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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加! p( j4 B0 s% R9 O# w6 Z% ~
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j1 o* [" W, |" i4 @' @) a
第二季   面包
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+ ~7 M4 Q% z+ d7 e0 W+ y
我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。
' Z, T" M6 m# J也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
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步骤:/ ~2 Y& v3 ~0 C1 p' v
1.准备材料:
) Z- ~6 m; `5 A3 l% X, ?# ~% {( W土司材料: b; ^. m' p* d) N4 C% d7 z
高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
# C* _) q  D3 ~, a( V/ _内馅材料' c" X5 W, J$ g/ I+ g  D
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量
* _" D- T$ ~4 m& ~+ L
; C8 i) c  v' |: c% U装饰材料* E# ?' r+ }, ~3 S$ ~6 f
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑 8 _* C! r+ B8 o: u( L

  Q  q* S1 _5 l* p6 X2.揉面
3 Z! w* f7 ^7 j按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
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3.加入黄油
0 i! U0 n+ c! b/ Z) b* ^将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。6 M3 `2 u# p1 ~: j' b# j7 C" |# G9 m' q

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 ! Y5 n! ^/ L9 r* b( ^, h

* Q( `1 g! k3 w& q2 ]. b4 L. ?; W# Y4.发面团
5 r+ p$ L0 s' F3 d6 e0 z5 I5 ~% g按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。2 C# S' a8 y. m# }6 X

5 N8 X! n. O" G# n) z4 r

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5.排气,
  V0 ~4 B, V+ q+ x/ e$ l2 i: \, B
  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)# E* g6 i% v/ \$ X$ z. ?: r1 N

- T& G3 n9 V; T* B, V# R

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6.整形
5 P* [- F! S! z7 t) I" }  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。
$ J5 b0 q0 b! C8 r) r* W  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。
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7.二次发酵: t! M! e, C5 Z! @, w
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
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8.烘烤,表面装饰) H  K- V7 \7 c3 J* q, K3 V
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。
" f& S- `% \0 {7 P. F) A在烘烤期间,可以进行表面装饰,
7 Z7 K7 c! W/ D. z) Z$ V将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
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9.表面刷蛋液 (可选)
4 I! @  ?, {5 D# D! R即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。: r, w; C3 `( v2 m$ R: ^8 G

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