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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 2 h" l9 I y: w2 r P; z; H L
7 S- z, J: Q& X4 y9 ] 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。, D3 I/ p9 O! n5 G; d
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葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)
7 T1 x H5 M# T8 J5 \2 w, O! ?1 E6 G7 E& X, ]5 W8 |
材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48% K$ e, j# n+ D
0 h! G: `8 \, M4 W: k) A
液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时); R2 s. U, J5 h/ f$ w. o
; s0 P X6 Q" ]1 v3 s1 s4 Z
/ d% S) Y, M ]7 L8 z过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟; k5 Q7 D( L9 m; T7 }$ u
2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
9 p7 L8 c! ~2 Q1 q8 \: x 3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟9 C% y( @2 s2 k: n4 z3 U
4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
! D0 ]- N3 r& h5 g& \9 {; N 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
0 m3 J5 e3 B0 ^; K* \# P ` 6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。9 f$ G7 N# Q0 I
7.出锅放凉可食
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