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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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, B+ N3 U- j8 [/ Nhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j" ~7 L: N3 J: u5 C8 A$ E
第二季   面包
! C8 w9 o( m) E8 G: b7 {; g

" X+ G" X% t! I* P我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。* s8 l; u5 ~7 |. ]  s/ A3 n0 ?! {  \; a
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
* Z6 d! V7 Y6 a/ ~4 U
( B" X, y8 A) F8 H1 }

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步骤:1 m3 G2 I, F+ ~- }) Q6 I
1.准备材料:
, }4 y! a! \- o) c土司材料
! v" ]' a; d4 `8 J% E/ R- p 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。! f6 H& K) C6 R, d& M& x4 U$ [
内馅材料
/ f' d2 [2 m  t$ Q1 q% k  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量  F- k8 h9 l& e) g. s1 d8 L3 Q
9 I: N& }, e* l; L+ V) |
装饰材料
9 C  T+ b) @( ^* [/ l4 ]/ z5 Q2 @) n   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

2 i9 @9 {: w, i% ^- Q, t6 y0 ?0 V, ~, D
9 t, `6 V! a# Z7 g8 s

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑 # l9 q4 z- I8 d

. R. s' B: {$ N* C2.揉面
+ t: d2 l5 C7 `: y  q1 s按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
# D$ x6 Z" r/ J2 E# `( F( o

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3.加入黄油6 m9 k/ x* D# V
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。, b( f( G/ a/ {: X

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
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4.发面团
- ?! d" j0 i/ j# K- p9 O按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
: E5 L, r5 j. n5 j; p5 |" c5 M$ `! s- z4 n: P% u- l) k5 |. y0 t' u1 U

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5.排气,7 a' `- @- q- ]2 P, I7 N. @
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  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)
4 x" m; I* {0 w$ J
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6.整形% U8 ]3 Z' D- L
  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。: A7 ^( h) H, }& x5 k
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。- l; {4 L& I% |, g& R

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7.二次发酵' T$ s. ~# d7 I$ f
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大7 R/ D5 Z7 v! X' y) r4 a$ n8 `& K

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8.烘烤,表面装饰) k. r: v- d( n; H/ I$ r
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。4 s9 _) Y  f% V7 @. q/ J
在烘烤期间,可以进行表面装饰,
7 c1 W- j# ^" z; S7 {3 S将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。, P  s* K( Y) v$ _( B

8 u. j- N7 ?3 u9 S! r$ j3 [8 ]. M$ z
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9.表面刷蛋液 (可选), o* p- V7 c5 S# }  f. i$ C
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。, X8 f3 s  H5 Q& R$ D4 }
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