本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑 2 k3 f; g' Y2 T; ~: S
3 P3 X' v# c8 q# Q9 v看到姐妹们分享的天津美食，让俺不禁怀念家乡的味道！俺是东北人，吉林延边的，很喜欢天津小吃，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！+ _5 m- s* E6 `! L6 _% Q
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。9 t7 i- L* F, I8 g, `$ @2 N [" d/ ^
其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！
4 I& V4 {8 c, O6 P材料：: i7 @! E7 @* O! y$ {" B+ n7 |
小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。
- x- F& \! e3 ]# \% T方法：$ V6 T e' ], g
1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；
5 [/ |" P* j! u+ U6 i2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；
7 F3 v% B$ Y5 c% X3 Y6 L) [3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。 出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！
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发表于 2012-6-14 00:26
