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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑
8 t9 K; Q& L8 G) ?" D3 M
. d g% n& t; {( F 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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, a. b( ^4 g0 ^6 ~! m
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葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)
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$ y( C. J+ m: Z+ u$ @材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48
# E# t1 [* l0 K# r: p! @
) H/ S) y+ F8 b液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)5 l4 v' |% J, n Y) |; T9 ~1 N
9 ~5 O$ E [% n# r L6 I; E
* Y" t5 y" F) j) p, `5 f" }$ c. a+ U过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟
: N" o! {8 W* ]- B3 F. A0 f 2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大1 ?0 B- t# b8 P+ N& e
3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟1 }3 x' }5 N5 ?* T- D
4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘
$ g2 _3 \# P4 \4 \& b; z) b/ h 5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花1 x* H! E. V7 x
6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。: @6 ]+ j2 K; c/ Q, }3 `7 m
7.出锅放凉可食- r; [6 B9 C9 E% Z$ b
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1 @/ R/ }) C( g( E" M5 p1 D
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