【然然妈】之～～葱香芝士面包条～～液种面包 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-12-4 08:44 编辑 / B' \8 h& H4 n) `$ p
! q% x4 |' P" d" k5 t
   又是周末面包日，周六面包葱香芝士面包，是款咸味面包，比较适合中国银儿。2 N/ D2 @0 G6 k; f
/ ?: }  j) }6 A4 S3 l) C

4 ?! G/ }+ s4 B; M/ b, v  k8 @

葱香芝士面包( 这个面团的量有点大，小烤箱的妈妈自行减量哈)- Z# w: m& w( `* e# p: Q

材料：高筋粉350 酵母5  鸡蛋1个，牛奶80  盐5 液种300  黄油48
' w/ R3 `9 b8 A- R1 M
液种：高粉300  水300 酵母1（三样材料混合至无干粉就可以了，室温放至1小时后，冰箱冷藏16小时）2 L4 n* u  M2 P
! A+ K( g+ a5 v2 g, f
; P: V- b2 _/ I& I* W; J
过程：1.高筋粉350 酵母5  鸡蛋1个，牛奶80  盐5 液种300 混合，面包机和面程序20分钟1 U' q. n: J& X- p: k
         2.加入黄油，再揉20分钟，后自然发酵至2.5倍大7 N! C% S2 t: l( H' D4 o2 O
      3.面团分成10等份，滚圆静置15分钟
         4.取一剂子，擀成牛舌状，卷成长条盘入烤盘8 i! W+ i: u" ^4 |
      5.二发至2倍大，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液，挤上沙拉酱，散上切达芝士碎及葱花
      6.入预热好的烤箱，20分钟，至表面金黄，中间看到喜欢的色时，加盖锡纸。, y7 o9 F' s; |2 r4 l, a8 F
      7.出锅放凉可食& n# J& O/ D! [* n
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: G( f C8 Z6 p2 ]

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玲珑瓷然妈，这液种不用加热是吧？还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。发表于 2013-12-3 21:50

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