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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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& }) g: V. [& y: Jhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
$ u1 V# t' p  c4 Z第二季   面包
  F$ X1 H# R/ C6 B# ^& W

5 o( i; @7 p* f2 U; t7 x我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。& j) M1 c; ~+ K2 q6 ~% O' z
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
, t' {8 d' F7 B6 b; l: i* f3 }! `; i9 j# y

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步骤:
: p  m- j9 b5 l) O( y2 }) u1.准备材料:  h. _" k% P8 p6 v
土司材料
% J+ ?  O# C3 | 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。/ H4 G. m- m! D- R' I. G* I
内馅材料
$ y* m8 p* O/ \1 O8 c5 Y  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量
/ ^1 i$ p) P) ], z9 L
8 M/ o9 I; ?5 l/ r& q装饰材料' b0 h6 X2 s8 C5 z% u5 M
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。
, n: [% L$ ^5 v

! |  o! j5 h% f; B
, F& ]# G4 v  z" \- ]/ x# L  w& Y0 Y6 J9 ^, t

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
; [. q5 [8 J- i
* A% q( Y4 O& y& ~- i' n7 z2.揉面& F8 @/ E! ^- U; r8 C; [1 c$ a8 n
按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。8 s7 q: b' |& s+ l

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3.加入黄油
# H# r0 l( }, m3 \% x/ _% g0 H将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。
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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
: L2 K( s' b' U& N' `, M- h
2 \+ }7 V. W1 J6 V+ ]4.发面团
% N9 V! Q0 v  L3 m& }按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。/ R% o; s& l3 G' N

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5.排气,
$ ^( Z9 W9 q4 m& l2 e4 }
' C, Y7 b, c1 |* q  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)( Z- N$ ^2 E) A8 _- ^: {1 W
; ]3 \6 A! d# M$ I5 N8 l3 h% m) T# g

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6.整形
! r9 `2 L, P$ a# N0 l/ I/ P0 a/ R5 L6 F  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。
/ T) g4 W6 p" F! p  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。
5 R( P1 E" b8 u  D0 n2 w  f
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7.二次发酵6 W( J& w: F: \$ Z. t
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
2 j& {3 b) ~0 w: c4 }! q0 F
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8.烘烤,表面装饰
2 _5 z/ M" }) R3 V- s" b1 J按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。6 t& L, t( f  P3 I- D
在烘烤期间,可以进行表面装饰,
8 K; [; @" H  `7 |/ C! b" k% \将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
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. B6 I& ^: }& ^+ g3 s

: y* {( [5 _# F( R
, o& A0 G' e- K5 Y- H  f

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9.表面刷蛋液 (可选)
7 L5 l6 q7 z; D, t" K即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。* G& d. D- v' O/ u

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