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[烘焙DIY]

【我为烘焙狂】+ACA面包机做出的火腿奶酪土司面包 ...

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燕子

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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加
4 {, Z' `6 b0 t; bhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
) O3 S, q- P- o$ J) J第二季   面包
* x7 R' v9 z3 N. D$ K  I, O" Q9 J+ m* N  X  `% R
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。) I" B6 x" [# ^0 o2 x! u/ Z1 b
也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
: n) x* n" o1 L' h) c& M' S
. b4 e" G/ d- J/ ^/ H$ O$ v$ Y
收藏5
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发表于 2012-5-24 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤：
3 q) W$ B# D4 |4 I9 P' x+ V3 d8 B1.准备材料：3 r1 |4 Y! i; _1 Y' W6 i
土司材料
; y- C6 ~4 v# r& U/ c) D" V 高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。3 @! k2 _8 `( l  M
内馅材料
+ p; q. f, O. S1 x# i6 W  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量
, O3 A- ]' A2 l( E2 n( @) j' q3 U; h2 N
装饰材料
2 h& j1 T2 a, A0 G- p   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。& M. j4 K0 z- c
. h: n& X. Z& z5 T2 \4 j# a

. |) t/ M' Q* I, v2 y) Z
! C: h9 f2 @. E! d
5 b- H0 ^! V" N4 Y. j
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发表于 2012-5-24 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑 ( x1 L4 r/ Z2 g% s3 C8 Y3 R

& [* m$ s0 k$ t1 M/ R0 v2.揉面
6 y, ], k) k- \- E6 q2 K4 G按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。
7 s7 b" d- t+ T) Y$ Y' T  H
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发表于 2012-5-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.加入黄油" @' v- b& b# Q; p) O! n- F
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。
! P1 Z+ E2 r' z  W" F2 S6 U. p
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发表于 2012-5-24 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 ; n8 u. U9 T2 J- W# Q) W! m
2 x7 t6 C; p& x$ F. _
4.发面团  f* g0 d. L) R3 A4 o- `! C  X
按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
& u" Y6 v, y+ @3 W1 {, y  N9 s# j
% v: G7 S+ M9 ^6 d9 i
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发表于 2012-5-24 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5.排气，- ~- k) ~- Q) U: f1 m1 R

+ l2 J  m! C9 Y  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
6 A2 |; K- m  X4 x7 W
# v$ x6 f4 Z. K$ n4 h. |
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发表于 2012-5-24 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6.整形
) t% y4 M- K6 w, H* M- @% v) h  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。
; Z( X4 U) G1 V0 P6 B  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。
" b- J) ]' w. U7 V2 B
3 ^( j1 _. }. B- s- S
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发表于 2012-5-24 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7.二次发酵. X$ t& G7 y* @* L& j, z
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大
+ o4 H( {1 v% R5 P% b# i- x+ m4 B
7 K( o5 r8 T" P1 P8 a
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发表于 2012-5-24 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8.烘烤，表面装饰- s* w6 D! D4 J0 Y
按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。6 h1 H1 b6 S( S# f! t; c
在烘烤期间，可以进行表面装饰，0 Y- h# Q  n6 [" J5 X4 i
将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。
: z1 w$ }* Y; Q) F+ x& a2 `9 K
) r$ s9 R+ s( p+ A2 t6 B9 X/ @- g  [/ `* G: \4 k' I3 o

& U, n- x- @" J+ |, @- {/ ^9 x1 {2 N5 A9 r

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9.表面刷蛋液 （可选）4 N, N% Z( U$ a% L' x5 @, b- M
即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。* i8 w; B. V9 K( o: Y2 p
3 M6 O/ z" N5 [( c3 f
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# I+ u0 C' k& N9 ]( d$ e

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