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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加7 x/ U" M% Z+ @/ k
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
3 g& E: {! I7 ~" ^/ J" n第二季   面包

0 T5 l. l" K# X& p: W3 T  Y
, |8 O( Z) V$ ^! D- y! |6 S我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。+ y: y. w# M7 t6 V7 v
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。1 K0 e3 P6 ]$ h

0 b) b$ |9 |) @- I

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步骤:/ V6 ]  Z: t+ y* ]- x8 q: n$ q
1.准备材料:
; T! r7 W) m) `6 p土司材料0 \  [6 T# ^4 @
高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。- L/ ]2 X: }6 p: V
内馅材料4 {. D% q/ V+ e" J6 c$ ?! m
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量
7 A6 s8 r2 N) Z/ T% _6 |$ P* p: ^( h; [& n8 H
装饰材料+ v" I' O7 T! Z+ m
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

$ R* f  ~6 |, `, X" w6 G7 u* q/ S" z/ v* w) l/ G1 x8 i

/ L, a. z: F4 w# f4 c( ~& I  `
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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
3 ]0 p# o: |$ r+ L, _: t! a
' h: Q5 T3 B! i. ~2.揉面
' _( l# r0 G/ _按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。" j4 l, R  l, t5 ~& O& U( d

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3.加入黄油9 F! _' \( k% U& {1 I5 _) Q" ^+ Y
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。& \( D, {6 m$ k4 m0 E: y% t

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 2 n& n" A* ~# H9 |7 S3 ^( M/ i4 A6 l
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4.发面团
2 G0 {9 Y' R( s4 ]( L% \按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。4 O2 }" n+ G, O) @; N  b
- N3 Y; k9 u9 v2 }1 d1 e. T  Z

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5.排气,: }: u1 j5 j' d& ^2 Q3 b) [

9 p0 V6 ?2 ]0 H1 M9 B5 R& l! o  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)% ?* [9 t0 C' J% F9 s

8 X# Z9 ]7 [  D/ m+ ?% i( K7 w

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6.整形
  [% E" g0 F1 M3 \1 u% b  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。3 }, X( E, K' [: w' W' R
  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。# H$ z+ ^# ^3 o( _$ D$ A1 X) l
- A9 P$ [0 q0 H! e$ Q

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7.二次发酵) @5 Y3 [/ D7 L' q# ^. S
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大9 l5 v/ s6 H6 U
, R/ ~9 X# B- E

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8.烘烤,表面装饰: G1 y# ~4 p2 x5 H& `
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。: R( N: K: ^# y: p" c% z( O9 D
在烘烤期间,可以进行表面装饰,( s6 [- G9 v5 q# A; r- R
将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
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9.表面刷蛋液 (可选)9 W8 T; b" z8 m- ], C- M% K
即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。; `8 m& O! A. L* n6 O4 T, {
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