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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
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又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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; y$ H }* |: c W+ G# s* R3 O* w0 I8 X3 {: l, S( z3 U/ l
( [' R, T6 ?# w# S9 z, t葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)) [0 t+ m7 i, x4 A
2 x, @$ w- i! U材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油487 M! M0 E3 B) e+ r* D
1 J. r" {8 ?& `' O% m液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时) ]; E& Z% s3 }( V/ h8 W
0 a+ G2 R0 p! l3 H( T- u- Y8 y2 W& h
3 L8 N" e2 ]3 n) x9 T过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟
: r- [4 _# D# P O* z0 x 2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大; u8 X8 q% ^5 \- |/ S8 S6 p+ ]" w
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
. s$ k$ D6 a/ O9 p! v; T6 i; ~ 4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘8 W" x7 P/ q* c# N3 S
5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
a+ h3 }& I& l x7 M- {7 O+ ~9 f 6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
) [! L5 q4 W" O1 w 7.出锅放凉可食! I/ n3 t8 D q3 s
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