本帖最后由 白山黑土故乡情 于 2012-6-14 00:24 编辑
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; u" |7 c) C4 t- z- v看到姐妹们分享的天津美食,让俺不禁怀念家乡的味道!俺是东北人,吉林延边的,很喜欢天津小吃,也很难忘家乡的东北菜!虽然俺厨艺不精,还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道!. L4 n [4 [1 G0 ?3 T; P% c
说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。
" T* e3 I3 O' ^) @其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的,但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨!: s+ y7 x' x% W6 W
材料:4 a9 g' |9 b: G
小公鸡一只,野生榛磨适量,葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。
8 O1 S8 V* R3 _2 N( U6 ? B方法:
( p3 M$ v5 o" f! `; P: c" Q. o1.将小公鸡切块处理好;榛磨用温水泡30分钟,洗净待用;
0 @0 a( {0 R9 E# R1 r6 {' [2.将鸡块凉水入锅,大火水烧开后,焯水5分钟,再用凉水洗净;' a: p2 f( m3 Y% z, u. X. m+ }
3.锅中放少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒,继续翻炒几分钟,加水炖15分钟后倒入蘑菇,中火炖30分钟左右即成。 出锅了,地道的东北小鸡炖蘑菇,味道极其鲜美!!
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