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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-6-8 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-6-12 10:24 编辑
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首页截图,感谢喜洋洋
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1 m, C1 w) \+ e" {! N" B今天做了这道香葶炒海虾钱,忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到,这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
4 {' b5 P, ^* p! a+ f咱天津有句老话叫,借钱吃海货,不算不会过。到了盛夏季节,正是海虾的旺季,又新鲜又便宜,而这个时节也是香葶大量上市的时候,花不了几个钱,就能品尝到这样的美味:新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道,新鲜的香葶用它的爽脆和香味,给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷,幸福满满的搭配。; Y% y( o. x% A. X0 ~9 V
就连虾钱的叫法也是咱天津的特色,又形象,寓意又好,只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
9 a" C5 t& A1 M1 e( p7 L# v不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候,每到夏天,妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩,因为是我的第一次出市游,所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭,好像还带了四瓶啤酒,一个西瓜……现在看来真挺雷人的,可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾,那种幸福劲儿就别提了。
+ z6 F: j: h, o3 S' w" X好了,不罗嗦了,上菜。) q, N  O; m- ]7 f
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9 D: l, ~! C4 M3 v新鲜的中海虾和香葶,就是主料,香葶是巧菜,所以不能太多# U; T. y0 O" B+ s3 d

点评

超级无敌糖糖妈  啊啊啊,这个东西原来叫做香葶啊,我一直不知道叫啥  发表于 2012-6-12 13:57
宝宸  哈哈 版主 我按你说的豆腐脑做了一次 味道真不错啊 就是麻酱悲催 一坨一坨的 嘿嘿 不说了 看着有点恶心  发表于 2012-6-12 10:18
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" c  u$ y* g; P- q5 c海鲜收拾干净,去除纱线,香葶切段,两片姜
* L/ s! n7 l: h1 J: K. ]: j. M5 o姜可以解鱼蟹之毒,所以即使不爱吃姜,做海货的时候也要加入姜片
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! e0 f" z, |2 x
锅热后,放适量油,加入姜片,小火把姜片煎成金黄色, z$ R9 |9 m0 I: k; Z" H+ N

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) ?* X8 \9 f% ]+ U- F
调大火力,放入虾,翻炒至变色
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烹入黄酒) g5 G% M" q/ U$ ^; i) |" ^8 D# E) {

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加入酱油* U2 d, y( o" Z" `6 q

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加入适量水。
! [4 {6 V. G; _- V4 w这道虾是要用水煨熟,所以格外入味
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水开后,加入盐,鸡粉调味,保持旺火,至汤汁耗过半' M& `+ ]' Z4 Z8 m  |: t4 Z

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- v' `- d$ d  F倒入香葶,快速翻炒均匀
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【舌尖上的天津】+有没有那么一道菜能让你想起小时候最快乐的时 ...
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