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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 " z0 n4 [& M' {
4 H- B& T. J; Y$ d7 J6 u* P! z 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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9 c- I3 q8 _0 b h f葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)+ B5 ?5 B% I; F
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材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油480 V1 L" \4 i) I9 {9 K* _. P# _
{6 q+ C' a0 }8 ~9 v0 h9 d3 f4 A+ x液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)
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过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟6 l5 A' S: m1 ]1 @4 r
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大$ s2 B7 H) l3 d+ c3 w1 t% p/ O4 i
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
9 f3 j& q' X5 M$ Q' a9 o! u 4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
) P0 T& ?# _0 I7 a9 Q( r2 M$ ^ 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花8 g Z p. Q D4 S
6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。: t b9 Z! ^0 w6 k
7.出锅放凉可食) M* z& _% J% y: d
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