头于 2012-6-13 16:11 编辑 " d( N9 `: E4 e2 V/ U6 G; k* h
6 H& ?+ H7 ~/ X3 J. }( u6 k' R
做法：2 C' G, P N, Y8 r( ^9 q
1.首先洗净扇贝，沥干水粉。

贝里的便便就是黑黑的一定要去掉，飞边（肺）俺们也不讲究就没去掉，蛮好吃得。. B. ~& A/ I7 w" }" a( c' m; L
其他中间的白肉和黄保留哦。洗净要不然有沙子* d2 K# e5 H$ z! P5 ?! y
一定要沥干后，用料酒和盐浸泡半个小时
: P) k4 ]. v" s9 p

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秋石头

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5楼

2.蒜我用了大概5头但还不够用，15-16个鲜贝至少得用10头算。+ p; k" [. z+ y0 D
将蒜切的细碎细碎的也可是蒜蓉。. _0 `% Q% k* s
锅中放油，油温是2成即可，就是用手指头放到油里不烫即可，放蒜蓉了。慢慢的炸至金黄。这期间油炸的蒜香就出来了。8 x: \& G$ I" y' S6 ~
这个环节不能省的必须滴, c( ?3 r8 a2 y/ A