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[烘焙DIY]

【我为烘焙狂】+ACA面包机做出的火腿奶酪土司面包 ...

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燕子

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2010-02-08 
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1楼
发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加- d% V: ^6 b: [/ L* H! N5 E
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j8 [- }' Z% K! X0 I" ~7 j1 s
第二季   面包8 G" S0 Z7 ~& w% S& H, X5 @; W+ T
  I" E+ p% w: {" S& b8 [
我怕麻烦，没有像其它妈妈们那样，双管齐下，面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA－MB600的面包机。
' D6 M3 e: p. U: o- |' }也香香的～～，只是不太好看，给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。
  r" b/ d0 ?) }, E% O6 }4 m! H* c7 D4 i! T

收藏5
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
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发表于 2012-5-24 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤：
7 l2 S8 u1 H; v1.准备材料：# K4 V9 [. I; m( h. n: K
土司材料
- u" g. E1 _8 Q8 N 高筋粉230克，低筋粉50克，细砂糖22克，盐2克，干酵母4.5克 牛奶65克，全蛋一个，黄油15克。
; z! h8 Q7 a+ \0 r内馅材料
3 |& q% G. P  R8 {8 m# n* b) d  火腿丁，烟熏乳酪片，黑胡椒粉各适量# ]; q4 F3 C+ G7 m! W& n4 K
" `! q+ z$ \) `8 m$ f3 x2 L
装饰材料! G# b! C& U5 b2 Z
   玉米粒，沙拉酱，马苏里拉芝士各适量 ，鸡蛋和蜂蜜混合物。5 j$ M; W! z; R* `& Q
$ V8 ]; N8 v# |! Y# G+ a
9 V' ~& l6 a" e2 G

( }: b" J. ]6 J/ V
4 o7 o, I: F5 D. k/ s- I
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发表于 2012-5-24 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
; O2 J- J* y3 P& c
$ {* W  x1 i  [. s- x$ z2.揉面
+ `* G) I$ m! r& Z9 H按照 牛奶，鸡蛋，酵母，筛入面粉，盐，糖的顺序放入ACA 面包机中，按和面程序 10分钟。
# v) G% r: k7 k6 ]8 Q
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发表于 2012-5-24 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.加入黄油( c# L' O; L, _# t% {# O
将黄油切成小丁，放入面包机中继续搅拌，20分钟后，面团光滑，至扩展阶段。/ Q4 j# x! C2 t, H

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发表于 2012-5-24 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑
# H: G, \# J7 l1 X  v5 Y# ?
0 N+ L2 ]2 [5 A4 _  A2 J4.发面团
! U+ B2 e4 v! j按下面包机发酵程序，等待面团发至2倍大。
7 Z3 f: _  R! ^9 @4 E, M; P8 A$ w' L: s3 n5 g: s9 s. G2 F, W

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发表于 2012-5-24 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5.排气，
8 @6 |! p  R- O3 z3 E
. q" o7 u3 d2 `  发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）& F$ T0 s- A( o4 E0 s& z
" g/ s6 h3 [' W2 [3 ]

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发表于 2012-5-24 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6.整形
8 d8 n! N& M7 t  ?" A* N% f9 A  把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面。' I/ S) R" [, C0 z( q
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。' X7 f  U2 H+ R( {. u# k! F
9 v+ j0 ~% d% A4 m" G0 E# u

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发表于 2012-5-24 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7.二次发酵' |. Z' I" H" \# E8 j
把面团切面向下均匀排入面包机中，进行二次发酵，等待长到2倍大/ M) e$ T  c+ v
) R5 G/ a2 E* h9 }5 U) Q" g, K

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发表于 2012-5-24 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8.烘烤，表面装饰
/ u6 x  Z% v5 M4 w* N按下烘烤键，开始了1小时的烘烤，我们可以随时观察，中间停止，不要烤过头了。
6 X5 C& O- _+ e% ^# Q( ^在烘烤期间，可以进行表面装饰，
; \" m+ R) C5 r将面包表面横划一个口子，将玉米粒，沙拉酱，苏里拉芝士铺入。
2 j- v7 l) x/ m# T+ _, w  u: w
) v; C& d' T6 _& ]+ a; i( |6 {
/ }, w8 Q0 f/ x5 u; v1 {% Y2 e + @* X! d( l& Y4 j9 a' m! K, Z7 M$ \
/ r  X% P2 B# r+ t

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发表于 2012-5-24 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9.表面刷蛋液 （可选）
7 t. A9 F) q8 \/ V. C即将出炉前，将蜂蜜和鸡蛋的混合液，涂抹在面包表面。增香，提亮。
* L: C! _3 w$ W$ s  Y+ k" ?$ y+ z$ T1 o; P9 t* j% B

6 C9 I  z1 [/ `1 D/ j, k
& t* w" Y7 D: B* L' o
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