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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-6-8 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-6-12 10:24 编辑 : K* X- w. w+ C! ?* Q2 L9 {

* i  i7 V$ O6 ^( g首页截图,感谢喜洋洋. Q, m* g4 u7 L
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今天做了这道香葶炒海虾钱,忍不住赶紧就发上来了。因为突然想到,这个也是咱天津卫的特色家常菜呢。
) z; l# i" {$ t0 N咱天津有句老话叫,借钱吃海货,不算不会过。到了盛夏季节,正是海虾的旺季,又新鲜又便宜,而这个时节也是香葶大量上市的时候,花不了几个钱,就能品尝到这样的美味:新鲜的海虾有着弹压的口感和鲜美的味道,新鲜的香葶用它的爽脆和香味,给海虾的口感和味道都做了恰到好处的衬托。可能只有卫嘴子才能想到这样令人回味无穷,幸福满满的搭配。
' }7 d6 s) u& |9 g8 Q# v2 S就连虾钱的叫法也是咱天津的特色,又形象,寓意又好,只有咱幽默的天津人才能创造出来。比如桂园餐厅的特色菜就有桂园虾钱。
. x& M- o" e. v- o/ _  k& p+ S( a不知道有没有妈网姐们家里也做过这道香葶炒海虾钱呢。小时候,每到夏天,妈妈总会做给我们吃。记得有一次爸爸单位组织去海滨浴场玩,因为是我的第一次出市游,所以记得格外清楚。那次我妈就做了这道菜带在饭盒里当午饭,好像还带了四瓶啤酒,一个西瓜……现在看来真挺雷人的,可当时我坐在人造沙滩上就馒头啃着虾,那种幸福劲儿就别提了。
  n/ G1 K: w7 L& Z好了,不罗嗦了,上菜。+ D' W6 v( x* B0 ?# ?# W3 i4 i

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新鲜的中海虾和香葶,就是主料,香葶是巧菜,所以不能太多4 x$ p3 H2 x7 O$ `& f# |

点评

超级无敌糖糖妈  啊啊啊,这个东西原来叫做香葶啊,我一直不知道叫啥  发表于 2012-6-12 13:57
宝宸  哈哈 版主 我按你说的豆腐脑做了一次 味道真不错啊 就是麻酱悲催 一坨一坨的 嘿嘿 不说了 看着有点恶心  发表于 2012-6-12 10:18
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海鲜收拾干净,去除纱线,香葶切段,两片姜% @" ]/ R; @3 I/ P3 K, \, b3 v+ `1 x
姜可以解鱼蟹之毒,所以即使不爱吃姜,做海货的时候也要加入姜片6 W5 d! u4 [0 F4 x: M8 k6 {3 y

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# v( J  X5 z7 x4 t5 |8 Y锅热后,放适量油,加入姜片,小火把姜片煎成金黄色3 A5 Y& w, u2 ^& X9 L6 h+ q

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调大火力,放入虾,翻炒至变色; `4 H7 B0 ?1 ~% N6 ^- K& u* V, a

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* O6 _$ S8 a' m; L, O烹入黄酒
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+ f5 P4 ]1 O$ {) d加入酱油, D  H' H6 e6 W; m

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+ }& d% ^6 G' t+ H. G加入适量水。7 R, H1 s4 B% A- `" V
这道虾是要用水煨熟,所以格外入味0 G: k/ C& P1 x7 M) _3 e" k

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6 L/ }7 v8 I! K% `* g% N) A( r水开后,加入盐,鸡粉调味,保持旺火,至汤汁耗过半
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倒入香葶,快速翻炒均匀- g. m* a% y4 G) i- `

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