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【然然妈】之～～葱香芝士面包条～～液种面包 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 " e3 \1 }# K0 M3 n9 U
, j& \( \* B$ `8 p4 J0 x
     又是周末面包日，周六面包葱香芝士面包，是款咸味面包，比较适合中国银儿。3 D$ m" b/ t+ A6 B( n' v0 a$ U1 {$ s- {

. V1 j8 r4 p& A8 R( [; L9 Z, h) r5 y( Y1 f" _2 `

- K1 R) p8 j1 e' L/ Y4 R
9 t6 M6 H9 Q- I) B) i! `& }葱香芝士面包( 这个面团的量有点大，小烤箱的妈妈自行减量哈)
: @* G8 A9 P. I. I, {, Z2 b  N8 g% M% z, d
材料：高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个，牛奶80  盐5   液种300  黄油48
+ Z( V% G, K6 s. M6 J) r: L
: `, }- @7 F/ a! N液种：高粉300  水300 酵母1（三样材料混合至无干粉就可以了，室温放至1小时后，冰箱冷藏16小时）/ B5 B) B$ Q1 ~, K6 J7 J: i
& b7 r+ K6 u+ y5 D/ N/ s+ s

$ b$ [! ?4 O: Y3 c+ L5 K过程：1.高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个，牛奶80  盐5   液种300 混合，面包机和面程序20分钟, {8 J; }" C& x2 A% H
           2.加入黄油，再揉20分钟，后自然发酵至2.5倍大
2 u; F% t, ?2 ]/ y+ p3 G5 i5 I) F          3.面团分成10等份，滚圆静置15分钟" B! P7 H0 P5 }" _$ |# |) F
           4.取一剂子，擀成牛舌状，卷成长条盘入烤盘
# E+ o9 y- L0 B" ?/ M3 Y          5.二发至2倍大，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液，挤上沙拉酱，散上切达芝士碎及葱花
" M( [+ |% T2 H9 ^          6.入预热好的烤箱，20分钟，至表面金黄，中间看到喜欢的色时，加盖锡纸。
9 Y) ^& |- ~+ e  u$ h9 ^          7.出锅放凉可食
  T7 G* o' P5 ^$ Z4 O0 Y$ D" r, U
# {+ b8 I, D  M
* @4 I. }# @" d1 M' Y1 J/ A2 G' |/ k) r6 ~8 n0 W/ H$ x9 n

5 A/ |/ x3 p1 n$ ]" O: ]! c( J0 A$ k* B  O2 s7 `
% H# ?% \# o; O

0 @& K" U% ]- K6 ]
7 _& d' x$ g/ G5 Q9 P3 f7 ], H3 Q2 Y- m& M- p7 ^7 J: D: D

$ D3 j5 C% W/ u# P4 d- i, V, {1 N3 z! ?" `4 C# G! N
# m6 ~9 r8 R5 _, l' H

9 i" J8 W' |; E- o* i1 P
  O, u0 {$ ~. N, t+ B
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玲珑瓷  然妈，这液种不用加热是吧？还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。  发表于 2013-12-3 21:50
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