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然然妈妈

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发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 3 l6 C2 t7 c( p* P& T/ ]! K$ B

% z$ s- v( G; A     又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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2 B1 [; B5 s$ Z9 Y" j$ _3 h葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)
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材料:高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300  黄油48
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液种:高粉300  水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)
8 C% z' y  k9 k: H4 l; v: a1 m% O

* d* j1 B% V0 \% @+ F过程:1.高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300 混合,面包机和面程序20分钟* n  Y. ?  j  \& }0 h9 I# _1 k
           2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大+ Z! i& y+ M) x' m* r
          3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟
  \7 @2 K/ |  q; y: T: v/ @1 K; N           4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘' }# F1 a. h; S( X6 E4 U
          5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花5 b; x% B+ b3 X+ `4 @
          6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。
7 ]+ P1 R0 u3 r5 ?+ t          7.出锅放凉可食
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点评

玲珑瓷  然妈,这液种不用加热是吧?还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。  发表于 2013-12-3 21:50
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