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宝宝生日
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发表于 2012-5-24 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加4 o  D  M3 I8 |/ A+ K/ A5 h
http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=60049007 B7 h/ S" G7 r6 y( N+ U: j
5 q- a1 v3 ~' P  X第二季   面包
1 _9 a/ l( w/ _/ G8 y
6 A/ N/ r6 Y2 e! y
我怕麻烦,没有像其它妈妈们那样,双管齐下,面包机和烤箱结合着用。今天的面包只用了我新买的ACA-MB600的面包机。# s# D4 W% |% l' ~6 T( a6 {
也香香的~~,只是不太好看,给那些和我一样图省事的妈妈们一些参考吧。* l' p1 y, w# E; q
, B* T% A3 K" ?& G! V! Q

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步骤:& z/ B; A" M, M
1.准备材料:$ T% V9 s: F- z4 P0 ^; Y
土司材料
  Y6 [+ p5 h4 m5 Z* `8 a$ | 高筋粉230克,低筋粉50克,细砂糖22克,盐2克,干酵母4.5牛奶65克,全蛋一个黄油15克。; z1 z/ @4 J5 l' m- o+ ?) F5 I7 U
内馅材料7 I3 X2 T/ f2 b# P( F0 M+ O! k
  火腿丁,烟熏乳酪片,黑胡椒粉各适量" O) G5 U2 Q. K
' ~  l% C6 m- B
装饰材料0 l  \9 c( ~, I5 R2 y% O0 G
   玉米粒,沙拉酱,马苏里拉芝士各适量 ,鸡蛋和蜂蜜混合物。

, R7 ]4 z' j; O/ T7 n9 s& H9 [# F0 B; ?7 \9 O: w. `
6 t% ?! O) `. R/ P) A: R2 s

: H' B. d2 x8 O2 m: D* a, Z8 t' E) B

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 09:52 编辑
. J8 J9 v$ V6 w6 P! Q
8 t+ F+ H% n9 a# f2.揉面) O3 I# V- J+ S% [# F4 a
按照 牛奶,鸡蛋,酵母,筛入面粉,盐,糖的顺序放入ACA 面包机中,按和面程序 10分钟。
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3.加入黄油+ @# O7 B/ a. J$ k( z
将黄油切成小丁,放入面包机中继续搅拌,20分钟后,面团光滑,至扩展阶段。
+ ~3 ]' g& `1 r& t0 C+ c/ I

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本帖最后由 燕子@tj 于 2012-5-24 10:00 编辑 7 W- H  W# r/ F" Q) b. r( G1 F# c
! t& H" y7 I3 y$ k) h8 b4 ]
4.发面团4 W% U7 ]! w4 Q
按下面包机发酵程序,等待面团发至2倍大。
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5.排气,
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+ k0 \% D7 I& B9 N! J  发酵好后,将面团排气,分割成3份,中间发酵15分钟(室温即可)/ R' _/ B, c5 k7 {* a" }

8 O+ l0 I0 C8 }

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6.整形
7 l! A& n4 a4 r7 ?& T) f  把面团收口朝下,用擀面杖由中间往上下擀开后,翻面。
( m" |' R1 }) o& h8 }  均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁,黑胡椒粉,卷起来,收口收紧。% V! Q; X5 m; a/ m. ^& ~

, ?1 Z+ ]& L* ?# j& o! o8 g

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7.二次发酵* w0 T8 ~% b  j! u
把面团切面向下均匀排入面包机中,进行二次发酵,等待长到2倍大
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8.烘烤,表面装饰0 e" e6 K/ f0 e& l+ L+ Q! B) \
按下烘烤键,开始了1小时的烘烤,我们可以随时观察,中间停止,不要烤过头了。5 _4 g2 j) `2 G+ U* J& [! J- D! N4 x# k
在烘烤期间,可以进行表面装饰,
4 C: `% ^9 j+ \" D/ Z将面包表面横划一个口子,将玉米粒,沙拉酱,苏里拉芝士铺入。
8 k2 C. k$ v  `  E( Q' i( F% l0 E" s, D. y6 F; e
; {7 b8 [5 Y- B9 f) L. R
; M/ |; \9 x8 o" z$ o7 {2 p) G" x- Y. X

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9.表面刷蛋液 (可选)
: d/ a# |# z7 L( K& ]! _$ K即将出炉前,将蜂蜜和鸡蛋的混合液,涂抹在面包表面。增香,提亮。
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