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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-12-2 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-12-4 08:44 编辑 1 y* r$ e3 m) a$ c

& ]& c2 R# ]/ p) w$ q9 ^/ w$ |     又是周末面包日,周六面包葱香芝士面包,是款咸味面包,比较适合中国银儿。
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葱香芝士面包( 这个面团的量有点大,小烤箱的妈妈自行减量哈)7 b/ U  e# _3 Y, Z
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材料:高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300  黄油48
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. i7 Q1 J% `) ^5 e2 b' U5 i: Q液种:高粉300  水300 酵母1(三样材料混合至无干粉就可以了,室温放至1小时后,冰箱冷藏16小时)5 X# v- H$ n3 t/ S0 N
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. Z) P( F  m7 }' o过程:1.高筋粉350   酵母5  鸡蛋1个,牛奶80  盐5   液种300 混合,面包机和面程序20分钟
8 Z1 s) y2 O6 k. j           2.加入黄油,再揉20分钟,后自然发酵至2.5倍大
3 j( T  |. l: O" w% `          3.面团分成10等份,滚圆静置15分钟, ]. u$ f4 u' Z8 v; V0 m! Z3 m4 v
           4.取一剂子,擀成牛舌状,卷成长条盘入烤盘, ~1 \; U; @5 D. G( P8 n5 b
          5.二发至2倍大,烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,挤上沙拉酱,散上切达芝士碎及葱花
  z: P( y* S6 f+ A; f& ^          6.入预热好的烤箱,20分钟,至表面金黄,中间看到喜欢的色时,加盖锡纸。- i! W* x$ S# h" b3 P
          7.出锅放凉可食
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玲珑瓷  然妈,这液种不用加热是吧?还有这个液种的量做面包时都放进去对吧。  发表于 2013-12-3 21:50
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