【糖糖妈的sweet corner】法式香草冰淇淋（快速版） - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 16:25 编辑 4 Q# g3 V7 _4 E* X

这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚，牛奶的分量加倍，没有粉类，淡奶油也不需要打发，省事了一些。4 K# ]2 t8 v2 g6 j; Y
口感要冰一些，更清爽一些。/ a, [' D) b3 ^1 R$ p: `" N
2 H3 ]9 `8 @0 n! U3 S" d5 a
加了奥利奥饼干屑，还有核桃榛子碎，口感不错~. o4 Y" v+ `5 H% W

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
5 T7 q( C3 Y0 s6 y( v( [* ~. N

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:32 编辑

法式香草冰淇淋
材料：
香草豆荚2/3根，牛奶440ml(2袋），细砂糖90克，蛋黄4个，动物性鲜奶油250ml，味好美香草精几滴! `# W# q4 W5 i. U+ p$ w. `2 B
制作过程：
1. 用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽。, A% d, _$ h" a) o5 V
2.牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火，盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。2 Q- d9 T6 c8 _3 s. g

点评

怜妹妹糖妈，为啥加了香草豆荚，还要再加香草精呢发表于 2012-6-26 22:41

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:35 编辑

3. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。+ z) }, E/ h6 }1 Y4 O
4. 取出香草豆荚，牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
5.蛋乳泥过筛倒回锅中。: {$ ~7 Z B8 B% O {6 B) X% k* m
6. 小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。（这一步可隔热水加热，让蛋乳泥不至升温太快。）
7.刮刀刮取蛋奶液，用手指在上面划一道痕迹，痕迹明显即可离火。6 g; x J2 c; H+ S; @4 s7 y# ]
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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:36 编辑
1 E; f g' u# ?$ p% D* o: B' t+ V
8.将蛋乳泥过筛，倒入坐在冰块中的盆里，不停搅拌帮助其冷却，滴入几滴香草精拌匀。
9.冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。
10.将做好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷藏4-8个小时。
11.40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟，让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌，搅拌次数越多越蓬松哦~3 R$ f5 Z6 j) V3 t7 ^6 F
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