- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 1 y* r$ e3 m) a$ c
& ]& c2 R# ]/ p) w$ q9 ^/ w$ | 又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)7 b/ U e# _3 Y, Z
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材料:高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 黄油48! a+ \0 j- }& f* D4 T( M
. i7 Q1 J% `) ^5 e2 b' U5 i: Q液种:高粉300 水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)5 X# v- H$ n3 t/ S0 N
( q. O7 M0 I7 K! F* c
. Z) P( F m7 }' o过程:1.高筋粉350 酵母5 鸡蛋1个,牛奶80 盐5 液种300 混合,面包机和面程序20分钟
8 Z1 s) y2 O6 k. j 2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
3 j( T |. l: O" w% ` 3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟, ]. u$ f4 u' Z8 v; V0 m! Z3 m4 v
4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘, ~1 \; U; @5 D. G( P8 n5 b
5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
z: P( y* S6 f+ A; f& ^ 6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。- i! W* x$ S# h" b3 P
7.出锅放凉可食
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