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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加& T3 F  L- d6 M# @  h
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j$ S- S. [. y+ i- ]) {3 O4 M( ^$ w
第二季   面包
: X3 j* q- w( Q6 U7 x) b

5 [; y9 l# w7 J3 }" R2 A+ x9 l我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。& d$ M, ~$ U1 z5 W: {6 B' w
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。# O$ J; l3 T7 X1 S0 t1 s

; w5 q$ L; f# N

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步骤:
- D' B6 l+ w  e8 s4 \1.准备材料:
4 U, Y6 G# z1 P7 D2 w4 y7 {土司材料
2 W) Z8 c  A% z7 e1 E" j' n 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。
3 r2 ]- c# c1 ]- i% ^, S内馅材料8 C, u0 `. Z# u9 ~
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量
" Z- ~' S3 p! I; v% }0 v3 Y- _5 A" z; z9 P$ k" n. y
装饰材料4 n) f# B9 J! n* m
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

2 X. i* a9 z& P, A) y. E
# m. ~# d7 e5 `, n, v7 M
7 x+ ~: P. E5 u
" {& |' k; K& B' f# V: {, |7 V7 ^. H% n) b1 y/ X! B& z/ }5 L6 p7 _6 E0 J. j. x

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
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2.揉面! Z& U8 O) Y2 X
按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
8 t2 X7 w1 g5 F2 f: U: B

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3.加入黄油
6 E( x5 ~$ u' s0 i' A% w将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。
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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 $ x( }, C5 h7 l- V9 M6 R* ^$ f
6 c# E7 h. ^# y! P) x8 O/ h! ]
4.发面团
9 Q$ s; {6 g" M按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
! e; {2 ]8 P$ }& e+ D
" D! B, J1 V  b7 @  ~# `  I7 R

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5.排气,
8 G' y5 U' y; n9 w$ @* i# s
2 N! c( P* U+ E, `) q% }6 ~  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)" o8 H! x' A2 L/ G5 D

- v! x. x6 F6 a4 b$ t

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6.整形$ i1 S2 \# @' |) M5 h) e! y2 _6 `, v
  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。5 Y  E; Y1 ?. Z' d0 H1 l* L5 e
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。, {1 B# I' V( c3 I

4 Z2 z' j& x" i; A0 u  Q2 |3 \

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7.二次发酵& k& d- B7 v$ [
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
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8.烘烤,表面装饰2 Z* X! ~" m3 u# f# w
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。2 L4 D2 H7 Z# H/ B& O' {* y
在烘烤期间,可以进行表面装饰,
2 ^0 r8 r% q$ t4 }% z6 E将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。( B/ U6 X# T0 r2 V5 m

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$ `& v% d9 R" y4 ?2 F: m1 p5 T: `
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9.表面刷蛋液 (可选)4 _. _, ~. ^. o8 @, b' m
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。$ F# L: [8 A& I/ M

9 u  v- y; i$ a$ i; G3 w+ q: A( s

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